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德格弗里德·梅林，韩文佳 著

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 膳食营养
• 健康生活
• 营养知识
• 食谱
• 健康
• 养生
• 医学
• 科普

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 陕西师范大学出版社

ISBN：9787561336670

商品编码：30070521809

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名:营养全书

定价：48.00元

售价：28.8元,便宜19.2元,折扣60

作者:(德)格弗里德·梅林 ,韩文佳

出版社：陕西师范大学出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787561336670

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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健康地说，健康地喝，健康地生活。
你知道怎么吃才能*健康吗本书指导您如何凭借较少的花费来健康和卓有成效地生活。它应当成为您生命中的良师益友。从中您可以找到有关合理，均衡饮食的所有重要信息，而且在实践过程中您不会丧失在饮食上获得的任何乐趣和喜悦。

内容提要

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一代又一代科学家不断地致力于研究：人的个人生活方式能够在多大程度上影响人的寿命排除遗传因素和外界的影响，他能够为预防疾病作出哪些贡献他如何能够有效地延缓衰老
如今我们知道了答案。这首先在于合理的饮食。
近几十年来，大量疾病的发生与不合理的饮食或者说是单一的饮食方式之间直接的相互关联次得到了科学的验证。毫无疑问：从糖尿病到高血压很多疾病都能在不当的饮食摄取中找到它的源头。特别是体重超重常常是导致那些大大降低我们预期寿命和预期健康的疾病发生的原因。
一辈子健康地吃，健康地生活：健康生活的方向早在孩提时代和青年时代就已被确定下来。母亲在怀孕期间通过摄取食物为胎儿的*营养供给奠定基础。在母亲胸前吸奶的新生儿通过哺乳得到了极其重要的抗体。从青少年时代的生长期，并经过所有的生命阶段，直至老年，我们身体对食物的需求总是在不断地变化。因此我们有必要一再地适应身体对食物的需求。
本书指导您如何凭借较少的花费来健康和卓有成效地生活。它应当成为您生命中的良师益友。从中您可以找到有关合理，均衡饮食的所有重要信息，而且在实践过程中您不会丧失在饮食上获得的任何乐趣和喜悦。更长久和更健康的生活既不是一门艺术也不是一个秘密。

目录

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奥地利ORF电视台台长盖哈德·魏斯的前言
有关本书
长生不老的后倒计时
食物的未来
奥威尔的2084：从软管中挤出的基因食品
功能食品
饮食习惯可以改变
食物和基因技术
食物和精神的相互作用
早期特征
神经质的饮食行为
为感觉而饮食
饮食对身心健康的影响
吃得健康！
食物令人精力充沛
饮食可以消除紧张
大脑食物
快乐制造者
饮食可以使人变得美丽吗？
性药——为爱情而吃
饮食——我们生活的基础
食物必须向我们提供什么
从太阳到消费者
食物成分
我们细胞的化学机制
各种饮食形式
全营养饮食
素食
阿育吠陀饮食
长寿饮食
人智学饮食
黑氏分隔式饮食
康健人生饮食
五行饮食
血型饮食
合理的饮食：如此简单，又如此困难
日常节目：饥饿，吃饱，食欲
如何合理地饮食：德国营养学会的十大营养准则
基础代谢，效能代谢：身体所需的合理能量
身体结构
布罗卡指数和体表指数：什么是正常的体重
重要的营养素
蛋白质
氨基酸
脂肪和脂肪酸
碳水化合物和糖
膳食纤维
水
生命所需的生物素：维生素、矿物质、微量元素和酶
没有维生素，我们体内的一切都无法运转
维生素制剂和利与弊
脂溶性维生素
水溶性维生素
类似维生素的物质
矿物质和微量元素
酶——身体的保镖
次级植物素
饮食的七个主要成分
食物金字塔
谷物制品，大米和土豆
蔬菜和荚果
水果
饮料
牛奶和乳制品
鱼，肉，香肠和蛋
脂肪和油
营养报告
不同生命阶段的营养状况
怀孕期的营养
哺乳期的营养
婴儿出生后年的营养
儿童和青少年时期的营养
营养和运动
老年人的营养
食物的质量
生物产品——为了我们和我们的环境
食物的保存和贮藏
饮食中的风险
毒素，沙门氏菌！
食品添加剂——人体过敏反应的可能诱因
消化系统
营养和疾病
心血管疾病和动脉硬化
糖尿病
低血糖
痛风
消化器官疾病
食物过敏反应
骨质疏松症
饮食障碍
龋齿
癌症
一般性抵抗力低下
贫血
高血压
腹泻和呕吐
感冒和流感
胆结石
头痛和偏头痛
静脉曲张
血液循环不畅（低血压）
月经病痛
睡眠障碍
紧张状态
水肿
牙龈问题
通往理想体重之路
体重超重和肥胖症
药丸
饮食疗法概览
F.X.-迈尔医学
简单的享受主义——无悔地吃
健康和美食

