9787111515326 再次爱上面包机：用100种法式面包发现面包机新玩法 机械工业出 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111515326

商品编码：30014963805

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：再次爱上面包机：用100种法式面包发现面包机新玩法

定价：35.00元

作者：［法］塞西尔?德高,纪尧姆?德

出版社：机械工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787111515326

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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一套材料、四种变化，面包机威能完全展示！手绘步骤图解、随性又科学的食谱，简单看得懂、成功出炉，还能自创新玩法！一次学会大类法式面包、种材料面团、个面包机使用解析、种法式面包。让新手用面包机也能完成高难度的法式面包，用种法式面包让你的面包机复活，再次爱上面包机。

内容提要

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总是只能做出一团吐司？面包机功能太少，好多食谱都不能完成？还是早已经把面包机收进橱柜深处？法国超级部落客、面包机大玩家塞西儿，让新手用面包机也能完成高难度的法式面包，用种法式面包让你的面包机复活，再次爱上面包机。跨机种、无国界、不限面包机型全通用！一套材料、四种变化，面包机威能完全展示！手绘步骤图解、随性又科学的食谱成功出炉，还能自创新玩法！

目录

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前言关于面包机基础法式面包法式白面包用炖锅烤面包奥弗涅面包栗子面包酵头白面包法式小长棍面包松脆麦穗面包乡村面包半全麦面包花形面包王冠麦穗面包蜂蜜半全麦面包面包机使用小窍门全麦面包沃州面包干果拼盘面包短面包维也纳面包维也纳长棍面包巧克力维也纳面包维也纳圆形大面包法式全谷物面包三种谷物面包三叶草面包三色辫子面包有机谷物面包面包机使用小窍门多谷物面包树状面包无花果谷物面包条纹面包黑麦啤酒面包香脆乌龟面包啤酒圆形面包原料准备小窍门双粒黑麦芝麻面包乡村王冠面包小厚方砖面包荞麦面包卡姆杏仁面包螺旋圆面包星形面包榛子面包酵母使用小窍门布里欧修面包玉米布里欧修面包树叶状玉米面包雏菊状面包玉米谷物面包麦片布里欧修面包扭绳麦片面包焙烧小面包褐色麦片面包布里欧修切片面包楠泰尔布里欧修面包经典布里欧修面包布里欧修葡萄奶茶面包烤箱烘焙小窍门松软布里欧修面包编织面包旺代布里欧修面包辫子布里欧修面包
焦糖核桃布里欧修面包迷你焦糖布里欧修面包枫糖核桃布里欧修面包布里欧修秋饼别致的面包
干酪面包酪面包小火山面包法式荷兰面包烘焙速成小窍门惊喜面包精装惊喜面包节庆面包料理柠檬橙汁牛奶面包橙汁小餐包蔓越莓牛奶面包
环扣面包烘焙时间管理的小窍门巧克力可可面包星空面包糖果面包巧克力可可香蕉面包香料面包布里欧修香料面包圣诞小饼桂皮橙子面包不浪费原料的小窍门其他面包半全麦吐司膨化吐司英式松饼白吐司面包布里欧修吐司面包布里欧修王冠面包小汉堡面包葡萄吐司面包橄榄油面包羊奶酪香草佛卡夏蛇形面包蒜香洋葱面包创意小窍门粗面茴香面包茴香辫子面包孜然面包山形面包布里欧修熔岩脆皮面包
早餐面包早餐惊喜面包大蜗牛面包专业用语

作者介绍

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塞西尔德高é
2003年的圣诞礼物是一台面包机，对面包的热情也在那一刻展开，拿到面包机的分钟后就开始制作手工面包。个月后发现面包机的极限，开始尝试着学习面包揉面手法与烤箱烘焙，也开拓了对烘焙的新视野。透过一次又一次的测试，反复的笔记注记与调整，透过速效酵母与新鲜酵母的反复尝试下，找寻到属于自己喜爱的食谱。

