炫酷冰饮冰点冰激凌 王森著 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森著 著

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• 冰饮
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• 甜点
• 美食
• 王森
• 青岛出版社
• 夏日
• 消暑

店铺： 煜城弘毅图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543686106

商品编码：30080997041

包装：平装

出版时间：2012-08-01

图书基本信息
图书名称	炫酷冰饮冰点冰激凌	作者	王森著
定价	29.80元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787543686106	出版日期	2012-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.681Kg

内容简介

冰饮、冰点、冰激凌等冰品并不仅仅是夏天的专属品。现代人工作节奏快压力大，导致体内“火气”较大；冬天暖气和空调的使用使人体内的“热气”大量积聚。冰品有益于“灭火降热”。 　　《炫酷冰饮、冰点、冰激凌》倾情奉献40款清凉冰饮、40款酷爽冰点、80款超炫冰激凌，详细的步骤图解，让冰品菜鸟轻松变身时尚达人。

作者简介

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国家专业西点学校的创办人，他将西点技术*化的运用到了市场。他是中国西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。 　　他已从事西点技术研发20年，著有《蛋糕裱花基础（上、下册）》、《面包制作》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《在家做西点》、《时尚水果蛋糕》、《时尚陶艺蛋糕》、《轻松成为饼干达人》、《裱花蛋糕装饰构图与设计》、《超人气面包》、《超可爱裱花蛋糕》、《寿司制作入门》、《慕斯制作入门》、《饼店店长手册》、《情迷手工巧克力》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

目录

Part1 做冰品，材料要自备 自制冰品所用工具 1.机器类 2.杯碗盆类 3.勺、量杯类 4.模具类 5.其他类 自制冰品所需原料 胶类原料 粉类原料 糖类原料 蛋、奶、巧克力酱类原料 果酱、果汁类原料 浓缩西瓜汁 酒类原料 蜜饯、糖果类原料 罐头类原料 香料、茶类原料 坚果及其他原料 Part2 绿色健康，自制冰配料（8大类38款） 豆、奶、咖啡 豆浆 特调炼奶 浓缩咖啡 牛奶碎冰 打发奶泡 打发鲜奶油 茶水、糖水 红茶水 香芋味奶茶 绿茶味奶茶 糖水 绿茶糖水 桂花糖水 红糖糖水 果酱、汤汁 芒果酱 芒果哈密瓜果酱 蓝莓果酱 焦糖酱 红豆汤 紫薯汤 粉圆（圆子） 原味粉圆 红薯粉圆 紫薯粉圆 绿茶粉圆 珍珠粉圆 芒果粉圆 小西米 凝胶 泡吉利丁 泡吉利丁片 果冻、布丁 水晶透明果冻 绿茶果冻 咖啡果冻 桂花果冻 酸奶布丁 焦糖布丁 豆花 水果、甜品 装饰水果的切刀方法 水果沙拉 蜜红薯 制冰、挖冰激凌球 手工制冰 挖冰激凌球 Part3 时尚冰饮，透心清凉（8大类38款） 冰红茶 酸奶咖啡冰红茶 炼乳冰红茶 草莓冰红茶 橙汁冰红茶 菠萝冰红茶 奶油冰红茶 芒果冰红茶 冰果汁 果冻鲜橙汁 蜂蜜鲜柠檬汁 青葡萄果汁 石榴柠檬果汁 苹果柠檬汁 百香果可乐果汁 冰咖啡 焦糖咖啡冰饮 酸奶布丁冰咖啡 巧克力冰咖啡 冰牛奶 黄桃冰牛奶 红石榴冰牛奶 香蕉猕猴桃冰牛奶 绿茶香草冰牛奶 香蕉绿茶冰牛奶 草莓冰牛奶 …… Part4 花样冰点，酷爽一夏（7大类46款） Part5 冰激凌，超炫诱人（7大类80款） 冰品制作知识点索引

