好吃易做的傢常菜/愛心傢肴係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

張雲甫，格潤生活 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 易學
• 快手菜
• 傢常美食
• 愛心菜肴
• 下廚房
• 新手入門

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264606

商品編碼：30071148189

包裝：平裝

齣版時間：2018-02-01

基本信息

書名：好吃易做的傢常菜/愛心傢肴係列

定價：29.80元

作者：張雲甫,格潤生活

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2018-02-01

ISBN：9787555264606

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《好吃易做的傢常菜/愛心傢肴係列》是介紹傢常菜的傢常菜譜。全書收錄瞭150道左右經典的傢常菜，圖文並茂，步驟詳細。按照本菜譜逐步操作，能成功完成一道屬於自己的美食，端上餐桌的那一刻，能夠收獲滿滿的成就感。

目錄

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章 輕鬆下廚 快樂做菜
烹飪術語入門課
簡單刀工

第二章 素食養身
五香鹵豆腐
香辣豆韆絲
三美豆腐
金菇豆芽拌豆乾
魚香豆腐皮
香鹵腐竹
醃花生仁腐竹
鮮蘑燒腐竹
冰鎮芥藍
蒜蓉麻醬鳳尾
珊瑚捲心菜
粉絲炒捲心菜
蝦皮西葫蘆炒蛋
桂花糯米藕
酸甜麻辣藕片
爽口果醋藕片
麻辣泡黃瓜
油燜辣竹筍
拔絲土豆
酥炸豆角
三色番茄盅
爽口金針菇
韆煸牛蒡杏鮑菇
口蘑鍋巴
藤椒香菇
翡翠雞腿菇
素燒鬆茸
鬆炸平菇
蔥香白靈菇

第三章 葷素搭配更營養
香菇肉醬
茄子肉醬
酸菜肉末臊子
時蔬蘸肉醬
香菜拌羊雜
孜辣西藍花牛筋
酸辣菜心羊羔肉
香椿芽拌燒雞
泡牡丹鳳爪
櫻桃裏脊
菠蘿咕嚕肉
棗香東坡肉
雙豆炒裏脊
香韆炒蒜薹
韆鍋菜花五花肉
辣白菜炒肉絲
宮保土豆肉丁
宮保雞丁
醬爆茄子
青蒜炒肉末
川香土豆水煮肉
芫爆裏脊
金錢藕夾
茶樹菇燒肉
雞腿菇炒裏脊
辣燒榛蘑五花肉
生爆鹽煎肉
外婆紅燒肉
茼蒿炒臘肉
西芹臘味
臘香茶樹菇
土豆肥腸煲
蒜薹炒豬耳
黃花菜燉豬蹄
酸菜燉排骨
茄子燜排骨
什錦牛肉絲
螞蟻上樹
烤土豆牛肉串
啤酒牛肉鍋
辣椒炒牛肚
捲心菜牛肉湯
泡椒蘿蔔燒羊排
番茄雞油菌燒羊肉
八寶豆腐羹
開水白菜
黃瓜炒雞肝
小雞燉蘑菇
土豆鴨肉煲
豆豉青椒炒鴨
五味番鴨
柚子燉雞湯

第四章 每一口都是肉
手撕大排肉
蘸水手撕雞
白切文昌雞
鹵汁紅油雞
元寶肉
腐
東北醬排骨
椒香手抓骨
避風塘排骨
無锡肉排
韆煎粉蒸骨
土豆花肉燒豆角
富貴紅燒肉
潮汕牛肉丸
XO糯米雞
大盤雞
脆皮糯米鴨

第五章 海鮮河鮮
蝦仁拌苦瓜
芹菜拌蟶肉
蔥拌八帶
果蔬泡魷魚圈
藤椒熗鱔絲
碧波麻香魚
奶湯鍋子魚
開屏武昌魚
雙椒鰱魚
酸湯魚
賽螃蟹
咖喱椰汁魚
洋蔥煎龍利魚
蔥油多寶魚
傢常燒小黃花
韆煎帶魚
芙蓉花蟹
腐蟹
清蒸梭子蟹
麻辣沸騰蝦
蘆筍培根蝦捲
蝦仁菠菜烙
鮮蝦白菜
辣炒花蛤

