具体描述
基本信息
书名：幸福晚餐回家做(营养健康兼开胃，省时省力不操心)
定价：29.8元
作者：杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787553750699
字数：250000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
下班后饥肠辘辘？还在为晚饭吃什么绞尽脑汁？
数百种营养美味的晚餐正等待你的召唤——
无敌快手菜34道，隔夜便当菜28道，经典下饭菜81道，电锅菜42道，微波炉菜16道……
营养配餐，中西混搭，各式菜品、多种风味任你选，烹饪简单易上手，带给你幸福的味道。
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内容提要
本书以快速做出晚餐为宗旨，按不同人群的晚餐要求由多个角度介绍不同特色晚餐菜式的做法。包括无须花费太多精力和时间便能完成的快手菜，经济实惠且便于第二天携带的便当菜，经典入味且深受大众喜爱的人气菜，以及无须烹饪技术、仅用电锅或微波炉就能轻松做好的特色菜。书中不仅详细记录了所有菜式的配料、做法、烹饪技巧，更配有步骤演示和成品实图，大量美食秘诀将助你和家人尽享美味、健康的幸福晚餐。
目录
作者介绍
杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
轻松准备晚餐有技巧 技巧1:一周食材一次准备好 为了让工作日的晚餐能轻松搞定，可以利用周末，到菜市场一次买齐一周的食材，再经过前期处理或做成半成品保存起来，就可以维持菜品的新鲜度。待当天需要烹饪时，因为省了前期的繁琐准备工作，避免了操作时的手忙脚乱，一桌晚餐就能很快完成。 技巧2:整理好菜单再购买 利用周末一次性购足一周的食材非常省事，但是要记得事先整理好菜单再购买，这样不但能准确买到需要的食材，还能依菜单搭配食材，避免所买食材浪费。像胡萝卜这类可做配料的食材，某些菜烹饪的时候只需用到一点，剩下的就可以在其他菜里搭配使用，这样可避免出现买好的食材用不完的情况。 技巧3:炖、卤菜品多准备 炖、卤菜品的分量可多准备一些，一餐吃不完可冷藏起来，加热后又可食用，甚至加点小小的变化又是一道新菜。卤汁也可以用来做清蒸或水煮菜品的酱料，还可以直接用来热炒调味。
序言
一日三餐不容忽视，它是人体能量消耗后的补充，是人体营养物质的主要来源，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，正是对三餐重要性的描述。 晚餐肩负着整个下午忙碌后的能量补充，以及维持夜里人体正常运作的重任，使其在三餐中的位置显得尤为重要。特别是在这百舸争流的社会景象中，摄取均衡营养、科学规律用餐，是身体健康基本的保证之一，是帮助身体担负多种压力的良好饮食习惯。 众所周知，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早上进食营养丰盛的食物，有利于维持一天精神状态的良好。但是，晚餐的饮食原则却与之不同，晚餐除了保证的营养外，还应以少量、清淡为好，既补足身体营养的消耗，又为晚上的睡眠质量负责。 当您拖着疲惫的身体回到家，渴望的是晚上睡个美美的觉，因为晚上是人体休息、能量补充的佳时期。晚上活动量减少，人体热能的消耗量自然也就降低，尤其是在人体进入睡眠状态的时候，能量消耗已微乎其微。若在此时进食过多荤食，或其他高热量、高蛋白、高油脂食物，就会给胃肠道增添负担，人就得不到很好的休息。长此以往，人体健康就会因这种不正确的晚餐饮食原则而受损。 因此，晚餐饮食一般遵循三个原则，一是简单、少量的原则，即相比早餐要简单，进食七分饱即可，不可暴饮暴食；二是以清淡、低脂、易消化为主，即少食油腻、辛辣、生冷的食物，避免增加胃肠道负担；三是多食素食，素食以富含维生素和碳水化合物为主，不仅易于消化，还有利于人体能量的补充。另外，建议进食晚餐40分钟后，可做一些简单、舒缓、强度较低的运动，如散步、慢跑等，有利于食物的消化和吸收。 忙碌了一天后身体疲惫不堪、精力不足，或者只剩自己一人在家的时候，可不能简单应付或不吃晚餐，以为吃几个苹果就可解决饥饿，长期这样下去对身体不利，晚餐虽要求吃得少、吃得简单，但营养也需要保证。另外，还有部分人在晚上下班后，直接去餐馆解决晚餐已成为习惯，虽然去餐馆用餐既美味又方便，但餐馆菜的卫生与健康并不能保证，特别是现在很多餐馆为了使菜更美味，会用不同于一般家常食用油的油脂炒菜，还会放较多辛香料，味道虽然可口，但对人身体不益。 站在大众对晚餐饮食需求的角度，本书会教您如何在繁忙的工作之后，既快速又轻松地做出既健康又美味的晚餐。 全书以快速做出晚餐为宗旨，从多个角度介绍各种晚餐菜色的做法。有30分钟搞定的晚餐，无须花较多精力和时间就能完成；有加热不变味的晚餐，解决您对于隔夜菜变味、不健康的担忧，还能方便您做好第二天的便当，经济实惠；有既经典又入味的晚餐，为您提供多种菜色的选择，让您的晚餐菜色不那么单一；另外，本书还介绍如何用电锅和微波炉做晚餐，让您无需精湛的烹饪技术，也能做出一桌好味道。 当然，想要晚餐快速上桌，食材准备是关键。在本书中，您会学到如何妥善利用休息日，做好晚餐食材的准备工作，以及肉类、蔬菜类、海鲜类等不同种类食材的保鲜方法，让您接下来一周的晚餐都能既省时又省力地完成。 拥有这样一本超实用的晚餐菜谱大全，您再也不需要犹豫晚上吃什么，在哪儿吃了。下班回家，就能轻轻松松地做完一桌晚餐，让您和您的家人在填饱肚子之余，又能健康科学地补充营养所需。把控好每天晚餐的饮食质量，就是为自身的身体健康负责。
