巧厨娘微食季套装：十全食美(套装共10册，另加送精美日式餐具六件套) 美食工作室 青岛出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食工作室 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
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• 巧厨娘
• 微食季
• 厨房技巧

店铺： 煜城弘毅图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224563

商品编码：30081023125

包装：精装

出版时间：2015-09-01

图书基本信息
图书名称	巧厨娘微食季套装：十全食美(套装共10册，另加送精美日式餐具六件套)	作者	美食工作室
定价	168.00元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787555224563	出版日期	2015-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	精装
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本册详细为您讲述豆腐50种做法，图文并茂

作者简介

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名**的美食畅销书。

目录

编辑推荐

巧厨娘微食季更有33个品种，从不同的角度拆分巧厨娘的精华部分，独立成册，小巧方便，图片精美，适合各类读者收看和学习。

文摘

序言

巧厨娘微食季套装：十全食美（套装共10册，另加送精美日式餐具六件套）美食工作室 青岛出版 图书简介 本套装共包含十册精心编撰的食谱，旨在为热爱烹饪、追求健康与美味的读者提供一套全面且实用的“微食季”解决方案。每本书都围绕一个特定的季节或主题展开，深入探讨如何在不同时令下，利用最新鲜的食材，制作出既营养又赏心悦目的精致餐点。这不是简单地罗列菜谱，而是构建了一种系统的、可持续的居家饮食哲学。 第一册：春日焕新——轻食与养生起步 春季，万物复苏，人体需要温和的调养以适应气温回升。本书聚焦于“轻盈”与“排毒”。内容涵盖大量使用时令嫩芽、野菜和菌菇的食谱。重点讲解了如何通过烹饪手法（如焯水、快炒）最大限度保留蔬菜的维生素和矿物质。书中详细介绍了数款以绿叶蔬菜为主的能量饮品、春季养肝汤以及低脂高纤的主食替代方案。特别辟出章节，介绍春季肠胃调理的重要性，提供了一周的“唤醒食谱”，帮助读者告别冬日的厚重，迎接轻盈的身体状态。 第二册：夏日清凉——消暑与活力补给 盛夏炎热，食欲容易减退。本册核心在于“消暑”与“补水”。我们摒弃了传统认知中油腻的夏令菜肴，转而推崇低温烹饪和生食的艺术。书中收录了多款以瓜果、海鲜为主料的冷盘、沙拉与清爽汤羹。例如，如何制作风味独特的冷制高汤，如何在家自制天然的冰品和发酵饮品（如康普茶、酸梅汤），既能解暑降温，又不含过多糖分。食谱设计充分考虑了夏季出汗多的特点，强调电解质的平衡与微量元素的补充。 第三册：秋季丰收——滋补与五谷杂粮 秋高气爽，是贴秋膘、为过冬储备能量的季节。本书着重于“滋润”与“润燥”。食谱围绕各类根茎类蔬菜、坚果以及适度的肉类展开。重点讲解了如何利用慢炖、慢煮等方式，将食材的营养缓慢释放。大量篇幅介绍了不同产地的优质谷物（如糙米、藜麦、燕麦）的处理技巧，以及如何将它们融入日常三餐，制作出具有深厚口感的主食。特别推荐了数款针对秋季呼吸道护理的炖品和药膳食疗搭配。 第四册：冬日暖阳——围炉与深度烘焙 冬季需要温暖和高能量的食物来抵御寒冷。本册的主题是“醇厚”与“暖身”。我们探索了如何在寒冷季节制作出既暖胃又不失营养的菜肴。重点内容包括家庭自制高品质肉汤（如法式清汤、中式高汤的提炼），使用烤箱和铸铁锅进行深度烘焙和慢烤的技巧。书中还收录了适合节庆聚会的温馨主菜，以及如何利用香料（如肉桂、丁香、八角）来提升食物的温热感，制作出具有节日氛围的甜点。 第五册：时令鲜采——地道风味探索（上） 本册聚焦于特定区域和时令的“风土”美食。