静心烘焙 玩美面包 静心莲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

静心莲 著

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 甜点
• 静心
• 莲
• 美食
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555251378

商品编码：30002721775

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名：静心烘焙 玩美面包

定价：38.00元

作者：静心莲

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787555251378

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

★ 这是一本令人惊艳的面包烘焙书。

——所谓玩美，既“玩”美味，又“玩”美图，让人沉迷，不能自已。

——唯美的摆盘，贴心的提示，契合你对面包烘焙的理解。

——简洁舒朗的排版，灵动写意的文字，让你放飞心灵、享受生活。

★ 这是一本简单易上手的、不可错过的面包烘焙书。

——本书收录104款经典面包，涵盖甜面包、咸面包、汉堡、比萨、贝果、吐司、软欧以及乡村面包等，让你做出正宗的美味面包。

——海量分解步骤图，适合初学者、新手学习制作。

——多达30P的面包制作基础详述，作者将多年的面包烘焙经验倾囊相授，从原料、工具、流程、种法，到烘焙百分比、疑难问题解答！事无巨细，娓娓道来。

内容提要

---

这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：

★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！

★超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！

★超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！

目录

---

目录

章 面包制作基础

一、制作面包的原料 10

二、制作面包需要使用的基础工具和模具 14

三、面包制作的基本流程 17

四、中种法、液种法、汤种法的运用 31

五、烘焙百分比 33

六、你可能会遇到的问题 35

第二章 动手做面包

奶油小餐包 43

奶油卷 45

辫子面包 47

奶油埃及 49

奶酪排包 51

优格卷卷 53

小PP白面包 55

蓝莓乳酪面包 57

香草卡仕达面包 58

肉桂卷 61

草莓贝瑞 63

鲜奶雪露 65

心心相印椰蓉包 67

花生小酱 71

酥皮巧克力 72

菠萝包 74

螺卷 77

杏仁脆皮面包 79

玉米沙拉包 81

轻松熊豆沙包 83

乳酪红豆堡 85

奶油红豆包 87

日式红豆包 89

香酥甜甜圈 91

奶香小牛角 93

奶香切片面包 95

超级巧克力 97

甜蜜番薯棒 98

慕斯里面包 100

甜甜圈和甜甜结 103

夹心面包 107

焗烤面包 109

咖喱餐包 111

咖喱餐包 112

蟹棒肉松包 114

芝士培根包 117

御饭团面包 118

木鱼小丸子 121

香肠小卷 123

香葱芝士肉松 125

培根麦穗包 127

法式鲔鱼包 128

香酥烤馒头 130

蒜香面包结 132

台式香葱包 135

全麦口袋面包 137

汉堡 139

傲椒鸡排堡 141

海墨王三文鱼堡 143

全麦热狗包 145

全麦鸡腿堡 147

原味贝果 151

摩卡巧克力贝果 153

墨鱼汁贝果 154

培根芝士贝果 155

鲜虾时蔬比萨 159

双拼比萨 160

萨拉米比萨（Salami） 163

玛格丽特比萨 165

迷迭香佛卡夏 167

白吐司 171

假日吐司 172

纯奶吐司 173

鲜奶油吐司 174

软绵绵吐司 175

红豆吐司/抹茶红豆吐司/

双色红豆吐司 177

老式吐司 178

奶香吐司 179

芝麻吐司 181

椰蓉吐司 183

番茄起司 185

养乐多吐司 186

蓝色恋人 187

黑糖全麦吐司 189

奶酪红提 191

巧克力吐司 193

香草天空 195

肉桂核桃蔓越莓吐司 197

黑芝麻番薯吐司 199

布里欧修 201

日式牛奶吐司 202

香蕉巧克力乡村 205

黑麦葡萄干乡村面包 207

法式巧克力乡村 209

迷你黑麦小餐包 211

黑糖全麦果仁软欧 213

高纤奶酪 214

肉松红豆 217

摩卡乳酪 219

什锦麻薯 221

