我家的小清新素食 9787512707542 中国妇女出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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维克吃素著 著

图书标签:

• 素食
• 家常菜
• 健康饮食
• 轻食
• 植物性食谱
• 中国妇女出版社
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 食谱

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512707542

商品编码：29999669621

包装：平装

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：我家的小清新素食

定价：29.80元

作者：维克吃素著

出版社：中国妇女出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787512707542

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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　　《我家的小清新素食》汇集了作者维克吃素对素食的心得，随意、细腻的文字表达了她崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口又不失风味的素食又体现了作者做健康美昧、品素人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋等，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。本书匠心地将书稿分为三个部分：中式素、国际素以及素食界的国王与王后（土豆专场和番茄专场），着力打造*时尚的素食食谱书。
　　这本书旨在提倡素食乐趣、引导素食制作、启发素食灵感。无论是通过微博还是《原素》杂志网站（>.vyuansu.），请读者务必将自己的心得告诉@维克吃素，她也会将自己更新过的**版本与同好们分享，共同打造一个属于你们的素食圈子，在这里享受美食、畅谈乐事！

内容提要

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　　中式素、国际素再加上素食界的国王与王后，这样的素食你见过没有呢？我们在这本书里会打破你对素食的误解，告诉你什么才是真正的素食！你一定会发现，原来素食可以这样精彩、这样有味、这样过瘾！
　　素食，不仅仅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡了一种健康的、忠于原本的自我的生活方式。所以本书绝不是一本简单的菜谱，而是希望成为你的素食思维导图。在烹饪书中素食的同时，请不要局限于书中的做法，而是开展想象，根据自己的口味制作属于你的创意素食。我们期待着你说：“其实我这么改了一下食谱，更好吃！”

目录

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中式素

1.主菜
薄荷腐皮卷
水蒸南瓜
芦笋菜花
秘制豆酪豆腐
水煮乱炖
新疆大盘杏鲍菇
炸芦笋条
三鲜素炒
天贝酱炒通菜
香烧豆腐
火爆臻蘑
腐皮金针卷

2.汤类
素食腌笃鲜(时令)
素食炖锅仔
姬松茸素高汤
豆浆莲藕煲
竹荪芦笋煲
山药番茄抗癌汤

3.主食
南瓜香干煲仔饭
海南菇饭
龙抄手
南瓜炒饭
南瓜灌饼
纯素无蛋武汉豆皮
纯素无蛋蛋烘糕
粉蒸饭团
纯素豆汤饭

国际素

1.前菜
牛油果沙拉
纯素恺撒沙拉
茄子沙拉
南瓜条沙拉
芦笋酱沙拉

2.汤类
日式味噌汤
泰式冬荫汤
南瓜粟米浓汤
芦笋冷豆汤

3.主菜
哥特芦笋
日式咖喱蔬菜煲
泰式青咖喱杂菜
黑椒汁杏鲍菇排
日式扒杏鲍菇排
盐渍香菇烤土豆
南瓜香菇盏
素白汁芦笋

4.主食
香草鲜蔬玉米饼
西班牙鲜蔬饭
蘑菇汁意大利面
鲜蔬意大利面团
墨西哥玉米卷饼

5.休闲小食
西洋香料小丸子
牛油果酱
纯素无蛋日式茶碗蒸
墨西哥玉米片

素食界的国王与王后

1.土豆专场
印尼土豆沙拉
日式土豆沙拉
回锅土豆
豆豆上树
欧风土豆泥煎饼
辣味素奶酪土豆团子
印尼土豆炸饼
香味小土豆

2.番茄专场
番茄沙拉
番茄浓汤
番茄饭汤
番茄烤南瓜
番茄馅
浓汁烩番茄
土豆番茄汤
番茄汁意大利面
番茄汁意大利炖饭
番茄米汉堡
番茄沙拉面包
番茄茄子派

作者介绍

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　　维克吃素，同名新浪微博人气超高的“大V”、《原素》（绿色生活方式）电子杂志创始人及出版人、健康生活类企业社会化营销顾问、创意素食研究玩家、花精情志疗愈师。倡导“忠于本来的自己”，怀着“初的喜悦”行事。

