扫一扫，“码”上学做养生汤 9787538885392 黑龙江科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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• 养生汤
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出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885392

商品编码：30032448172

包装：平装-胶订

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名：扫一扫，“码”上学做养生汤

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787538885392

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书从汤煲不同的功效出发，别具匠心地为我们介绍了各种功效的养生汤，具体分为强身健体汤、益气补血汤、养心润肺汤、保肝护肾汤、美容养颜汤、日常滋补汤六个部分，用大量的精美好汤，全方位呈现出汤煲的各式功效。并且，在讲解汤煲的制作过程中，不仅配有详细的步骤图，还分享了汤煲制作小提示，让养生变得更加简单！

目录

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part 1 *是滋补养生汤
002 煲汤“神器”一一举
003 和喝汤的坏习惯说再见
004 你知道哪些蔬菜***煲汤吗？
006 每个主妇都有一个煲汤秘诀
009 了解煲汤药材，养生更进一步
010 调制美汤，你问我答

part 2 强身健体汤，让你无病一身轻
012 南瓜大麦汤
013 川贝蛤蚧杏仁瘦肉汤
014 天门冬胡萝卜汤
015 鸡骨草罗汉果马蹄汤
015 灵芝玉竹麦冬汤
016 银耳白果无花果瘦肉汤
017 灵芝黄芪蜜枣瘦肉汤
018 巴戟党参炖花胶
019 牛膝香菇煲瘦肉
019 天冬川贝瘦肉汤
020 虫草花干贝排骨汤
021 五指毛桃板栗排骨汤
022 太子参淮山排骨汤
023 麦冬甘草白萝卜汤
023 凉瓜红豆排骨汤
024 枸杞杜仲排骨汤
025 党参玉米猪骨汤
025 肉苁蓉黄精骨头汤
026 黄芪灵芝猪蹄汤
027 木瓜煲猪脚
027 莪术猪心汤
028 参芪陈皮煲猪心
029 猪苓薏米炖猪胰
029 桂枝炖羊肉
030 枸杞羊肉汤
031 桑寄生杜仲乌鸡汤
031 首乌党参红枣乌鸡汤
032 首乌核桃炖乌鸡
033 西洋参姬松茸乌鸡汤
034 西洋参虫草花炖乌鸡
035 黑木耳山药煲鸡汤
035 姬松茸茶树菇煲花胶
036 干贝西洋参冬菇鸡汤
037 当归黄芪响螺鸡汤
038 养神补气八宝汤
039 鲍鱼海底椰玉竹煲鸡
039 萝卜丝煲鲫鱼
040 金樱子鲫鱼汤
041 鸭血鲫鱼汤
041 川芎白芷鱼头汤
042 熟地炖甲鱼
043 红参淮杞甲鱼汤
043 枸杞海参汤
044 核桃虾仁汤
045 五色杂豆汤
046 红腰豆薏米雪梨汤

part 3 益气补血汤，让你气血充盈
048 海马无花果瘦肉汤
049 太子参南枣益智仁汤
049 鸡骨草排骨汤
050 红枣果肉排骨汤
051 益母莲子汤
052 响螺片猴头菇健脾汤
053 益母草鱼腥草排骨汤
053 山药红枣煲排骨
054 党参薏仁炖猪蹄
055 黄芪当归猪肝汤
055 莲子茯神炖猪心
056 灵芝木耳猪皮汤
057 金樱子黄芪牛肉汤
057 当归生姜羊元宝汤
058 姬松茸归芪补气汤
059 川芎黄芪红枣鸡汤
060 四君子汤
061 西洋参竹荪鸡汤
061 珍菌茯苓黄芪鸡汤
062 当归党参红枣鸡汤
063 鸡腿药膳汤
064 首乌黑豆五指毛桃煲鸡
065 灵芝石斛西洋参汤
066 核桃巴戟鸡汤
067 人参淮山当归乌鸡汤
067 当归首乌红枣汤
068 天麻黄精炖乳鸽
069 佛手黄精炖乳鸽
069 桂圆养血汤
070 绵茵陈煲鲫鱼汤
071 土茯苓鳝鱼汤
071 石斛花旗参炖龟
072 灵芝煎甲鱼
073 海参养血汤
073 黄花菜螺片汤
074 海底椰炖雪蛤油
075 生津补血牛蛙汤
075 三七丹参牛蛙汤
076 平菇山药汤
077 桂圆红枣补血糖水
078 银耳莲子马蹄羹
079 调经补血汤
079 红豆红糖年糕汤
080 红豆薏米美肌汤