编辑推荐

iv> 　　《炫酷冰饮、冰点、冰激凌》为您详细讲解355道水果汁、蔬菜汁及果蔬汁的做法，水果汁酸甜爽口，促进食欲，备受女性、小孩子青睐；蔬菜汁口味清新，维生素、矿物质含量丰富，更是老幼皆宜。DIY的鲜美果蔬汁，品一次，相信你就会爱上它！

文摘

序言

舌尖上的历史与科学：一本探索食物奥秘的旅程 书名：《食光流转：从古老谷物到未来食品的文明密码》 作者：[虚构作者名，例如：林语清] 出版社：[虚构出版社名，例如：瀚海文化] --- 内容提要： 《食光流转：从古老谷物到未来食品的文明密码》并非一本简单的食谱集，而是一部宏大而精微的食物人类学史诗。本书以食物为切入点，深入剖析了人类文明的起源、发展、冲突与融合。它追溯了人类如何从采集狩猎走向农耕定居，探索了小麦、水稻、玉米这三大作物如何塑造了不同的社会结构和世界格局。书中不仅细致描绘了调味品贸易引发的地理大发现，还穿插讲述了微生物在发酵食品中扮演的“隐形建筑师”角色，以及工业革命如何彻底重塑了我们的餐桌。最后，本书将目光投向未来，审视可持续发展、基因编辑以及太空食品科学对人类生存方式的颠覆性影响。 【第一部分：文明的基石——谷物与定居】 本书伊始，我们将时间拨回到一万年前的“新石器革命”。作者以引人入胜的笔触，描绘了黎凡特地区野生一粒粒谷物如何被驯化成我们今天赖以生存的主食。重点探讨了小麦在美索不达米亚平原的传播如何催生了复杂的灌溉系统和集中的政治权力，以及水稻在亚洲季风气候下的“慢革命”如何塑造了精细的社区协作模式。 小麦的帝国： 详细阐述了古埃及的粮食储备与法老的统治权力之间的内在联系，以及古罗马如何通过对谷物贸易的垄断来维系其庞大疆域的稳定。 稻米的哲学： 深入分析了稻米种植对东方社会伦理观念（如集体主义和季节崇拜）的深远影响，探讨了“一方水土养一方人”的生态决定论在饮食习惯中的体现。 玉米的远征： 追溯了玉米（印第安人的“生命之粮”）如何跨越大洋，在非洲和亚洲的贫瘠土地上成为抵抗饥荒的关键力量，并分析了其高产特性背后隐藏的营养学代价。 【第二部分：调味的欲望——香料、贸易与全球化萌芽】 食物不仅仅是生存所需，更是权力和财富的象征。本章将叙述“味道的战争”。从最初的盐的战略价值，到胡椒、丁香、肉桂如何牵动古代世界的神经。 丝绸之路上的气味： 描绘了香料贸易的风险与暴利，揭示了早期的全球化并非由政治驱动，而是由人类对极致美味的渴望所推动。书中细致考证了中世纪威尼斯商人如何通过对香料的垄断，积累了足以挑战王权的财富。 咖啡与革命： 咖啡馆在启蒙运动中的角色被重新审视。咖啡作为一种中枢神经兴奋剂，如何改变了人们的工作节奏和思维模式，成为知识分子交流思想的“液体燃料”。我们甚至会探究糖的种植园经济对欧洲社会道德观念产生的巨大张力。 地理大发现背后的味觉驱动力： 哥伦布的航行，其最直接的动力之一，就是寻找通往香料群岛的捷径。本书将剖析新旧世界物种交换（哥伦布大交换）如何彻底颠覆了全球的饮食版图，从辣椒在四川的扎根，到番茄在意大利的崛起。 【第三部分：微观的奇迹——发酵、酿造与时间的艺术】 人类对食物的加工，本质上是一场与微生物的共舞。本章将微生物的世界放大，揭示发酵过程的科学之美。 面包与啤酒的诞生： 探讨了酵母和细菌在人类文明初期的“无意发明”。从古代苏美尔人的啤酒酿造法，到中世纪修道院对葡萄酒窖藏技术的系统化，发酵被视为一种神圣的、赋予食物新生命的魔法。 乳制品的演变： 深入研究了酸奶、奶酪的起源，分析了不同地区的文化如何应对乳糖不耐受的挑战，最终通过先进的加工技术将其转化为营养丰富的食物，并展示了奶酪如何成为欧洲地方身份认同的载体。 腐朽的智慧： 记录了酱油、泡菜、酸菜等传统腌制技术，它们不仅是食物保鲜的手段，更是社区在物资匮乏时期智慧的结晶，体现了人与自然资源的精妙平衡。 【第四部分：机器与餐桌——工业化与身份的重塑】 工业革命的蒸汽轰鸣声同样回荡在厨房里。本章探讨了技术如何将食物从农场直接带向工厂，以及这带来的深远影响。 