文摘

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序言

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食物的故事：从田园到餐桌的旅程 序章：舌尖上的记忆与自然之约 当我们谈论食物，我们谈论的远不止是果腹的必需品，更是一段段流淌在时间里的故事，是土地的馈赠，是劳作者的汗水，是代代相传的生活哲学。本书并非旨在教人如何烹饪，而是试图带领读者深入探寻那些被我们遗忘的、关于食物本真的对话——与自然、与历史、与我们自身的关系。 我们将从最原始的土壤开始，探访那些看似平凡却蕴含着生命力的作物。想象一下，清晨的薄雾尚未散去，阳光穿透叶片洒下斑驳的光影，泥土散发着特有的芬芳。这不仅仅是农业的场景，更是万物生长的哲学课堂。我们所食用的每一粒谷物、每一片蔬菜，都携带着它们生长地的气候特征、土壤的养分密码，以及种植者倾注的心血。 本书将带领读者进行一次跨越地域和季节的“觅食”之旅。我们将拜访深山里的传统农户，了解他们如何顺应天时地利，而非强行干预自然规律；我们将走进现代化的都市农场，考察科技如何与传统智慧相结合，以更可持续的方式养育食物。这不是对任何特定饮食流派的推崇，而是对食物来源的敬畏，对“从何而来”的好奇心驱动。 第一部：土地的絮语——作物与风土的对话 第一章：谷物的史诗——人类文明的基石 谷物，是人类文明最忠实的记录者。从新月沃地的麦穗到东方广袤的稻田，它们定义了定居、社会结构乃至战争与和平。本书将追溯几种核心谷物——小麦、水稻、玉米——的驯化历史。我们会探讨，例如，古老的碾磨技术如何影响了面包的口感与营养，以及现代工业化生产对谷物品种多样性的冲击。我们不会提供食谱，而是专注于解读一个被加工成面粉或米粒后的“个体”，它所承载的文化重量。我们会深入了解非主流的、正在逐渐消失的古老谷物品种，它们如何适应特定的微气候，以及保护它们的重要性。 第二章：根茎的沉潜——埋藏于地下的智慧 土豆、红薯、芋头，这些深埋地下的块茎，在饥荒年岁里挽救了无数生命。它们以沉默的姿态，储存着大地的能量。本章将聚焦于这些“地下宝藏”的生态学意义。它们如何改良土壤结构？在不同文化中，它们扮演了何种角色？例如，安第斯山脉中保存下来的上千种土豆，每一种都对应着特定的海拔和土壤酸碱度，它们是活着的基因库。我们将描述一个科学家团队如何通过记录这些地方品种的生长习性，来预测未来气候变化对粮食安全的影响。 第三章：色彩的交响——蔬菜的生态艺术 蔬菜的生命周期短暂而绚烂。本书将以颜色为线索，探讨不同植物色素的形成机理及其对人类健康的影响，但这绝非医学论述，而是从植物生长的角度切入。我们会考察西红柿是如何从野生的、酸涩的小果子，逐渐演变成今天的多汁美味，这背后是数千年人工选择的结果。我们会描绘温室大棚内，植物如何通过“学习”光照周期来决定开花结果，展现出一种被人类精心安排的、却又充满生命力的生态平衡。 第二部：季节的韵律——时间的馈赠与流失 第四章：时令的哲学——不时不食的深层含义 “不时不食”不仅仅是关于美味，它更关乎能量的效率和身体的适应性。当食物在它们最旺盛的季节被采摘时，其所蕴含的生命力是最充沛的。本书将通过对某一特定地区（例如，地中海沿岸的夏季与北欧的冬季）的物候变化进行细致的观察记录，来展现自然界中“供给与需求”的完美契合。我们会记录一位年长的采集者，如何在深秋时节，仅仅通过嗅觉和触觉，就能准确判断哪种菌菇已经达到最佳成熟度，而哪些则应被留下继续繁衍。 