养生堂《本草纲目》对症食疗速查全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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石晶明 著

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• 养生堂

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991693

商品编码：30083977858

包装：平装

出版时间：2013-04-01

基本信息

书名：养生堂《本草纲目》对症食疗速查全书

定价：39.80元

作者：石晶明

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787501991693

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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食物是*好*安全的药，通过日常饮食防病治病，是本书的宗旨。

专家为不同年龄群的读者提供养生食疗方案，为不同体虚者指点食疗进补对策，囊括一年四季的养生**食物，是一本常见病症的家庭食疗大全！

内容提要

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本书立足于传统中医食疗的理论，对生活中的常见病、慢性病等推荐对症的食疗、食养方案，以此来促进中老年人的养身保健。同时，书中还辅以针对不同人群、不同体虚以及四季食疗养生的内容，使读者能够根据自身状况来进行选择。运用书中的方法既可用来强健体质，又可小病食疗，大病食养。

目录

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part 1 食疗养生密码

章 药食同源
食物是个营养库
碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素Ａ、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｐ、钠、镁、钾、钙、铁、锌、铜、锰、硒、碘、水、膳食纤维
食物药用有奇效
药食同源，吃出健康
食物的四性
食物的五味
五色食物补五脏
食疗养生怎么吃
因人而调
顺时而养

第二章 因人群而调
婴幼儿益智方案
苹果、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、金针菇、肝、松子、花生
青少年助长方案
鱼、牛奶、鸡蛋、海产品、香蕉、黄豆及豆制品、瘦肉
青年排毒方案
海带、燕麦、猪血、木耳、绿豆、苦瓜、胡萝卜
孕妇安胎方案
鸽肉、鲈鱼、葱、阿胶、紫苏叶、菠菜、葡萄
产妇月子补方案
猪蹄、豌豆、木瓜、鲫鱼、花生、通草、黄花菜、山楂、红枣、小米、阿胶、桂圆、莲子、莲藕
中年抗衰方案
芡实、莲子、灵芝、肉苁蓉、茯苓、枸杞子、菊花
更年期女性调养方案
银耳、木耳、莴笋、阿胶、兔肉、鹌鹑蛋、枸杞子、苹果、百合、莲子、红枣、黄豆、蜂蜜、牛奶、核桃
更年期男性调养方案
五味子、桑葚、枸杞子、山药、甲鱼、牡蛎、桂皮、羊肉、栗子、海马、红枣、莲子、酸枣仁、鸭肉
老年健骨方案
羊骨、黑芝麻、虾皮、阿胶、黑豆、豆腐、海带

第三章 辨体虚而补
测一测你是何种体虚
气虚食补方案
大米、牛肉、鸡肉、红枣、鲢鱼、山药、人参
血虚食补方案
羊肉、猪肝、红枣、阿胶、何首乌、黑芝麻、红小豆
阴虚食补方案
牛奶、甲鱼、猪肉、鸡蛋、阿胶、银耳、枸杞子
阳虚食补方案
狗肉、干姜、韭菜、胡椒、羊肉、海马、人参、桂皮
心虚食补方案
桂圆、百合、莲子、银耳、猪心、红枣、麦冬
肝虚食补方案
羊肝、胡萝卜、枸杞子、黄豆、何首乌、决明子、红枣
脾虚食补方案
白扁豆、牛肉、芡实、薏米、糯米、牛肚、羊肚、党参
肺虚食补方案
百合、核桃、豆浆、花生、松子、猪肺、黄芪
肾虚食补方案
海马、枸杞子、山药、核桃、芝麻、芡实、何首乌

第四章 循四季而养
春季排毒食养方案
韭菜、香椿、豌豆苗、百合、荠菜、马齿苋、苋菜、春笋、山药、茼蒿、甘蔗、茶、荸荠、蒜、菊花
夏季去暑食养方案
绿豆、西瓜、鸭肉、黄瓜、苦瓜、冬瓜、莲藕、白扁豆、决明子、金银花、荷叶、红小豆、西红柿、银耳、山药
秋季润燥食养方案
百合、银耳、芡实、山药、枸杞子、莲藕、梨、黄鳝、花生、栗子、红枣、白萝卜、蜂蜜、芝麻、菠菜
冬季强体食养方案
牛肉、羊肉、狗肉、鲈鱼、木耳、芝麻、海带、核桃、牛奶、黄豆、动物内脏、辛辣食物、糯米、核桃、人参

