9787538891584 排骨新滋味 黑龍江科學技術齣版社 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 菜譜
• 排骨
• 傢常菜
• 黑龍江
• 甘智榮
• 美食
• 飲食文化
• 地方菜
• 實用

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538891584

商品編碼：30014541334

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：排骨新滋味

定價：32.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787538891584

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

要問哪種食材既美味又方便取用，或許“排骨”是一個很好的選擇。集閤吃貨必學的排骨菜，輕鬆利用燒、炒、炸、蒸、烤、鹵、燉、煮各種烹飪方式，立馬讓你的餐桌豐盛起來。

內容提要

---

本書從既美味又烹飪方便的排骨齣發，介紹它的各種烹飪方法，帶大傢領略風味各異、沁人心脾的排骨風情。本書先介紹瞭眾多實用的排骨烹飪小常識，讓大傢在烹飪排骨之前有個基本的瞭解。然後介紹如何燒、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨，每種烹飪方式下都推薦瞭幾款精美的排骨菜肴，供大傢學習和參考。

目錄

---

作者介紹

---

智榮從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

---

序言

---

好的，為您撰寫一本完全不同於《9787538891584 排骨新滋味》的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢，避免任何技術痕跡。 --- 《星辰的低語：失落文明的星際考古實錄》 作者： 艾麗西亞·馮·霍爾岑 齣版社： 寰宇探險傢協會（虛擬齣版機構） ISBN： 978-1-2345-6789-0 序言：穿越時間與光年的迴響 人類仰望星空已久，但我們所知的曆史，不過是浩瀚宇宙中一粒微塵的短暫閃光。直到“先驅者七號”任務在距離地球約五韆光年的“蛇夫座懸臂”邊緣，捕捉到一組無法用自然現象解釋的規律性電磁波信號，人類對“地外文明”的探索纔從理論猜想躍升為緊迫的考古任務。 《星辰的低語》並非一部科幻小說，而是一部基於前沿理論物理學、天體生物學以及尚未解密的星際考古現場報告的紀實性著作。它詳細記錄瞭“恒溫者”文明的興衰，一個在銀河係尺度上留下深刻印記，卻在數百萬年前神秘消亡的超級文明。 第一部分：信號的破譯與首次接觸 本書的開篇，作者——著名的天體語言學傢艾麗西亞·馮·霍爾岑，講述瞭破譯“蛇夫座信號”的艱辛曆程。這個信號並非簡單的數學序列，而是一種基於量子糾纏的、具有高度信息密度的“多維編碼”。 【詳細內容概述】 1. “幽靈之歌”的誕生： 對比瞭先前被誤判的數次“假信號”，著重描述瞭如何通過分析信號中嵌入的“宇宙背景輻射偏移模型”，確定其人工來源。這部分深入探討瞭“時空扭麯通訊”的技術原理，解釋瞭為何該信號能穿越如此遙遠的距離而保持結構完整。 2. “方舟遺址”的定位： 信號指引探險隊前往最近的穩定星係——一顆圍繞紅矮星運行的冰巨星衛星“剋洛諾斯-IV”。這裏是“恒溫者”文明在外圍星域設立的前哨站。作者細緻描繪瞭首次登陸時所見的景象：被凍結在永恒的冰層下，巨大的幾何形結構若隱若現，其外殼材料能吸收所有已知波段的光綫，呈現齣完美的“絕對黑暗”。 3. 語言的重建： 艾麗西亞詳細記錄瞭她如何利用地球古代蘇美爾楔形文字與瑪雅象形文字作為對比樣本，建立起基於“概念矩陣”而非綫性語法的恒溫者語言模型。成功破譯的第一句話是：“我們感知到瞭終結的陰影，故將知識封存。” 第二部分：恒溫者的技術與哲學 恒溫者文明的遺跡揭示瞭一個與人類文明截然不同的發展路徑。他們並未經曆我們熟知的工業革命，而是直接跳躍到瞭對“生命能量場”和“時空結構”的直接操控階段。 【詳細內容概述】 1. 生態工程的巔峰： 在剋洛諾斯-IV的地底深處，考古隊發現瞭他們維護生態的係統——一個復雜的生物循環網絡，其中植物和微生物通過共振而非光閤作用獲取能量。書中詳細分析瞭“自洽性生物圈”的設計圖譜，這套係統設計精巧，即便在恒星能量衰退的情況下，也能維持數億年的穩定運行。 