9787518023554 一天一碗汤，改变你 中国纺织出版社 南远顺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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南远顺 著

图书标签:

• 养生
• 汤谱
• 健康
• 饮食
• 食疗
• 中国菜
• 家常菜
• 营养
• 烹饪
• 美食

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518023554

商品编码：30013540198

包装：平装

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名：一天一碗汤，改变你

定价：32.80元

作者：南远顺

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787518023554

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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“食补”一向是东方人有智慧的养生方式，喝汤是非常不错的食补方法。《一天一碗汤，改变你》分别介绍日常症状调理汤、肠道排毒汤、美容汤、女性保健汤、老人保健汤等，可以帮助读者针对不同体质、饮食习惯、口味喜好，选择地道的食材，煲出美味的营养汤，让家人轻松健康、充满活力。

目录

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作者介绍

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南远顺，主治医师，于2008年毕业于承德医学院。毕业后在河北香河县人民医院工作至今，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

文摘

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序言

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《舌尖上的养生密码：从五谷杂粮到滋补汤品的千年智慧》 作者：李文清 医师 出版社：华夏健康文化中心 ISBN：9787559912347 --- 卷一：古籍寻踪——汤饮的东方哲学与生命之源 自古以来，中华文明对“食”的理解远超于果腹之需，它关乎天人合一的哲学，是连接人与自然的桥梁。本书并非着眼于单一的食谱，而是深入挖掘华夏传统医学与饮食文化交织的千年脉络，特别是“汤饮”这一独特形式所蕴含的生命智慧。 第一章：水火相济——汤的形而上学 汤，在中国传统认知中，是水与火的完美结合，是“阴阳调和”的最佳物化形态。本章追溯了上古时期，从陶罐煮粥到药鼎熬汤的演变过程。我们将探讨“文火慢炖”的真正含义——它不仅仅是一种烹饪技法，更是一种顺应自然规律的养生心法。通过对《黄帝内经》中“食饮有节”的阐释，结合早期方剂学中“汤液”的地位，我们揭示了汤品如何被视为人体气血津液的直接补给源。不同于煎炒烹炸的燥烈，汤的形态更容易被脾胃接纳，直达脏腑，实现“润物细无声”的调理效果。 第二章：药食同源的基石 《神农本草经》奠定了中医药的基石，而汤品便是“药食同源”理念最直观的体现。本章将详细梳理历史上将食材纳入药用体系的经典文献，如张仲景的“汤方”理论，阐述何为“君臣佐使”在日常汤品中的体现。我们区分了单纯的滋补汤与具有明确药理作用的药膳汤，并分析了古代医家如何根据季节气候、个体体质（如禀赋、偏寒、偏燥）来“对症下汤”。重点解析了“味、性、归经”三大理论如何指导食材的选用，例如，为什么在特定时节要选用具有“升发”之性的食材来配合汤饮。 第三章：地域气候与汤品的变迁 中国的地理版图广袤，气候差异巨大，这直接塑造了地方汤饮的特色。