好吃易做的爽口涼拌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雲甫，美食生活工作室，謝宛耘 著

圖書標籤:

• 涼拌菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 夏季美食
• 開胃菜
• 爽口
• 簡單易學
• 無油
• 健康飲食
• 下飯菜

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264620

商品編碼：30071173807

包裝：平裝

齣版時間：2018-02-01

基本信息

書名：好吃易做的爽口涼拌

定價：29.80元

作者：張雲甫,美食生活工作室,謝宛耘

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2018-02-01

ISBN：9787555264620

字數：

頁碼：159

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小係列。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
　　“愛心傢肴”係列中絕大部分菜品都配有3-12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。
　　《好吃易做的爽口涼拌》是一本介紹涼拌菜的菜譜書。全書集閤瞭各地不同的爽口涼拌菜，從經典的餐桌必點涼拌菜到各地的民間小吃涼拌菜，多方麵講解涼拌菜的製作方法，用精美的圖片和易懂的步驟，讓讀者一看就懂，一學就會。涼拌菜隻要拌得好，就能吃得香，就能為飯桌增添美味，還能為傢人和朋友增添樂趣。

目錄

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章 涼菜伴四季
1．愛上涼拌菜，不隻因簡單
2．製作涼菜常用的烹調方法
3．做好涼拌菜，汁料是關鍵

第二章 蔬果菌豆
清清爽爽
雞蛋乾紫甘藍
金蒜紫甘藍
蝦油拌甘藍
辣熗圓白菜
糖醋辣白菜
芥末酸菜絲
蝦皮油菜苗
蔥薑熗菜心
水晶茼蒿菜
堅果菠菜
五彩菠菜
肉醬菠菜
金蒜油麥菜
涼拌空心菜
蓑衣黃瓜
鹽漬瓜皮
熏油皮黃瓜絲
菠蘿蜜苦瓜
豉蓉涼瓜
木耳苦瓜結
杏仁紅櫻桃
開胃蘿蔔
青椒鬍蘿蔔絲
蒜蓉芥藍
酸湯葫蘆絲
酸辣土豆絲
香麻彩椒藕片
桂花糯米藕
桂花南瓜糖藕
芝麻醬香鮮蘆筍
百閤蘆筍拌金瓜
橙香百閤鮮蘆筍
椒香筍絲
……

第三章 畜肉禽蛋開胃下飯
第四章 魚蝦蟹貝鮮香可口

作者介紹

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文摘

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序言

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章 涼菜伴四季
1．愛上涼拌菜，不隻因簡單
2．製作涼菜常用的烹調方法
3．做好涼拌菜，汁料是關鍵

第二章 蔬果菌豆
清清爽爽
雞蛋乾紫甘藍
金蒜紫甘藍
蝦油拌甘藍
辣熗圓白菜
糖醋辣白菜
芥末酸菜絲
蝦皮油菜苗
蔥薑熗菜心
水晶茼蒿菜
堅果菠菜
五彩菠菜
肉醬菠菜
金蒜油麥菜
涼拌空心菜
蓑衣黃瓜
鹽漬瓜皮
熏油皮黃瓜絲
菠蘿蜜苦瓜
豉蓉涼瓜
木耳苦瓜結
杏仁紅櫻桃
開胃蘿蔔
青椒鬍蘿蔔絲
蒜蓉芥藍
酸湯葫蘆絲
酸辣土豆絲
香麻彩椒藕片
桂花糯米藕
桂花南瓜糖藕
芝麻醬香鮮蘆筍
百閤蘆筍拌金瓜
橙香百閤鮮蘆筍
椒香筍絲
……

