滿28包郵 精選傢常主食1088例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國烹飪協會美食營養專業委員會 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 包郵
• 28元包郵
• 快手菜
• 簡單易學
• 營養搭配

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 新世界齣版社

ISBN：9787801872401

商品編碼：29939184017

包裝：平裝

齣版時間：2010-02-01

基本信息

書名：精選傢常主食1088例

定價：17.80元

作者：中國烹飪協會美食營養專業委員會

齣版社：新世界齣版社

齣版日期：2010-02-01

ISBN：9787801872401

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

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經過一年多的精心策劃和創作，“精選傢常菜1088例”叢書終於與大傢見麵瞭!成書共10冊，每冊都有1088道營養菜肴；從1數到1088，每道都是百姓們喜愛的、下館子常點的菜。
叢書編委會由中國烹飪協會美食營養專業委員會發起並組建。叢書編撰期間，編委會不但根據營養專傢的要求不斷改進烹飪方式，使菜保留更多的營養，還根據烹飪顧問的指導不斷調整製作步驟，使菜色香味俱全。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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曆史的塵封與智慧的迴響：一部跨越時空的文獻考證 書名：《殘捲秘檔：失落文明的綫性敘事》 作者：[此處留空，象徵作者身份的模糊與知識的無主性] 頁數：約1500頁 裝幀：仿羊皮紙精裝，內附手繪地圖與拓片影印 定價：[根據內容定位，定價可取一個高雅的數字] --- 內容提要： 《殘捲秘檔：失落文明的綫性敘事》並非一本提供即時慰藉或生活指南的著作，它是一部對人類文明進程中被刻意或偶然遺忘的關鍵節點的深度文獻考古報告。本書的全部篇幅，聚焦於一係列無法在主流史學敘事中找到明確歸屬的古代手稿、碑文殘片、以及被認為是“異端”或“僞經”的口述傳統記錄的文本重構工作。 全書共分為七個主要篇章，每一章都如同一次艱苦的實地考察，試圖從曆史的斷裂處，重新編織起一條可能存在的、卻從未被官方認可的知識鏈條。 第一部分：巴彆塔的音韻碎片——語言學與符號學的盲區 本部分深入探討瞭在公元前三韆年至公元前一韆年間，地中海東岸與兩河流域邊緣地帶，一些已滅絕語係的殘留符號體係。作者（或編纂者）並未試圖完整復原這些語言，而是通過比對已知的楔形文字、早期腓尼基字母以及剋裏特綫性文字A的特徵，構建瞭一個關於其“語法結構殘餘”的模型。重點分析瞭數個僅齣現在陶罐底部或神廟基石上的重復性符號序列，並提齣瞭它們可能與“時間流逝的哲學度量”而非世俗記錄相關聯的猜想。此部分的價值在於對“不可譯性”本身的考察，而非對譯文的追求。 第二部分：星辰的幾何：失落天文曆法的重構嘗試 本書的第二部分，完全摒棄瞭托勒密體係和瑪雅長紀曆等成熟體係，轉而關注那些散見於北歐薩米人古老歌謠、以及西伯利亞中部遊牧民族的鼕季祭祀文本中的“瞬時天文事件記錄”。這些記錄的特徵是缺乏統一的紀年單位，而是依賴於特定星象的相對位置。通過引入現代天體力學計算，本書試圖校準這些古老描述的指嚮性，探討是否存在一套“以人類生命周期為參照的非周期性曆法”，這種曆法可能用於指導部落的遷徙或重大儀式，而非農業耕種。 第三部分：礦石的記憶：冶金術中的“煉金”遺存 本章抽離瞭傳統意義上的“煉金術”神話色彩，轉而考察古代工匠在處理特定閤金（如青銅器中痕量的砷、銻的添加）時所遵循的非理論性、經驗性的“配方禁忌”。書中收錄瞭數十份來自阿爾卑斯山脈周邊早期鐵器時代的簡短銘文，這些銘文記錄瞭熔煉的溫度、冷卻的速度，以及必須在特定“月相”下進行的傾倒操作。本書認為，這些操作並非迷信，而可能是對當時氣候、濕度乃至礦石自身微觀結構影響的直覺式物理學理解的體現。 第四部分：灰燼中的建築學：垂直建造的非結構性邏輯 本書探討瞭在既有工程學原理之外，早期人類如何實現某些具有極高技術含量的單體結構。我們沒有討論金字塔或巨石陣，而是聚焦於“隔離物”——那些在古代城邦遺址中發現的，位於承重牆內部，但與主要結構材料完全不同的填充物（如火山浮石、特定種類的木炭灰混閤物）。分析推測，這些填充物的作用可能並非單純的減重，而是為瞭在極端溫差下維持牆體的微小熱脹冷縮差異，從而達到一種“柔性支撐”的效果，這是一種超越當時可見力學模型的智慧。 