我们走访了多个产区，精选了最具代表性的季节性食材，并以此为核心设计食谱。例如，春季的竹笋宴、夏季的河鲜处理、秋季的菌菇盛宴等。书中不仅教授烹饪方法，更穿插了食材的产地知识、最佳采摘或购买时机，以及如何辨识和处理这些“当季之王”。旨在让读者体验到食材从田间到餐桌的完整生命周期之美。 第六册：微食美学——餐桌的视觉艺术 美食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受。本书是关于“摆盘”与“器皿搭配”的指南。它不再侧重于复杂的烹饪技术，而是教导如何通过色彩的对比、高低错落的层次感，以及恰当的留白，将家常菜肴提升到专业水准。内容涵盖了不同菜系（日式、法式、新中式）的摆盘原则，如何利用酱汁和点缀物（如可食用花卉、香草）来为菜品增色，以及如何根据不同的季节和菜品选择最合适的餐具。 第七册：厨房零浪费——食材的极致利用 可持续和环保是现代厨房的重要课题。本书致力于解决“剩食”和“边角料”的处理难题。内容包括如何利用蔬菜根茎制作高汤基底、如何将剩饭剩菜创新改良成新的美味（如升级版炒饭、创意馅料），以及如何正确储存不同食材以延长其保鲜期。书中还介绍了发酵的魅力，如自制泡菜、酸菜，将原本可能被丢弃的边角料转化为风味独特的调味品。 第八册：香料与油的秘密——风味构建基础 风味是菜肴的灵魂。本册深入讲解了烹饪中最基础却又最容易被忽视的两个元素：香料和食用油。内容详细解析了全球常用香料（如孜然、月桂叶、藏红花、咖喱粉等）的特性、产地、储存方法以及搭配禁忌。同时，系统介绍了各种食用油（橄榄油、芝麻油、花生油、黄油）在不同温度下的烟点和适用场景。附赠了数个自制香料油和浸泡油的配方，帮助读者快速提升菜肴的层次感。 第九册：快速便利——都市人的十分钟高效餐 针对快节奏的都市生活，本册提供了大量“短平快”的食谱，承诺在十分钟内完成从准备到上桌的过程。秘诀在于高效的备料（Meal Prep）和创新的烹饪工具的使用。内容包括隔夜燕麦、快速腌制技巧、单锅快炒、微波炉巧妙运用等。食谱设计强调营养均衡，即使时间紧张，也能确保摄入足够的蛋白质和膳食纤维，是忙碌工作日的理想帮手。 第十册：家庭烘焙与节庆甜点 甜点是生活情趣的点缀。本册涵盖了从基础面团制作到复杂节庆蛋糕的制作技巧。内容包括对手工面包的入门指导、基础饼干的配方解析，以及如何利用天然果蔬制作低糖健康的甜点。重点在于解析烘焙中的化学反应（如酵母的作用、乳化技术），让读者理解“为什么”会成功或失败，从而建立起扎实的烘焙信心，为家庭聚会和特殊节日准备令人难忘的甜蜜惊喜。 套装特色： 本“微食季套装”不仅是一套食谱集，更是一部全年的饮食生活指南。它倡导一种有计划、有情趣、注重食材本味的烹饪方式，帮助读者在四季更迭中，都能享受到健康、美味且富有创造力的居家美食体验。 （另加送精美日式餐具六件套） 为搭配书中对“美学”与“时令”的追求，本套装特别附赠一套高品质日式餐具六件套。这套餐具设计典雅，线条流畅，旨在提升读者的用餐仪式感，让每一次享用自己烹饪的美食，都成为一种身心愉悦的享受。六件套包含：精致米饭碗、小碟、面碗及配套筷架，完美适配书中各类精致餐点。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一套关于世界烘焙艺术的丛书，特别是其中关于法式甜点的三卷本，简直是艺术品鉴赏指南。里面的插图清晰到可以直接拿来做模具参考，那光泽感、那层次感，隔着纸张都能感受到浓郁的黄油香气和细腻的口感。这本书没有过多地纠缠于基础的打发技巧，而是直接带你进入到那些高难度、需要精妙平衡的配方世界。比如，它对马卡龙的“裙边”成因分析得非常透彻，从蛋白的打发程度到烘烤的温湿度控制，每一步的微小变动如何影响最终的成品，都有详细的数据和图表支持。我尝试做了几次经典的巴黎布雷斯特（Paris-Brest），前两次都因为泡芙皮的塌陷而沮丧，但对照书中的“失败案例分析”部分，我找到了症结所在——原来是烤箱内蒸汽管理出了问题。这本书的叙事风格非常冷静和学术化，但又处处透露着对烘焙的热爱，它更像是写给有一定基础、追求完美口感的“进阶玩家”看的。读它，不仅是学做甜点，更是在学习一种对精确度近乎苛刻的工匠精神，让人敬畏。