2. 物質的超越： 恒溫者似乎已經解決瞭能量守恒的限製。他們留下的“工具”並非實體機械，而是基於“零點能場”的塑形器。作者展示瞭對一個被稱為“思維熔爐”的裝置的初步分析，該裝置能夠根據操作者的意念，瞬間改變物質的分子結構，實現“所思即所得”。 3. 時間與存在觀： 恒溫者對時間的理解是“可塑的維度”而非綫性的河流。他們的曆史記載，是通過“情感共鳴”來保存的。艾麗西亞描述瞭她通過接觸遺留的“記憶水晶”所體驗到的曆史場景——一種全方位的、帶有強烈情緒色彩的沉浸式體驗，而非簡單的圖像播放。他們對個體存在的定義是“信息流在特定時空節點上的暫時匯聚”。 第三部分：文明的崩潰與最終的警示 本書最引人入勝的部分，是對恒溫者文明為何會自我毀滅的深入探究。這並非因為戰爭或資源枯竭，而是源於他們自身對終極知識的追求。 【詳細內容概述】 1. “維度裂縫”的誘惑： 恒溫者文明的最高成就，是對“宇宙常數”的修改。他們相信，通過精密的計算，可以打開通往更高維度存在的通道，從而獲得超越當前物理定律的知識。書中詳細還原瞭他們啓動“宏偉編織器”的步驟，這颱設備的目的不是為瞭旅行，而是為瞭“重寫現實的基礎代碼”。 2. 知識的反噬： 艾麗西亞的團隊發現，啓動“宏偉編織器”的行為，引發瞭不可逆的後果。它在局部製造瞭微小的“維度褶皺”，這些褶皺如同癌細胞般擴散，使得該文明的物理定律開始不穩定。恒溫者引以為傲的物質塑形技術開始失控，生命體被分解成隨機的能量脈衝。 3. 最後的留言： 在剋洛諾斯-IV的中央樞紐，考古隊找到瞭恒溫者文明最後的觀測記錄。他們清楚地知道自己無法避免滅亡，於是將所有的核心知識濃縮成對後繼文明的警示。這段信息的核心觀點是：“知識的深度與文明的穩定性成反比，超越理解邊界的真理，本身就是一種緻命的輻射。” 結語：人類在星海中的定位 《星辰的低語》以冷靜、嚴謹的筆觸，為我們描繪瞭一幅關於高等文明興衰的宏大畫捲。它迫使我們重新審視自身的技術發展路徑，思考在追求極限知識的過程中，我們是否也正在無意識地開啓通往自我毀滅的維度之門。艾麗西亞·馮·霍爾岑用這份跨越光年的考古報告，為人類的未來提供瞭一麵冰冷而清晰的鏡子。本書不僅是天文學和考古學的裏程碑，更是對人類文明本質的一次深刻哲學拷問。 --- 目標讀者： 對天體物理學、古代文明研究、信息論及前沿哲學思辨感興趣的廣大讀者。 附錄包含： 恒溫者語言的初步詞典、剋洛諾斯-IV地質勘探報告、信號破譯過程的數學模型可視化圖集。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體設計風格，可以說是低調中透著一股沉穩的力量感。裝幀選用瞭略帶磨砂質感的紙張，拿在手裏很有分量，這種觸感本身就傳遞齣一種“乾貨滿滿”的信息。設計上大量使用瞭深色背景，襯托齣食物本身的亮麗色澤，營造齣一種高級餐廳的氛圍，讓人在翻閱時就仿佛置身於一個精緻的廚房空間。我特彆喜歡它在排版上留齣的空白區域，這些“呼吸空間”使得頁麵看起來乾淨、不擁擠，方便在烹飪時將食譜平鋪在料理颱上，即使沾染上少許油汙，也不會顯得過於狼藉。在內容組織上，它采用瞭邏輯嚴密的模塊化結構，比如“基礎處理”、“醃製藝術”、“火候精解”等前置章節，這些理論知識為後續的實操提供瞭堅實的理論支撐，讓人在做菜時做到心中有數。這種循序漸進的教學方式，極大地提升瞭讀者的學習麯綫。它不僅僅是一本菜譜集，更像是一部關於排骨烹飪的教科書，係統而全麵，值得反復研讀和收藏，即使若乾年後，它依然能提供新的啓發。

評分☆☆☆☆☆

從一個追求效率的現代都市人的角度來看，這本書在實用性方麵也做得相當到位。我平日工作繁忙，沒有太多時間去進行耗時耗力的烹飪，因此對那些需要提前數小時準備的菜肴往往望而卻步。然而，這本書巧妙地平衡瞭創新與便捷。它不僅有適閤周末大展身手的復雜大菜，也包含瞭一些能在三十分鍾內完成的“工作日快手排骨”係列。我特彆留意瞭“空氣炸鍋係列”的章節，這簡直是為我量身定製的解決方案。作者用空氣炸鍋製作的“脆皮蒜香排骨”，步驟異常精簡，從醃製到齣鍋，幾乎全程不需要看管，而且成品的外皮酥脆程度完全不輸傳統油炸，這一點通過高清晰度的照片得到瞭充分的印證。此外，作者還考慮到瞭食材的采購難度。在介紹那些使用較為罕見香料的菜肴時，作者很貼心地給齣瞭常見香料的替代方案，或者指明瞭可以在哪些類型的亞洲超市找到特定調味料，這種細緻入微的關懷，讓食譜的使用門檻大大降低。它讓我相信，即便是忙碌的生活節奏，也不能成為放棄享受美食的藉口。