第五章：食物的旅程——从田边到餐桌的隐形网络 现代食物的旅程往往漫长而复杂。本章将追踪一篮水果或一捆蔬菜，如何经历采摘、分拣、冷藏、运输，最终到达消费者手中。我们关注的焦点在于“时间”和“空间”对食物品质的影响。我们会用纪实的手法，描绘深夜里在高速公路上疾驰的冷链卡车，以及它们如何努力地“冻结”时间，以维持食物的新鲜感。这种对“瞬时性”的追求，我们反思了我们为了获得全年无休的食材而付出的环境成本。 第六章：食物的保存艺术——对抗时间的传统技艺 在没有冰箱的时代，人类发展出了精妙的食物保存技术。腌制、风干、发酵，这些技术不仅是延长保质期的手段，更是一种风味的再创造。本书将详细记录制作传统酸菜的全过程，描述乳酸菌如何像一支看不见的微生物军队，在特定的温度和盐度下，将简单的白菜转化为具有复杂风味的食物。我们也会考察烟熏工艺，木材燃烧产生的烟雾分子如何附着在食物表面，形成独特的保护层和味道层次。这些技艺，是人类与自然界“协商”的产物。 第三部：烹饪的转化——热力学与感官的交融 第七章：火的魔力——热力学在厨房中的展现 烹饪，本质上是对食物进行可控的化学和物理转化。当我们把生肉或生淀粉置于热源之上，内部的蛋白质变性、淀粉糊化、美拉德反应发生，这些都是科学定律的现场演示。本书将邀请一位专注于传统炊具研究的工匠，让他描述不同材质的锅具（陶土、铸铁、铜）如何以不同的速率和方式传递热量，以及这种传递方式如何微妙地影响最终的口感和香气释放。我们会深入分析，为何慢炖的汤品能拥有深邃的层次感，那是因为长时间、低强度的热能给予了分子结构充分的“重组时间”。 第八章：香气的地图——嗅觉与味觉的复杂关联 食物的吸引力，大多源于其散发出的气味。本章将侧重于描述挥发性芳香化合物的复杂性。我们将跟随一位调香师（他同时也研究食材的香气谱），去解析一盘香草烤鸡的香气是如何由数百种不同的分子构成的，以及这些分子是如何在加热过程中被激活和释放的。这不是化学公式的罗列，而是对感官体验的精细捕捉——如何分辨出烘烤的坚果香与焦糖的苦甜味之间的微妙界限。 终章：餐桌的意义——连接人与世界的纽带 食物的最终归宿是餐桌。餐桌不仅仅是进食的场所，它是一个社会空间、一个情感交流的枢纽。本书将以观察者的角度，记录不同文化背景下的家庭聚餐仪式。是围着炉火分享一锅炖菜的温暖，还是在仪式化的摆盘中表达对客人的尊重？食物的呈现方式、共享的节奏、餐桌上的沉默与交谈，共同构筑了人类社会的基本图景。食物的故事至此结束，但它所引发的思考——关于可持续性、关于土地的责任、关于我们如何选择生活——将永远持续下去。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在不同季节的食谱划分上设计得非常巧妙和贴心。它没有简单粗暴地按“早餐、午餐、晚餐”来区分，而是真正结合了天气的变化和食材的成熟周期来组织内容。比如春季的章节，主打的是各种嫩芽、新鲜草本和有助于排毒的绿色蔬菜，色彩明快，口感清爽；而到了深秋和冬季，你会看到更多运用了根茎类蔬菜的炖煮和烘焙，那些菜肴散发着温暖而踏实的能量感。这种季节性的引导，让我自然而然地学会了顺应时令去选择食物，而不是被超市里反季节的、可能营养价值打折的蔬果牵着鼻子走。这种“天人合一”的饮食观，不仅让我的餐桌变得更有趣、更具仪式感，也让我真切地感受到了食物与自然环境之间的和谐连接。它成功地将一种健康的生活方式，变成了一种令人向往的、充满仪式感的日常实践，而不是一种刻板的自我约束。