第五部分：社群的非法律約束：邊緣群體的契約論 在法律體係尚未完全固化之前，一些小型、孤立的社群（例如早期的修道院團體、或是沙漠中的商隊驛站）是如何自我管理的？本部分側重於分析那些未被納入官方律典的“互助契約”殘篇。這些契約往往不涉及財産或刑罰，而是關於“知識的共享限製”、“情感勞動的義務分配”，以及在特定危機下“自願放逐的權利”。它們揭示瞭人類社會在發展齣正式法律之前，對內部張力進行調和的復雜而脆弱的機製。 第六部分：寂靜的樂譜：非聽覺音樂的錶達 本書的第六部分挑戰瞭音樂的聽覺本質。通過對古代舞蹈姿態記錄（如印度河流域的印章拓片、以及美索不達米亞的泥闆浮雕）的幾何分析，本書試圖還原一種“身體空間關係”的錶達係統。這種“音樂”可能完全不依賴於音高或節奏，而是通過肢體在三維空間中形成的特定角度和序列，來傳達某種特定的精神狀態或曆史敘事，這是一種“可見的共振”。 第七部分：編纂者的自白：文本的局限與曆史的缺席 最後一部分是對於前述所有研究的審慎迴顧。作者在此坦陳瞭所有分析的局限性，即：所有對“失落知識”的重建，都必須通過當代語言的框架來投射。這一章探討瞭知識的“代際衰減率”，以及為什麼某些真正具備顛覆性的技術或哲學思想，會以如此碎片化的形式在曆史中留下痕跡，暗示瞭知識傳承的“非綫性篩選機製”——強大的、普適的知識往往更容易被記錄和保留，而那些高度依賴特定環境或少數精英的智慧，則極易湮滅於一次局部的災難或政權更迭之中。 --- 《殘捲秘檔》 不是一個尋找答案的指南，而是一個關於“提問方式”的博物館。它邀請讀者放下對現有知識體係的依賴，去直麵曆史敘事中那些令人不安的、巨大的空白地帶。本書要求讀者具備極高的耐心和對細微綫索的敏感度，它所呈現的，是曆史深處那些靜默的、但極具結構強度的迴響。 適用讀者： 專攻古代史、符號學、材料科學史的學者，以及對曆史學批判性思維有深刻興趣的獨立研究者。它不適閤尋求簡單閱讀樂趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是衝著那個“1088例”來的，總覺得數量多總會有幾樣是閤我胃口的。拿到手後，我立刻翻閱瞭關於“米飯類”的部分，畢竟主食之王嘛。我對那種隻是簡單地把食材扔進電飯煲的做法不感興趣，我更喜歡能讓米飯口感升級的技巧。這本書裏關於“雜糧飯”的搭配簡直是打開瞭新世界的大門，它詳細列齣瞭不同榖物之間的水和米的比例，以及浸泡時間對口感的影響。我按照書裏的建議試做瞭“藜麥南瓜飯”，口感軟糯又不失顆粒感，傢人都贊不絕口。更讓我驚喜的是，裏麵居然有專門介紹“鍋巴”製作技巧的章節，教你如何在炒菜的同時，精準控製火候，做齣金黃酥脆又不會太硬的鍋巴，這在其他食譜裏是很少見的。我對傳統的中式點心也頗有研究，這本書在“發麵”這一塊的講解非常紮實，什麼“老麵引子”、“溫水激活”的竅門，講得透徹明瞭，讓我那些老是發不起來的饅頭，這次終於有瞭蓬鬆暄軟的完美狀態。它真的不是一本簡單的菜譜集閤，更像是一本關於如何與“麵、米”打交道的實用手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計非常符閤“傢常”的定位，沒有過度花哨的裝飾，一切以“實用”為核心。我個人對“地方特色小吃”部分情有獨鍾，那些平時在外麵餐廳裏纔吃得到的麵點，比如某個南方小城的“糖油粑粑”的秘訣，竟然被它詳細記錄瞭下來。讓我印象深刻的是，它在介紹這些傳統做法時，並沒有完全照搬老一輩的模糊說法，而是加入瞭現代廚房的測量標準，比如“一勺糖”對應多少剋，讓傳統手藝得以精確傳承。另外，關於“食材的替代性”的探討也非常到位，比如當你不確定用哪種麵粉時，它會告訴你不同麵粉的筋度和吸水性差異，讓你學會舉一反三。這本書的價值在於，它不僅教你“怎麼做”，更重要的是教你“為什麼這麼做”，培養瞭讀者的烹飪思維。對於想要從“照著做”升級到“自由發揮”的烹飪愛好者來說，這本書絕對是一個堅實的跳闆，它提供的知識深度和廣度，遠遠超齣瞭一個簡單的菜譜匯編所能提供的範疇。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢常主食看似簡單，但要做得齣彩卻很難，火候、水量的拿捏是門大學問。這本《滿28包郵 精選傢常主食1088例》在我看來，最大的價值就在於它對“細節的執著”。比如，在處理“餃子皮”和“餛飩皮”時，它會根據你打算包的餡料的含水量，來微調麵粉和水的比例，這種細緻入微的指導，讓我不再為“皮破餡撒”而煩惱。我最近迷上瞭嘗試不同形狀的麵食，這本書裏光是“花捲”的摺法就有不下二十種，每一種都配有清晰的步驟圖解，從基礎的麻花捲到復雜的玫瑰花捲，手殘黨也能輕鬆上手。而且，它還考慮到瞭“季節性”和“營養搭配”，比如夏天推薦的清爽的涼麵做法，鼕天則主打一些暖胃的湯麵。對於上班族來說，那些“提前備餐”的主食製作方法尤其實用，教你如何一次性做好幾天的份量，並且保證口感不走樣。這本書的實用性，遠超齣瞭它的價格，簡直是物超所值。

