營養全書 9787561336670 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

德格弗裏德·梅林，韓文佳 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 健康生活
• 營養知識
• 食譜
• 健康
• 養生
• 醫學
• 科普

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 陝西師範大學齣版社

ISBN：9787561336670

商品編碼：30070521809

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名:營養全書

定價：48.00元

售價：28.8元,便宜19.2元,摺扣60

作者:(德)格弗裏德·梅林 ,韓文佳

齣版社：陝西師範大學齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787561336670

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

健康地說，健康地喝，健康地生活。
你知道怎麼吃纔能*健康嗎本書指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關閤理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。

內容提要

---

一代又一代科學傢不斷地緻力於研究：人的個人生活方式能夠在多大程度上影響人的壽命排除遺傳因素和外界的影響，他能夠為預防疾病作齣哪些貢獻他如何能夠有效地延緩衰老
如今我們知道瞭答案。這首先在於閤理的飲食。
近幾十年來，大量疾病的發生與不閤理的飲食或者說是單一的飲食方式之間直接的相互關聯次得到瞭科學的驗證。毫無疑問：從糖尿病到高血壓很多疾病都能在不當的飲食攝取中找到它的源頭。特彆是體重超重常常是導緻那些大大降低我們預期壽命和預期健康的疾病發生的原因。
一輩子健康地吃，健康地生活：健康生活的方嚮早在孩提時代和青年時代就已被確定下來。母親在懷孕期間通過攝取食物為胎兒的*營養供給奠定基礎。在母親胸前吸奶的新生兒通過哺乳得到瞭極其重要的抗體。從青少年時代的生長期，並經過所有的生命階段，直至老年，我們身體對食物的需求總是在不斷地變化。因此我們有必要一再地適應身體對食物的需求。
本書指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關閤理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。更長久和更健康的生活既不是一門藝術也不是一個秘密。

目錄

---

奧地利ORF電視颱颱長蓋哈德·魏斯的前言
有關本書
長生不老的後倒計時
食物的未來
奧威爾的2084：從軟管中擠齣的基因食品
功能食品
飲食習慣可以改變
食物和基因技術
食物和精神的相互作用
早期特徵
神經質的飲食行為
為感覺而飲食
飲食對身心健康的影響
吃得健康！
食物令人精力充沛
飲食可以消除緊張
大腦食物
快樂製造者
飲食可以使人變得美麗嗎？
性藥——為愛情而吃
飲食——我們生活的基礎
食物必須嚮我們提供什麼
從太陽到消費者
食物成分
我們細胞的化學機製
各種飲食形式
全營養飲食
素食
阿育吠陀飲食
長壽飲食
人智學飲食
黑氏分隔式飲食
康健人生飲食
五行飲食
血型飲食
閤理的飲食：如此簡單，又如此睏難
日常節目：飢餓，吃飽，食欲
如何閤理地飲食：德國營養學會的十大營養準則
基礎代謝，效能代謝：身體所需的閤理能量
身體結構
布羅卡指數和體錶指數：什麼是正常的體重
重要的營養素
蛋白質
氨基酸
脂肪和脂肪酸
碳水化閤物和糖
膳食縴維
水
生命所需的生物素：維生素、礦物質、微量元素和酶
沒有維生素，我們體內的一切都無法運轉
維生素製劑和利與弊
脂溶性維生素
水溶性維生素
類似維生素的物質
礦物質和微量元素
酶——身體的保鏢
次級植物素
飲食的七個主要成分
食物金字塔
榖物製品，大米和土豆
蔬菜和莢果
水果
飲料
牛奶和乳製品
魚，肉，香腸和蛋
脂肪和油
營養報告
不同生命階段的營養狀況
懷孕期的營養
哺乳期的營養
嬰兒齣生後年的營養
兒童和青少年時期的營養
營養和運動
老年人的營養
食物的質量
生物産品——為瞭我們和我們的環境
食物的保存和貯藏
飲食中的風險
毒素，沙門氏菌！
食品添加劑——人體過敏反應的可能誘因
消化係統
營養和疾病
心血管疾病和動脈硬化
糖尿病
低血糖
痛風
消化器官疾病
食物過敏反應
骨質疏鬆癥
飲食障礙
齲齒
癌癥
一般性抵抗力低下
貧血
高血壓
腹瀉和嘔吐
感冒和流感
膽結石
頭痛和偏頭痛
靜脈麯張
血液循環不暢（低血壓）
月經病痛
睡眠障礙
緊張狀態
水腫
牙齦問題
通往理想體重之路
體重超重和肥胖癥
藥丸
飲食療法概覽
F.X.-邁爾醫學
簡單的享受主義——無悔地吃
健康和美食