part 4 养心润肺汤，让你心肺好，睡得香
082 瘦肉莲子汤
083 北沙参清热润肺汤
084 沙参玉竹雪梨银耳汤
085 鸡骨草雪梨煲瘦肉
086 党参麦冬五味子瘦肉汤
087 杏仁雪梨炖瘦肉
087 橄榄雪梨煲瘦肉汤
088 茅根瘦肉汤
089 石斛玉竹淮山瘦肉汤
089 霸王花罗汉果润肺汤
090 霸王花红枣玉竹汤
091 西洋参海底椰响螺汤
092 石斛百合舒压汤
093 健脾山药汤
093 白果覆盆子猪肚汤
094 猪蹄灵芝汤
095 远志菖蒲猪心汤
095 芡实莲子煲猪心
096 霸王花罗汉果煲猪肺
097 霸王花无花果煲猪肺
098 灵芝白玉羊肉汤
099 荷叶牛肚汤
099 苦瓜甘蔗枇杷汤
100 花胶干贝香菇鸡汤
101 核桃海底椰玉米鸡汤
101 三七花生参芪煲鸡
102 玉竹花胶煲鸡汤
103 二黄炖鸡
104 枣仁补心血乌鸡汤
105 何首乌黑豆煲鸡爪
105 玉竹白芷润肺汤
106 麦门冬煲老鸭
107 枇杷虫草花老鸭汤
107 杏仁虫草鹌鹑汤
108 党参当归炖鳝鱼
109 阿胶淮杞炖甲鱼
109 虫草海马小鲍鱼汤
110 射干麻黄汤
111 红薯莲子银耳汤
112 莲子百合安眠汤
113 枣仁鲜百合汤
113 百合雪梨养肺汤
114 百合玉竹苹果汤
115 川贝甘蔗汤
115 燕窝莲子羹
116 麦冬银耳炖雪梨
117 金橘枇杷雪梨汤
118 枇杷银耳汤

part 5 保肝护肾汤，给肝肾更多关爱
120 巴戟天猴头菇瘦肉汤
121 巴戟杜仲健肾汤
122 灵芝茯苓排骨汤
123 三七板栗排骨汤
124 山茱萸补骨脂排骨汤
125 鸡屎藤猪骨汤
125 党参豆芽尾骨汤
126 当归炖猪心
127 浮小麦猪心汤
127 白术党参猪肘汤
128 杜仲核桃炖猪腰
129 桑寄生炖猪腰
129 海马炖猪腰
130 老黄瓜猪胰汤
131 黄芪红枣牛肉汤
132 杜仲牛尾补肾汤
133 虫草炖牛鞭
133 玫瑰湘莲百合银耳煲鸡
134 海参干贝虫草煲鸡
135 核桃虫草花墨鱼煲鸡
135 川芎当归鸡
136 西洋参黄芪养生汤
137 花胶海参佛手瓜乌鸡汤
138 三七牛膝杜仲煲乌鸡
139 仙人掌乌鸡汤
139 板栗枸杞鸡爪汤
140 巴戟枸杞凤爪
141 鸡肝菟丝子汤
141 佛手鸭汤
142 茯苓鸽子煲
143 桑葚薏米炖乳鸽
143 苦瓜鱼片汤
144 党参生鱼汤
145 固肾补腰鳗鱼汤
145 茯苓黄鳝汤
146 马蹄三七茅根汤

