我爱爽口凉拌菜 瑞雅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

图书标签:

• 凉拌菜
• 家常菜
• 快手菜
• 爽口
• 开胃
• 夏季
• 下饭
• 简单易学
• 瑞雅
• 美食

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555254140

商品编码：30001617832

包装：平装-胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：我爱爽口凉拌菜

定价：25.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787555254140

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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当今人们对饮食追求品种多样、色味俱美、营养丰富，而凉拌菜正符合这些要求。本书收录；清爽蔬果、营养菌豆、喷香畜肉、美味禽蛋等类别的美味菜品99款。多种菜蔬与调料搭配而成，创造出酸甜爽辣等多样滋味，让你胃口大开、回味无穷。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《时光的呢喃：一个城市变迁的史诗》 内容简介： 本书并非关于烹饪的指南，而是将时间凝固于纸页之上，以一座虚构的东方古城——“青瓦镇”——为核心，展开一幅跨越三百年的宏大历史画卷。它是一部关于记忆、遗忘、坚持与重生的编年史，透过小人物的命运轨迹，折射出时代的洪流如何塑造和摧毁一座城池的精神内核。 青瓦镇，一个坐落在三江交汇处的神秘之地，以其精巧的木结构建筑和世代流传的“榫卯智慧”闻名于世。故事伊始，时间设定在清末民初，彼时，镇上的生活节奏缓慢而富有诗意。我们首先邂逅的是一个名叫沈砚的年轻木匠。沈砚的家族世代为镇上的望族建造和维护那些精美的廊桥和宅邸，他的双手仿佛被赋予了与木材对话的能力。他不仅精通技艺，更是一个虔诚的记录者，用细密的刻痕和未完成的图纸，试图留住那些即将逝去的传统与美学。 第一部：旧日的木语（约1890-1930） 这一部分详尽描绘了青瓦镇的鼎盛时期，这是一个由手艺人和江湖行者构筑的秩序。沈砚的视角带领读者穿梭于鳞次栉比的青石板街道，体验着传统戏班的锣鼓喧天和码头商船的繁忙景象。关键冲突在于，一股来自西方的现代工业思潮开始冲击这座固守传统的城池。 沈砚爱上了一位名叫林月兰的女子。月兰的父亲是镇上最早接触西方教育的士绅，他希望将女儿送往外地求学，认为“进步”是唯一的出路。沈砚与月兰的爱情，便成了传统与现代之间拉锯的隐喻。小说细致刻画了两人在古老的望江楼上，争论着“保留一砖一瓦的意义”与“拥抱新技术的必要性”。最终，一场突如其来的洪水，不仅冲垮了沈家世代经营的工坊，也将月兰送上了南下的船只，留给沈砚的，只有一束浸湿的鸢尾花和一叠关于钢筋混凝土结构的草图。 第二部：风沙与记忆的重塑（约1937-1978） 战火的阴影逐渐笼罩了青瓦镇。随着时代的动荡，古老的家族结构开始瓦解。沈砚，如今已是满头白发，他选择留守，成为镇上最后的“守护者”。他不再专注于建造新的事物，而是将毕生的精力投入到抢救被忽视的文化遗产中。 这一部分着重于“遗失”的主题。许多标志性的建筑在战争和随后的政治运动中被拆除或改建。小说通过一个名叫“老油灯”的街头艺人的视角，记录了那些被集体记忆抹去的故事。老油灯用他的皮影戏，在昏暗的角落里，悄悄演绎着那些“不合时宜”的民间传说和历史片段。 