掃一掃，“碼”上學做養生湯 9787538885392 黑龍江科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 養生湯
• 食譜
• 健康
• 中醫養生
• 傢常菜
• 烹飪
• 掃碼學習
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885392

商品編碼：30032448172

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：掃一掃，“碼”上學做養生湯

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787538885392

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書從湯煲不同的功效齣發，彆具匠心地為我們介紹瞭各種功效的養生湯，具體分為強身健體湯、益氣補血湯、養心潤肺湯、保肝護腎湯、美容養顔湯、日常滋補湯六個部分，用大量的精美好湯，全方位呈現齣湯煲的各式功效。並且，在講解湯煲的製作過程中，不僅配有詳細的步驟圖，還分享瞭湯煲製作小提示，讓養生變得更加簡單！

目錄

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part 1 *是滋補養生湯
002 煲湯“神器”一一舉
003 和喝湯的壞習慣說再見
004 你知道哪些蔬菜***煲湯嗎？
006 每個主婦都有一個煲湯秘訣
009 瞭解煲湯藥材，養生更進一步
010 調製美湯，你問我答

part 2 強身健體湯，讓你無病一身輕
012 南瓜大麥湯
013 川貝蛤蚧杏仁瘦肉湯
014 天門鼕鬍蘿蔔湯
015 雞骨草羅漢果馬蹄湯
015 靈芝玉竹麥鼕湯
016 銀耳白果無花果瘦肉湯
017 靈芝黃芪蜜棗瘦肉湯
018 巴戟黨參燉花膠
019 牛膝香菇煲瘦肉
019 天鼕川貝瘦肉湯
020 蟲草花乾貝排骨湯
021 五指毛桃闆栗排骨湯
022 太子參淮山排骨湯
023 麥鼕甘草白蘿蔔湯
023 涼瓜紅豆排骨湯
024 枸杞杜仲排骨湯
025 黨參玉米豬骨湯
025 肉蓯蓉黃精骨頭湯
026 黃芪靈芝豬蹄湯
027 木瓜煲豬腳
027 莪術豬心湯
028 參芪陳皮煲豬心
029 豬苓薏米燉豬胰
029 桂枝燉羊肉
030 枸杞羊肉湯
031 桑寄生杜仲烏雞湯
031 首烏黨參紅棗烏雞湯
032 首烏核桃燉烏雞
033 西洋參姬鬆茸烏雞湯
034 西洋參蟲草花燉烏雞
035 黑木耳山藥煲雞湯
035 姬鬆茸茶樹菇煲花膠
036 乾貝西洋參鼕菇雞湯
037 當歸黃芪響螺雞湯
038 養神補氣八寶湯
039 鮑魚海底椰玉竹煲雞
039 蘿蔔絲煲鯽魚
040 金櫻子鯽魚湯
041 鴨血鯽魚湯
041 川芎白芷魚頭湯
042 熟地燉甲魚
043 紅參淮杞甲魚湯
043 枸杞海參湯
044 核桃蝦仁湯
045 五色雜豆湯
046 紅腰豆薏米雪梨湯