本章以地理学视角切入，对比了长江流域的湿润多雨，北方地区的干燥寒冷，以及岭南地区的湿热多瘴气，各自发展出了哪些独特的汤品体系。例如，在潮湿之地，如何通过茯苓、薏米等健脾祛湿的药材融入汤中，以达到“避秽化浊”的目的；而在气候干燥的西北地区，则更偏爱滋阴润燥的食材，以平衡体内的燥气。这种地域性的适应，展现了古代民众对自然环境的深刻洞察力。 --- 卷二：食材的本草考据与功效解析 本卷是对常见汤饮食材进行的一次深入的本草学探究，侧重于其药性、性味归经及其在汤品中的最佳搭配策略。 第四章：五谷杂粮的能量转化 传统汤品中，米、豆、薯类绝非简单的填充物，而是构建汤品基础能量和健脾和胃的关键。本章详细解析了糙米、黑米、红豆、绿豆、山药等食材的药用价值。重点阐述了如何通过“浸泡、发芽、熬煮”等工序，最大化它们的营养吸收率，并探讨了不同谷物在“安神”与“助消化”方面的差异化作用。例如，夜交藤的米汤在古代常用于辅助睡眠的记载。 第五章：动物蛋白的精微运用 在传统滋补体系中，动物性食材常被用于快速补充气血。本章摒弃了纯粹的口感描述，转而探讨各类肉类、骨骼、内脏在传统中医理论中的具体定位。鸡肉、鸭肉、猪蹄、牛骨等，分别对应着不同的脏腑滋养侧重点。例如，强调了“以形补形”的哲学在骨汤中的体现，以及如何通过加入姜、陈皮等行气药材来平衡肉食的油腻和滞碍。特别关注了鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）如何被用于“通乳”或“开胃”的药膳汤中。 第六章：草木之灵——药用菌菇与瓜果的配伍 现代研究日益重视药用菌菇和时令瓜果的抗氧化及免疫调节功能，这在中医的汤饮中早有体现。本章重点考察了香菇、木耳、灵芝（及仿制品）等在汤品中的应用，它们如何辅助肠胃的清扫工作。对于瓜果，如冬瓜、荸荠、柚皮等，则分析了它们如何作为“引药”或“调性”的成分，以降低高热性食材的燥性，或提升清热解毒的效果。探讨了“佐使”的艺术，即如何用少量的水果或香料来引导主药的药效更好地发挥作用。 --- 卷三：实践的艺术——体质辨识与季节调理 本书的实践部分，旨在引导读者从被动的“照方抓药”转变为主动的“辨证施膳”，理解汤饮的动态调整性。 第七章：辨识你的“内在气候” “千人一方”是养生的忌讳。本章提供了一套简明易懂的体质自测框架，帮助读者初步判断自己属于哪种常见的体质类型（如气虚、血瘀、痰湿等）。我们重点强调了如何通过观察日常的食欲、睡眠、排泄等细微指标，来判断当天身体对汤品的需求。例如，在湿气重的日子，应避免食用过于滋腻的肉汤，转而选择祛湿健脾的清汤。 第八章：四时节律与汤品的更替 中医强调“顺时而养”。本章系统地规划了一年四季中汤品的核心调理思路。 春季：着重于升发、疏肝理气，推荐使用带有辛香味的蔬菜和嫩芽入汤。 夏季：侧重清热、生津、祛暑，汤品应以清淡、利湿为主，如使用冬瓜、荷叶等。 秋季：重点在于润燥、养阴，开始适度进补，但需注意避免过早温补。 冬季：强调温补、藏精，适宜食用高热量、滋补力强的“大汤”，但需配合行气之物防止积滞。 第九章：长寿汤谱的现代解读与警示 本章回顾了历史典籍中记载的、被誉为“延年益寿”的经典汤方（如枸杞、黄精、当归等经典配伍），并用现代营养学和药理学知识对其进行交叉验证，分析其长期食用的科学依据和潜在风险。同时，本书严肃提醒读者，任何滋补汤品都应适度，过度依赖单一汤品可能导致营养失衡或药性积累，强调个体差异和专业指导的重要性。 --- 结语：汤之为用，在于持久 《舌尖上的养生密码》旨在提供一个宏大而精微的框架，让我们重新认识厨房中的一口汤。它不是速效的灵丹妙药，而是贯穿于日常的点滴积累，是古人留给我们最温柔、最持久的生命智慧。学习烹煮一碗汤，就是学习与自然和谐相处，就是对自身健康负起一份长远的责任。 --- （本书内容涵盖了对中国传统饮食哲学、本草学在汤饮中的应用、地域气候与食疗适应性，以及四时养生与体质辨识等多个维度，旨在构建一个全面的、以汤饮为载体的中华养生知识体系。）