文摘

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序言

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书籍简介：探寻文字的疆域与思想的深度 书名： 《文字的脉络：跨越时空的阅读之旅》 作者： 佚名（或：多位学者的结集） 出版社： 时代文化出版社 页数： 约 650 页 装帧： 精装，附带多幅艺术插图及珍贵文献复印件 定价： 人民币 128.00 元 --- 内容概述 《文字的脉络：跨越时空的阅读之旅》并非一本聚焦于单一技能提升或技术指南的著作，而是一部深刻探讨人类文明基石——文字的起源、演变、社会功能及其在不同文化语境下的精神价值的学术性随笔集。本书以其广博的视野和严谨的考据，引领读者进行一次穿越数千年的思想漫步，探究符号如何构建我们的认知世界，以及阅读行为本身所蕴含的深刻哲学意蕴。 全书结构精妙，分为“符号的诞生与早期文明”、“古典语境下的文字权力”、“印刷术革命与知识的民主化”、“现代媒介中的文字形态”以及“后文字时代的思辨”五大部分。它不是一本工具书，也不涉及具体的烘焙技术或家庭电器使用方法，而是致力于解析人类与书面语之间复杂而微妙的关系。 --- 第一部分：符号的诞生与早期文明 本部分追溯了人类最早的记事尝试，从洞穴壁画的象征意义，到苏美尔楔形文字的泥板记录，再到古埃及象形文字的神秘庄严。作者没有停留在对古文字进行简单的释读，而是深入分析了这些早期书写系统在国家治理、宗教祭祀和经济贸易中的核心作用。 重点章节如《泥板上的契约：早期法律的固化》和《神谕与权力：象形文字的精英垄断》，清晰地描绘了文字最初是如何成为少数人掌握的、用以维护社会秩序和阶级分化的工具。它揭示了文字从单纯的图画到抽象符号飞跃的艰难历程，以及这种抽象化过程对人类抽象思维能力的塑造。读者将了解到，早期的“阅读”行为，本身就是一种特权，而非普遍技能。 --- 第二部分：古典语境下的文字权力 进入古典时代，本书将目光投向古希腊的哲学辩论和古罗马的法律文本。在这一部分，重点探讨了口头文化与书面文化之间的张力。 柏拉图在《斐德罗篇》中对文字记录的担忧被详尽分析，揭示了书写对记忆力衰退的潜在影响，以及对话的即时性与文本的永恒性之间的哲学冲突。随后，本书探讨了古籍抄写在修道院中的重要性，这不仅是保存知识的手段，也是一种宗教献祭行为。对于古代文学作品（如荷马史诗）的口头传承到被固定为文本的过程，进行了细致的比较分析，阐明了文本固定化对叙事结构和意义阐释带来的根本性转变。这部分内容完全侧重于人文历史和经典文本的研究，与现代生活中的具体操作技能无关。 --- 第三部分：印刷术革命与知识的民主化 工业革命前夜最伟大的信息技术飞跃——印刷术，是本部分的核心议题。作者详述了谷腾堡的活字印刷术如何突破了中世纪抄本的稀缺性，使得知识得以以前所未有的速度和规模复制和传播。 本书不侧重于印刷机的机械原理，而是聚焦于其社会效应。重点讨论了宗教改革中印刷小册子的威力，以及由此引发的识字率的提升和个人对文本解释权的争取。详细考察了百科全书的兴起如何尝试系统化人类知识，以及早期报纸和期刊如何塑造了“公共舆论”的概念。这部分内容是关于信息传播史的宏大叙事，涉及的是历史学、社会学和传播学的交叉议题。 --- 第四部分：现代媒介中的文字形态 随着工业化和信息化的深入，文字的应用场景发生了剧变。本章探讨了十九世纪标准化词典的编纂对语言规范化的影响，以及科幻小说等新兴文学体裁如何利用文字拓展想象力的边界。 特别值得一提的是，本章详细分析了法律文件、科学论文等专业文本的语言风格演变，以及它们如何通过严谨的、去情感化的语言体系，构建起现代社会运行的复杂框架。本部分旨在展示文字如何适应现代机构的需求，成为精确沟通的工具，而非仅仅是艺术表达的载体。读者将看到文字如何被“去神圣化”，变成了一种高效的、可计算的信息单元。 --- 第五部分：后文字时代的思辨 最后一部分将视野导向当代，探讨数字技术对传统阅读习惯的冲击。本书分析了超文本（Hypertext）的结构如何改变了线性的阅读体验，以及屏幕媒介的视觉特性如何影响我们对长篇深度文本的接受能力。 讨论聚焦于“注意力经济”下，文字片段化、即时化的趋势对认知深度的潜在威胁。作者提出了一系列关于“数字记忆”和“信息过载”的哲学问题，并呼吁对文字本身的纯粹性保持警惕与珍视。这部分是对于未来阅读生态的深刻反思，其关注点在于人类心智与信息环境的互动，与任何具体的电子设备操作或食谱实践毫无关联。 --- 总结 《文字的脉络：跨越时空的阅读之旅》是一部面向所有对人类思想史、语言学和文化变迁抱有浓厚兴趣的读者的专著。它通过对文字符号的细致剖析，揭示了知识是如何被创造、保存、传播和争夺的。