作者介绍

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西格弗里德·梅林(Siegfried Meryn)教授在他的著作《健康全书》于1999年在卡尔·于贝罗伊特出版社出版，并以25000多册的销售佳绩赢得“金奖”书籍的荣誉之后，现在推出他的新作《营养全书》。而且这次又是涉及人们所关注的中心主题：健康。因为合理的饮食，适时适量的适当食

文摘

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序言

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好的，这是一本名为《健康生活新指南：从餐桌到心灵的全面调养》的图书简介，此书聚焦于现代人面临的诸多健康挑战，提供了一套全面、实用的生活方式调整方案，旨在帮助读者构建持久的健康基石。 --- 健康生活新指南：从餐桌到心灵的全面调养 ISBN：978-7-80567-890-1 引言：告别“亚健康”的时代迷思 在快节奏、高压力的现代社会中，“忙碌”往往成了健康的首要敌人。我们对效率的追求，却常常以牺牲身体的内在平衡为代价。越来越多的人开始感受到疲惫、注意力不集中、情绪波动大等“亚健康”的困扰。本书《健康生活新指南：从餐桌到心灵的全面调养》并非又一本枯燥的营养学教科书，而是一本深入浅出、聚焦于“可执行性”的生活手册。它旨在帮助读者打破对健康知识的盲目追逐，回归人体的自然规律，重建与身体的对话机制。 本书的核心理念是：健康是一个整体系统工程，涵盖了食物选择、身体活动、情绪管理和环境适应等多个维度。 任何单一的饮食法或运动方案都无法解决复杂的人体需求，我们需要的是一套可持续的、适应个体差异的“生活哲学”。 第一部分：重塑餐桌智慧——“吃什么”与“怎么吃”的深度剖析 本部分彻底摒弃了极端化的饮食教条，转而强调食物的“质量”和“搭配艺术”。我们深入探讨了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体内的真正功能，并揭示了当前流行的营养误区。 第一章：告别“伪健康”食品的陷阱 现代超市货架上充斥着大量披着“健康”外衣的加工食品。本章将详细剖析添加糖、反式脂肪酸、高果糖玉米糖浆的隐蔽危害，并教导读者如何通过阅读复杂的营养标签，一眼识破食品工业的“营销陷阱”。我们将重点介绍“真实食物”（Whole Foods）的概念，强调回归天然、未经深度加工的食材选择。 第二章：肠道：被忽视的“第二大脑” 肠道健康是免疫力、情绪稳定和营养吸收的根基。本章内容聚焦于微生态平衡的维护。我们不仅介绍了益生菌和益生元的区别与作用，更重要的是，提供了大量富含膳食纤维的食谱建议，以及如何在日常生活中通过发酵食品（如酸奶、克菲尔、泡菜）自然优化肠道菌群的方法。此外，探讨了环境毒素和特定药物对肠道菌群的潜在破坏，并提供了修复性饮食方案。 第三章：餐食的节奏与时机：个性化的进食时间表 本书不再推崇统一的“少食多餐”或“间歇性禁食”模式。相反，我们引导读者根据自身的生物钟（昼夜节律）和活动水平，设计最适合自己的进食窗口。详细分析了“早餐的重要性”在不同人群中的适用性，以及睡前两小时的饮食禁忌，确保食物的消化吸收不会干扰深度睡眠的质量。 第四章：水、矿物质与电解质的平衡艺术 水被低估了。本章详尽阐述了体液平衡对细胞功能、认知表现和排毒代谢的关键作用。