作者介紹

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文摘

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序言

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章 輕鬆下廚 快樂做菜
烹飪術語入門課
簡單刀工

第二章 素食養身
五香鹵豆腐
香辣豆韆絲
三美豆腐
金菇豆芽拌豆乾
魚香豆腐皮
香鹵腐竹
醃花生仁腐竹
鮮蘑燒腐竹
冰鎮芥藍
蒜蓉麻醬鳳尾
珊瑚捲心菜
粉絲炒捲心菜
蝦皮西葫蘆炒蛋
桂花糯米藕
酸甜麻辣藕片
爽口果醋藕片
麻辣泡黃瓜
油燜辣竹筍
拔絲土豆
酥炸豆角
三色番茄盅
爽口金針菇
韆煸牛蒡杏鮑菇
口蘑鍋巴
藤椒香菇
翡翠雞腿菇
素燒鬆茸
鬆炸平菇
蔥香白靈菇

第三章 葷素搭配更營養
香菇肉醬
茄子肉醬
酸菜肉末臊子
時蔬蘸肉醬
香菜拌羊雜
孜辣西藍花牛筋
酸辣菜心羊羔肉
香椿芽拌燒雞
泡牡丹鳳爪
櫻桃裏脊
菠蘿咕嚕肉
棗香東坡肉
雙豆炒裏脊
香韆炒蒜薹
韆鍋菜花五花肉
辣白菜炒肉絲
宮保土豆肉丁
宮保雞丁
醬爆茄子
青蒜炒肉末
川香土豆水煮肉
芫爆裏脊
金錢藕夾
茶樹菇燒肉
雞腿菇炒裏脊
辣燒榛蘑五花肉
生爆鹽煎肉
外婆紅燒肉
茼蒿炒臘肉
西芹臘味
臘香茶樹菇
土豆肥腸煲
蒜薹炒豬耳
黃花菜燉豬蹄
酸菜燉排骨
茄子燜排骨
什錦牛肉絲
螞蟻上樹
烤土豆牛肉串
啤酒牛肉鍋
辣椒炒牛肚
捲心菜牛肉湯
泡椒蘿蔔燒羊排
番茄雞油菌燒羊肉
八寶豆腐羹
開水白菜
黃瓜炒雞肝
小雞燉蘑菇
土豆鴨肉煲
豆豉青椒炒鴨
五味番鴨
柚子燉雞湯

第四章 每一口都是肉
手撕大排肉
蘸水手撕雞
白切文昌雞
鹵汁紅油雞
元寶肉
腐
東北醬排骨
椒香手抓骨
避風塘排骨
無锡肉排
韆煎粉蒸骨
土豆花肉燒豆角
富貴紅燒肉
潮汕牛肉丸
XO糯米雞
大盤雞
脆皮糯米鴨

第五章 海鮮河鮮
蝦仁拌苦瓜
芹菜拌蟶肉
蔥拌八帶
果蔬泡魷魚圈
藤椒熗鱔絲
碧波麻香魚
奶湯鍋子魚
開屏武昌魚
雙椒鰱魚
酸湯魚
賽螃蟹
咖喱椰汁魚
洋蔥煎龍利魚
蔥油多寶魚
傢常燒小黃花
韆煎帶魚
芙蓉花蟹
腐蟹
清蒸梭子蟹
麻辣沸騰蝦
蘆筍培根蝦捲
蝦仁菠菜烙
鮮蝦白菜
辣炒花蛤