罐头与战争的后勤： 详述了罐头技术如何解决军队的长期给养问题，并最终改变了普通家庭的膳食结构，使得“季节性”的概念开始模糊。 冷链革命： 深入分析了制冷技术如何使得全球范围内的肉类和水果运输成为可能，以及它如何间接导致了城市人口的爆炸性增长，因为城市不再需要紧邻农田生存。 快餐的兴起与标准化： 分析了流水线作业如何被引入食品加工业，使得“标准化口味”成为可能，并探讨了这种口味统一性对地方美食多样性构成的挑战。 【第五部分：未来的餐桌——可持续性与饮食的边界】 在人类进入21世纪，食物面临着前所未有的全球性挑战：气候变化、人口增长和资源枯竭。《食光流转》的终章将目光投向我们下一代的餐盘。 替代性蛋白质的崛起： 详细考察了昆虫蛋白、实验室培育肉（细胞农业）以及植物基替代品的科学原理、伦理困境和市场前景，它们是否能真正缓解畜牧业带来的环境压力？ 精准营养与个性化饮食： 基因测序技术如何让我们超越“大众化”的膳食指南，实现基于个体代谢特征的定制化营养方案？ 太空中的味道： 展望了人类在长期太空任务中，如何利用生物再生生命支持系统（如藻类培养）来解决食物供给问题，这不仅是工程学问题，更是对人类味觉记忆和心理需求的关怀。 结语： 《食光流转》是一次对人类集体记忆的挖掘。食物，是我们与土地签订的最古老的契约，是我们抵御时间流逝的物质证明。通过理解我们吃了什么，我们便能更清晰地认识我们是谁，我们从何而来，以及我们将去往何方。本书旨在邀请每一位读者，带着敬畏与好奇，重新审视自己日常盘中的每一粒米、每一片菜，发现其中蕴含的磅礴历史。 --- 本书特点： 跨学科视野： 融合了历史学、人类学、生态学和食品科学的最新研究成果。 丰富案例： 穿插了大量鲜为人知的历史轶事和全球性的饮食文化对比。 深度思考： 引导读者超越“好吃”或“不好吃”的范畴，思考食物背后的社会、经济和伦理意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的“夏日生存指南”！我以前总觉得做冰淇淋很复杂，需要各种专业的设备，但这本书完全颠覆了我的认知。它里头介绍了很多不需要冰淇淋机的做法，用最家常的工具就能做出口感绵密、风味十足的冷饮。最让我惊喜的是，它对经典款式的“改良”方案，比如如何用健康的代糖来制作低卡路里的冰点，或者如何用天然色素来取代那些人工添加剂。我试着做了书中推荐的几款，比如那款加入了黑芝麻和少许海盐的意式冰糕，那种咸甜交织的复杂口感，比我在外面吃到的任何一款都要震撼。作者对温度和时间的把控描述得极其精准，让你明白为什么有时候冰淇淋会“出沙”，从而避免了这些常见的失败。而且，书中还穿插了很多关于不同地区冰品文化的介绍，让我这个“吃货”在享受美味的同时，也增长了不少见识，感觉自己仿佛跟着作者进行了一场环球美食之旅。这本书的价值远超一本食谱，它是一本关于如何优雅地享受夏天的生活美学手册。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近迷上了一本关于夏日清凉美食的书，简直是打开了新世界的大门！这本书里对各种冰饮、冰点和冰淇淋的描述，简直能让人隔着纸张都感受到那种沁人心脾的凉意。我尤其喜欢它对食材选择的独到见解，不是那种千篇一律的配方，而是充满了各种新奇的搭配，比如用一些意想不到的香料来提升冰品的层次感，或者用地域性的特色水果来制作限定款。作者在讲解制作步骤时，那种细致入微的态度让人印象深刻，即便是厨房新手也能轻松上手，每一步都像是老朋友在耳边手把手地教你。而且，书中不只是教你怎么做，更重要的是，它教你如何“品味”冰凉，如何通过视觉、嗅觉、味觉和触觉的全方位体验，将一份简单的冰品提升到艺术品的高度。读完之后，我忍不住就要冲进厨房，尝试书中那种加入了薄荷和柠檬草的特调冰沙，那种清新的气息瞬间将我从繁忙的工作中解脱出来，感觉整个人都被治愈了。这本书的排版设计也非常讲究，色彩搭配既活泼又不失高级感，每一页都像是一幅精美的夏日画报，让人爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