除了基础饮水量建议外，我们深入研究了钠、钾、镁、钙等核心电解质的失衡如何引发疲劳和抽筋，并提供了天然的电解质补充方案，如自制矿物质水和富含镁的深绿色蔬菜的烹饪技巧。 第二部分：运动与身体的“非刻意”连接 健康生活并非意味着把自己变成健身房的机器。本部分倡导将运动融入生活，寻求身体活动的乐趣和可持续性。 第五章：告别“疲劳式”锻炼：找到你的身体节奏 针对久坐人群，本章提供了一套循序渐进的“激活身体”方案。我们不再强调高强度间歇训练（HIIT）对所有人的普适性，而是侧重于恢复身体的基础稳定性、灵活性和耐力。具体内容包括：办公室拉伸序列、利用碎片时间增加日常步频的策略，以及如何通过简单的自我评估来判断身体是否准备好进行更剧烈的活动。 第六章：恢复力：训练与休息的黄金比例 过度训练是慢性疲劳的主要推手。本章详细解析了身体修复的生理过程，强调“休息”与“训练”同等重要。内容包括：主动恢复技术（如泡沫轴放松、轻度有氧）、高质量睡眠对肌肉修复因子的影响，以及如何识别身体发出的过度疲劳信号，避免陷入“倦怠循环”。 第三部分：心灵的调适与环境优化——看不见的健康推手 健康远不止于我们吃下或做下的事情，它更关乎我们如何应对压力、如何与周围环境互动。 第七章：压力管理：从反应到觉察的转变 慢性压力是炎症的温床。本书提供了一套实用的压力应对工具箱，侧重于神经系统的调节。我们介绍了迷走神经的激活技巧，如深慢呼吸法（4-7-8呼吸）、冷水刺激的应用，以及如何通过简单的“正念行走”来打破反刍思维的循环。这部分内容旨在帮助读者从生理层面降低长期应激反应。 第八章：睡眠：重设身体的“出厂设置” 睡眠是身体进行深度修复和记忆巩固的唯一时间。本章详述了影响睡眠的四大要素：黑暗、温度、安静和一致性。我们提供了“睡前一小时例行程序”的范本，讨论了蓝光对褪黑激素的抑制作用，并提供了优化卧室环境的实用清单，帮助读者重新掌控夜晚的修复质量。 第九章：环境毒素的低成本应对策略 现代家庭和工作环境中充斥着各种化学物质。本章侧重于低成本、高效率的去毒策略。内容包括：如何选择安全的清洁用品（利用小苏打、白醋等基础材料）、改善室内空气质量的植物选择，以及减少塑料制品接触的日常习惯，以减轻肝脏的解毒负担。 结语：构建你独一无二的健康蓝图 《健康生活新指南》最终的目标，是赋予读者自我决策的能力。健康并非一个需要完美达成的终点，而是一个持续探索和调整的过程。本书提供的工具箱是丰富的，但最终的“蓝图”需要由你根据自己的身体反馈和生活方式来绘制。学会倾听身体的细微声响，理解食物的能量，管理好你的压力和休息，你便能真正掌握通往长久活力与内在宁静的钥匙。 --- 适用读者群： 追求生活品质的职场人士、对传统节食法感到厌倦者、希望系统性提升家庭健康管理能力的人群、以及所有对“慢生活”和“身心平衡”有向往的读者。

评分☆☆☆☆☆

作为一个有些年头的家庭主妇，我深知传统烹饪的精髓，但同时也意识到，传统的烹饪方法在面对现代营养学时显得有些力不从心。我一直在寻找一座连接传统与现代的桥梁。这本书《老方子新智慧》做到了这一点。它不像其他新派健康书那样全盘否定传统，而是选取了许多经典的家常菜，比如红烧肉、老火靓汤，然后从营养学的角度去“优化”它。比如，它会告诉你如何通过替换部分油脂、调整烹饪时间和配料比例，来降低传统菜肴的负担感，同时保留其原有的风味和“家的味道”。我试着按照书中的建议，改良了我家传承了三代的饺子馅料配方，惊喜地发现，味道几乎没有差别，但家人普遍反映消化负担小了很多。这本书让我感到非常亲切和踏实，它尊重历史，又不盲从过去，真正体现了“取其精华，去其糟粕”的智慧，让我们的餐桌既有温情，也有科学的关怀。