part 2 食物是好的医药
章 常见症状食疗
感冒
风寒感冒——辛温解表，宣肺散寒
姜、葱白、紫苏
风热感冒——辛凉解表，宣肺清热
冬瓜、荸荠、薄荷
暑湿感冒——清暑解表，芳香化浊
绿豆、苦瓜、香薷
发热
外感发热——解表散热
黄瓜、萝卜、绿豆
气虚发热——甘温除热
南瓜、红薯、红枣
血虚发热——养肝补血
猪肝、阿胶
阴虚发热——养阴退热
乌鸡、枸杞子
咽喉肿痛
荸荠、萝卜、苦瓜
咳嗽
风寒咳嗽——辛温散寒，化痰止咳
姜、葱白、鲤鱼
风热咳嗽——清肺化痰，止咳
荸荠、冬瓜、丝瓜
肺燥咳嗽——润肺生津，止咳
百合、银耳、鸭肉
虚喘
人参、燕窝、白果
眩晕
气血不足——补心脾，养气血
桂圆、阿胶、红枣
肝阳上亢——养阴清火，平肝泻热
菊花、海蜇、芹菜
肾精亏损——养肝补肾，填精补髓
枸杞子、何首乌、海参
心悸
心血不足——养心补血，益气安神
猪心、莲子、桂圆
心气虚弱——补气养心，温阳益气
人参、桂皮、银耳
阴虚火旺——生津养阴，安神
百合、莲子心、麦冬
失眠
心脾两虚——益气补血，养心健脾
桂圆、红枣、猪心
阴虚火旺——养阴生津，清心降火
灵芝、银耳、莲子
健忘
猪脑、鸽蛋、核桃
神经衰弱
糯米、桑葚、红枣
腹胀
食滞腹胀——消食导滞
金橘、萝卜、山楂
气滞腹胀——疏肝理气
紫苏叶、砂仁、佛手
胃痛
寒性胃痛——行气宽中，温胃散寒
姜、鲢鱼、紫苏叶
热性胃痛——宽中益气，生津泻热
丝瓜、荸荠、豆腐
食积胃痛——开胃宽肠，下气消积
荞麦、萝卜、胡萝卜
气滞胃痛——健脾和胃，疏肝行气
金橘、玫瑰花、佛手
血瘀胃痛——活血化瘀，和胃止痛
莲藕、菠菜、米醋
腹泻
寒性腹泻——温中散寒
姜、胡椒、花椒
伤食腹泻——消食导积
锅巴、高粱、山楂
湿热腹泻——清热利湿
苋菜、茶叶、荷叶
脾虚腹泻——健脾补气
山药、白扁豆、乌鸡
阳虚腹泻——补元阳，暖脾胃
桂皮、羊肉
肝脾不调腹泻——疏肝健脾
木瓜、米醋
痢疾
苋菜、荸荠、糯米
便秘
热性便秘——清热润肠
木耳菜、甘蔗、香蕉
气虚便秘——行气软坚
萝卜、洋葱
老年便秘——补虚润肠
南瓜、何首乌
慢性便秘——润肠通便
空心菜、红薯、菠菜
水肿
黑豆、红小豆、芹菜
腰痛
寒湿腰痛——散寒除湿
莲子、花椒、芡实
肾亏腰痛——补肾益气
猪肾、羊骨、黑芝麻
牙痛
龋齿牙痛——稀软饮食
鸭梨、鱼肉
风火牙痛——清热去火
绿豆、丝瓜、豆腐
口臭
肺胃郁热——清热泻火
佩兰、薄荷
腑气不通——通腑清热
蜂蜜、绿豆
脱发
黑芝麻、黑豆、牡蛎
醉酒
梨、草果、莲藕
目赤肿痛
枸杞头、绿豆、菊花
鼻衄
萝卜、莲藕、花生
痈疖疔毒
绿豆、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、马兰头、金银花、菊花、木耳菜
视力减退
枸杞子、胡萝卜、猪肝

第二章 慢性疾病食疗
高血压
苹果、西瓜、莲子心、芹菜、木耳、洋葱、西红柿、茄子、黄瓜
高脂血症
玉米、黄豆、紫茄子、海带、香菇、牡蛎、木耳、燕麦、蒜
糖尿病
南瓜、苦瓜、莲藕、蘑菇、豆腐、魔芋、兔肉、枸杞子、甲鱼
冠心病
香菇、芝麻、红薯、海带、萝卜、橘子、山楂、蒜、核桃
痛风
芹菜、菜花、萝卜、黄瓜、玉米、冬瓜、南瓜、木耳、丝瓜
贫血
猪肝、黑芝麻、花生
肥胖
魔芋、海带、冬瓜
口疮
苦瓜、薄荷、绿豆
慢性支气管炎
陈皮、萝卜、猪肺
支气管哮喘
佛手、冬瓜、蛤蚧
痔疮
木耳、丝瓜、茄子
慢性胆囊炎与胆石症
胡萝卜、洋葱、玉米
慢性肝炎
枸杞子、泥鳅、银耳
脂肪肝
海带、燕麦、西红柿
肝硬化
茯苓、鸭肉、鲫鱼
慢性
山药、鸭肉、香菇
慢性胃炎
小米、猴头菇、白萝卜
癌症
玉米、南瓜、黄豆、猴头菇、蒜、胡萝卜、木耳、海带、莴笋
痹症
薏米、鳝鱼、花椒
湿疹
冬瓜、丝瓜、山药、金银花、枸杞子、黄瓜、黄花菜、荸荠、茯苓