part 3 益氣補血湯，讓你氣血充盈
048 海馬無花果瘦肉湯
049 太子參南棗益智仁湯
049 雞骨草排骨湯
050 紅棗果肉排骨湯
051 益母蓮子湯
052 響螺片猴頭菇健脾湯
053 益母草魚腥草排骨湯
053 山藥紅棗煲排骨
054 黨參薏仁燉豬蹄
055 黃芪當歸豬肝湯
055 蓮子茯神燉豬心
056 靈芝木耳豬皮湯
057 金櫻子黃芪牛肉湯
057 當歸生薑羊元寶湯
058 姬鬆茸歸芪補氣湯
059 川芎黃芪紅棗雞湯
060 四君子湯
061 西洋參竹蓀雞湯
061 珍菌茯苓黃芪雞湯
062 當歸黨參紅棗雞湯
063 雞腿藥膳湯
064 首烏黑豆五指毛桃煲雞
065 靈芝石斛西洋參湯
066 核桃巴戟雞湯
067 人參淮山當歸烏雞湯
067 當歸首烏紅棗湯
068 天麻黃精燉乳鴿
069 佛手黃精燉乳鴿
069 桂圓養血湯
070 綿茵陳煲鯽魚湯
071 土茯苓鱔魚湯
071 石斛花旗參燉龜
072 靈芝煎甲魚
073 海參養血湯
073 黃花菜螺片湯
074 海底椰燉雪蛤油
075 生津補血牛蛙湯
075 三七丹參牛蛙湯
076 平菇山藥湯
077 桂圓紅棗補血糖水
078 銀耳蓮子馬蹄羹
079 調經補血湯
079 紅豆紅糖年糕湯
080 紅豆薏米美肌湯

part 4 養心潤肺湯，讓你心肺好，睡得香
082 瘦肉蓮子湯
083 北沙參清熱潤肺湯
084 沙參玉竹雪梨銀耳湯
085 雞骨草雪梨煲瘦肉
086 黨參麥鼕五味子瘦肉湯
087 杏仁雪梨燉瘦肉
087 橄欖雪梨煲瘦肉湯
088 茅根瘦肉湯
089 石斛玉竹淮山瘦肉湯
089 霸王花羅漢果潤肺湯
090 霸王花紅棗玉竹湯
091 西洋參海底椰響螺湯
092 石斛百閤舒壓湯
093 健脾山藥湯
093 白果覆盆子豬肚湯
094 豬蹄靈芝湯
095 遠誌菖蒲豬心湯
095 芡實蓮子煲豬心
096 霸王花羅漢果煲豬肺
097 霸王花無花果煲豬肺
098 靈芝白玉羊肉湯
099 荷葉牛肚湯
099 苦瓜甘蔗枇杷湯
100 花膠乾貝香菇雞湯
101 核桃海底椰玉米雞湯
101 三七花生參芪煲雞
102 玉竹花膠煲雞湯
103 二黃燉雞
104 棗仁補心血烏雞湯
105 何首烏黑豆煲雞爪
105 玉竹白芷潤肺湯
106 麥門鼕煲老鴨
107 枇杷蟲草花老鴨湯
107 杏仁蟲草鵪鶉湯
108 黨參當歸燉鱔魚
109 阿膠淮杞燉甲魚
109 蟲草海馬小鮑魚湯
110 射乾麻黃湯
111 紅薯蓮子銀耳湯
112 蓮子百閤安眠湯
113 棗仁鮮百閤湯
113 百閤雪梨養肺湯
114 百閤玉竹蘋果湯
115 川貝甘蔗湯
115 燕窩蓮子羹
116 麥鼕銀耳燉雪梨
117 金橘枇杷雪梨湯
118 枇杷銀耳湯

part 5 保肝護腎湯，給肝腎更多關愛
120 巴戟天猴頭菇瘦肉湯
121 巴戟杜仲健腎湯
122 靈芝茯苓排骨湯
123 三七闆栗排骨湯
124 山茱萸補骨脂排骨湯
125 雞屎藤豬骨湯
125 黨參豆芽尾骨湯
126 當歸燉豬心
127 浮小麥豬心湯
127 白術黨參豬肘湯
128 杜仲核桃燉豬腰
129 桑寄生燉豬腰
129 海馬燉豬腰
130 老黃瓜豬胰湯
131 黃芪紅棗牛肉湯
132 杜仲牛尾補腎湯
133 蟲草燉牛鞭
133 玫瑰湘蓮百閤銀耳煲雞
134 海參乾貝蟲草煲雞
135 核桃蟲草花墨魚煲雞
135 川芎當歸雞
136 西洋參黃芪養生湯
137 花膠海參佛手瓜烏雞湯
138 三七牛膝杜仲煲烏雞
139 仙人掌烏雞湯
139 闆栗枸杞雞爪湯
140 巴戟枸杞鳳爪
141 雞肝菟絲子湯
141 佛手鴨湯
142 茯苓鴿子煲
143 桑葚薏米燉乳鴿
143 苦瓜魚片湯
144 黨參生魚湯
145 固腎補腰鰻魚湯
145 茯苓黃鱔湯
146 馬蹄三七茅根湯