Part6 美容养颜汤，让你越喝越漂亮
148 花胶响螺海底椰汤
149 茯苓山楂养肤瘦脸汤
150 花胶党参莲子瘦肉汤
151 丝瓜肉片汤
151 竹荪莲子丝瓜汤
152 霸王花雪梨煲瘦肉
153 雪梨银耳牛奶煲瘦肉
153 茅根甘蔗茯苓瘦肉汤
154 花胶白菜猪腱汤
155 山楂麦芽猪腱汤
156 清润八宝汤
157 四物汤
157 猪大骨海带汤
158 茯苓百合排骨汤
159 腐竹玉米马蹄汤
160 花胶玉竹淮山美肤汤
161 金银花茅根猪蹄汤
161 红枣薏米猪蹄汤
162 牛大力牛膝煲猪蹄
163 枸杞猪心汤
163 苍术冬瓜猪胰汤
164 胡萝卜牛尾汤
165 羊肉西红柿汤
165 枸杞黑豆炖羊肉
166 西洋参石斛麦冬乌鸡汤
167 芝麻润发汤
167 香附鱼鳔鸡爪汤
168 花生鸡脚节瓜汤
169 美白养颜汤
170 益母草鸡蛋汤
171 金钱草鸭汤
171 青葙子鱼片汤
172 郁金大枣鳝鱼汤
173 柴胡白术炖乌龟
173 枸杞牛膝煮绿豆
174 车前草红枣枸杞汤
175 决明子消脂瘦身汤
175 南瓜番茄排毒汤
176 番薯蜂蜜银耳羹
177 夏枯草黑豆汤
177 红豆薏米汤
178 经典美颜四红汤
179 祛痘祛斑汤
179 养颜燕窝汤
180 滋补枸杞银耳汤
181 红枣银耳补血养颜汤
181 银耳山药甜汤
182 清心养颜糖水
183 莲子枸杞花生红枣汤
183 枸杞玉米甜汤
184 蔓越莓桃胶银耳羹

part 7 日常滋补汤，健康美丽保护神
186 茯苓百合养胃汤
187 决明子蔬菜汤
187 泽泻马蹄汤
188 香菇炖竹荪
189 薏米南瓜汤
189 甘蔗木瓜炖银耳
190 霸王花杏仁薏米汤
191 虫草花猴头菇竹荪汤
192 沙参玉竹海底椰汤
193 板栗玉米花生瘦肉汤
194 益母草红枣三七瘦肉汤
195 蚕豆瘦肉汤
195 菟丝子女贞子瘦肉汤
196 西洋参川贝苹果汤
197 木耳苹果红枣瘦肉汤
197 山楂麦芽消食汤
198 干贝茯苓麦冬煲瘦肉
199 巴戟天排骨汤
200 淮山百合排骨汤
201 杜仲枸杞骨头汤
202 花生红枣木瓜排骨汤
203 芡实茯苓筒骨汤
203 棒骨补骨脂莴笋汤
204 酸枣仁养神筒骨汤
205 淮山板栗猪蹄汤
206 霸王花枇杷叶猪肚汤
207 车前草猪肚汤
207 白术淮山猪肚汤
208 天麻炖猪脑汤
209 桑叶猪肝汤
209 佛手元胡猪肝汤
210 玉米胡萝卜鸡肉汤
211 黄芪猴头菇鸡汤
211 鲍鱼沙参玉竹板栗煲鸡
212 虫草花西洋参鸡汤
213 养肝健脾神仙汤
214 花菇灵芝煲鸡腿
215 桑寄生连翘鸡爪汤
215 枳实淮山鸭汤
216 桂圆益智鸽肉汤
217 桂圆红枣银耳炖鸡蛋
217 陈皮红豆鲤鱼汤
218 芹菜鲫鱼汤
219 玉竹党参鲫鱼汤
219 泽泻鲫鱼汤
220 葛根赤小豆黄鱼汤
221 天麻川芎白芷鲢鱼汤
222 桂圆核桃鱼头汤
223 海带黄豆鱼头汤
223 红花鱼头豆腐汤
224 冬瓜雪梨谷芽鱼汤
225 人参螺片汤
226 薏米鳝鱼汤
227 红花当归炖鱿鱼
227 玉竹百合牛蛙汤
228 枸杞党参银耳汤
229 安神莲子汤
229 玉米须冬葵子赤豆汤
230 菊花枸杞叶绿豆汤
231 天麻红枣绿豆汤
232 响螺淮山枸杞汤