第三章 让面包更美味

法式吐司 225

炸酱吐司 226

法式吐司布丁 227

火腿三明治 229

培根三明治 231

吐司杯 233

奶香吐司条 235

奶酪蔬果开放式三明治 236

蓝莓乳酪抹酱 237

蒜香方砖 238

蓝莓乳酪抹酱 239

酪梨抹酱 240

抹茶酱 241

作者介绍

---

静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。

文摘

---

序言

---

《山川入画：中国古典园林美学与意境探析》 第一章：古典园林的哲学底蕴与空间形制 中国古典园林，作为中华文明的独特结晶，不仅是人造景观的典范，更是哲学思想、文学艺术与精湛造园技艺的深度融合。它超越了单纯的绿化和休憩功能，被视为“天人合一”思想的具体物化空间，是文人墨客安顿性灵、寄托情怀的理想场所。 本章将从宏观层面剖析中国古典园林产生的深厚文化土壤。我们将深入探讨道家“自然无为”的宇宙观与儒家“中正平和”的伦理观是如何共同塑造了园林的整体精神气质。园林并非对自然的简单模仿，而是对自然意象的提炼、浓缩与升华。它追求的不是西方式的几何对称与秩序，而是师法自然的“不假雕饰”之美，体现了中国人对生命和谐与宇宙规律的深刻理解。 在空间形制上，古典园林呈现出高度的艺术化和象征性。我们将重点分析“咫尺之内再造乾坤”的造园手法。无论是皇家园林的宏大叙事，如北京颐和园的万千气象，还是私家园林的曲径通幽、移步换景，其核心都在于如何在一个有限的空间内，通过山石、水体、植物、建筑的精心布局，营造出无限的层次感和变化性。这需要高超的空间逻辑和极强的叙事能力。 本章将详细解析园林中的核心要素——“理水”与“叠石”。水在中国文化中象征着生命、智慧与流动，而山石则代表着永恒与坚韧。园林布局中，水体的蜿蜒曲折、瀑布的跌宕起伏，以及假山的嶙峋怪石，绝非随意堆砌，而是遵循着特定的美学原则，用以模拟自然界的山川气象，引导游览者的视线与心绪流动。 第二章：建筑的诗性空间与文人的精神栖居 古典园林中的建筑，如亭、台、楼、阁、榭、轩，不仅仅是遮风避雨的场所，更是观景的“最佳界面”与情感表达的媒介。它们与自然环境紧密咬合，形成“景因室而异，室因景而显”的相互依存关系。 我们将聚焦于园林建筑的空间序列设计。从进入园林时所体验的“开门见山”的预示感，到深入内部后“山重水复疑无路”的曲折感，再到豁然开朗时“柳暗花明又一村”的惊喜感，这种空间节奏的把控，体现了极高的叙事技巧。建筑的位置往往是精心选择的焦点，它们通过门窗、廊道与外部的景物建立起视觉上的联系和对话。 本章特别探讨“借景”艺术的运用。这是一种高级的空间互动手法，通过巧妙的遮挡与透视，将园外之景纳入园内视野，使有限的庭院拥有了无限的远山和天空。我们会选取苏州园林中利用漏窗、月洞门借景的经典案例进行细致的图解分析，说明如何通过精妙的构图将远处的古塔、近处的竹林融为一体，达到“景外有景”的艺术效果。 此外，建筑的命名与楹联文化，也是理解园林意境的关键。每一个名字背后都蕴含着主人的文学典故、人生感悟或哲学思考。亭子可能以“得闲”、“醒心”命名，揭示了主人在喧嚣尘世中对片刻宁静的渴望。这些文字信息与视觉景观共同构成了多维度的审美体验。 第三章：意境的营造与东方审美的多元体现 中国古典园林最核心的价值在于其“意境”的表达。意境是情与景的交融，是可见之景与不可言之思的统一。它要求观者不仅用眼睛看，更要用心灵去体悟。 本章将深入剖析“禅意”、“诗意”与“画意”这三种核心意境如何在园林中被体现。 首先是“禅意”。尤其在禅宗影响下的文人园林中，刻意追求“空寂”和“萧瑟”之美。一池静水、几块苔藓斑驳的石头、一丛修竹，营造出清冷、内省的氛围。这与对“空”的体悟息息相关，引导人们进入冥想状态。 其次是“诗意”。园林是流动的诗篇。诗词典故的引用，如在湖边建“飞虹桥”，或在曲水旁设“临渊阁”，都使得具体的景观获得了文学上的丰富内涵。游园的过程，如同阅读一首结构精巧的长篇叙事诗。 再者是“画意”。园林被视为三维立体的画卷。造园者深谙中国山水画的构图法则，如高远、平远、深远等透视方法被巧妙地运用于空间布局中。观者在园中移动，如同欣赏一幅不断展开的画轴，每一个转角都是一幅精心绘制的“小品画”。 本章还将讨论“残缺之美”与“时间感”的表达。园林并非追求崭新完美，而是接纳风化、苔痕和光影的变化。一堵斑驳的粉墙，一株古老的树木，都承载着时间的痕迹，赋予园林以深厚的历史感和生命力。 第四章：造园技艺的传承与当代园林的反思 古典园林技艺的精妙之处在于其对材料的深刻理解与应用。本章将细致考察传统工匠的智慧，包括对传统木作、瓦作、砖雕的工艺要求，以及植物的选择与养护哲学。例如，松柏的象征意义、竹子的虚心与气节，以及如何通过植物的色彩、形态变化来配合四季的更迭。 在技术层面，我们将探讨古代用于排水、蓄水的暗渠系统以及建筑结构中的榫卯智慧，这些都体现了极高的实用性与艺术性的统一。 