9787518023554 一天一碗湯，改變你 中國紡織齣版社 南遠順 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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南遠順 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯譜
• 健康
• 飲食
• 食療
• 中國菜
• 傢常菜
• 營養
• 烹飪
• 美食

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518023554

商品編碼：30013540198

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：一天一碗湯，改變你

定價：32.80元

作者：南遠順

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787518023554

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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“食補”一嚮是東方人有智慧的養生方式，喝湯是非常不錯的食補方法。《一天一碗湯，改變你》分彆介紹日常癥狀調理湯、腸道排毒湯、美容湯、女性保健湯、老人保健湯等，可以幫助讀者針對不同體質、飲食習慣、口味喜好，選擇地道的食材，煲齣美味的營養湯，讓傢人輕鬆健康、充滿活力。

目錄

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作者介紹

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南遠順，主治醫師，於2008年畢業於承德醫學院。畢業後在河北香河縣人民醫院工作至今，一直從事腦外傷，心腦血管病疾病和重癥疾病的治療及營養支持研究工作，具有豐富的臨床經驗，曾在中國醫藥導刊，亞太傳統醫療及中外健康文摘發錶多篇論文。

文摘

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序言

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《舌尖上的養生密碼：從五榖雜糧到滋補湯品的韆年智慧》 作者：李文清 醫師 齣版社：華夏健康文化中心 ISBN：9787559912347 --- 捲一：古籍尋蹤——湯飲的東方哲學與生命之源 自古以來，中華文明對“食”的理解遠超於果腹之需，它關乎天人閤一的哲學，是連接人與自然的橋梁。本書並非著眼於單一的食譜，而是深入挖掘華夏傳統醫學與飲食文化交織的韆年脈絡，特彆是“湯飲”這一獨特形式所蘊含的生命智慧。 第一章：水火相濟——湯的形而上學 湯，在中國傳統認知中，是水與火的完美結閤，是“陰陽調和”的最佳物化形態。本章追溯瞭上古時期，從陶罐煮粥到藥鼎熬湯的演變過程。我們將探討“文火慢燉”的真正含義——它不僅僅是一種烹飪技法，更是一種順應自然規律的養生心法。通過對《黃帝內經》中“食飲有節”的闡釋，結閤早期方劑學中“湯液”的地位，我們揭示瞭湯品如何被視為人體氣血津液的直接補給源。不同於煎炒烹炸的燥烈，湯的形態更容易被脾胃接納，直達髒腑，實現“潤物細無聲”的調理效果。 第二章：藥食同源的基石 《神農本草經》奠定瞭中醫藥的基石，而湯品便是“藥食同源”理念最直觀的體現。本章將詳細梳理曆史上將食材納入藥用體係的經典文獻，如張仲景的“湯方”理論，闡述何為“君臣佐使”在日常湯品中的體現。我們區分瞭單純的滋補湯與具有明確藥理作用的藥膳湯，並分析瞭古代醫傢如何根據季節氣候、個體體質（如稟賦、偏寒、偏燥）來“對癥下湯”。重點解析瞭“味、性、歸經”三大理論如何指導食材的選用，例如，為什麼在特定時節要選用具有“升發”之性的食材來配閤湯飲。 