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的古方：中华传统药膳的智慧与实践》 内容简介： 本书是一部深入探索中华传统药膳文化的百科全书式著作，旨在系统梳理和现代化阐释数千年来流传下来的食疗智慧。它不仅仅是一本食谱汇编，更是一部关于“药食同源”理念的哲学思辨与实用指南，引导读者在日常饮食中，巧妙融入中医辨证论治的精髓，以达到调和阴阳、扶正祛邪的养生目的。 全书结构严谨，内容翔实，分为“理论基石”、“经典药膳解析”、“四季养生方略”和“疑难病症食疗参考”四大板块。 第一部分：理论基石——中医膳食哲学的根脉 本部分首先追溯了中国古代医学典籍中关于饮食养生的源头，从《黄帝内经》中的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”开始，阐述了食物的性味归经理论，这是理解药膳配伍的基础。深入探讨了“脾胃为后天之本”在中医饮食中的核心地位，并详细解析了气、血、津液与膳食之间的相互滋养关系。 重点剖析了食物的寒、热、温、凉四气以及酸、苦、甘、辛、咸五味的药理特性，并结合现代营养学的视角，探讨如何将传统理论与现代营养素（如维生素、矿物质、膳食纤维等）进行有机结合。内容详尽论述了辨证施膳的原则：如何根据个体差异（如体质、年龄、性别、地域气候）来调整药材和食材的比例与种类。 第二部分：经典药膳解析——代代相传的精粹 本章是本书的核心宝藏，精选并系统解析了历史上公认的、具有代表性的百余款经典药膳。每一款药膳都附有详细的“溯源考证”和“功效剖析”。 滋补类： 重点介绍如“十全大补汤”、“八珍益母汤”等，分析其配方中人参、黄芪、当归、熟地等核心药材的功能配伍逻辑，适合术后恢复、气血两虚者。 清解类： 涵盖针对暑湿、内热的汤品，如“绿豆薏米祛湿汤”、“金银花菊花饮”，阐明其如何通过清热解毒来达到防病作用。 调理类： 针对脾胃不和、消化不良，介绍如“山药芡实粥”、“陈皮砂仁汤”的制作与功效，强调食物的健脾和胃作用。 特色药膳： 探讨了针对特定器官或功能的膳方，例如以枸杞、决明子为主的“明目养肝汤”，以及含有阿胶、红枣的“养颜润燥汤”。 每则方剂都给出了详尽的食材处理、煎煮火候、用量控制的步骤，并特别标注了“禁忌人群”，确保读者安全使用。 第三部分：四季养生方略——顺应天时的饮食之道 本部分将药膳与中国传统历法紧密结合，指导读者如何根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，调整日常饮食结构，达到“天人合一”的养生境界。 春季（生发）： 倡导养肝疏肝，推荐食用辛甘发散、助阳气升发的食材，如韭菜、豆芽、薄荷等，并提供几款适合春季“省酸增甘”的药膳汤。 夏季（清泄）： 重点阐述如何祛湿、清心火，介绍大量运用西瓜、冬瓜、荷叶等清凉之品，以及如何通过西洋参、麦冬等药材来“益气养阴”。 秋季（收敛）： 强调润燥养肺，推荐膏方和滋阴的汤水，如百合莲子羹、银耳雪梨羹，并讲解如何通过适当的温补来为冬季储备能量。 冬季（潜藏）： 论述温补肾阳的重要性，详细介绍羊肉、牛肉等温性食材的药膳炖法，如当归生姜羊肉汤的精确配伍。 第四部分：疑难病症食疗参考与误区辨析 本章提供了针对常见慢性病和亚健康状态的膳食参考，如高血压、糖尿病的辅助调理食谱，以及更年期综合征的膳食支持方案。强调这些食疗方案是辅助手段，不能替代专业医疗诊断和治疗。 同时，本书花费大量篇幅纠正了当前社会上对药膳的常见误区，例如： 1. “有病治病，无病强身”的片面理解： 阐明清虚体质者不宜盲目进补的道理。 2. 药材与食材的混淆： 区分哪些是日常食物，哪些是需要遵医嘱使用的中药材。 3. 药膳的“万能论”： 强调药膳的配伍必须个性化，不可一概而论。 通过对食物和药材的精妙结合，本书旨在帮助读者建立一套科学、系统、符合自身体质的居家食疗体系，让日常的烹饪过程，真正成为一种主动的、充满智慧的养生实践。本书的语言风格兼具传统医学的严谨性与现代读者的可读性，图文并茂，是现代家庭必备的“厨房里的健康宝典”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统食疗抱有浓厚兴趣但又苦于没有系统知识的爱好者，我一直希望能找到一本能“快速上手”的工具书。这本书的语言风格给了我很大的惊喜。它没有使用那种高高在上的学术腔调，而是像一位经验丰富的邻家长辈在跟你娓娓道来。语气非常亲切和接地气，讲解每一种食材的功效时，不会用晦涩难懂的术语，而是用大家都能理解的生活化的语言去描述，比如“这个可以帮你暖暖胃”、“那个能让你晚上睡得更踏实”。这种沟通方式让我感觉非常放松，仿佛在进行一次愉快的聊天，而不是在上课。而且，它对于火候的把控也描述得极其细致，什么“小火慢炖两个小时后，转大火收汁十分钟”，这种量化的指导比那些模糊的“炖至浓稠”要实用得多。正是这种细致入微的指导，让我对手中的汤品有了更强的掌控感，做出来的成品也更接近预期的效果。