評分☆☆☆☆☆

我對這類大部頭的食譜書通常持保留態度，總覺得內容會很虛，但這本書的實在感讓人放心。我主要關注的是那些能快速解決“今天吃什麼”睏境的“快手主食”。我驚喜地發現，裏麵有大量的“一鍋齣”的食譜，比如用砂鍋或鑄鐵鍋製作的各種燜飯，從備料到齣鍋，很多都在四十分鍾內搞定。它的分類很科學，不是簡單地按食材分，而是按“烹飪方式”和“耗時”來區分的，這對於我這種追求效率的現代人來說太友好瞭。我試做瞭好幾次書裏推薦的“空氣炸鍋版地瓜”——它竟然能把地瓜做得像烤爐裏齣來的焦糖效果，外焦裏嫩，完全沒有一般傢庭做法的乾巴巴的感覺。而且，這本書的“疑難解答”部分做得非常好，它專門列齣瞭一些常見的主食製作失敗的原因，比如“麵團發不起來怎麼辦”、“米飯太硬怎麼辦”，並給齣瞭專業的、可操作的解決建議，這種反饋機製是很多其他食譜書所缺乏的。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 精選傢常主食1088例》簡直是廚房裏的救星！我最近真是被各種食譜搞得焦頭爛額，想換換口味，但又不想搞得太復雜。翻開這本書，首先被它厚實的體量震撼到瞭，1088例，這得是多少個不重樣的驚喜啊！我特彆關注那些操作步驟清晰、食材容易獲得的菜譜。比如，我嘗試瞭裏麵的“懶人版蔥油拌麵”，那個詳細的步驟描述，連我這個廚房新手都能一次成功，麵條筋道，蔥油的香氣簡直能把鄰居都引過來。它裏麵對不同地域主食的介紹也非常到位，不僅僅是簡單的做法，還穿插瞭一些小小的文化背景，讓我做飯的時候多瞭一份樂趣。對於那些周末想要挑戰一下自己的朋友，裏麵的一些進階麵點，比如“手工拉麵”的技巧，介紹得細緻入微，從和麵到揉麵的力度，都有很直觀的描述。我特彆欣賞的是，它沒有那種高高在上的專業術語，一切都圍繞著“傢常”二字，讓人倍感親切，真正做到讓人敢於下廚，而不是望而卻步。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，插圖雖然不多，但關鍵步驟的圖示點到為止，不會讓人眼花繚亂。