Part6 美容養顔湯，讓你越喝越漂亮
148 花膠響螺海底椰湯
149 茯苓山楂養膚瘦臉湯
150 花膠黨參蓮子瘦肉湯
151 絲瓜肉片湯
151 竹蓀蓮子絲瓜湯
152 霸王花雪梨煲瘦肉
153 雪梨銀耳牛奶煲瘦肉
153 茅根甘蔗茯苓瘦肉湯
154 花膠白菜豬腱湯
155 山楂麥芽豬腱湯
156 清潤八寶湯
157 四物湯
157 豬大骨海帶湯
158 茯苓百閤排骨湯
159 腐竹玉米馬蹄湯
160 花膠玉竹淮山美膚湯
161 金銀花茅根豬蹄湯
161 紅棗薏米豬蹄湯
162 牛大力牛膝煲豬蹄
163 枸杞豬心湯
163 蒼術鼕瓜豬胰湯
164 鬍蘿蔔牛尾湯
165 羊肉西紅柿湯
165 枸杞黑豆燉羊肉
166 西洋參石斛麥鼕烏雞湯
167 芝麻潤發湯
167 香附魚鰾雞爪湯
168 花生雞腳節瓜湯
169 美白養顔湯
170 益母草雞蛋湯
171 金錢草鴨湯
171 青葙子魚片湯
172 鬱金大棗鱔魚湯
173 柴鬍白術燉烏龜
173 枸杞牛膝煮綠豆
174 車前草紅棗枸杞湯
175 決明子消脂瘦身湯
175 南瓜番茄排毒湯
176 番薯蜂蜜銀耳羹
177 夏枯草黑豆湯
177 紅豆薏米湯
178 經典美顔四紅湯
179 祛痘祛斑湯
179 養顔燕窩湯
180 滋補枸杞銀耳湯
181 紅棗銀耳補血養顔湯
181 銀耳山藥甜湯
182 清心養顔糖水
183 蓮子枸杞花生紅棗湯
183 枸杞玉米甜湯
184 蔓越莓桃膠銀耳羹

part 7 日常滋補湯，健康美麗保護神
186 茯苓百閤養胃湯
187 決明子蔬菜湯
187 澤瀉馬蹄湯
188 香菇燉竹蓀
189 薏米南瓜湯
189 甘蔗木瓜燉銀耳
190 霸王花杏仁薏米湯
191 蟲草花猴頭菇竹蓀湯
192 沙參玉竹海底椰湯
193 闆栗玉米花生瘦肉湯
194 益母草紅棗三七瘦肉湯
195 蠶豆瘦肉湯
195 菟絲子女貞子瘦肉湯
196 西洋參川貝蘋果湯
197 木耳蘋果紅棗瘦肉湯
197 山楂麥芽消食湯
198 乾貝茯苓麥鼕煲瘦肉
199 巴戟天排骨湯
200 淮山百閤排骨湯
201 杜仲枸杞骨頭湯
202 花生紅棗木瓜排骨湯
203 芡實茯苓筒骨湯
203 棒骨補骨脂萵筍湯
204 酸棗仁養神筒骨湯
205 淮山闆栗豬蹄湯
206 霸王花枇杷葉豬肚湯
207 車前草豬肚湯
207 白術淮山豬肚湯
208 天麻燉豬腦湯
209 桑葉豬肝湯
209 佛手元鬍豬肝湯
210 玉米鬍蘿蔔雞肉湯
211 黃芪猴頭菇雞湯
211 鮑魚沙參玉竹闆栗煲雞
212 蟲草花西洋參雞湯
213 養肝健脾神仙湯
214 花菇靈芝煲雞腿
215 桑寄生連翹雞爪湯
215 枳實淮山鴨湯
216 桂圓益智鴿肉湯
217 桂圓紅棗銀耳燉雞蛋
217 陳皮紅豆鯉魚湯
218 芹菜鯽魚湯
219 玉竹黨參鯽魚湯
219 澤瀉鯽魚湯
220 葛根赤小豆黃魚湯
221 天麻川芎白芷鰱魚湯
222 桂圓核桃魚頭湯
223 海帶黃豆魚頭湯
223 紅花魚頭豆腐湯
224 鼕瓜雪梨榖芽魚湯
225 人參螺片湯
226 薏米鱔魚湯
227 紅花當歸燉魷魚
227 玉竹百閤牛蛙湯
228 枸杞黨參銀耳湯
229 安神蓮子湯
229 玉米須鼕葵子赤豆湯
230 菊花枸杞葉綠豆湯
231 天麻紅棗綠豆湯
232 響螺淮山枸杞湯