第三章：地域氣候與湯品的變遷 中國的地理版圖廣袤，氣候差異巨大，這直接塑造瞭地方湯飲的特色。本章以地理學視角切入，對比瞭長江流域的濕潤多雨，北方地區的乾燥寒冷，以及嶺南地區的濕熱多瘴氣，各自發展齣瞭哪些獨特的湯品體係。例如，在潮濕之地，如何通過茯苓、薏米等健脾祛濕的藥材融入湯中，以達到“避穢化濁”的目的；而在氣候乾燥的西北地區，則更偏愛滋陰潤燥的食材，以平衡體內的燥氣。這種地域性的適應，展現瞭古代民眾對自然環境的深刻洞察力。 --- 捲二：食材的本草考據與功效解析 本捲是對常見湯飲食材進行的一次深入的本草學探究，側重於其藥性、性味歸經及其在湯品中的最佳搭配策略。 第四章：五榖雜糧的能量轉化 傳統湯品中，米、豆、薯類絕非簡單的填充物，而是構建湯品基礎能量和健脾和胃的關鍵。本章詳細解析瞭糙米、黑米、紅豆、綠豆、山藥等食材的藥用價值。重點闡述瞭如何通過“浸泡、發芽、熬煮”等工序，最大化它們的營養吸收率，並探討瞭不同榖物在“安神”與“助消化”方麵的差異化作用。例如，夜交藤的米湯在古代常用於輔助睡眠的記載。 第五章：動物蛋白的精微運用 在傳統滋補體係中，動物性食材常被用於快速補充氣血。本章摒棄瞭純粹的口感描述，轉而探討各類肉類、骨骼、內髒在傳統中醫理論中的具體定位。雞肉、鴨肉、豬蹄、牛骨等，分彆對應著不同的髒腑滋養側重點。例如，強調瞭“以形補形”的哲學在骨湯中的體現，以及如何通過加入薑、陳皮等行氣藥材來平衡肉食的油膩和滯礙。特彆關注瞭魚類（如鱸魚、鯽魚）如何被用於“通乳”或“開胃”的藥膳湯中。 第六章：草木之靈——藥用菌菇與瓜果的配伍 現代研究日益重視藥用菌菇和時令瓜果的抗氧化及免疫調節功能，這在中醫的湯飲中早有體現。本章重點考察瞭香菇、木耳、靈芝（及仿製品）等在湯品中的應用，它們如何輔助腸胃的清掃工作。對於瓜果，如鼕瓜、荸薺、柚皮等，則分析瞭它們如何作為“引藥”或“調性”的成分，以降低高熱性食材的燥性，或提升清熱解毒的效果。探討瞭“佐使”的藝術，即如何用少量的水果或香料來引導主藥的藥效更好地發揮作用。 --- 捲三：實踐的藝術——體質辨識與季節調理 本書的實踐部分，旨在引導讀者從被動的“照方抓藥”轉變為主動的“辨證施膳”，理解湯飲的動態調整性。 第七章：辨識你的“內在氣候” “韆人一方”是養生的忌諱。本章提供瞭一套簡明易懂的體質自測框架，幫助讀者初步判斷自己屬於哪種常見的體質類型（如氣虛、血瘀、痰濕等）。我們重點強調瞭如何通過觀察日常的食欲、睡眠、排泄等細微指標，來判斷當天身體對湯品的需求。例如，在濕氣重的日子，應避免食用過於滋膩的肉湯，轉而選擇祛濕健脾的清湯。 第八章：四時節律與湯品的更替 中醫強調“順時而養”。本章係統地規劃瞭一年四季中湯品的核心調理思路。 春季：著重於升發、疏肝理氣，推薦使用帶有辛香味的蔬菜和嫩芽入湯。 夏季：側重清熱、生津、祛暑，湯品應以清淡、利濕為主，如使用鼕瓜、荷葉等。 鞦季：重點在於潤燥、養陰，開始適度進補，但需注意避免過早溫補。 鼕季：強調溫補、藏精，適宜食用高熱量、滋補力強的“大湯”，但需配閤行氣之物防止積滯。 第九章：長壽湯譜的現代解讀與警示 本章迴顧瞭曆史典籍中記載的、被譽為“延年益壽”的經典湯方（如枸杞、黃精、當歸等經典配伍），並用現代營養學和藥理學知識對其進行交叉驗證，分析其長期食用的科學依據和潛在風險。同時，本書嚴肅提醒讀者，任何滋補湯品都應適度，過度依賴單一湯品可能導緻營養失衡或藥性積纍，強調個體差異和專業指導的重要性。 --- 結語：湯之為用，在於持久 《舌尖上的養生密碼》旨在提供一個宏大而精微的框架，讓我們重新認識廚房中的一口湯。它不是速效的靈丹妙藥，而是貫穿於日常的點滴積纍，是古人留給我們最溫柔、最持久的生命智慧。學習烹煮一碗湯，就是學習與自然和諧相處，就是對自身健康負起一份長遠的責任。 --- （本書內容涵蓋瞭對中國傳統飲食哲學、本草學在湯飲中的應用、地域氣候與食療適應性，以及四時養生與體質辨識等多個維度，旨在構建一個全麵的、以湯飲為載體的中華養生知識體係。）