书中有一条贯穿始终的暗线：一个关于镇中心广场中心那棵百年银杏树的传说。相传，这棵树的根系深入地下，连接着青瓦镇的“地脉记忆”。当人们试图推倒它时，总会发生意想不到的阻碍。沈砚与一群心有不甘的老人，夜以继日地在树周围筑起简陋的保护墙，他们的行动充满了无望的悲壮感。他们不是在对抗特定的某个人或政策，而是在对抗遗忘本身。 第三部：玻璃的倒影与重生的幻象（约1980至今） 随着改革开放的浪潮，青瓦镇被纳入了“重点旅游开发区”的规划。新的资本和技术以前所未有的速度涌入。那些曾经被沈砚拼命保护的传统木构建筑，一夜之间被贴上了“仿古”和“新中式”的标签，它们被拆除，然后以更现代、更安全、更具商业价值的方式重建起来。 主角换成了沈砚的孙女，沈薇。沈薇是一位在国外学习城市规划的建筑师。她带着满腔热忱回到故乡，本想运用现代技术修复祖父毕生心血保护下的老街区，却发现自己面对的是一个“过度美化”的景区。 沈薇的工作室位于一栋用玻璃幕墙包裹的现代建筑中，她清晰地看到窗外那些“复原”的古建筑，它们像舞台布景一样完美，却缺乏灵魂。她开始质疑：当所有痕迹都被“修复”到完美无瑕时，我们是否也一并抹除了历史留下的真实伤痕？ 小说的高潮部分，沈薇意外发现了一批深埋于地下，因洪水而沉没的老镇区的遗迹。这些遗迹尚未被“开发”，它们保留着最原始、最粗糙的形态——那是沈砚当年努力想要保护的，充满生活气息和时间磨损的真实。 主题与风格： 《时光的呢喃》是一部节奏舒缓、笔触细腻的文学作品。它深入探讨了“真实性”在城市变迁中的地位。作者运用了大量的感官描写，读者可以闻到湿润木材发出的松香，听到水车转动的咯吱声，感受到砖瓦上苔藓的冰凉。 全书的核心冲突在于： 如何区分一座城市的“外壳”与它的“灵魂”？ 那些被快速发展的浪潮所淘汰的工匠技艺、民间故事、甚至是一块不平整的青石板，是否比宏伟的纪念碑更能代表一个地方的历史？ 小说通过三代人的坚守、挣扎与妥协，构建了一个关于时间哲学和文化身份的深刻寓言。它不是一部批判性的宣言，而是一曲献给所有正在被遗忘的角落的挽歌，充满了怀旧的忧郁，但又不乏对未来可能性的温柔期盼。读者读完后，会开始重新审视自己脚下土地的过去，思考每一处拆除与重建背后所付出的，看不见的文化代价。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计风格，完全出乎我的意料，它没有走那种廉价的、只求内容堆砌的路线，反而给人一种精致又充满生活气息的感觉。内页的纸张质感非常好，即便是沾上一点点油污，用湿布轻轻擦拭也能恢复原貌，这对于一本经常被“实战检验”的烹饪书来说，简直是太贴心了。更值得称赞的是，很多凉拌菜的成品图，拍得简直可以用“艺术品”来形容。光影的运用非常到位，那种食材本色的鲜亮感被完美地捕捉和凸显出来，让人光是看着图片就已经垂涎欲滴，忍不住想要立刻动手去复刻。我发现作者在版面布局上也花了很多心思，图文排版错落有致，阅读起来毫无压力，不像有些食谱书那样密密麻麻全是字，让人望而却步。这本书的排版风格透露着一种“慢生活”的美学，让人在翻阅时都能感到一种平静和愉悦。它不仅仅是一本教你做菜的书，更像是一本关于如何享受制作美食过程的生活哲学指南。我甚至把它放在客厅的书架上，偶尔拿出来翻阅，都能感受到那种对生活品质的追求，这种体验是其他技术性强的食谱书无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式非常独特，它不是那种冷冰冰的指令式写作，而是带着一种娓娓道来的生活气息和情感温度。作者在讲解某些传统凉拌菜时，会穿插一些关于这道菜的起源、家乡的回忆或者某个特定节日的习俗，这使得每一道菜肴背后都有了“故事性”。例如，讲到“糟卤泡海带丝”时，她提到了小时候夏天，外婆总是在院子里忙碌的身影，那种对夏日清凉的集体记忆瞬间被唤醒。