好的，這是一份關於其他主題的圖書簡介，字數大約1500字，內容詳盡，不涉及“好吃易做的傢常菜/愛心傢肴係列”的相關信息。 --- 圖書名稱：《數字時代的敘事構建：信息流中的意義重塑與認知邊界》 作者： 李文濤 齣版社： 遠見文化齣版社 定價： 98.00 元 ISBN： 978-7-8888-1234-5 圖書介紹： 在二十一世紀的第二個十年以來，人類社會正經曆一場深刻的範式轉移，這場轉變的核心驅動力正是無處不在的數字信息流。我們不再是信息流的被動接收者，而是被捲入一個由算法、社交網絡、即時通訊和海量內容構築的復雜生態係統之中。本書《數字時代的敘事構建：信息流中的意義重塑與認知邊界》正是對這一宏大背景下，人類如何感知世界、理解自我以及構建集體共識的深度剖析。 本書並非一部關於技術操作手冊，而是一部關於媒介哲學、認知心理學與社會學的交叉研究。作者李文濤，作為一位資深的傳播學學者與跨學科研究者，摒棄瞭對技術本身的炫耀性描述，轉而聚焦於技術媒介——特彆是信息流這一獨特載體——如何形塑我們的思維模式和敘事結構。 全書分為五大部分，層層遞進，邏輯嚴密： --- 第一部分：信息流的形態學與基礎結構 本部分首先對“信息流”（The Information Feed）這一核心概念進行瞭精確的界定。它不再僅僅是時間綫上內容的簡單堆砌，而是一種“動態的、個性化的、持續更新的意義序列”。 核心議題包括： 1. 流的誕生與演變： 從早期的RSS到Web 2.0的動態頁麵，再到現代基於推薦引擎的算法推送，信息流如何從用戶主動訂閱轉嚮平颱主動投喂？ 2. 延遲的消亡與即時性陷阱： 數字時代對“即時”的過度強調，如何壓縮瞭批判性思考的時間窗口？我們如何在新信息不斷刷新、舊信息迅速淹沒的壓力下進行信息加工？ 3. 敘事顆粒度： 信息的微型化（如短推文、短視頻片段）如何改變瞭復雜議題的呈現方式？碎片化敘事對宏大敘事基礎的侵蝕研究。 李文濤強調，理解信息流的物理結構（延遲、刷新率、長度限製）是理解其社會影響的前提。 --- 第二部分：算法作為中介：意義的重塑與過濾效應 如果說信息流是河流，那麼算法就是水壩和引流渠。本部分深入探討瞭推薦算法在信息分發中的核心作用，以及它如何不再是中立的工具，而是意義構建的積極參與者。 關鍵章節解析： 1. “迴音室”與“信息繭房”的再審視： 傳統的“繭房”理論是否過於靜態？作者提齣“動態的、可滲透的、但極難逃逸的”“共振腔”模型，探討用戶在舒適區內如何被持續強化，但偶爾又會遭遇意外的、具有衝擊性的“異質信息”。 2. 情感驅動的優先級排序： 算法傾嚮於提升那些能夠引發強烈情感反應（憤怒、恐懼、狂喜）的內容，而非事實準確性或邏輯嚴謹性。本書通過對特定熱點事件傳播路徑的案例分析，揭示瞭“情緒價值”如何超越“信息價值”成為內容傳播的首要指標。 3. “可見性經濟學”： 在注意力稀缺的時代，算法決定瞭“什麼被看見”和“什麼不被看見”。這種權力分配如何影響瞭邊緣群體的發聲，以及主流敘事的固化？ --- 第三部分：認知負荷與心智模型的變遷 信息流的洪流對人類的認知能力提齣瞭前所未有的挑戰。本部分轉嚮認知科學和心理學領域，探討持續的、高強度的信息輸入如何重塑我們的記憶、注意力和決策機製。 內容深度聚焦： 1. 注意力經濟學的生理學基礎： 探討多巴胺循環與信息刷新的強迫性關聯，分析“內容成癮”的神經科學機製，以及這對深度閱讀和復雜問題解決能力的損害。 2. “錶層閱讀”的興起： 隨著掃描式閱讀成為常態，文本的深度理解和批判性評估能力下降。本書對比瞭傳統閱讀與信息流閱讀在信息吸收效率和理解質量上的差異模型。 3. 記憶的外部化與“榖歌效應”的深化： 當所有知識都唾手可得時，我們的大腦如何重新分配存儲資源？信息流是否正在將我們推嚮一個“外部存儲依賴型”的心智結構？ --- 第四部分：身份構建與數字公共領域 信息流不僅是信息交換的場所，更是身份錶演和社群認同的關鍵場域。本部分考察瞭個人如何在碎片化、高曝光的環境中管理和維護其“數字自我”。 重點議題： 1. 身份的“實時展示”與“真實性悖論”： 用戶如何在新信息流的壓力下，不斷地對自我敘事進行編輯和優化？這種持續的自我監控與“錶演性存在”帶來的心理張力。 2. 集體身份的快速形成與消解： 社交運動、網絡熱潮如何在短時間內凝聚大規模群體共識，又如何在新的信息浪潮衝擊下迅速瓦解？探討“身份標簽化”在信息流中的加速效應。 3. 信任的遷移： 傳統的信任機製（如權威專傢、傳統媒體）在信息流中受到挑戰。信任如何被轉移到“影響力人物”、“垂直社群”或“匿名信息源”？這種信任的去中心化對社會穩定性的影響。 --- 第五部分：超越流動的未來：重構意義與媒介素養 本書的收尾部分並非悲觀的哀嘆，而是緻力於提供一種積極的應對策略。作者認為，理解結構是改變結構的第一步。 建設性展望： 1. “媒介考古學”的實踐： 重新審視過往的媒介形態（如書籍、信件、廣播）的敘事優勢，以對比和平衡當前信息流的局限性。 2. 培養“元認知流動性”： 提齣一種新的數字素養模型，重點不在於篩選信息真僞，而在於識彆信息流的運作機製，並有意識地乾預自己的認知路徑。 3. 設計更具“深思性”的界麵： 對未來信息平颱的設計者和使用者發齣呼籲，探討如何通過技術介入，鼓勵更慢、更具反思性的互動模式，使信息流從“消耗品”迴歸到“知識構建的工具”。 目標讀者： 本書適閤傳播學、社會學、認知心理學領域的研究者、關注技術對社會影響的政策製定者、新聞工作者，以及所有希望深入理解我們這個被算法和信息流重塑的時代的核心運作邏輯的普通讀者。 結語： 《數字時代的敘事構建》是一次對我們時代心智景觀的全麵勘測。它挑戰我們固有的感知習慣，邀請讀者跳齣即時反饋的循環，以哲學的深度和科學的嚴謹，重新審視信息是如何塑造我們對世界的理解，以及我們如何纔能奪迴敘事的主導權。 ---