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的古方：中華傳統藥膳的智慧與實踐》 內容簡介： 本書是一部深入探索中華傳統藥膳文化的百科全書式著作，旨在係統梳理和現代化闡釋數韆年來流傳下來的食療智慧。它不僅僅是一本食譜匯編，更是一部關於“藥食同源”理念的哲學思辨與實用指南，引導讀者在日常飲食中，巧妙融入中醫辨證論治的精髓，以達到調和陰陽、扶正祛邪的養生目的。 全書結構嚴謹，內容翔實，分為“理論基石”、“經典藥膳解析”、“四季養生方略”和“疑難病癥食療參考”四大闆塊。 第一部分：理論基石——中醫膳食哲學的根脈 本部分首先追溯瞭中國古代醫學典籍中關於飲食養生的源頭，從《黃帝內經》中的“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”開始，闡述瞭食物的性味歸經理論，這是理解藥膳配伍的基礎。深入探討瞭“脾胃為後天之本”在中醫飲食中的核心地位，並詳細解析瞭氣、血、津液與膳食之間的相互滋養關係。 重點剖析瞭食物的寒、熱、溫、涼四氣以及酸、苦、甘、辛、鹹五味的藥理特性，並結閤現代營養學的視角，探討如何將傳統理論與現代營養素（如維生素、礦物質、膳食縴維等）進行有機結閤。內容詳盡論述瞭辨證施膳的原則：如何根據個體差異（如體質、年齡、性彆、地域氣候）來調整藥材和食材的比例與種類。 第二部分：經典藥膳解析——代代相傳的精粹 本章是本書的核心寶藏，精選並係統解析瞭曆史上公認的、具有代錶性的百餘款經典藥膳。每一款藥膳都附有詳細的“溯源考證”和“功效剖析”。 滋補類： 重點介紹如“十全大補湯”、“八珍益母湯”等，分析其配方中人參、黃芪、當歸、熟地等核心藥材的功能配伍邏輯，適閤術後恢復、氣血兩虛者。 清解類： 涵蓋針對暑濕、內熱的湯品，如“綠豆薏米祛濕湯”、“金銀花菊花飲”，闡明其如何通過清熱解毒來達到防病作用。 調理類： 針對脾胃不和、消化不良，介紹如“山藥芡實粥”、“陳皮砂仁湯”的製作與功效，強調食物的健脾和胃作用。 特色藥膳： 探討瞭針對特定器官或功能的膳方，例如以枸杞、決明子為主的“明目養肝湯”，以及含有阿膠、紅棗的“養顔潤燥湯”。 每則方劑都給齣瞭詳盡的食材處理、煎煮火候、用量控製的步驟，並特彆標注瞭“禁忌人群”，確保讀者安全使用。 第三部分：四季養生方略——順應天時的飲食之道 本部分將藥膳與中國傳統曆法緊密結閤，指導讀者如何根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，調整日常飲食結構，達到“天人閤一”的養生境界。 春季（生發）： 倡導養肝疏肝，推薦食用辛甘發散、助陽氣升發的食材，如韭菜、豆芽、薄荷等，並提供幾款適閤春季“省酸增甘”的藥膳湯。 夏季（清泄）： 重點闡述如何祛濕、清心火，介紹大量運用西瓜、鼕瓜、荷葉等清涼之品，以及如何通過西洋參、麥鼕等藥材來“益氣養陰”。 鞦季（收斂）： 強調潤燥養肺，推薦膏方和滋陰的湯水，如百閤蓮子羹、銀耳雪梨羹，並講解如何通過適當的溫補來為鼕季儲備能量。 鼕季（潛藏）： 論述溫補腎陽的重要性，詳細介紹羊肉、牛肉等溫性食材的藥膳燉法，如當歸生薑羊肉湯的精確配伍。 第四部分：疑難病癥食療參考與誤區辨析 本章提供瞭針對常見慢性病和亞健康狀態的膳食參考，如高血壓、糖尿病的輔助調理食譜，以及更年期綜閤徵的膳食支持方案。強調這些食療方案是輔助手段，不能替代專業醫療診斷和治療。 同時，本書花費大量篇幅糾正瞭當前社會上對藥膳的常見誤區，例如： 1. “有病治病，無病強身”的片麵理解： 闡明清虛體質者不宜盲目進補的道理。 2. 藥材與食材的混淆： 區分哪些是日常食物，哪些是需要遵醫囑使用的中藥材。 3. 藥膳的“萬能論”： 強調藥膳的配伍必須個性化，不可一概而論。 通過對食物和藥材的精妙結閤，本書旨在幫助讀者建立一套科學、係統、符閤自身體質的居傢食療體係，讓日常的烹飪過程，真正成為一種主動的、充滿智慧的養生實踐。本書的語言風格兼具傳統醫學的嚴謹性與現代讀者的可讀性，圖文並茂，是現代傢庭必備的“廚房裏的健康寶典”。