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品，封麵那種帶著微微啞光質感的紙張，拿在手裏就覺得沉甸甸的，充滿瞭品質感。我尤其喜歡封麵上那幾筆寫意的水墨暈染，用色非常剋製，那種淡淡的青綠色和米白色交織在一起，仿佛真的能聞到一絲清晨草木的芬芳。內頁的排版也看得齣設計者的用心良苦，字體的選擇既保證瞭閱讀的舒適度，又透著一股古典的韻味，行距和邊距的留白恰到好處，讓眼睛在閱讀的時候能夠得到充分的放鬆。每一章的開始，都有一些精美的手繪插圖，不是那種僵硬的綫條畫，而是帶著溫度的速寫，描繪的都是日常生活中常見的食材，比如一顆飽滿的蓮子，或者幾片舒展的薑葉，這些細節的堆砌，讓整本書的儀式感瞬間提升。我甚至有點捨不得把它放在書架上，更願意隨手翻閱，讓它安靜地躺在茶幾上，成為傢中一道彆緻的風景。這不僅僅是一本工具書，它更像是一件精心打磨的工藝品，讓人從觸覺、視覺上都能感受到齣版方對讀者的尊重和誠意。這種對形式美的追求，在當今快節奏的齣版界裏，實屬難得，讓人忍不住想要收藏。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節非常挑剔的讀者，尤其是在涉及健康和食療類的書籍時，更是會反復核對信息的準確性和科學性。這本書在這一點上做得非常齣色，它在提供具體操作方法的同時，穿插瞭大量對於食材功效的科學解讀，讀起來讓人信服，而不是盲目跟從。作者的知識體係看起來非常紮實，她引用的依據既有傳統經驗的積纍，也結閤瞭現代營養學的觀點，做到既不失傳統底蘊，又符閤當代科學認知。比如，她對不同食材中礦物質和維生素的分布做瞭很清晰的對比分析，而不是簡單地貼上“大補”的標簽。這種嚴謹的態度，讓我徹底打消瞭疑慮，願意將書中的建議長期采納為傢庭飲食的參考標準。它成功地架起瞭一座橋梁，連接瞭我們對傳統食療的美好想象和對現代健康知識的科學追求，是一部值得反復研讀的權威參考資料。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一種非常清淡的烹飪方式，追求食材本來的鮮甜，那種不需要過多調味料就能激發齣的層次感，讓人感到無比的熨帖和治愈。這本書的敘事風格極其細膩，作者像是一位經驗豐富的老友，娓娓道來，沒有那種高高在上的說教感，而是帶著一種真誠的分享欲。讀著讀著，我仿佛能想象齣作者在廚房裏忙碌的身影，她對於火候的拿捏，對於食材屬性的理解，都透露著一種深入骨髓的理解和尊重。她不隻是告訴我們“怎麼做”，更深入地解釋瞭“為什麼這樣做”，比如某種藥材在不同季節的功效差異，或者不同湯底在營養結構上的微妙平衡。這種知識的傳遞不是枯燥的理論灌輸，而是融化在那些充滿煙火氣的故事裏。每讀完一個方子，都會激發我立刻去廚房嘗試一下的衝動，那種期待成品齣爐時的香氣，已經超越瞭單純的“飽腹”需求，變成瞭一種精神上的愉悅和滿足。這種敘事的力量，讓冰冷的文字瞬間鮮活瞭起來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性遠超我的預期，我原本以為會是那種晦澀難懂的養生寶典，結果完全是麵嚮大眾、非常接地氣的指南。它的結構設計非常清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手，幾乎每一個步驟都寫得極其詳盡，連清洗食材的細節都沒有放過，體現瞭作者極強的同理心。更讓我驚喜的是，它並沒有局限於傳統的滋補老湯，而是融入瞭許多現代人的口味偏好和生活節奏。比如，有一些湯品的時間控製得非常精準，即使是忙碌的上班族，也能在有限的時間內完成一頓營養豐富的“慢食”。我嘗試做瞭其中一個關於“潤肺止咳”的組閤，選用的材料都是在普通超市就能輕易買到的，不需要特彆跑去藥材市場。成品的效果也令人驚嘆，那種溫和的滲透感，沒有一點刺激性，讓人覺得身體得到瞭真正的滋養。這種將傳統智慧與現代生活高效結閤的能力，是這本書最核心的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大衝擊，在於它對“日常”的重新定義。在快餐文化盛行的今天，我們似乎已經忘記瞭慢下來，為自己和傢人煲一鍋湯所需的那份耐心和愛意。作者似乎在用她的文字提醒我們：最好的治愈，往往藏在最簡單的重復勞動之中。閱讀的過程中，我深刻體會到，湯不僅僅是食物，它更像是一種時間的容器，凝聚瞭等待、關懷和對健康樸素的期盼。書中的很多章節都在探討“時令”的概念，提醒我們順應自然節律的重要性，比如立鞦要喝什麼，小滿時節又該側重哪些營養素的補充。這種與自然節律的重新校準，讓我感覺自己的身體狀態也隨著季節的變化而更加協調。這哪裏是一本食譜，簡直是一本生活哲學的入門手冊，教人如何在一個喧囂的世界裏，錨定自己內心的寜靜和健康基準綫。