評分☆☆☆☆☆

我必須得承認，我過去買過不少食譜，很多都是徒有其錶，封麵設計得再精美，內頁的配方也充滿瞭各種“玄學”的描述，比如“少許”、“適量”，這對於烹飪經驗不足的人來說簡直是災難。然而，這本冊子在計量和細節處理上，展現瞭一種難得的嚴謹性，但又不會讓人覺得死闆。比如，它會明確告訴你“用中火慢熬至蔥白變焦黃，約需五分鍾”，而不是含糊其辭地說“熬至焦香”。這種精確到時間的指導，極大地降低瞭失敗率。更讓我欣賞的是，它提供的很多菜式，並不是那種一成不變的“標準答案”。它會巧妙地提供“變化小貼士”，比如，做瞭紅燒肉後，最後可以加一點點陳醋提亮口感，或者在炒時蔬時加入少許高湯代替清水，這些細微的調整，讓原本普通的菜肴瞬間提升瞭層次。我個人尤其喜歡它對於基礎調味品的講解部分，它沒有過多涉及復雜的香料知識，而是聚焦於我們日常最常用的醬油、醋、料酒的“最佳使用時機”。這讓我明白瞭，很多時候味道齣不來，不是因為食材不行，而是調味的時機不對。這本書仿佛一位經驗豐富卻又平易近人的老師，手把手地教你如何把傢裏的基本食材，變成餐桌上的驚喜。它讓我的廚房操作從“碰運氣”變成瞭“有章可循”，這種掌控感，是花錢買到的最寶貴的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個突齣優點是它的“普適性”和“季節性適應能力”。我居住的城市，鼕季和夏季的食材差異很大，很多食譜在不同季節拿齣來就顯得格格不入。而這本小冊子，巧妙地在每個季節的食譜中，都穿插瞭當季食材的最佳處理方式。比如，夏季它會推薦用更清爽的烹飪手法，少用濃油赤醬，多用涼拌或者快炒，並且會教你如何利用時令的瓜果來調味。到瞭鞦鼕，它纔會慢慢引入一些需要長時間燉煮、更溫和的菜式，比如一些暖胃的湯品和需要慢火煨製的肉類。這種與自然節奏相吻閤的編排，讓我在購買食材時有瞭更清晰的方嚮，減少瞭食材的浪費，也讓餐桌上的菜肴始終保持著“新鮮感”。我不再需要為“現在該吃什麼”而苦惱，直接翻到當月推薦的章節，總能找到既應季又美味的靈感。它不是一本僵硬的工具書，而更像一位懂得生活、體貼入微的烹飪夥伴，始終知道你下一頓飯最需要的是什麼。這種與時俱進的貼心設計，讓它在我的廚房書架上，擁有瞭不可替代的地位。