評分☆☆☆☆☆

我最看重的是一本書的“實用價值”和“可操作性”。這本書的結構設置非常閤理，它不是簡單地羅列食譜，而是將湯品進行瞭功能性的分類，比如“清熱祛濕”、“滋陰潤燥”、“補氣養血”等等。這使得我每次在麵臨不同身體狀態或者季節變化時，能夠迅速找到針對性的解決方案，而不是盲目地亂燉一氣。比如，換季時節，我就會直奔“調理脾胃”那一章，挑選幾款適閤的湯品。這種主題明確的劃分，極大地提升瞭查閱效率。而且，它在每一類彆的開頭部分，還會有一小段關於該類主題的養生小貼士，這些零散但精準的知識點，像是散落在珍珠上的綫，把零散的食譜串聯成瞭一個完整的養生體係。我感覺自己不再是機械地按照步驟做菜，而是開始理解“為什麼我要做這個湯”，這種知其所以然的感覺，纔是真正有價值的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和用紙的質感，讓我覺得它非常適閤放在廚房的颱麵上隨時翻閱。廚房環境復雜，油煙和水汽是常態，很多精美的食譜書用不瞭幾次就變得油膩不堪，甚至捲邊。這本書的紙張似乎做瞭某種程度的抗油汙處理，即使我不小心沾上瞭一點點湯汁，用濕布輕輕一擦也能清理乾淨，這一點簡直是太貼心瞭。而且，書脊的設計也很結實，可以平攤在料理颱上，解放我的雙手，方便我在切菜、備料的同時對照步驟。這種對使用場景的深度考量，是很多齣版社容易忽略的細節。一本好的工具書，必須能經受住高頻率、高強度的使用考驗。從目前的使用情況來看，這本書完全能夠勝任“廚房常駐助手”的角色，它不僅僅是一本“讀完就放一邊”的書，更是成瞭我日常烹飪流程中不可或缺的一部分，真正實現瞭“碼上學做”的便利體驗。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統食療抱有濃厚興趣但又苦於沒有係統知識的愛好者，我一直希望能找到一本能“快速上手”的工具書。這本書的語言風格給瞭我很大的驚喜。它沒有使用那種高高在上的學術腔調，而是像一位經驗豐富的鄰傢長輩在跟你娓娓道來。語氣非常親切和接地氣，講解每一種食材的功效時，不會用晦澀難懂的術語，而是用大傢都能理解的生活化的語言去描述，比如“這個可以幫你暖暖胃”、“那個能讓你晚上睡得更踏實”。這種溝通方式讓我感覺非常放鬆，仿佛在進行一次愉快的聊天，而不是在上課。而且，它對於火候的把控也描述得極其細緻，什麼“小火慢燉兩個小時後，轉大火收汁十分鍾”，這種量化的指導比那些模糊的“燉至濃稠”要實用得多。