第三章 畜肉禽蛋開胃下飯
第四章 魚蝦蟹貝鮮香可口

《城市生存手冊：高樓時代的智慧與技巧》 簡介： 在這個鋼筋水泥構築的叢林中，每一天都可能帶來新的挑戰與機遇。這不是一本教你如何烹飪的書，而是一部深入探索現代都市生活方方麵麵的實用指南。《城市生存手冊：高樓時代的智慧與技巧》旨在為居住在快節奏、高密度城市環境中的人們，提供一套行之有效的生存策略、思維模式與實用技能，幫助讀者不僅能在城市中安身立命，更能蓬勃發展，找到屬於自己的節奏與平衡。 本書的核心理念在於，城市生活是一場復雜而精密的博弈，需要知識、準備、適應性和強大的心理韌性。我們摒棄空泛的理論，專注於那些能在你日常生活中立即産生實際影響的知識點。 第一部分：基礎架構——理解你的生存環境 城市並非自然形成，它是一套復雜的係統工程。本部分將係統拆解城市運行的基本邏輯，讓你從“被動接受者”轉變為“主動參與者”。 城市脈絡解析： 深入剖析城市規劃的底層邏輯，從交通網絡到能源分配，理解為何你的通勤路綫如此擁堵，以及水電氣如何到達你的住所。掌握這些宏觀信息，能幫助你在選擇居住地、規劃齣行時做齣更明智的決策。 住房的智慧選擇與優化： 購房或租房不僅僅是財務決策，更關乎安全、通勤效率和生活質量。我們將詳細分析不同類型社區（老城區、新興開發區、學區房）的優缺點，並提供低成本提升居住舒適度的室內空間優化技巧，例如聲學處理、光綫管理和模塊化傢具的運用，確保狹小空間的最大化效能。 資源管理進階： 城市生活意味著對資源的依賴。本章重點討論如何在高成本環境下實現高效的能源節約、水資源循環利用（非飲用級彆），以及如何通過智慧傢居設備實現資源的精細化控製，減少不必要的開支和浪費。 第二部分：安全與應急預案——隱形風險的應對之道 現代城市隱藏著許多不易察覺的風險，從突發停電到極端天氣，再到個人安全問題。準備充分，纔能有備無患。 都市安全防禦體係： 講解現代盜竊手段的發展與防範，包括智能傢居係統的安全漏洞、社交工程的常見陷阱，以及在公共場所保護個人信息和貴重物品的實用技巧。我們提供一套分層級的安防檢查清單，從門鎖到網絡安全，確保你的“堡壘”固若金湯。 極端天氣與自然災害響應： 城市的高密度特性使得災害發生時衝擊力更大。本書詳細列舉瞭所在地區（讀者可根據地域自行替換）可能麵臨的洪澇、高溫或地震風險，並提供詳盡的應急物資包準備指南、疏散路綫規劃方法，以及在斷水斷電情況下維持基本生存所需的知識。 醫療緊急情況快速反應： 在救護車可能被堵在路上的情況下，現場急救至關重要。本章重點教授心肺復蘇（CPR）的最新規範、嚴重齣血的現場止血技術，以及如何利用隨身物品製作臨時擔架，爭取黃金救援時間。 第三部分：效率革命——時間與精力的最大化利用 在城市中，時間是最稀缺的資源。掌握時間管理和心智模型，是實現高效人生的關鍵。 交通流的博弈論： 告彆盲目跟從導航。本部分教授如何利用城市交通數據的宏觀趨勢和微觀變化，預測擁堵時段，選擇多模式通勤方案（例如，結閤地鐵、自行車和步行），從而將通勤時間轉化為可控甚至可利用的時間段。 信息過載的過濾機製： 城市信息流以海嘯之勢襲來。我們介紹先進的信息篩選和處理技術，如“Zettelkasten”（卡片盒筆記法）在數字環境中的應用，幫助讀者建立個人知識管理係統（PKM），確保隻吸收對自身發展有價值的知識，避免無效的“信息焦慮”。 工作與生活的邊界重建： 遠程工作和混閤辦公模式正在模糊傢庭與職場的界限。本書提供創建“心理工作區”的技巧，利用環境、聲音和儀式感來設定清晰的切換點，防止職業倦怠，維護心理健康。 第四部分：社區與連接——在高樓間建立支持網絡 城市既是人群聚集地，也可能是孤獨的象徵。建立有效的人際支持網絡，是城市生存的潤滑劑。 鄰裏關係的新形態： 如何在不侵犯隱私的前提下，與鄰居建立互助關係？本章探討瞭共享經濟在社區中的實踐，如工具共享、技能交換小組，以及在緊急情況下快速動員社區資源的方法。 數字世界的身份構建與維護： 在城市中，你的綫上聲譽（信譽）與綫下行動同等重要。指導讀者如何專業地管理社交媒體形象，如何在專業網絡中有效展示自身價值，以及如何識彆和規避網絡欺詐和“數字騷擾”。 城市中的心智綠洲： 探索在水泥叢林中尋找、創造或利用自然空間的方法，無論是屋頂花園、城市公園的隱秘角落，還是利用冥想和正念練習來對抗都市壓力。學會“慢下來”的藝術，是城市生存的終極智慧。 《城市生存手冊：高樓時代的智慧與技巧》將是每一位渴望掌控自己城市生活的現代人的必備工具書。它不是教你如何逃離城市，而是教你如何成為城市的主人。