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是艺术品，封面那种带着微微哑光质感的纸张，拿在手里就觉得沉甸甸的，充满了品质感。我尤其喜欢封面上那几笔写意的水墨晕染，用色非常克制，那种淡淡的青绿色和米白色交织在一起，仿佛真的能闻到一丝清晨草木的芬芳。内页的排版也看得出设计者的用心良苦，字体的选择既保证了阅读的舒适度，又透着一股古典的韵味，行距和边距的留白恰到好处，让眼睛在阅读的时候能够得到充分的放松。每一章的开始，都有一些精美的手绘插图，不是那种僵硬的线条画，而是带着温度的速写，描绘的都是日常生活中常见的食材，比如一颗饱满的莲子，或者几片舒展的姜叶，这些细节的堆砌，让整本书的仪式感瞬间提升。我甚至有点舍不得把它放在书架上，更愿意随手翻阅，让它安静地躺在茶几上，成为家中一道别致的风景。这不仅仅是一本工具书，它更像是一件精心打磨的工艺品，让人从触觉、视觉上都能感受到出版方对读者的尊重和诚意。这种对形式美的追求，在当今快节奏的出版界里，实属难得，让人忍不住想要收藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对细节非常挑剔的读者，尤其是在涉及健康和食疗类的书籍时，更是会反复核对信息的准确性和科学性。这本书在这一点上做得非常出色，它在提供具体操作方法的同时，穿插了大量对于食材功效的科学解读，读起来让人信服，而不是盲目跟从。作者的知识体系看起来非常扎实，她引用的依据既有传统经验的积累，也结合了现代营养学的观点，做到既不失传统底蕴，又符合当代科学认知。比如，她对不同食材中矿物质和维生素的分布做了很清晰的对比分析，而不是简单地贴上“大补”的标签。这种严谨的态度，让我彻底打消了疑虑，愿意将书中的建议长期采纳为家庭饮食的参考标准。它成功地架起了一座桥梁，连接了我们对传统食疗的美好想象和对现代健康知识的科学追求，是一部值得反复研读的权威参考资料。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一种非常清淡的烹饪方式，追求食材本来的鲜甜，那种不需要过多调味料就能激发出的层次感，让人感到无比的熨帖和治愈。这本书的叙事风格极其细腻，作者像是一位经验丰富的老友，娓娓道来，没有那种高高在上的说教感，而是带着一种真诚的分享欲。读着读着，我仿佛能想象出作者在厨房里忙碌的身影，她对于火候的拿捏，对于食材属性的理解，都透露着一种深入骨髓的理解和尊重。她不只是告诉我们“怎么做”，更深入地解释了“为什么这样做”，比如某种药材在不同季节的功效差异，或者不同汤底在营养结构上的微妙平衡。这种知识的传递不是枯燥的理论灌输，而是融化在那些充满烟火气的故事里。每读完一个方子，都会激发我立刻去厨房尝试一下的冲动，那种期待成品出炉时的香气，已经超越了单纯的“饱腹”需求，变成了一种精神上的愉悦和满足。这种叙事的力量，让冰冷的文字瞬间鲜活了起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大冲击，在于它对“日常”的重新定义。在快餐文化盛行的今天，我们似乎已经忘记了慢下来，为自己和家人煲一锅汤所需的那份耐心和爱意。作者似乎在用她的文字提醒我们：最好的治愈，往往藏在最简单的重复劳动之中。阅读的过程中，我深刻体会到，汤不仅仅是食物，它更像是一种时间的容器，凝聚了等待、关怀和对健康朴素的期盼。书中的很多章节都在探讨“时令”的概念，提醒我们顺应自然节律的重要性，比如立秋要喝什么，小满时节又该侧重哪些营养素的补充。这种与自然节律的重新校准，让我感觉自己的身体状态也随着季节的变化而更加协调。这哪里是一本食谱，简直是一本生活哲学的入门手册，教人如何在一个喧嚣的世界里，锚定自己内心的宁静和健康基准线。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性远超我的预期，我原本以为会是那种晦涩难懂的养生宝典，结果完全是面向大众、非常接地气的指南。它的结构设计非常清晰，即便是厨房新手也能轻松上手，几乎每一个步骤都写得极其详尽，连清洗食材的细节都没有放过，体现了作者极强的同理心。更让我惊喜的是，它并没有局限于传统的滋补老汤，而是融入了许多现代人的口味偏好和生活节奏。比如，有一些汤品的时间控制得非常精准，即使是忙碌的上班族，也能在有限的时间内完成一顿营养丰富的“慢食”。我尝试做了其中一个关于“润肺止咳”的组合，选用的材料都是在普通超市就能轻易买到的，不需要特别跑去药材市场。成品的效果也令人惊叹，那种温和的渗透感，没有一点刺激性，让人觉得身体得到了真正的滋养。这种将传统智慧与现代生活高效结合的能力，是这本书最核心的价值所在。