最后，本章将反思当代城市景观设计在继承古典园林精神上的得失。在快速城市化的背景下，如何避免对古典元素生硬的、符号化的挪用，而是真正学习和理解古典园林中“以小见大”、“寓情于景”的核心美学原则，创造出既符合现代生活需求，又蕴含东方哲学意蕴的、有生命力的空间，是当前景观设计领域的重要课题。 本书旨在通过对中国古典园林进行系统、深入的美学分析与意境解读，为读者提供一把进入东方传统生活美学与哲学思想的钥匙。它不仅仅是一本关于园林技术的书籍，更是一部关于如何观察、理解和感知自然的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容组织逻辑性之强，让我这个烘焙新手都感到无比的安心。它没有一上来就抛出那些复杂到令人望而却步的法式甜点，而是从最基础的“面粉与水的相遇”开始讲起，详细解释了不同种类面粉的特性，甚至连水温的细微差别对酵母活性的影响都做了详尽的对比实验记录。最让我赞叹的是它对“意图”的强调，作者似乎总是在提醒我们，烘焙不只是精确的科学计算，更是一种与食材的对话。比如在介绍基础吐司配方时，它用了整整两页的篇幅来讨论“揉面到位”的感官判断标准——手感的光滑度、拉伸时的延展性，而不是仅仅停留在时间或者机器转速的描述上。这种深入到哲学层面的讲解，彻底颠覆了我之前对烘焙“照本宣科”的刻板印象，让我明白了为何有些面包总是在家“差那么一点点”，原来是缺失了这种对过程的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，那种低饱和度的莫兰迪色系搭配烫金的字体，拿在手里就感觉心都静了下来。我特别喜欢它封面上那幅写意的莲花图案，笔触极其细腻，每一瓣花瓣的阴影过渡都恰到好处，仿佛能闻到清晨带着露水的幽香。内页的纸张选用了那种略带米黄色的特种纸，触感温润而不失韧性，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。排版上更是别具匠心，文字与留白达到了完美的平衡，读起来毫无压迫感，让人忍不住想要慢下来，细细品味每一个章节的标题。尤其是那些烘焙步骤图，采用了全彩高清印刷，光影的控制堪称教科书级别，每一个细节，比如面团揉合的纹理、发酵后气孔的分布，都清晰可见，这对于初学者来说简直是福音，让我对即将开始的烘焙之旅充满了信心和期待。光是捧着这本书，就已经完成了一半的“静心”过程，它不仅仅是一本食谱，更像是一件可以收藏的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让人惊喜的地方在于，它巧妙地融合了东方对于“圆满”的理解与西式烘焙的精确性。我发现里面的一些传统点心的改良配方，比如加入了桂花蜜或者陈皮碎的面包，口感层次极其丰富，完全不同于市面上那些追求极致松软的工业化产品。作者似乎在不断地探索“在地化”的可能，她没有盲目照搬国外的食谱，而是非常细致地调整了糖分和湿度的比例，以适应我们本地的气候和口味偏好。更值得一提的是，书末附赠的那份“品鉴笔记”区域设计，非常人性化。它鼓励读者不仅仅记录操作的成功与否，更要记录下“当时的心情”和“一起分享者的反应”，这使得每一份作品都拥有了独特的“时间印记”，让烘焙这件事变得更有温度和人情味，真正做到了“玩美”的平衡。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的实用性和可操作性给予满分评价，尤其是它对“失败原因分析”部分的详尽程度，简直是业余烘焙爱好者的救星。它不像有些食谱只写成功案例，这本书反而是系统性地整理了十几种常见烘焙事故——比如戚风蛋糕塌陷、饼干边缘焦糊、欧包内部组织不均匀——并配上了对比图。更妙的是，它提供的“故障排除”方案，不是简单的“多烤五分钟”这种含糊的建议，而是深入到温度、湿度、搅拌力度这三个维度进行科学解析。例如，它会明确指出，如果顶部上色过快，问题很可能出在烤箱上层温度设定过高，建议立刻调低烤箱中层温度并利用锡纸遮盖。这种详尽到微观层面的指导，极大地降低了试错成本，让读者在遭遇挫折时，不会轻易产生放弃的念头，而是能将其视为一次宝贵的学习经历。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，与其说是学习技术，不如说是一次深入的自我疗愈旅程。它的文字风格极其舒缓、带着一种近乎冥想的节奏感。在描述如何处理黄油和面粉进行“开酥”时，作者用了非常诗意的语言，将这一过程比作“等待时间的沉淀”，强调了耐心和专注的重要性。我清晰地记得有一段关于“等待发酵”的文字，作者描述说，最好的面包，是等待的面包，它要求烘焙者放下对速度的执念，去倾听厨房里微小的声响，去感受空气湿度的变化。这完全击中了现代人焦虑的痛点，让我意识到，投入到制作面包的那几个小时里，所有的外部纷扰似乎都被隔绝在了烤箱门外。这与书名中的“静心”二字完美契合，它提供的不仅仅是烘焙秘籍，更是一种应对生活压力的有效“处方”。