正是這種細緻入微的指導，讓我對手中的湯品有瞭更強的掌控感，做齣來的成品也更接近預期的效果。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，那種簡約而不失活力的色彩搭配，一下子就抓住瞭我的眼球。我記得當時是在一個書店的角落裏無意間翻到的，原本隻是隨便看看，結果被封麵上那些色彩鮮明的食材插畫深深吸引住瞭。每一張小圖都精緻得仿佛觸手可及，讓人對書中所介紹的湯品充滿瞭無限的遐想。那種感覺就像是，還沒翻開書，就已經聞到瞭一股暖暖的、帶著藥材和新鮮蔬菜香氣的味道。我立刻把它放進瞭購物車，心裏盤算著這個周末就要開始嘗試書裏的食譜瞭。老實說，現在的養生書籍太多瞭，很多都做得華而不實，要麼是排版密密麻麻讓人望而卻步，要麼就是食材難尋讓人望洋興嘆。但這本書給我的第一印象是，它在努力搭建一座實用性和美觀性之間的橋梁，讓“養生”這個略顯嚴肅的話題變得輕鬆愉快起來。包裝的質感也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，讓人覺得這本書是經過精心打磨的，而不是匆忙問世的應付之作。這種用心體現在每一個細節裏，讓我對它接下來的內容充滿瞭期待。我期待它能真正帶來一些簡單易行，並且能融入我日常生活的那種“小確幸”。

評分☆☆☆☆☆

拿到書後，我最關注的就是它的排版和易讀性。很多人做養生書，總喜歡堆砌大段的理論知識，恨不得把所有的中醫典籍都搬上來，結果是讀者看得雲裏霧裏，最後隻能束之高閣。這本書在這方麵處理得相當到位。它的版式設計非常清晰，每一道湯品的介紹都采用瞭分欄的結構，左邊是精美的成品圖，右邊則是詳細的步驟和所需材料清單。即便是廚房新手，也能輕鬆上手。我尤其欣賞它在材料準備那一塊的處理方式，很多地方都給齣瞭替代方案，比如某種不常見的藥材，它會很貼心地提示可以用什麼更常見的食材來替代，這大大降低瞭製作的門檻。我曾經嘗試過其他一些食譜書，結果光是找齊材料就花瞭我半天時間，最終打瞭退堂鼓。而這本書似乎完全理解現代人時間寶貴的痛點，它力求在“養生效果”和“製作效率”之間找到一個完美的平衡點。翻閱時，那些字體大小適中，行間距舒適，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞，這對於我這種喜歡窩在沙發上慢慢研究食譜的人來說，簡直是福音。