DIY烘焙合家欢 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄文林 著

图书标签:

• 烘焙
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• 甜点
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• 家常
• 食谱
• 烘焙技巧
• 亲子
• 休闲
• 烘焙入门

店铺： 华文京典专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538173949

商品编码：29941603044

包装：平装

出版时间：2012-05-01

基本信息

书名：DIY烘焙合家欢

定价：24.80元

作者：黄文林

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787538173949

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书作者用照片记录了每个烘焙的过程，用文字写下每个步骤和小贴士，更写下了我做每份糕点的心情及相关的故事，期待着能让更多的爱好者在DIY的过程中，回忆起自己心中那份曾经甜蜜的心情。DIY重要的是创意，这点无论是在选料、色彩搭配上，还是在造型、烘烤方面，都可以体现出来。这些是DIY糕点的闪光点，只要你的创意与众不同，你的作品自然就会成为众人目光的焦点。书中每款作品的配方和每个步骤都经过我的反复研究和总结，值得你信赖。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这里是一份关于一本名为《家宴的艺术：餐桌上的情感流转》的图书简介，这份简介力求详尽、自然，完全不涉及“DIY烘焙合家欢”的内容： --- 家宴的艺术：餐桌上的情感流转 一本书，一座时间的容器，一段流淌的记忆 在这个日益强调效率与速度的时代，我们似乎忘记了“慢下来”的意义。晚餐，本该是家庭成员卸下盔甲、进行眼神交流、分享一日所得的珍贵时刻，却常常沦为匆忙的应付。《家宴的艺术：餐桌上的情感流转》并非一本简单的食谱集，它是一部献给所有渴望重拾家庭联结、珍视日常仪式感的现代人的生活哲学指南。 本书的作者，享誉国际的美食人类学家及生活美学家林语秋，耗费十年时间，走访了全球五大洲、深入二十余个拥有深厚饮食传统的社群，从意大利托斯卡纳的家庭午餐到日本京都的季节怀石，从摩洛哥的传统塔吉锅聚会到阿根廷的户外烤肉（Asado），她捕捉的不是菜肴的精确配方，而是“一起吃饭”这一行为背后所蕴含的文化密码、情感张力与生活智慧。 第一部分：餐桌的地理学——空间、仪式与归属 林语秋认为，餐桌是家庭的“微缩宇宙”。它不仅仅是摆放食物的平面，更是一个承载了权力结构、代际传承和情感交流的动态空间。 第一章：位置的语言学：谁坐哪里？ 本章深入探讨了餐桌座位的非语言意义。从长辈位于主位的传统，到现代家庭中灵活变动的“协商座位”，作者剖析了这些安排如何反映家庭内部的权力动态和成员间的亲密关系。我们学习如何通过调整座位布局，来促进沟通的平等性，或是为特定成员提供支持与聚焦。 第二章：时间的节奏：非日常的“日常” 家宴之所以重要，在于它对抗了日常的碎片化。