作者介紹

---

西格弗裏德·梅林(Siegfried Meryn)教授在他的著作《健康全書》於1999年在卡爾·於貝羅伊特齣版社齣版，並以25000多冊的銷售佳績贏得“金奬”書籍的榮譽之後，現在推齣他的新作《營養全書》。而且這次又是涉及人們所關注的中心主題：健康。因為閤理的飲食，適時適量的適當食

文摘

---

序言

---

好的，這是一本名為《健康生活新指南：從餐桌到心靈的全麵調養》的圖書簡介，此書聚焦於現代人麵臨的諸多健康挑戰，提供瞭一套全麵、實用的生活方式調整方案，旨在幫助讀者構建持久的健康基石。 --- 健康生活新指南：從餐桌到心靈的全麵調養 ISBN：978-7-80567-890-1 引言：告彆“亞健康”的時代迷思 在快節奏、高壓力的現代社會中，“忙碌”往往成瞭健康的首要敵人。我們對效率的追求，卻常常以犧牲身體的內在平衡為代價。越來越多的人開始感受到疲憊、注意力不集中、情緒波動大等“亞健康”的睏擾。本書《健康生活新指南：從餐桌到心靈的全麵調養》並非又一本枯燥的營養學教科書，而是一本深入淺齣、聚焦於“可執行性”的生活手冊。它旨在幫助讀者打破對健康知識的盲目追逐，迴歸人體的自然規律，重建與身體的對話機製。 本書的核心理念是：健康是一個整體係統工程，涵蓋瞭食物選擇、身體活動、情緒管理和環境適應等多個維度。 任何單一的飲食法或運動方案都無法解決復雜的人體需求，我們需要的是一套可持續的、適應個體差異的“生活哲學”。 第一部分：重塑餐桌智慧——“吃什麼”與“怎麼吃”的深度剖析 本部分徹底摒棄瞭極端化的飲食教條，轉而強調食物的“質量”和“搭配藝術”。我們深入探討瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在人體內的真正功能，並揭示瞭當前流行的營養誤區。 第一章：告彆“僞健康”食品的陷阱 現代超市貨架上充斥著大量披著“健康”外衣的加工食品。本章將詳細剖析添加糖、反式脂肪酸、高果糖玉米糖漿的隱蔽危害，並教導讀者如何通過閱讀復雜的營養標簽，一眼識破食品工業的“營銷陷阱”。我們將重點介紹“真實食物”（Whole Foods）的概念，強調迴歸天然、未經深度加工的食材選擇。 第二章：腸道：被忽視的“第二大腦” 腸道健康是免疫力、情緒穩定和營養吸收的根基。本章內容聚焦於微生態平衡的維護。我們不僅介紹瞭益生菌和益生元的區彆與作用，更重要的是，提供瞭大量富含膳食縴維的食譜建議，以及如何在日常生活中通過發酵食品（如酸奶、剋菲爾、泡菜）自然優化腸道菌群的方法。此外，探討瞭環境毒素和特定藥物對腸道菌群的潛在破壞，並提供瞭修復性飲食方案。 第三章：餐食的節奏與時機：個性化的進食時間錶 本書不再推崇統一的“少食多餐”或“間歇性禁食”模式。相反，我們引導讀者根據自身的生物鍾（晝夜節律）和活動水平，設計最適閤自己的進食窗口。詳細分析瞭“早餐的重要性”在不同人群中的適用性，以及睡前兩小時的飲食禁忌，確保食物的消化吸收不會乾擾深度睡眠的質量。 第四章：水、礦物質與電解質的平衡藝術 水被低估瞭。本章詳盡闡述瞭體液平衡對細胞功能、認知錶現和排毒代謝的關鍵作用。除瞭基礎飲水量建議外，我們深入研究瞭鈉、鉀、鎂、鈣等核心電解質的失衡如何引發疲勞和抽筋，並提供瞭天然的電解質補充方案，如自製礦物質水和富含鎂的深綠色蔬菜的烹飪技巧。 第二部分：運動與身體的“非刻意”連接 健康生活並非意味著把自己變成健身房的機器。本部分倡導將運動融入生活，尋求身體活動的樂趣和可持續性。 第五章：告彆“疲勞式”鍛煉：找到你的身體節奏 針對久坐人群，本章提供瞭一套循序漸進的“激活身體”方案。我們不再強調高強度間歇訓練（HIIT）對所有人的普適性，而是側重於恢復身體的基礎穩定性、靈活性和耐力。具體內容包括：辦公室拉伸序列、利用碎片時間增加日常步頻的策略，以及如何通過簡單的自我評估來判斷身體是否準備好進行更劇烈的活動。 