全书语言典雅，论证扎实，旨在提供一个宏大而深邃的阅读框架，使读者能够以更批判性的眼光审视我们习以为常的书面世界。本书所涵盖的主题极为宏大且抽象，完全专注于学术思辨和历史梳理，与日常生活中的任何实用技术指南（例如关于厨房电器或烘焙方法的书籍）的领域和内容相去甚远。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文风带有明显的法式浪漫情怀，读起来就像是坐在巴黎一家阳光明媚的面包店里，听着面包师讲述他的祖传秘方。作者对食材的挑选似乎有着近乎苛刻的要求，但又表达得非常温柔。例如，在介绍黄油的选择时，他会详细解释不同乳脂含量的黄油如何影响最终面包的酥松度和风味层次，这不是冰冷的化学公式，而是充满了感官体验的描述——“那种细腻的奶香，会在牙齿接触到酥皮的瞬间瞬间融化在舌尖上”。这种细腻的描述极大地激发了我对“品尝”的渴望，让我明白，烘焙的终极目标，是将最纯粹的原料，以最恰当的方式呈现给味蕾。这本书成功地将“技术”融入了“艺术”之中，让人在学习制作的同时，也被那种对美好生活的热爱所感染。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版布局简直是烘焙书里的典范，它巧妙地平衡了视觉冲击力和实用性。我通常看食谱会比较注重步骤的清晰度，很多书为了追求美观，把字印得太小或者步骤糅杂在一起，让人眼花缭乱。但这一本，作者非常懂得读者的需求。每一个配方的关键步骤都会被单独拎出来，配上特写镜头——比如揉面时面团的状态，或者发酵到一半时的膨胀程度，这些“临界点”的图片指导，比任何文字描述都来得更可靠。我记得我曾经尝试做过一次吐司，光是判断是否发酵到位就让我抓狂。这本书里针对不同面团给出了详尽的“触感测试”和“目视标准”，这简直是救星般的存在。阅读过程中，我感觉作者对细节的偏执程度几乎和我一样，这种共鸣感让我在阅读时充满了信心，仿佛作者已经替我提前踩过所有可能遇到的“雷区”了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透着一股温暖又充满生活气息的质感，那种奶油色调和精致的排版，让人忍不住想立刻翻开看看里面到底藏着多少美味的秘密。我一直对烘焙抱有敬畏之心，总觉得烤箱里的魔法需要高深的技巧和漫长的等待。但光是看着那些成品图，我就能想象出刚出炉的面包散发出的那种令人心安的麦香和热气。这本书的装帧很考究，纸张拿在手里有一定的分量，印刷清晰，细节处理得很到位。特别是那些烘焙工具的插图，画得非常细致，即便是新手也能一眼看出要用到什么。我特别欣赏作者在介绍基础知识时那种循序渐进的方式，不卖弄深奥的理论，而是用最直观的方式告诉你“为什么这样做”，这种贴近生活的叙述方式，极大地降低了我对烘焙的恐惧感，让我觉得即便是厨房小白也能一试身手，去探索那些原本遥不可及的法式风情。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心十足的烘焙导师，在你耳边轻声细语地讲解着每一步的关键。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本关于烘焙的书籍，最大的感受是它传递出一种“生活仪式感”的哲学。它并不是简单地罗列食材和步骤，而是将每一次制作面包的过程，描绘成一场与时间、与面粉的深度对话。我特别喜欢其中关于“发酵”的部分，作者用了非常文学化的笔触去描绘酵母的生命力，那种缓慢、沉默却又蕴含巨大能量的过程，让我重新审视了自己对待日常食物的态度。我们总是追求快，追求效率，但面包，尤其是法式面包，恰恰是慢工出细活的极致体现。书中对于不同面粉的特性、水合作用对口感的影响，都有非常深入浅出的探讨。看完之后，我不再仅仅把面包视为一种果腹的食物，而是开始欣赏它从面粉到成品所经历的漫长而美妙的蜕变，这让我对烘焙这件事本身产生了更深层次的尊重和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个习惯在厨房里“多线程”操作的人，所以，一本好的食谱必须在我的“混乱”状态下依然保持清晰。这本书的索引系统做得非常人性化，我不需要翻遍全书去寻找我需要的特定种类的面包，比如我只想做欧包或者甜面包，它都有清晰的板块划分。更让我惊喜的是，作者并没有将所有配方都设定在一个高不可攀的难度等级上。有一部分入门级的配方，比如基础的乡村面包，用词极其口语化，步骤精简到让人几乎没有退缩的余地。但与此同时，它又穿插了一些更高阶的技巧分享，比如如何使用天然酵种，如何控制烤箱内的蒸汽环境。这种层层递进的知识结构，保证了无论是刚入行的新人，还是有一定经验的“老手”，都能从中找到属于自己的那份乐趣和挑战，真正做到了“老少咸宜，进阶可期”。