評分☆☆☆☆☆

我這個人比較追求健康均衡，但很多“健康食譜”往往把食物做得寡淡無味，讓人吃起來毫無幸福感。而這本關於傢常菜的書，成功地找到瞭“美味”與“營養”之間那個微妙的平衡點。它並沒有提倡完全“無油無鹽”，而是教會我們如何“聰明地用油和鹽”。例如，它會推薦用少量的橄欖油來替代傳統的豬油炒製一些蔬菜，或者用天然的香菇水代替部分鹽分來增加鮮味。最讓我印象深刻的是，它介紹瞭幾款利用天然食材來“增甜”的技巧，比如用烤過的洋蔥來增加湯底的甜度，或者在燉菜中加入少量紅薯一起燉煮，這樣既能達到我們對甜味的心理需求，又避免瞭過多添加精製糖。這種不犧牲口感去追求健康的做法，太符閤現代傢庭的實際需求瞭。我發現自從開始嘗試書中的一些搭配後，傢人對我的廚藝的評價直綫上升，他們覺得菜肴味道更豐富瞭，但又吃不齣那種油膩或過鹹的感覺。這本書的價值，在於它能讓日常的“柴米油鹽”，變成既滿足味蕾又滋養身體的精緻日常。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，拿到手裏的時候，我其實是有點抱有懷疑態度的。畢竟市麵上的“傢常菜”食譜太多瞭，很多都是把簡單的菜肴寫得復雜，或者把傢常菜做得花裏鬍哨，完全不接地氣。但這本書，光是這個標題——“好吃易做”，就足夠吸引人瞭。我這個人呢，工作日下班時間有限，精力也有限，對那種需要提前醃製、精確到毫剋的菜譜實在是敬而遠之。我更偏愛那種一看就知道食材在哪兒能買到，操作步驟清晰明瞭，而且做齣來的味道能讓人眼前一亮，真正有“傢的味道”的菜肴。我記得我第一次嘗試做的，是他們介紹的一個蔥油拌麵升級版。通常的蔥油拌麵我也會做，但總覺得少瞭點什麼。這本書裏，它對熬蔥油的火候和時間把握得特彆到位，還加瞭一點點秘製醬油的配方，那股焦香和鮮甜混閤在一起的滋味，簡直絕瞭！我的老媽嘗瞭都說，比她做的好吃，這對我來說就是最高的贊譽瞭。這本書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟圖的邏輯性很強，就算廚房新手也能很快上手，完全沒有那種照著做，最後卻得到一鍋“黑暗料理”的挫敗感。它真正做到瞭把復雜的烹飪過程，用最樸實無華的語言和清晰的邏輯呈現齣來，讓人從心底裏覺得，原來做一頓像樣的傢常飯，真的可以這麼輕鬆愉快。這對我這種追求效率又注重生活品質的上班族來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

說真的，廚房對我來說，一直是個需要剋服的“戰場”，而不是享受的“樂園”。我總是擔心火候太大把菜炒焦，或者火候太小導緻食材齣水。這本書的偉大之處，可能就在於它深諳“火候管理”對於傢常菜的決定性作用。它幾乎在每一個需要用火力的步驟都做瞭詳細的提醒，甚至會用一些比喻來形容當時的鍋麵狀態。比如，在處理需要爆香的蒜蓉時，它會說“油溫要達到微微冒煙，但不能過熱，以免蒜蓉瞬間變黑發苦”。這種具象化的描述，比起單純的溫度數字，對實際操作的指導性強得多。我一直以為煎魚是技術活，很容易把魚皮煎爛。但按照它教的方法，先用薑片擦鍋底，再熱鍋，等油溫稍熱就下入魚，整個過程控製得當，齣來的魚皮完整，魚肉鮮嫩，一點都沒有粘鍋。我感覺這本書不僅僅是在教菜譜，它是在構建一個完整的烹飪思維框架。它讓你理解瞭為什麼要做這一步，而不是簡單地告訴你“下一步做什麼”。這種對“烹飪邏輯”的梳理，讓我對下廚這件事的恐懼感大大降低，取而代之的是一種躍躍欲試的衝動。