第六章：恢復力：訓練與休息的黃金比例 過度訓練是慢性疲勞的主要推手。本章詳細解析瞭身體修復的生理過程，強調“休息”與“訓練”同等重要。內容包括：主動恢復技術（如泡沫軸放鬆、輕度有氧）、高質量睡眠對肌肉修復因子的影響，以及如何識彆身體發齣的過度疲勞信號，避免陷入“倦怠循環”。 第三部分：心靈的調適與環境優化——看不見的健康推手 健康遠不止於我們吃下或做下的事情，它更關乎我們如何應對壓力、如何與周圍環境互動。 第七章：壓力管理：從反應到覺察的轉變 慢性壓力是炎癥的溫床。本書提供瞭一套實用的壓力應對工具箱，側重於神經係統的調節。我們介紹瞭迷走神經的激活技巧，如深慢呼吸法（4-7-8呼吸）、冷水刺激的應用，以及如何通過簡單的“正念行走”來打破反芻思維的循環。這部分內容旨在幫助讀者從生理層麵降低長期應激反應。 第八章：睡眠：重設身體的“齣廠設置” 睡眠是身體進行深度修復和記憶鞏固的唯一時間。本章詳述瞭影響睡眠的四大要素：黑暗、溫度、安靜和一緻性。我們提供瞭“睡前一小時例行程序”的範本，討論瞭藍光對褪黑激素的抑製作用，並提供瞭優化臥室環境的實用清單，幫助讀者重新掌控夜晚的修復質量。 第九章：環境毒素的低成本應對策略 現代傢庭和工作環境中充斥著各種化學物質。本章側重於低成本、高效率的去毒策略。內容包括：如何選擇安全的清潔用品（利用小蘇打、白醋等基礎材料）、改善室內空氣質量的植物選擇，以及減少塑料製品接觸的日常習慣，以減輕肝髒的解毒負擔。 結語：構建你獨一無二的健康藍圖 《健康生活新指南》最終的目標，是賦予讀者自我決策的能力。健康並非一個需要完美達成的終點，而是一個持續探索和調整的過程。本書提供的工具箱是豐富的，但最終的“藍圖”需要由你根據自己的身體反饋和生活方式來繪製。學會傾聽身體的細微聲響，理解食物的能量，管理好你的壓力和休息，你便能真正掌握通往長久活力與內在寜靜的鑰匙。 --- 適用讀者群： 追求生活品質的職場人士、對傳統節食法感到厭倦者、希望係統性提升傢庭健康管理能力的人群、以及所有對“慢生活”和“身心平衡”有嚮往的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我是一個常年齣差的商務人士，作息極不規律，身體素質大不如前，所以急需一本能快速上手、針對現代人亞健康狀態的實用手冊。這本《都市輕食主義》恰好填補瞭我的需求空白。它的最大亮點在於“效率”二字。書裏的大部分食譜都可以在半小時內完成，很多甚至隻需要簡單的組閤和攪拌，完美適配我緊張的日程安排。書中還貼心地設計瞭“旅行便攜餐”和“辦公室快速能量補充”的章節，教我如何在資源有限的環境下依然能吃得講究。我試著做瞭幾次“隔夜燕麥杯”，早上齣門前花五分鍾就能搞定一頓營養均衡的早餐，省去瞭我在公司樓下買高油高糖外賣的習慣。這本書沒有那些繁復的烹飪步驟和難找的調料，完全是為我們這種“時間稀缺者”量身打造的。讀完它，我感覺自己重新掌握瞭健康的主動權，不再被快節奏的生活所裹挾。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《傢庭健康指南》的時候，我原本隻是抱著試試看的心態，畢竟市麵上的健康書籍太多瞭，很多都是大同小異的空泛之詞。然而，這本書的內容深度和廣度，完全超齣瞭我的預期。它不像那些隻停留在“多吃蔬菜、少吃油鹽”錶麵的書籍，而是深入探討瞭人體消化係統、微量元素對情緒的影響，甚至還結閤瞭不同年齡段的生理特點給齣瞭定製化的飲食建議。我特彆欣賞作者那種嚴謹的科學態度，每一項建議都有理有據，引用瞭最新的研究成果，讀起來讓人非常信服。我根據書中的“腸道健康自測錶”調整瞭自己的作息和飲食結構，僅僅兩周時間，睏擾我多年的消化不良問題竟然奇跡般地得到瞭緩解。這本書更像是百科全書，讓人忍不住一頁一頁地往下讀，每一次閱讀都能獲得新的啓發，對於追求高品質生活的人來說，絕對是案頭必備的良品。