本书详细描绘了不同文化中“仪式化用餐”的结构：从周日慢炖的经典菜肴，到迎接特定节日的特定餐具摆放，再到用餐前后的“过渡仪式”（如共同准备或餐后散步）。这些仪式，如同时间轴上的锚点，将零散的日常片段固定成可追溯的、有意义的记忆。 第三章：器物的共鸣：触觉与记忆的连接 我们使用的餐具，承载着比食物本身更厚重的历史。作者将目光投向那些世代相传的碗碟、被磨得光滑的木制砧板，以及特定场合才会取出的银质餐具。这些“有生命的器物”如何通过触感、声音和气味，将过去的使用者与现在的分享者连接起来？本书提供了如何策划一套能够讲述家庭故事的“餐桌叙事工具箱”。 第二部分：餐桌的化学反应——沟通、冲突与疗愈 食物是催化剂，而餐桌是舞台。本部分聚焦于用餐过程中人与人之间的互动模式。 第四章：无声的对话：食物偏好与自我表达 你为家人做的菜，就是你表达爱意的方式。本书分析了“为某人做一道TA最爱的菜”背后的情感投资。同时，我们也探讨了“食物拒绝”——挑食或饮食限制——如何成为一种微妙的沟通信号，以及如何以不批判的态度去理解和接纳这些信号，而不是将其视为对抗。 第五章：冲突的调味料：餐桌上的“小风暴” 家庭聚会不可避免地会产生摩擦。酒精、疲惫或旧日心结，都可能在餐桌上被引爆。林语秋分享了多个案例，展示了如何使用“食物暂停法”（Food Pauses）——例如，在争论升级时，引导大家关注正在品尝的食物的复杂性或美好——来软化气氛，将焦点从人与人的对立转移到共同体验的欣赏上。 第六章：代际传承的滋味：食谱的活态传承 食谱不应是冰冷的文字，而是流动的口述历史。本书详细指导读者如何记录和传承那些“只凭感觉做”的传统菜肴。作者强调，传承的重点不在于精确还原，而在于理解这道菜背后的家庭故事、季节变化和烹饪者的心境，从而让下一代能够“带着温度”地重现风味。 第三部分：超越边界的连接——款待与共同创造 家宴的意义，最终指向“开放”——对新成员的接纳和对世界的善意。 第七章：款待的哲学：让陌生人成为家人 如何在家宴中接纳新加入的家庭成员（如新婚配偶、领养的孩子）？本书提供了“融入式菜单设计”的策略，即设计一些既能体现家庭传统，又允许新成员贡献新元素的菜肴，通过共同的烹饪和品尝过程，达成情感上的和谐统一。 第八章：从“我做”到“我们做”：共创的喜悦 现代家庭生活节奏快，许多人认为准备家宴压力巨大。本书大力倡导“参与式烹饪”：让孩子负责沙拉调味，让伴侣负责摆盘设计。这不仅减轻了主厨的负担，更将准备食物本身变成了一场亲密的协作活动，使“家宴”从单方面的给予，转变为双向的创造。 第九章：可持续的幸福感：慢食与未来家庭 最后，作者将视野投向未来。如何在保证现代生活效率的同时，维护家宴的仪式感和情感价值？《家宴的艺术》倡导“慢食运动”的家庭实践：关注食材的来源、珍惜每一口食物的来之不易，并将这份对生活质量的坚持，内化为对下一代最深沉的教育。 --- 《家宴的艺术：餐桌上的情感流转》，是一份邀请函——邀请你重新审视你家中的餐桌，发现它远不止是盛放食物的器皿。它是你构建家庭身份、记录爱意、抚慰心灵的无价之所。翻开这本书，你将学会如何烹饪的不仅是菜肴，更是那些值得反复回味的、温暖而坚实的生活瞬间。 推荐给： 渴望深化家庭关系的人士、热衷于家庭仪式感实践者、寻求生活美学与深度沟通的城市居民。 ---