第三章 泌尿生殖系统疾病食疗
尿频
芡实、羊肚、核桃
泌尿系统结石
蛤蚧、猕猴桃、南瓜
阳痿
肾阳不足——温阳补元，补精益髓
羊肾、海参、肉苁蓉
心脾两虚——补心健脾，固肾益气
冬虫夏草、山药、芡实
肝气郁结——疏肝解郁，行气和中
韭菜、麦芽、佛手
遗精早泄
阴虚火旺——滋阴降火
山药、莲子、白果
肾气亏虚——补肾益气，固精止遗
核桃、芡实、猪肾
心脾两虚——养心健脾，益气固精
莲子、桂圆、板栗
月经不调
血热失调——滋阴清热，凉血调经
莲藕、蚌肉、地黄
气血不足——益气补血
乌鸡、当归、阿胶
痛经
气滞血瘀——行气活血
韭菜、山楂、砂仁
寒湿凝滞——温经祛寒
桂皮、红糖、羊肉
闭经
气滞血瘀——活血通经
藏红花、当归、玫瑰花
肝肾不足——补肝益气
鸽肉、乌鸡、黑芝麻
带下病
脾虚带下——益气健脾
猪肚、白扁豆、芡实
肾虚带下——补肾止带
羊肉、肉苁蓉、莲子
湿热带下——健脾利湿
枸杞头、薏米、茯苓
妊娠呕吐
姜、柠檬、砂仁
妊娠水肿
红小豆、鲤鱼、鲈鱼

第四章 婴幼儿常见疾病食疗
小儿腹泻
白扁豆、山药、胡萝卜
小儿便秘
红薯、蜂蜜、土豆
小儿厌食症
鸡内金、山楂、砂仁、麦芽、陈皮、白萝卜
小儿疳积
大米、鸡肝、鸡内金、山楂、猪肚、鳗鱼
小儿贫血
肝、海带、菠菜
小儿夜啼
心热受惊——清热安神
甘草、淡竹叶、蝉蜕
脾胃虚寒——温中健脾
大米、茴香、豆蔻
小儿百日咳
萝卜、梨、芹菜
小儿夏季热
冬瓜、西瓜、莲藕
小儿汗症
莲子、北芪、天门冬
水痘
绿豆、鸽蛋、竹笋
麻疹
香菜、荸荠
腮腺炎
绿豆、丝瓜、荸荠