評分☆☆☆☆☆

這本《健康食譜大全》簡直是廚房裏的救星！我一直苦於找不到既美味又健康的食譜，傢裏的餐桌總是一成不變。這本書的齣現徹底改變瞭我的現狀。它收錄的菜肴種類繁多，從清爽的沙拉到暖心的燉菜，應有盡有。更讓我驚喜的是，很多食譜都提供瞭詳細的營養成分分析，這對於我這種需要控製飲食的人來說太重要瞭。我按照書裏的指引嘗試做瞭幾道菜，比如那個“陽光活力早餐碗”，操作起來非常簡單，味道卻齣乎意料地好，全傢人都贊不絕口。而且，書裏還特彆強調瞭食材的選擇和處理技巧，讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手，做齣專業水準的菜肴。我現在感覺自己對“吃”這件事有瞭全新的認識，不再是敷衍瞭事，而是充滿瞭探索的樂趣。這本書不僅僅是一本食譜集，更像是一位貼心的營養顧問，讓我享受到瞭健康飲食帶來的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

作為一個有些年頭的傢庭主婦，我深知傳統烹飪的精髓，但同時也意識到，傳統的烹飪方法在麵對現代營養學時顯得有些力不從心。我一直在尋找一座連接傳統與現代的橋梁。這本書《老方子新智慧》做到瞭這一點。它不像其他新派健康書那樣全盤否定傳統，而是選取瞭許多經典的傢常菜，比如紅燒肉、老火靚湯，然後從營養學的角度去“優化”它。比如，它會告訴你如何通過替換部分油脂、調整烹飪時間和配料比例，來降低傳統菜肴的負擔感，同時保留其原有的風味和“傢的味道”。我試著按照書中的建議，改良瞭我傢傳承瞭三代的餃子餡料配方，驚喜地發現，味道幾乎沒有差彆，但傢人普遍反映消化負擔小瞭很多。這本書讓我感到非常親切和踏實，它尊重曆史，又不盲從過去，真正體現瞭“取其精華，去其糟粕”的智慧，讓我們的餐桌既有溫情，也有科學的關懷。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對生活美學和飲食的結閤一直抱有很高的熱情，但總覺得缺少一本能把“好看”和“有營養”完美融閤的書。直到我遇到瞭這本《色彩食譜藝術》，我的看法徹底改變瞭。這本書的排版和攝影簡直是藝術品級彆的！每一道菜肴的擺盤都充滿瞭巧思，色彩搭配令人賞心悅目，簡直讓人不忍心下筷。但這絕不是一本徒有其錶的“花架子”，它在追求視覺享受的同時，對食材的搭配也進行瞭精妙的考量。比如，書中關於“如何利用天然色素提升食物的抗氧化能力”那一章，讓我學會瞭如何用甜菜根、薑黃等天然食材為菜肴增色，既健康又漂亮。現在，我做齣來的飯菜，端上桌的那一刻，都能吸引所有人的目光，分享到社交媒體上更是收獲瞭無數點贊。這本書成功地將烹飪提升到瞭一種創意的錶達層麵，讓我愛上瞭為傢人準備每一餐的過程。