用户评价
作为资深“厨房小白”，我最怕的就是食材浪费和临时抱佛脚。这本书在这方面的策略简直是神来之笔。它有一个专门的章节是关于“冰箱常备清单”和“临期食材拯救计划”。这个部分我翻了不下十遍！它教你如何利用那些快要过期的豆腐、蔫掉的青菜，甚至剩下的半根胡萝卜，快速组合出一道像模像样的菜肴。这不仅帮我省了不少买菜钱，更重要的是，减少了心理上的焦虑感——再也不会因为买多了菜吃不完而感到愧疚了。这本书的“省力”做得非常彻底，它甚至会推荐一些能一物多用的调料组合，减少厨房里堆积的瓶瓶罐罐。我印象深刻的是它教我们如何用基础的几种香料，快速做出东南亚风味或地中海风味的主食，这大大拓宽了我做饭的边界，让我感觉自己像个经验丰富的旅行家，不用出门就能尝遍世界风味。
评分我家里有一位对饮食非常讲究的老人，口味偏清淡，但又希望营养均衡，这对我来说一直是个挑战。很多市面上的健康食谱往往偏向西式或极简风格，很难满足中式家庭对“有滋有味”的需求。这本《幸福晚餐回家做》恰到好处地平衡了这一点。它保留了传统中餐的灵魂——鲜美和层次感，但在烹饪方法上做了很多减负和优化。比如，它对火候的把控写得非常细致，对于像我这种不太会拿捏火候的新手来说，简直是救命稻草。它会用非常直观的方式告诉你“什么时候转小火”，而不是用模糊的“慢炖”来敷衍。我尝试了其中一个关于“低油少盐”的煲汤食谱，味道浓郁却不油腻，老人喝了之后赞不绝口，直夸这个味道“正宗又不伤身”。这本书最大的价值在于，它让你在不牺牲风味的前提下，真正做到了健康烹饪。它让你明白，美味和健康绝不是对立面，而是可以完美融合的。
评分说实话，我买这本书之前对“杨桃美食编辑部”这个名字有点陌生，但这本书的内容深度和广度完全超出了我的预期。它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一本关于如何构建高效家庭用餐体系的指南。我特别欣赏它对“开胃”这个点的关注。很多时候，一天的疲惫让味蕾都变得麻木了，吃什么都觉得索然无味。这本书里关于酸甜口和香料搭配的介绍非常到位，比如它有一款“柠檬草烤鲈鱼”，那种清新感一下子就能唤醒你的食欲，完全没有传统油腻大菜的负担感。而且，它对食材的季节性把握得很精准，让你能吃到当季最新鲜的味道。我按照书里的建议，成功地把很多快被我遗忘的蔬菜重新请回了餐桌，而且是以一种我家人都爱吃的方式呈现。这对我家那个挑食的女儿来说，简直是救星。这本书的排版和照片也非常赏心悦目，一看就让人充满做饭的动力，不像有些书，图片拍得灰暗沉闷，看着就提不起劲。它传递出一种积极的生活态度：做饭可以是一件享受而不是负担。
评分这本《幸福晚餐回家做》真是帮了我大忙了，作为一个每天下班都累得像条狗的上班族，回家还得面对“吃什么”这个世纪难题，简直是精神折磨。我之前尝试过好几个食谱书，不是步骤复杂到让人望而却步，就是食材稀奇古怪，跑遍整个城市都买不齐。但这本书不一样，它的理念非常贴合我的生活节奏。我最喜欢它那种“懒人友好”的设计，很多菜肴从备料到上桌，真的能在半小时内搞定，这对时间紧张的我来说简直是福音。而且，书里强调的“营养健康”也不是空话，它会很细致地告诉你这个搭配有什么好处，而不是简单罗列配料表。比如，它有一道“十分钟香菇滑鸡煲仔饭”，我原本以为煲仔饭是费时的大工程，结果它用电饭锅就能轻松搞定，味道居然还非常地道，那股焦香气简直能把人魂都勾走了。最让我惊喜的是，它很多做法都加入了“不操心”的元素，比如很多步骤都可以提前准备，或者直接用一个锅完成，大大减少了洗碗的痛苦。这本书就像一位懂我的厨房伙伴，总能在我最需要的时候，递上一份既简单又美味的解决方案。
评分我之前买过一些号称“懒人食谱”的书，结果发现它们很多都是在偷工减料，要么味道寡淡，要么完全依赖预制菜，吃得人心里空落落的。但《幸福晚餐回家做》完全走的是另一条路线，它追求的是效率与品质的双赢。这本书的叙事风格非常亲切、接地气，读起来完全没有压力，就像邻居在跟你分享她的独家秘诀。让我印象深刻的是，它对不同烹饪工具的兼容性考虑得非常周到。如果你只有电磁炉，它会告诉你怎么调整；如果你有空气炸锅，它会提供专门的优化方案。这种细致入微的指导，让我感觉这本书是真正为“普通家庭”设计的，而不是为那些拥有全套专业厨具的“美食家”准备的。自从开始遵循这本书的建议，我晚餐的品质肉眼可见地提升了，家人的满意度也直线上升。现在，下班回家做饭对我来说不再是任务，而是一天中最放松、最有成就感的时刻了。
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