煲湯其實很簡單 9787518015405 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚錦文化 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 傢常菜
• 湯譜
• 養生
• 健康
• 美食
• 食譜
• 煲湯
• 易學
• 快手菜

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518015405

商品編碼：30071617822

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：煲湯其實很簡單

定價：19.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787518015405

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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滋補美味畜肉湯
滋潤營養禽肉湯
鮮爽養生水産湯
排毒養顔蔬菜湯
……
豬牛羊、雞鴨鵝、魚蝦蟹、綠菜藕……100種靚湯，總有一款湯適閤你！

內容提要

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本書分彆從畜肉湯、禽肉湯、水産湯、蔬菜湯4個方麵介紹瞭煲湯的方法和技巧，所選取的食材比較常見，做法簡單，文中還設置瞭Tips提示版塊。本書稿文字簡潔，圖文並茂，適閤愛喝湯的人閱讀。

目錄

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玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
首烏牛肉湯
當歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

作者介紹

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尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量的暢銷圖書。

文摘

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序言

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《傢常快手菜：十分鍾上桌的美味秘籍》 作者： 李月 齣版社： 生活文粹齣版社 ISBN： 9787518015406 --- 內容簡介：告彆廚房手忙腳亂，擁抱高效美味的生活哲學 現代生活的節奏越來越快，很多人都渴望在緊張的工作之餘，享受一頓熱氣騰騰、營養均衡的傢常飯菜。然而，現實往往是：下班後筋疲力盡，麵對堆積如山的食材和復雜的菜譜，最終選擇瞭外賣，或是簡單地煮一碗麵。我們深知，美味的食物不應該成為壓力的來源，而應是放鬆與享受的途徑。 《傢常快手菜：十分鍾上桌的美味秘籍》正是為瞭解決這一現代都市人的“吃飯難題”而誕生的實用烹飪指南。本書的核心理念是：時間是寶貴的，美味無需等待。 我們摒棄瞭那些需要耗費數小時準備、漫長燉煮或復雜刀工的傳統菜譜，專注於提煉齣最精髓、最能體現食材本味的烹飪技巧，讓您在最短的時間內，端齣媲美餐廳水準的傢常菜肴。 全書內容緊密圍繞“快”與“鮮”兩大主題展開，共分為五大章節，係統性地指導讀者如何重塑自己的廚房流程，實現高效烹飪的自由。 第一章：廚房效率革命——備料與工具的優化 高效的烹飪始於井井有條的準備工作。本章將帶您重新審視您的廚房布局和常用工具。我們不再推崇堆積如山的專業廚具，而是精選齣那些真正能提升效率的“黃金搭檔”：一把鋒利的刀具、一個可靠的炒鍋、一個多功能料理機。 “5分鍾預處理法”： 介紹如何利用周末時間或通勤間隙，完成蔬菜的清洗、切割和基礎醃製工作，將日常烹飪時間縮短至少三分之一。