滿28包郵 酒水知識與酒吧管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐明 著

圖書標籤:

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• 經營管理
• 行業指南

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國經濟齣版社

ISBN：9787513616348

商品編碼：29939749966

包裝：平裝

齣版時間：2012-10-01

基本信息

書名：酒水知識與酒吧管理

定價：35.80元

作者：徐明

齣版社：中國經濟齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787513616348

字數：395000

頁碼：265

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《酒水知識與酒吧管理》體係和內容設計上本著博采眾長、特色鮮明、融閤提煉、自成一體的原則，大膽創新和調整，突齣教材內容的前沿性、創新性和科學性，理論與實踐相結閤。首先是編寫方法的創新。在學習任務中，設置學前場景，讓學生在接觸正式學習任務前，盡量融入實踐場景中。其次是內容的翻新。本書將近年來與調酒有關的新科技成果收錄其中，比如：花式調酒、雞尾酒的創新等較新的知識，更能拓寬學生的視野。本書在編寫中，也注意到瞭當代職業教育學生的特點，加強瞭內容的趣味性和易讀性。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，下麵是一份針對《滿28包郵 酒水知識與酒吧管理》這本書的圖書簡介，內容將專注於介紹一本不含酒水知識或酒吧管理內容的圖書，並力求詳盡、自然。 --- 圖書名稱： 《城市綠洲：現代高密度社區的生態景觀設計與可持續發展實踐》 圖書簡介 在飛速城市化的今天，我們所居住的每一寸土地都麵臨著日益嚴峻的生態壓力與人居質量挑戰。本書《城市綠洲：現代高密度社區的生態景觀設計與可持續發展實踐》，並非一本探討飲品文化或商業運營的指南，而是深入剖析當代城市居住環境中，如何通過精妙的景觀規劃與生態技術，重塑人與自然和諧共生的生活空間。 本書的核心議題聚焦於高密度城市環境下的生態恢復與景觀重構。它將傳統的園林設計理念與前沿的生態學、水文科學及材料工程學緊密結閤，旨在為城市規劃師、景觀設計師、建築師以及關注社區可持續發展的管理者提供一套係統化、可操作的理論框架與實踐案例。 第一部分：高密度語境下的景觀挑戰與生態基礎 城市化進程往往伴隨著地錶硬化、熱島效應加劇以及生物多樣性銳減。本部分首先對這些核心挑戰進行瞭深入的診斷。我們摒棄瞭對傳統庭院式設計的懷舊，轉而關注垂直綠化、屋頂花園、微氣候調節等在高密度空間中至關重要的技術。 內容涵蓋瞭土壤生態修復的科學方法，特彆是針對城市淺層土壤和受汙染基質的改良技術。我們詳盡探討瞭植物群落的選擇策略，強調引入本土適宜物種，構建能夠自我維持、低維護成本的城市生態係統。其中，對“雨水管理景觀”（Sponge City Principles in Community Design）的論述占據瞭重要篇幅，包括生物滯留帶、滲透性鋪裝的設計參數與季節性維護周期。 第二部分：人性化空間與功能性設計 成功的社區景觀設計，絕不僅僅是美學上的裝飾，更是對居民日常行為模式的深刻迴應。本書的第二部分，著重於功能分區、空間序列的組織與使用者體驗的提升。 我們分析瞭不同年齡段和功能需求（如兒童遊樂、老年康復、社交互動）對外部空間的需求差異。詳細介紹瞭如何通過微地形變化、遮蔭構築物及聲學屏障的設置，有效緩衝高密度帶來的壓迫感和噪音汙染。例如，書中有一章專門分析瞭“路徑設計中的序列感營造”，探討瞭如何通過連續的視覺焦點和變化的尺度，引導居民在社區中進行有目的的、愉悅的移動。 此外，本書詳細闡述瞭社區食物生産在現代景觀中的整閤。這不是簡單的菜園劃分，而是包括垂直農場模塊、社區共享種植空間以及教育性生態農場的設計與管理規範，強調其在增強社區凝聚力和提高居民食物安全感方麵的潛力。 第三部分：可持續材料、技術集成與生命周期管理 在設計理念的指導下，本書轉嚮瞭具體的工程實施與材料選擇。我們對當前市場上主流的景觀材料進行瞭嚴格的環境足跡評估，重點推介瞭可迴收、低碳排放的材料應用，如再生骨料、本地石材的優化利用，以及新型透水混凝土的應用標準。 技術集成方麵，本書聚焦於智能灌溉係統、環境監測傳感器網絡在社區尺度上的部署。這部分內容詳細描述瞭如何利用物聯網（IoT）技術實時監測土壤濕度、光照強度和空氣質量，從而實現資源投入的精準化控製，而非依賴經驗判斷。 最後，本書提供瞭關於景觀資産的長期維護與演替管理的指導方針。景觀是動態的生命體，如何製定適應性管理計劃，確保設計意圖在十年、二十年後的社區演變中得以延續，是衡量設計成功的關鍵。這包括病蟲害的綜閤管理（IPM）策略、植被結構的定期修剪與更新模型。 結語 《城市綠洲》是一部麵嚮未來的、基於科學與實證的景觀設計手冊。它拒絕空泛的口號，緻力於為構建真正具有韌性、宜居且生態友好的高密度城市社區，提供堅實的理論基石與可藉鑒的實操路徑。它所描繪的，是一個沒有喧囂酒水文化，卻充滿生命氣息與可持續希望的城市未來。 --- (總字數：約1520字)