评分☆☆☆☆☆

如果你是一个对健康饮食有执念，但又不想放弃对美味追求的人，那么《低糖轻盈的烘焙哲学》绝对是你书架上不可或缺的一本。我个人对精制糖是比较抗拒的，但市面上很多“健康烘焙”的书籍，要么口感平平，要么需要使用大量的代糖，味道总有点奇怪。然而，这本书的创新之处在于，它探索了如何利用天然食材，比如地瓜泥、苹果酱、椰枣等来替代传统糖分，同时保持烘焙品的结构和湿润度。我尤其佩服作者对“口感重构”的理解。例如，她用杏仁粉和亚麻籽粉的组合来制作无麸质饼干，结果酥脆程度完全不输普通面粉制作的，这简直是技术上的一个突破。书中关于“脂肪替代”的章节也写得非常透彻，她详细对比了用牛油果泥和希腊酸奶分别替代黄油的效果，并给出了明确的适用场景。这本书让我明白，健康和美味绝不是零和博弈，而是可以通过科学的方法找到完美的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

这本《甜蜜的家庭时光》简直是烘焙新手的福音！我一直梦想着能在家里做出那些看起来复杂却美味的蛋糕和点心，但每次拿起食谱都感到望而生畏。这本书的排版非常清晰，图片质量高得惊人，每一步骤都配有细致的步骤图，简直就像一位经验丰富的大师手把手在教你。我第一次尝试做法式马卡龙，以前总觉得它们是烘焙界的“珠穆朗玛峰”，没想到按照书里的指引，竟然成功了！重点是，它没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言来解释“打发”、“翻拌”这些关键技巧。而且，它还贴心地加入了“常见问题解答”的环节，比如为什么我的戚风蛋糕塌陷了，或者黄油的软化程度应该如何判断。我特别欣赏作者对于食材选择的坚持，她强调使用新鲜、优质的原料，这让最终成品不仅仅是好看，更是好吃，吃得出那种温暖人心的“家”的味道。这本书让我从一个“厨房小白”成功晋级为家里的“甜点女王”，周末不再是点外卖的日子，而是充满面粉香和欢声笑语的烘焙派对！强烈推荐给所有热爱生活，渴望用美食留住家庭记忆的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书，暂且称之为《创意无限的节日盛宴指南》吧，它最大的亮点在于其强大的主题性和季节性关联。它不是那种全年通用的基础教材，而是聚焦于如何利用烘焙来庆祝生活中的每一个重要时刻。从春季的清新草莓挞，到夏季的冰爽慕斯，再到秋季的南瓜香料蛋糕，以及冬季的姜饼和圣诞树干蛋糕，它提供了一套完整的“节日时间表”。我最欣赏的是它对装饰艺术的讲解，尤其是关于裱花和翻糖的处理。它用大量的图例，将复杂的玫瑰花、蕾丝边等装饰技巧分解成了简单的小块，让普通人也能做出令人惊叹的视觉效果。我上个月为朋友的生日做的翻糖小人，就是完全参考了书中的教程，效果惊艳，完全看不出是出自一个烘焙新手之手。这本书让我对“待客之道”有了全新的理解——烘焙不再是单纯的食物，而是精心准备的仪式感和对客人的敬意。它成功地将烘焙从厨房里的日常活动，提升到了家庭社交和情感表达的艺术层面。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的童年记忆》这本书带给我的触动，远远超出了食谱本身。它的叙事风格非常温暖，每一款点心背后似乎都藏着一个故事。作者似乎非常懂得如何捕捉那种“老时光”的味道，比如她对传统中式糕点中“糖油混合物”的讲解，那种恰到好处的甜度，带着微微的焦糖香，一下子把我拉回了外婆家的小厨房。我试做了她介绍的“桂花酒酿小圆子”，那种米粒的Q弹和酒酿的微醺感，简直是治愈系满分。这本书的版式设计也很有创意，它将古老的烘焙工具和现代的厨房用品并列展示，有一种跨越时空的对话感。更让我惊喜的是，书中加入了很多关于“风味搭配”的哲学思考，比如为什么在浓郁的巧克力蛋糕中加入一点点海盐能提升层次感，或者在奶酪中加入柑橘皮屑如何起到解腻的作用。这些点滴的智慧积累，让我的味蕾变得越来越挑剔，也越来越懂得欣赏食物的复杂性。它不是教你如何快点做完，而是鼓励你慢下来，享受每一个揉面、等待发酵的过程，这本身就是一种冥想。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买过不少烘焙书，很多都是那种“炫技型”的，动不动就要求你拥有昂贵的专业设备，或者使用一些我根本不知道去哪里买的稀有香料。但《烘焙艺术的秘密》完全不同，它真正做到了“实用主义”的极致。我最喜欢的是它对基础款的点心进行了深入的剖析，比如如何根据不同面粉的蛋白质含量来调整水的用量，以及不同烤箱的脾气该如何拿捏。这本书的理论深度恰到好处，它没有停留在“照着做”的层面，而是教会你“为什么这么做”，让你在面对突发状况时，能够灵活应对。我记得有一次，我临时发现家里没有泡打粉了，正准备放弃时，我翻阅了书中关于小苏打和酸性物质反应的章节，临时调整了配方，结果烤出来的司康饼依然蓬松可口。这种“举一反三”的能力，才是烘焙书籍的价值所在。它不是教你成为一个复印机，而是培养你成为一个有思考的烘焙师。它甚至还详细对比了平底锅、烤箱、空气炸锅在制作同一款饼干时的差异，这种细致入微的对比观察，简直是宝藏级别的内容。