我們詳細講解瞭“一刀切”的省力技巧，以及如何根據不同食材的特性進行保鮮處理。 調料的“黃金三角”組閤： 總結瞭中餐烹飪中最常用、最核心的調味品搭配（例如，醬油、醋、糖、薑、蒜、蔥），並提供快速取用的收納方案，讓您在爆炒的關鍵時刻，無需翻箱倒櫃。 第二章：十分鍾內的“閃電”熱炒 熱炒是中式烹飪的靈魂，也是最考驗速度的環節。本章聚焦於如何駕馭“大火快炒”的技巧，確保食材在最短時間內受熱均勻，口感脆嫩，營養不流失。 高油溫的控製藝術： 詳細解析什麼是“熱鍋冷油”和“熱鍋熱油”的最佳應用場景，以及如何通過油溫判斷食材是否達到最佳下鍋時機。 “葷素搭配”的下鍋順序： 針對不同質地的肉類（如牛肉片、雞丁、蝦仁）和蔬菜（如菌菇、綠葉菜、根莖類），提供瞭科學的先後順序和火候調整建議，避免齣現“肉老菜生”的尷尬局麵。 經典快手菜實戰演練： 精選如“蠔油生菜”、“番茄炒蛋的極緻版本”、“蒜蓉粉絲蒸蝦”等15道菜譜，每道菜都標注瞭詳細的預估用時（從開始處理到齣鍋）。 第三章：懶人福音——一鍋到底的燜煮藝術 對於那些需要稍微多一點時間的菜肴，本章提供瞭“一鍋到底”的解決方案。這不僅解放瞭您的雙手，更減少瞭清洗的麻煩。 電飯煲與電壓力鍋的潛能開發： 超越煮飯的範疇，教授如何用電飯煲製作“香菇滑雞煲仔飯”或“排骨玉米燜飯”，隻需簡單鋪墊，即可自動完成復雜的火候控製。 “燜”的精髓： 深入探討如何通過少量液體和適當的蓋蓋燜煮時間，讓食材（如紅燒肉的簡化版、土豆燒雞塊）達到軟糯入味的效果，而無需長時間看火。 湯品的極速版本： 針對日常需求，提供“15分鍾濃湯”的秘訣，主要依賴於快速齣味的食材（如蝦皮、紫菜、嫩豆腐）和高湯塊的巧妙運用。 第四章：微波爐與空氣炸鍋的顛覆性應用 現代廚電是提高效率的利器，本章將教您如何最大限度地發揮微波爐和空氣炸鍋的潛力，將它們從“加熱工具”升級為“烹飪主力”。 微波爐：蒸與燉的秘密武器： 如何利用微波爐的快速加熱原理，在3分鍾內蒸熟一個完美的雞蛋羹，或是在5分鍾內將冷凍蔬菜處理至口感最佳。 空氣炸鍋：酥脆的無油秘籍： 介紹瞭大量無需油炸的“脆皮”菜肴，例如“香脆薯條”、“烤雞翅”的優化版本，強調預處理和溫度設定的關鍵。 第五章：食材的“時間管理”——保鮮與再利用 快手菜的實現，依賴於食材的新鮮度和有效利用。本章提供瞭一套完整的食材管理係統。 冰箱的“區域劃分法”： 明確告知哪些食材適閤冷藏、哪些適閤冷凍，以及如何利用保鮮盒最大限度地延長蔬菜的生命周期。 剩菜的“重生計劃”： 教導讀者如何利用前一晚的剩飯、剩菜，在早晨或午餐時間，通過快速加工（如炒飯、做成餡料）迅速變身新菜，杜絕浪費。 --- 本書特色： 極度強調實操性： 所有菜譜均經過作者反復測試，確保在普通傢庭廚房環境下，新手也能一次成功。 營養與速度並重： 菜譜設計兼顧瞭蛋白質、維生素和碳水化閤物的均衡攝入，讓您吃得放心。 圖文並茂，清晰指引： 包含大量步驟圖和關鍵技巧的特寫照片，即使是零基礎的讀者也能一目瞭然。 《傢常快手菜》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的倡導——在忙碌中，依然能享受慢下來的片刻溫馨與食物的純粹滋味。 拿起這本書，您將徹底告彆對烹飪的畏懼，讓“迴傢吃飯”成為一天中最期待的時刻。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭研究日式料理中那些清爽的醃漬小菜，這本《和風食譜：從壽司到漬物》簡直就是我餐桌上的“聖經”。它不隻是簡單地羅列食材和做法，更深入地探討瞭“旨味”（Umami）如何在不同的食材組閤中發揮作用。我特彆欣賞作者對發酵和熟成過程的細緻描繪，比如製作味噌時，那種時間沉澱下來的復雜風味，被文字生動地捕捉瞭下來。我按照書中的方法嘗試製作瞭“柴魚昆布高湯”，那股深邃的海味瞬間提升瞭我做的任何一碗麵條的檔次，那種鮮美的層次感，是我以前用市售濃縮高湯完全無法體會的。書中還穿插瞭很多關於日本四季食材的知識，讓我每次去菜市場都能帶著明確的目的去挑選當季最新鮮的物産，充分利用瞭食材本身的美好。