我以前总觉得冰饮和冰淇淋是小孩子才喜欢的东西，顶多就是图个解暑，但读完这本书后，我对这类甜点的看法彻底改变了。它将“冰点”提升到了一个全新的哲学高度——关于“瞬间的完美”和“低温下的艺术”。作者非常擅长用富有诗意的语言来描绘味觉体验，比如形容某种冰沙“如同清晨第一缕阳光下凝结的露珠”，这种描述性极强的文字，让我在阅读时就仿佛已经品尝到了那种清爽和甘甜。书中对“气泡感”和“融化速度”的研究尤其深入，这对于追求极致口感的爱好者来说简直是宝藏。它不仅教会了我如何制作，更教会了我如何欣赏那些在高温下迅速消逝的美丽。这本书的价值在于，它把对生活的热爱和对美食的极致追求，通过最简单、最直接的冰品形式完美地融合在了一起，让人在享受清凉的同时，也感受到一种对生命的赞颂。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，有点被它的标题吸引，但更被它内在的深度所折服。这本书绝不是那种浮于表面的“网红”食谱，它里面蕴含了大量的科学原理和厨房哲学。比如，它详细解释了乳化剂在冰淇淋中的作用，以及不同脂肪含量对最终口感的影响，这种严谨的态度让冰品的制作过程变得透明且可控。我发现很多我以前做失败的原因，仅仅是因为忽略了一个小小的结晶过程。作者还非常贴心地为不同季节推荐了不同的饮品，即便是寒冷的冬天，也有一些温暖的“暖冰”饮品，比如加入了姜汁和肉桂的特制热可可冰淇淋，那种反差感非常迷人。更值得一提的是，书中的照片简直是艺术品级别的，光影的运用、道具的搭配，都烘托出了冰品那种稍纵即逝的美感。每次翻阅，都会有新的启发，它教会我不仅要关注最终的成品，更要享受从原材料到成品过程中的每一个细微变化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它不是那种冷冰冰的指令式教学，更像是一位经验丰富的甜点大师在跟你分享他的毕生所学和心路历程。书中有很多作者在世界各地采风、学习制作秘诀的故事，这些轶事让原本枯燥的制作过程变得生动有趣。我最喜欢的一个章节是关于如何根据不同的心情和场合来选择饮品，比如心情低落时，可以尝试制作一杯带有柑橘调、充满活力的鲜榨冰饮；而朋友聚会时，则可以选择那些需要多人协作完成的“盛大”甜点拼盘。作者对于“创新”的定义也很有启发性，他鼓励我们在尊重传统的基础上进行大胆的实验，甚至还提供了一套“风味轮”的构建方法，教读者如何系统地创造出属于自己的招牌冰品。这本书的字体选择和纸张质感也体现了出版方的用心，拿在手里沉甸甸的，翻阅起来非常舒适，每一个细节都透露着对“美好事物”的尊重。