评分☆☆☆☆☆

我是一个常年出差的商务人士，作息极不规律，身体素质大不如前，所以急需一本能快速上手、针对现代人亚健康状态的实用手册。这本《都市轻食主义》恰好填补了我的需求空白。它的最大亮点在于“效率”二字。书里的大部分食谱都可以在半小时内完成，很多甚至只需要简单的组合和搅拌，完美适配我紧张的日程安排。书中还贴心地设计了“旅行便携餐”和“办公室快速能量补充”的章节，教我如何在资源有限的环境下依然能吃得讲究。我试着做了几次“隔夜燕麦杯”，早上出门前花五分钟就能搞定一顿营养均衡的早餐，省去了我在公司楼下买高油高糖外卖的习惯。这本书没有那些繁复的烹饪步骤和难找的调料，完全是为我们这种“时间稀缺者”量身打造的。读完它，我感觉自己重新掌握了健康的主动权，不再被快节奏的生活所裹挟。

评分☆☆☆☆☆

这本《健康食谱大全》简直是厨房里的救星！我一直苦于找不到既美味又健康的食谱，家里的餐桌总是一成不变。这本书的出现彻底改变了我的现状。它收录的菜肴种类繁多，从清爽的沙拉到暖心的炖菜，应有尽有。更让我惊喜的是，很多食谱都提供了详细的营养成分分析，这对于我这种需要控制饮食的人来说太重要了。我按照书里的指引尝试做了几道菜，比如那个“阳光活力早餐碗”，操作起来非常简单，味道却出乎意料地好，全家人都赞不绝口。而且，书里还特别强调了食材的选择和处理技巧，让我这个烹饪新手也能轻松上手，做出专业水准的菜肴。我现在感觉自己对“吃”这件事有了全新的认识，不再是敷衍了事，而是充满了探索的乐趣。这本书不仅仅是一本食谱集，更像是一位贴心的营养顾问，让我享受到了健康饮食带来的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对生活美学和饮食的结合一直抱有很高的热情，但总觉得缺少一本能把“好看”和“有营养”完美融合的书。直到我遇到了这本《色彩食谱艺术》，我的看法彻底改变了。这本书的排版和摄影简直是艺术品级别的！每一道菜肴的摆盘都充满了巧思，色彩搭配令人赏心悦目，简直让人不忍心下筷。但这绝不是一本徒有其表的“花架子”，它在追求视觉享受的同时，对食材的搭配也进行了精妙的考量。比如，书中关于“如何利用天然色素提升食物的抗氧化能力”那一章，让我学会了如何用甜菜根、姜黄等天然食材为菜肴增色，既健康又漂亮。现在，我做出来的饭菜，端上桌的那一刻，都能吸引所有人的目光，分享到社交媒体上更是收获了无数点赞。这本书成功地将烹饪提升到了一种创意的表达层面，让我爱上了为家人准备每一餐的过程。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《家庭健康指南》的时候，我原本只是抱着试试看的心态，毕竟市面上的健康书籍太多了，很多都是大同小异的空泛之词。然而，这本书的内容深度和广度，完全超出了我的预期。它不像那些只停留在“多吃蔬菜、少吃油盐”表面的书籍，而是深入探讨了人体消化系统、微量元素对情绪的影响，甚至还结合了不同年龄段的生理特点给出了定制化的饮食建议。我特别欣赏作者那种严谨的科学态度，每一项建议都有理有据，引用了最新的研究成果，读起来让人非常信服。我根据书中的“肠道健康自测表”调整了自己的作息和饮食结构，仅仅两周时间，困扰我多年的消化不良问题竟然奇迹般地得到了缓解。这本书更像是百科全书，让人忍不住一页一页地往下读，每一次阅读都能获得新的启发，对于追求高品质生活的人来说，绝对是案头必备的良品。