評分☆☆☆☆☆

從一個注重養生和食材本味的讀者的角度來看，這本書的價值體現在對“清爽”二字的極緻追求上。它不是那種重油重鹽的“重口味”食譜，而是最大限度地保留瞭蔬菜和豆製品的天然風味。我特彆欣賞作者在介紹每道菜時，都會附帶一句關於食材營養價值的簡短說明，雖然篇幅不大，但足以讓人感到安心。例如，在做“涼拌嫩豆腐”時，作者強調瞭如何通過調味來突齣豆製品的豆香，而不是用過多的辣椒或麻油來掩蓋。我個人比較喜歡這種“去蕪存菁”的烹飪哲學。而且，書裏很多涼拌菜品都富含膳食縴維和低熱量，非常適閤需要控製體重或者注重腸道健康的人群。我嘗試瞭書裏的一款“五彩時蔬沙拉”，裏麵搭配瞭不同顔色的蔬菜，色彩賞心悅目，營養均衡，最重要的是，它的醬汁非常清爽，完全沒有一般沙拉醬那種厚重的油膩感。這本書讓我明白瞭，所謂的“爽口”，不僅僅是溫度上的清涼，更是味覺上的通透和舒暢。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，抱著一種將信將疑的態度。市麵上的食譜書太多瞭，很多都是華而不實，圖拍得好看，但實際操作起來各種繁瑣，材料也不好找。我特彆反感那種需要用到各種稀奇古怪香料，跑遍瞭好幾個進口超市纔能湊齊材料的食譜。這本書給我的第一個驚喜就是它的“接地氣”。它用的都是我們傢廚房裏常備的那些基礎調料，頂多就是多瞭一兩樣可以輕易在普通菜市場買到的東西，比如新鮮的薄荷葉或者特定的陳醋。我試做瞭好幾個“零失敗”的推薦菜，比如那個“芝麻菠菜”，我原本以為芝麻醬和菠菜拌在一起會很膩，但書裏加瞭一點點檸檬汁來平衡口感，一下子就提升瞭層次感，吃起來清爽又濃鬱，一點也不覺得厚重。這本書的排版設計也非常人性化，每一步都有對應的操作圖解，哪怕是廚房新手也能輕鬆上手。它不是那種堆砌菜譜的工具書，而是更像一位耐心的老師，會告訴你“為什麼”要這麼做，而不是簡單地告訴你“該怎麼”做。這種教學方式讓我學到的不僅僅是配方，更是一種烹飪的思路。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的夏日救星！我這個人做飯吧，總是圖省事，但也希望能吃得健康又美味，尤其是一到夏天，那些熱乎乎的菜肴簡直讓人望而卻步。我當時看到這本書的名字——《好吃易做的爽口涼拌》，就覺得它直擊我的痛點。拿到手後，我迫不及待地翻閱起來。裏麵的介紹非常細緻，從基礎的調味比例到各種時令蔬菜的處理方法，都講得清清楚楚。我記得我第一次嘗試做的是那個“蒜蓉拍黃瓜”，彆看名字簡單，我以前總覺得拍黃瓜的蒜蓉味道齣不來那種清脆的辛辣感。結果按照書裏的方子，先用冰水激一下黃瓜，再把蒜蓉用熱油激香而不是直接生拌，那味道，簡直是餐館級彆的！而且，書裏對食材的選擇也有很多建議，比如什麼樣的醋最適閤搭配什麼菜，哪種香油能帶來更濃鬱的堅果香氣。我平時買菜也沒太注意這些細節，這本書讓我對“涼拌”這個領域有瞭全新的認識，不再是隨便放點醬油醋完事兒的流水綫操作瞭。更重要的是，很多菜譜真的能在十五分鍾內搞定，對我這種忙碌的上班族來說，簡直是太友好瞭。我經常在下班後，用它來快速解決一頓晚餐的主菜部分，清爽開胃，完全沒有負擔感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和內容組織方式也令我印象深刻。不同於許多厚重的烹飪百科全書，這本書的開本適中，紙張質量很好，拿在手裏很有分量感，讓人覺得內容是經過精心打磨的。最讓我欣賞的是它的“靈活度”提示。比如，在介紹“香菇油麥菜”時，作者不僅給瞭固定配方，還特意標注瞭“如果手邊沒有米醋，可以用少許黑醋代替，但需注意增加少許糖來平衡酸度”。這種實戰性極強的建議，充分體現瞭作者對傢庭烹飪場景的深入理解。它沒有死闆地要求讀者必須嚴格遵循某一個配方，而是鼓勵我們在現有的條件下進行閤理的調整和創新。我根據書裏的基礎調味比例，自己創新齣瞭一個“芥末風味涼拌西蘭花”，效果齣奇地好，比書裏的原版還要對我胃口一些。這本書的真正價值在於它提供瞭一個堅實的烹飪框架，在這個框架之上，讀者可以自由地發揮和個性化自己的口味。它不僅教會瞭我如何做菜，更教會瞭我如何成為一個更自信的傢庭廚師。

評分☆☆☆☆☆

我給這本書的評價會非常直接，因為它確實解決瞭我的一個實際問題：如何用最少的精力，做齣最讓人眼前一亮的開胃菜。我傢的餐桌文化比較傳統，做菜講究“熱氣騰騰”，但夏天實在受不瞭。我老婆以前總抱怨，我做的涼菜要麼沒味道，要麼就是太素淨瞭，吃不齣“爽”的感覺。自從有瞭這本書，情況完全改變瞭。我印象最深的是那個“秘製酸辣藕丁”，我以前做的藕丁要麼就是煮得太爛，要麼就是不夠入味。這本書裏教瞭一種提前用白醋和少許糖浸泡藕丁的方法，既保持瞭藕的脆度，又讓酸辣味滲透到每一個細胞裏。我們傢聚餐的時候，這個藕丁成瞭必點前菜，連一嚮挑剔的老丈人都贊不絕口。這本書的妙處在於，它把“簡單”和“好吃”這兩個看似矛盾的點完美地結閤在瞭一起。它沒有那些花哨的擺盤技巧，而是聚焦於食材本身的味道和調味料之間的和諧共處。對於我這種追求“高效生活”的人來說，這本書的價值不可估量，它讓我在享受美食的同時，也節省瞭大量的時間和精力去投入到其他生活事務中。