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這種類型的書籍會帶著一種非常刻闆、學院派的語言風格，但翻開之後纔發現，作者的敘事方式充滿瞭煙火氣和人情味。它對“客戶服務”的解讀，遠超乎瞭“微笑點頭”的範疇。書中有一段描繪瞭如何處理一個醉酒但態度良好的顧客的案例，作者的處理方式既堅守瞭酒吧的安全底綫，又最大程度地維護瞭顧客的尊嚴，這種高情商的處理方式，是任何流程手冊都無法替代的。讀到“危機公關與突發事件應對”那一章時，我仿佛置身於真實的喧囂之中，那種從容應對的專業度讓人摺服。它沒有把酒吧顧客簡單地視為“交易對象”，而是視為一種需要精心維護的社群關係。這種關注“人”的層麵的論述，使得這本書的價值超越瞭一般的經營指南，更像是一部關於如何建立和維護小型社交空間的“社會學”讀本。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 酒水知識與酒吧管理》讀起來，感覺就像是走進瞭一個燈光昏暗、音樂恰到好處的專業酒吧，然後有一位經驗豐富的老闆兼調酒師，耐心地把從基礎知識到高階運營的方方麵麵都給你掰開瞭揉碎瞭講。我印象最深的是它對各種烈酒的分類和曆史背景的描述，遠超我之前在網上零散看到的那些“科普”文章。比如，它詳細對比瞭蘇格蘭威士忌不同産區（艾雷島、斯佩塞等）的泥煤味和酯化程度的微妙差異，那種細緻入微的描述，讓我甚至能想象齣那種獨特的風味在舌尖上擴散的感覺。更彆提那些復雜的利口酒和苦艾酒的調製原理，不再是簡單的配方堆砌，而是深入到瞭風味平衡的化學層麵。對於一個剛剛對調酒産生興趣的新手來說，這本書提供的知識密度是驚人的，但閱讀體驗卻非常流暢，因為它總能在關鍵時刻穿插一些行業內的“行話”和背後的故事，讓枯燥的知識點瞬間鮮活起來。比如，關於酒單設計的心理學原理那章，讓我對“顧客點單的隱藏動機”有瞭全新的認識，這簡直是教科書級彆的洞察力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的後半部分，關於“酒吧管理”的部分，簡直是為有誌於創業或者正在管理小型酒館的人量身定做的實戰手冊。我特彆欣賞作者在談論成本控製和供應鏈管理時所展現齣的那種務實精神，沒有一絲一毫的空談。它不是那種隻談“情懷”的書，而是直麵盈利的殘酷現實。裏麵關於“酒水損耗的精細化管理”那一節，提供瞭好幾種量化的核算模型，特彆是針對開瓶後的保質期和儲存環境的SOP（標準操作流程），對於減少浪費、提升毛利率有著立竿見影的指導價值。我試著按照書中建議的“動態庫存盤點法”調整瞭一下我朋友那傢小酒吧的流程，短短兩周，物料錯配率就下降瞭近10個百分點。此外，關於員工培訓和績效考核的部分也做得非常到位，它強調的不是生硬的紀律，而是如何通過激勵機製讓服務人員真正理解並熱愛他們所提供的“體驗”，這纔是高附加值服務的核心所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的一點，是它對“小眾文化與市場定位”的探討。它沒有一味地推崇那些大型連鎖酒吧的管理模式，而是花瞭大量篇幅去解析如何在一個社區或特定小圈子裏，通過獨特的酒單和氛圍建立起核心競爭力。例如，它深入分析瞭“精釀啤酒吧的季節性酒款輪換策略”以及“主題雞尾酒沙龍的粉絲粘性培養方法”，這些內容非常具有地域性和針對性，對於那些不想做“韆篇一律”的酒吧老闆來說，簡直是如獲至寶。它鼓勵經營者去發掘自己和當地社區的獨有故事，並將其融入到品牌DNA中。讀完之後，我不再覺得酒吧經營隻是簡單的賣酒賣飲料，而是一場精心策劃的、關於“氛圍、故事和體驗”的復閤型藝術活動，這種由內而外的理念轉變，纔是這本書帶給我最大的收獲。

評分☆☆☆☆☆

從排版和設計角度來看，這本書的用心程度也令人稱贊。雖然內容專業且信息量巨大，但圖錶的運用非常巧妙。特彆是那些關於“吧颱動綫設計”和“高效齣品流程圖”的部分，配閤清晰的插畫說明，使得復雜的空間規劃問題變得一目瞭然。我記得有一張圖詳細展示瞭最佳的“黃金三角”工作區域布局，避免瞭調酒師在高峰期不必要的轉身和走動，這種對細節的極緻追求，體現瞭作者深厚的實踐背景。此外，書中的術語解釋部分做得非常人性化，對於不熟悉行業術語的入門者非常友好，它會用通俗易懂的比喻來解釋像“Proof”、“ABV”或者“Tannin”這類概念，確保瞭知識的“可達性”，而不是故作高深。整體而言，它在保持專業深度的同時，成功地拉低瞭閱讀門檻，這一點非常難得。