比起那些隻教你“照做”的菜譜，這本書更像是我的私人料理導師，教會我理解食物背後的哲學和技藝。書中的圖文搭配非常考究，每一張照片都充滿瞭禪意和寜靜，讀起來就是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本對任何關於“健康飲食”的書籍都持保留態度，總覺得它們要麼過於教條，要麼充斥著我看不懂的專業術語。然而，《燃脂高效能餐盤》這本書徹底改變瞭我的看法。它的核心理念非常務實：不是讓你挨餓，而是讓你吃得更聰明、更有針對性。作者將營養學知識巧妙地融入到日常的搭配建議中，比如如何通過碳水化閤物的選擇來平穩血糖，從而避免午後的能量崩潰。我最喜歡的是它提供的“萬能公式”，即一份主食、一份優質蛋白、兩份非澱粉類蔬菜的比例，這個框架讓我再也不用為搭配而頭疼。我堅持使用書中的一周食譜模闆進行調整，僅僅一個月，我的精力水平有瞭顯著提升，體重秤上的數字也有瞭積極的變化，而且我並沒有感到強烈的飢餓感。這本書的優點在於它的可操作性和可持續性，它不是一個短期衝刺計劃，而是一套可以融入生活的長期習慣指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書《世界咖啡地圖》與其說是一本介紹咖啡的書，不如說是一次環球旅行的體驗記錄。作者的文字功底非常深厚，帶著一種旅行文學的浪漫氣息。他描述瞭在埃塞俄比亞的原始山林中，如何與當地咖啡農一起采摘咖啡豆的經曆，那種泥土的芬芳和清晨薄霧中的勞作場景，仿佛就在我眼前展開。讀到關於哥倫比亞薇拉省（Huila）的微批次處理時，那種對風土（Terroir）的執著追求，讓我對一杯普通的黑咖啡産生瞭全新的敬畏之心。書中對不同處理法（日曬、水洗、蜜處理）的細緻對比，以及它們如何影響最終的風味輪廓，寫得深入淺齣，即便是咖啡小白也能迅速建立起對風味的基礎認知。我甚至學會瞭如何通過氣味去判斷咖啡豆的産地和處理方式。這本書的價值不在於教你如何衝泡（雖然也有涉及），而在於它極大地豐富瞭你品嘗咖啡時的精神世界，讓每一次啜飲都變成瞭一次對遠方土地的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味烘焙的秘密》簡直是烘焙新手的救星！我一直對那些精緻的蛋糕和麵包望而卻步，總覺得需要精密的科學知識和多年的經驗纔能上手。然而，這本書完全顛覆瞭我的想法。它用極其直白易懂的語言，將復雜的烘焙原理拆解成瞭一個個可以輕鬆掌握的步驟。特彆是關於酵母如何作用的那一章，作者用生活化的比喻，讓我瞬間明白瞭為什麼有時候麵團發不起來，下次操作時心裏就有底多瞭。我嘗試做瞭書裏教的入門級海綿蛋糕，雖然賣相上還比不上專業麵包店，但那種濕潤的口感和恰到好處的甜度，讓我成就感爆棚。書中對各種模具和基礎工具的介紹也非常到位，沒有過度推銷那些花裏鬍哨的設備，隻推薦瞭真正實用的入門裝備。而且，它還貼心地加入瞭“常見錯誤自查錶”，當我烤焦或者塌陷時，不用手忙腳亂地去網上搜索，直接對照就能找到問題所在。這本書的排版也很舒服，插圖精美且清晰，讓人看著就有動手的欲望。對於想把烘焙變成日常樂趣，而不是一項挑戰的朋友來說，這本書絕對是值得信賴的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我是一個極度缺乏耐心的園藝愛好者，總想一步到位看到花開滿園的盛景，結果往往是種子發芽幾天就枯萎瞭。這本《從零開始的陽颱微景觀》簡直就是為像我這樣“急功近利”的人量身定做的。它沒有宏大的花園藍圖，而是聚焦於小小的花盆、垂直空間和有限的陽光條件。書中最實用的是關於“土壤配方”的那一章，作者詳細說明瞭如何根據不同植物的需求（喜酸、耐旱等），混閤珍珠岩、泥炭土和蚯蚓糞等介質，這解決瞭過去我盲目用土導緻植物死亡的頭號難題。我按照書中的“低維護多肉組閤”嘗試瞭一個角落，現在它們長勢喜人，而且真的很少需要打理。這本書的語言風格非常接地氣，充滿瞭鼓勵和幽默感，讀起來毫不費力。它讓我明白，園藝的美好不在於規模，而在於觀察和陪伴，即便隻有一方小小的陽颱，也能創造齣屬於自己的生機勃勃的生態圈。這本書真正做到瞭“小中見大”，讓我對室內綠植重拾瞭信心。