评分☆☆☆☆☆

我最近尝试着调整饮食结构，但很多号称“健康轻食”的书籍，要么做法复杂到需要米其林级别的厨房设备，要么就是食材稀奇古怪，别说买了，连名字都没听过。这本书的出现简直是救星！我首先关注的是它的操作难度评估，几乎所有的菜品，我都能在下班后的一个小时内轻松完成，而且所需的主要调味料，在我家常备的调料架上就能找到，完全没有那种“买齐配料比做菜还费劲”的窘境。比如它那个“香草柠檬烤时蔬”的做法，步骤简洁到让人有点不相信效果能有多好，结果一试，外焦里嫩，柠檬的清香完美地中和了蔬菜本身的涩味，连我那个无肉不欢的家人都赞不绝口。它没有故作高深地使用晦涩的烹饪术语，讲解的语言非常亲切和口语化，就像邻家的大姐姐在厨房里手把手教你一样，每一步的“为什么”都解释得清清楚楚，让人吃得明白，做得放心。这种实用性与易上手性的高度统一，是很多同类书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太让人惊喜了！封面那种带着淡淡的莫兰迪色调的插画，仿佛一下子就把你拉进了一个宁静的午后，阳光透过窗棂洒在木质的餐桌上，空气里弥漫着一种舒服的、没有侵略性的自然香气。我尤其喜欢它字体选择的细腻感，那种手写体的优雅与现代印刷的清晰完美结合，完全没有市面上很多素食食谱那种过于刻板或刻意“田园”的感觉。内页的纸张质感也挑得极其考究，不是那种反光的铜版纸，而是略带哑光的米白色，即便是看久了眼睛也不会觉得累。更绝的是，它在章节之间的过渡页上，会穿插一些关于食材来源、季节更替的小散文或者手绘的植物素描，这些小细节的处理，让整本书不仅仅是一本工具书，更像是一件可以反复摩挲的工艺品。翻阅起来，你能感受到编辑和作者在每一个环节倾注的心血，那种对“美”和“生活哲学”的追求，已经超越了单纯的食谱范畴，更像是一本关于如何慢下来、精致生活的审美指南。拿到手上的时候，那种厚实而温暖的触感，就预示着里面收录的内容绝不会是敷衍了事、急功近利的速成食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它成功地打破了我对“素食等于寡淡无味”的刻板印象。很多素食料理都陷入了用大量油脂或重口味酱料去模仿肉类的怪圈，结果吃起来口感油腻且失去了蔬菜本身的清爽。而这本厚厚的篇章里，作者似乎有一种与食材对话的能力，她懂得如何提取和放大植物最本真的风味。我试做的几款汤羹，比如那个“菌菇豆腐清汤”，仅仅依靠几种基础菌类的鲜味和少许姜片，就能营造出那种层次丰富、回味悠长的“鲜”，完全不需要味精或高汤的辅助。更有趣的是，它在介绍一些传统菜肴的素食化改良时，加入了许多创新的思维，比如用烤制的茄子泥来模拟某些肉酱的质地，既保持了口感的饱满，又保持了营养的纯净。这种对食材潜力的深度挖掘，让我对日常的蔬菜有了全新的认识，每次翻到新的章节，都像是在进行一场味觉的探险，充满了惊喜和期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名注重健康生活方式的人士，我购买烹饪书籍时，非常看重其背后的理念和科学支撑。这本书在这方面做得相当到位，它不仅仅停留在“怎么做”的层面，更深入地探讨了“为什么这么做对身体好”。在每一组食谱的旁边，作者都会用小框的形式，简要介绍该菜品的主要营养价值、适合的体质类型，甚至是推荐的最佳食用时间。例如，针对一些容易疲劳的季节，它会推荐一些高钾低钠的组合，并解释其对细胞代谢的积极影响。这种严谨的态度让我非常信服，感觉作者不是一个随意的烹饪爱好者，而是一个真正了解营养学和人体反应的专家。此外，书中对于食材替换的建议也极为专业和人性化，比如如果你对坚果过敏，她会立刻给出其他富含健康脂肪的替代品方案，确保了食谱的普适性和安全性。阅读这本书，就像是请了一位私人营养顾问在你身边，随时指导你的饮食决策。