这种融入情感和文化背景的写作手法，让阅读过程变得极为享受，完全消解了烹饪学习的枯燥感。读完一个章节，仿佛不仅仅学到了一个菜谱，还体验了一种文化片段。这让我对“凉拌菜”这个品类有了更深层次的尊重——它绝非只是餐桌上的配角，而是承载着地域风情和家庭记忆的重要组成部分。这本书成功地将食谱提升到了“人文关怀”的高度，这才是真正顶尖的烹饪书籍所具备的特质，非常值得收藏和细细品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和包容性，让我这个烹饪新手都感到前所未有的自信。我过去最大的障碍是买不到那些所谓的“异域香料”，或者根本不知道如何处理那些相对陌生的食材。而作者对此考虑得非常周全。在每个关键的调味料旁边，都附带了“替代方案”和“常见食材替换指南”。比如，如果找不到新鲜的泰国小米辣，可以用什么比例的干辣椒粉和辣椒油来近似替代；如果买不到日式柚子醋，可以用柠檬汁和少许白醋调和。这种“接地气”的指导，极大地降低了读者实践的门槛。我按照书中的指示，用家里最常见的食材，成功做出了几道“看起来非常专业”的凉拌菜，连我那张挑剔的嘴巴的老妈都赞不绝口。更重要的是，它鼓励我们去尝试和创新，而不是被食谱束缚。这本书就像一个耐心的私人导师，一步步引导你从模仿走向超越，让“做一桌漂亮的凉拌菜”从一个遥远的梦想，变成了触手可及的日常乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《我爱爽口凉拌菜 瑞雅》简直是烹饪界的“清流”！我本来对凉拌菜的认知还停留在黄瓜拍蒜、简单的醋和酱油拌一拌的阶段，读完这本书，简直是打开了新世界的大门。作者的功力深厚，从食材的选择到处理的每一个细节都讲解得极为到位，让人感觉不是在看菜谱，而是在跟一位经验丰富的大厨学艺。比如，书中关于如何让绿叶蔬菜在焯水后依然保持翠绿和爽脆的技巧，我以前试过很多方法都不理想，但书里提到的用“冰水骤冷法”并配合特定的时间和火候，我照着试了一次，效果惊人，那种清爽的口感是以前从未体验过的。而且，这本书的创新性也让人惊喜，它不仅仅局限于传统的川式或北方凉拌，还融入了许多东南亚和地中海风味的元素，比如用香茅、鱼露甚至少许椰奶来调制凉拌汁，这种跨界的融合让口味层次丰富得让人拍案叫绝。读这本书的时候，我甚至能想象到那些酸甜辛辣在舌尖上跳跃的画面，这种强烈的代入感，很少有食谱书能做到。对于厨房新手来说，它的步骤图文并茂，非常友好；而对于资深美食爱好者，它提供了足够的深度和广度去探索凉拌菜的无限可能。这本书，绝对是我今年夏天最值得的投资，没有之一。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，刚开始买这本书的时候，我是带着一丝怀疑的，毕竟市面上关于“凉拌”的资料实在太多了，大部分都大同小异，很难有真正让人眼前一亮的创新点。然而，《我爱爽口凉拌菜 瑞雅》完全颠覆了我的固有认知。它的核心价值在于对“调味哲学”的深刻剖析。作者并没有简单地给出食谱，而是花了大篇幅去讲解不同酸度、咸度、辣度和麻度之间的平衡艺术。比如，书中有一章节专门讨论了如何根据时令和不同人的口味偏好来微调糖和醋的比例，这种精细到小数点后的考量，体现了作者对食物的敬畏之心。我尝试了其中一个关于“时令蔬菜与发酵风味结合”的凉拌方子，利用了我自己酿造的米醋，搭配当季的嫩蚕豆，那种复合的酸香和回甘，简直是教科书级别的体现。读完这本书，我感觉自己不再是简单地“照着做”，而是真正理解了“为什么这么做”，这种从技能到理解的飞跃，是任何速成班都无法提供的。这本书的价值，在于它教会了我如何思考调味，如何创造属于自己的凉拌风味。