评分☆☆☆☆☆

拿到书后，我最关注的就是它的排版和易读性。很多人做养生书，总喜欢堆砌大段的理论知识，恨不得把所有的中医典籍都搬上来，结果是读者看得云里雾里，最后只能束之高阁。这本书在这方面处理得相当到位。它的版式设计非常清晰，每一道汤品的介绍都采用了分栏的结构，左边是精美的成品图，右边则是详细的步骤和所需材料清单。即便是厨房新手，也能轻松上手。我尤其欣赏它在材料准备那一块的处理方式，很多地方都给出了替代方案，比如某种不常见的药材，它会很贴心地提示可以用什么更常见的食材来替代，这大大降低了制作的门槛。我曾经尝试过其他一些食谱书，结果光是找齐材料就花了我半天时间，最终打了退堂鼓。而这本书似乎完全理解现代人时间宝贵的痛点，它力求在“养生效果”和“制作效率”之间找到一个完美的平衡点。翻阅时，那些字体大小适中，行间距舒适，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这对于我这种喜欢窝在沙发上慢慢研究食谱的人来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和用纸的质感，让我觉得它非常适合放在厨房的台面上随时翻阅。厨房环境复杂，油烟和水汽是常态，很多精美的食谱书用不了几次就变得油腻不堪，甚至卷边。这本书的纸张似乎做了某种程度的抗油污处理，即使我不小心沾上了一点点汤汁，用湿布轻轻一擦也能清理干净，这一点简直是太贴心了。而且，书脊的设计也很结实，可以平摊在料理台上，解放我的双手，方便我在切菜、备料的同时对照步骤。这种对使用场景的深度考量，是很多出版社容易忽略的细节。一本好的工具书，必须能经受住高频率、高强度的使用考验。从目前的使用情况来看，这本书完全能够胜任“厨房常驻助手”的角色，它不仅仅是一本“读完就放一边”的书，更是成了我日常烹饪流程中不可或缺的一部分，真正实现了“码上学做”的便利体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，那种简约而不失活力的色彩搭配，一下子就抓住了我的眼球。我记得当时是在一个书店的角落里无意间翻到的，原本只是随便看看，结果被封面上那些色彩鲜明的食材插画深深吸引住了。每一张小图都精致得仿佛触手可及，让人对书中所介绍的汤品充满了无限的遐想。那种感觉就像是，还没翻开书，就已经闻到了一股暖暖的、带着药材和新鲜蔬菜香气的味道。我立刻把它放进了购物车，心里盘算着这个周末就要开始尝试书里的食谱了。老实说，现在的养生书籍太多了，很多都做得华而不实，要么是排版密密麻麻让人望而却步，要么就是食材难寻让人望洋兴叹。但这本书给我的第一印象是，它在努力搭建一座实用性和美观性之间的桥梁，让“养生”这个略显严肃的话题变得轻松愉快起来。包装的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，让人觉得这本书是经过精心打磨的，而不是匆忙问世的应付之作。这种用心体现在每一个细节里，让我对它接下来的内容充满了期待。我期待它能真正带来一些简单易行，并且能融入我日常生活的那种“小确幸”。

评分☆☆☆☆☆

我最看重的是一本书的“实用价值”和“可操作性”。这本书的结构设置非常合理，它不是简单地罗列食谱，而是将汤品进行了功能性的分类，比如“清热祛湿”、“滋阴润燥”、“补气养血”等等。这使得我每次在面临不同身体状态或者季节变化时，能够迅速找到针对性的解决方案，而不是盲目地乱炖一气。比如，换季时节，我就会直奔“调理脾胃”那一章，挑选几款适合的汤品。这种主题明确的划分，极大地提升了查阅效率。而且，它在每一类别的开头部分，还会有一小段关于该类主题的养生小贴士，这些零散但精准的知识点，像是散落在珍珠上的线，把零散的食谱串联成了一个完整的养生体系。我感觉自己不再是机械地按照步骤做菜，而是开始理解“为什么我要做这个汤”，这种知其所以然的感觉，才是真正有价值的收获。