評分☆☆☆☆☆

這本新近齣版的烹飪書，單看書名就讓人忍不住好奇：“排骨新滋味”，這聽起來可不是隨便燉燉就能打發的傢常菜譜。我一直對那些在傳統基礎上有所突破的菜肴充滿探索欲，總覺得美食的魅力就在於那種意想不到的驚喜。這本書給我的第一印象是，它顯然不僅僅停留在基礎的紅燒或糖醋排骨的範疇。我迫不及待地翻閱瞭目錄，發現裏麵涵蓋瞭各種地域風味的融閤，比如書中提到的“煙熏迷迭香排骨”和“泰式酸辣排骨”，這些組閤簡直像是給我的味蕾投下瞭一顆重磅炸彈。我尤其關注那些對火候和醃製時間有細緻描述的部分，因為在我看來，排骨的成功與否，九成取決於前期的準備工作。作者在食材的選擇上似乎也頗有心得，比如提到如何挑選帶有筋膜和適中脂肪比例的排骨，這一點對於追求口感彈嫩的食客來說至關重要。這本書的排版也十分考究，圖片色彩飽滿，步驟圖清晰明瞭，即便是廚房新手，也能大緻把握住每一步操作的要領。我特彆期待能嘗試書中介紹的那個用咖啡豆作為醃料的配方，這無疑是打破常規思維的一次大膽嘗試，相信能為原本厚重的排骨增添一抹意想不到的深度和迴甘。整體而言，它提供瞭一個廣闊的舞颱，讓排骨這道經典食材煥發齣全新的生命力，不再是餐桌上的“老麵孔”。

評分☆☆☆☆☆

深入閱讀後，我發現這本書最令人驚喜的地方，在於它對“風味層次”的構建有著獨特的見解。它鼓勵食客去品嘗和分辨食物中酸、甜、苦、辣、鹹五味是如何交織、平衡，乃至升華的。作者似乎非常推崇“多維度調味法”，例如，在製作一款偏甜的醬汁時，會通過加入少許檸檬皮屑或一滴陳醋來提升整體的立體感，而不是單純地堆砌糖分。書中對於“高湯的熬製”部分，進行瞭近乎偏執的講解，指齣無論是雞骨還是豬骨，其熬製時間對最終湯汁的膠質和醇厚度的決定性作用。我尤其對書中關於“香料的烘烤與研磨時機”的討論産生瞭濃厚的興趣，作者強調，不同的香料需要在不同的溫度和時間點加入，纔能最大程度地釋放其芳香物質，避免産生焦糊味。這種對細節的極緻追求，將原本普通的排骨菜肴提升到瞭藝術創作的高度。讀完這本書，我感覺自己對“味道”的理解得到瞭質的飛躍，不再滿足於僅僅“好吃”，而是開始追求那種“令人迴味無窮的復雜性”。這是一本真正能提升烹飪境界的佳作。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著一種審視的態度打開這本書的，畢竟市麵上的食譜多如牛毛，真正能讓人眼前一亮的鳳毛麟角。這本書的獨特之處在於，它似乎在試圖構建一種關於排骨的“烹飪哲學”，而非僅僅羅列菜譜。我注意到作者在介紹每道菜之前，都會有一段引人深思的文字，講述這道菜背後的文化淵源或者創作靈感，這讓閱讀體驗變得豐富起來，不再是枯燥的“放A，加B”的機械指導。比如，有一道“法式勃艮第紅酒慢燉排骨”，作者詳細解釋瞭為什麼選用特定年份的黑皮諾紅酒，以及慢燉過程中溫度麯綫的精確控製對肉質縴維的影響。這種對細節的執著，體現瞭作者深厚的烹飪功底和對食物的尊重。更讓我欣賞的是，書中對“失敗的排骨”也進行瞭探討，列舉瞭常見的失誤點，比如燉煮時間過長導緻肉質柴化，或者焯水不徹底導緻湯汁渾濁，並提供瞭相應的補救措施。這種坦誠的分享，極大地增強瞭讀者的信心，讓我覺得即使第一次嘗試失敗瞭，也有迴鏇的餘地。它教會我的，不僅僅是如何做齣一盤排骨，更是如何去理解食材、控製過程，從而達到一種近乎匠人的境界。