评分☆☆☆☆☆

关于古籍修复与装帧工艺的这套书，真是太“冷门”但又太有价值了。我原本以为修复就是简单的粘补，翻开第一册才发现里面的学问深似海。它详细介绍了“宋版书的蝴蝶装与经折装的区别”、“清代公文函札的泥金装饰工艺”以及不同年代纸张的纤维构成差异。书里的配图，很多都是用高倍显微镜拍摄的，能清晰地看到古代工匠手工抄纸时留下的痕迹，那种历史的厚重感扑面而来。我印象最深的是关于“虫蛀痕迹的保护性处理”那一章节，作者竟然详细对比了不同虫类蛀蚀的形态，并推荐了最不损伤原貌的修复方案，这已经超越了传统工艺的范畴，融入了现代的材料科学。阅读这套书的过程，就像在和时间对话，去理解那些被我们视为理所当然的“老旧”，背后付出了多少心血和智慧。它让我对图书馆里那些被小心翼翼保护起来的古籍，生出了一种近乎朝拜的敬意。

评分☆☆☆☆☆

我最近在读的这本关于北欧极简主义室内设计哲学，感觉完全颠覆了我对“家”的理解。这本书没有堆砌华丽的样板间照片，而是将重心放在了“光线”、“空间流动性”和“人与自然的关系”这三个核心概念上。它用非常简洁的散文笔法，阐述了丹麦人如何通过设计来对抗漫长冬季的阴郁。比如，它探讨了为什么北欧家具偏爱使用浅色木材（如白蜡木和桦木），这不仅仅是为了美观，更是为了最大化地反射有限的自然光。书中的章节安排也很有意思，不是按房间划分，而是按“功能”和“情感需求”来组织，比如“冥想的角落”、“家庭聚会的中心”。读完后，我开始重新审视自己家里的家具摆放，试着减少不必要的装饰物，让空气和光线自由流通。这本书的语言风格非常冷静、克制，但又充满人文关怀，它教给你的不是如何“买”一个漂亮的家，而是如何“生活”在一个有呼吸感的空间里。

评分☆☆☆☆☆

这套关于深海生物多样性的科普读物，简直是为我这种对未知世界充满好奇心的人量身定做的“海底探险日志”。它的专业程度令人咋舌，但叙述方式却非常引人入胜，完全没有让人感到晦涩难懂。我特别喜欢它对“热液喷口生态系统”的描绘，作者用生动的语言还原了那种极端高温、高压环境下，生命体如何挣脱传统光合作用的束缚，形成独特的化能合成链条。书中对一些奇特物种的描述简直是科幻小说级别的想象力：比如能“熔化”自己身体以避开捕食者的水母，或者那些生活在数千米深处，身体透明的鱼类。书中的插图和手绘图是分开装订的，图注非常详细，很多细节都是第一次在公开出版物上看到。它不仅仅是罗列物种名称，更是深入探讨了这些生命形态对地球生命起源的启示。读完后，你会由衷地感到，我们对脚下的这颗星球了解得实在太少了，海洋深处才是真正的“异星世界”。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的《舌尖上的中华味道》简直就是一本行走的中华美食地图啊！我刚拿到手就迫不及待地翻阅起来，那些图文并茂的介绍，简直让人垂涎三尺。从北方的粗犷豪放到南方的精致细腻，从街头巷尾的小吃到国宴级别的佳肴，这本书都一一囊括了。最让我惊喜的是，它不仅仅是罗列菜谱，更是深入挖掘了每道菜背后的文化和历史渊源。比如，讲到川菜的麻辣，作者会细致地剖析花椒、辣椒的产地和作用，让你明白这辣味是如何层层递进，最终形成独特的“麻辣鲜香”。读完关于粤菜早茶的部分，我立刻就想订一张去广州的机票，去体验那种一盅两件，悠闲品茗的慢生活。书里对食材的处理和烹饪技巧的描述也非常到位，即便是厨房新手，只要跟着步骤来，也能做出像模像样的地道美味。而且，它还穿插了不少美食家的独家心得，比如如何挑选最新鲜的海鲜，如何熬制一锅醇厚的鸡汤，这些都是书本上学不到的“江湖经验”。这本书放在案头，就像请了一位功力深厚的烹饪大师常驻我家，随时可以请教一二，极大地拓宽了我对中国饮食文化的认知边界。