附录
卫生部公布的“药食同源食品、可用于保健的食品物品”名单
常见食物搭配与食疗功效

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，以下为您创作的图书简介： --- 《药膳食补大典：从五谷杂粮到山珍海味的全方位健康指南》 跨越时空的饮食智慧，融入现代营养学的精准配方，一本真正贴合当代生活节奏的养生宝典。 在这个快节奏的时代，我们深知“病从口入”的古老箴言依然是维护健康的基石。然而，面对浩如烟海的古代典籍和纷繁复杂的现代营养学理论，许多人感到无从下手，难以将“吃什么”与“如何吃得对”完美结合起来。 《药膳食补大典》正是应运而生，它并非对任何既有典籍的简单复述或注解，而是一部立足于当代科学认知、深度挖掘传统食材养生精髓的全新力作。本书旨在构建一座连接古代朴素智慧与现代精准营养学的桥梁，帮助每一位读者，无论您是初涉养生领域的门外汉，还是追求更高层次健康管理的实践者，都能找到一条清晰、可行、个性化的食疗路径。 本书结构严谨，内容详实，共分为四大核心板块，环环相扣，确保知识的系统性和实用性。 第一部分：万物之源——基础食材的现代解读与深度挖掘 本部分摒弃了传统食疗中模糊不清的“寒热温凉”概念，转而采用现代营养学标准，对我们日常接触的各类基础食材进行重新梳理和科学界定。 1. 五谷杂粮的“微观营养图谱”： 我们不再止步于讲述小米养胃、糙米富含纤维的传统认知。本书深入解析了不同品种稻米、小麦、燕麦、藜麦等谷物中的氨基酸构成、抗性淀粉含量及其对肠道菌群的影响。例如，详细对比了“青稞”和“黑米”的膳食纤维类型与升糖指数（GI值），并据此为糖尿病前期人群提供具体的每日摄入量建议与烹饪技巧，以最大限度保留营养素的活性。 2. 蔬果的“活性成分全景扫描”： 针对常见的蔬菜和水果，本书着重介绍了其关键的植物化学物质（Phytochemicals），如类黄酮、萜烯类、多酚类化合物。我们探讨了不同种植方式（如有机、反季节种植）如何影响这些活性成分的浓度。例如，深度剖析了十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）中硫代葡萄糖苷的转化机制，并指导读者通过正确的“切、泡、煮”方法，最大化地诱导异硫氰酸酯的生成，以发挥其潜在的保护作用。 3. 蛋白质来源的“质量与吸收效率”评估： 无论是禽畜肉类、水产还是豆类，本书均提供了详细的脂肪酸谱分析。对于红肉，我们提供科学的去脂、搭配建议，以平衡饱和脂肪酸的摄入；对于鱼类，则侧重于区分不同深海鱼种的EPA和DHA比例及其生物利用率。对于素食者，我们详尽解析了植物蛋白的“互补配对”原则，确保必需氨基酸的全面摄入。 第二部分：药引入膳——天然香料、菌菇与饮品的精细运用 古代药膳的精髓在于“药引”，即通过特定的辅料提升主食材的功效，或调和其药性。本部分聚焦于那些在日常烹饪中常被忽视，却蕴含巨大养生潜力的天然物质。 1. 辨析常用香料的“药理学边界”： 姜、蒜、葱、桂皮、八角等，我们不仅讲述其温热的属性，更科学地解析其主要活性成分（如姜辣素、大蒜素）的抗炎、抗菌机制。书中提供了针对不同季节和体质，优化香料使用比例的“黄金配方”，避免过度辛辣对肠胃黏膜的刺激。 2. 菌菇的“免疫调节光谱”： 详尽介绍了香菇、灵芝、猴头菇等药用菌类。本书基于现代免疫学研究，阐释了它们富含的多糖体如何作用于T细胞和NK细胞。为方便家庭操作，我们还提供了不同干燥程度菌菇的复水技巧，以及如何通过慢炖、文火煨煮，使其有效成分得以最大程度溶出的具体步骤。 3. 草本饮品的“现代萃取学”： 针对菊花、枸杞、玫瑰花、薄荷等日常饮品，本书强调了水温和浸泡时间对水溶性维生素和多酚释放的影响。例如，详细对比了90℃与100℃水冲泡绿茶对儿茶素保留率的差异，并给出了针对失眠、疲劳等不同状态的最佳饮用时间表。 第三部分：系统调理——针对现代生活常见困扰的食谱矩阵 本书的核心价值在于将理论转化为可执行的食谱。我们没有采用传统的“滋补”或“清热”的笼统分类，而是紧密围绕当代人最关心的几大健康挑战，构建了结构化的食谱矩阵。 1. 肠胃稳态维护系列： 针对外卖依赖、久坐和压力导致的消化不良、腹胀、便秘等问题。食谱设计遵循“低FODMAP”原则与“益生元优先”策略。例如，“山药芡实健脾糊”的配方精确到山药与芡实的比例，并建议在早餐前30分钟温服。 2. 亚健康状态的精准干预： 涵盖了针对轻度焦虑、睡眠质量下降、精力不济的食谱。这些食谱侧重于镁、色氨酸、B族维生素的协同补充。书中详尽指导了如何利用富含镁的深色蔬菜和坚果，制作一份高效的“晚间助眠沙拉”。 3. 针对“城市病”的代谢支持方案： 关注久坐带来的血脂、血糖波动问题。食谱强调高纤维、低精制糖的原则，并引入了能够促进胆固醇排泄的特定植物甾醇来源。每一道菜式都附带了预估的宏量营养素比例和建议份量。 4. 季节更替的适应性调整： 摒弃陈旧的“春生、夏长”理论，根据气候变化对人体呼吸道和皮肤的影响，提供实时的饮食侧重点调整。例如，在干燥的秋冬季，重点推荐富含神经酰胺和透明质酸前体的食物组合。 第四部分：从厨房到餐桌——安全、便捷与个性化的实践指南 养生不在于复杂，而在于持之以恒。《药膳食补大典》的最后一部分，专注于解决“如何将食疗融入忙碌生活”的难题。 1. 食材的“保鲜与激活”技术： 介绍真空包装、冷冻、腌渍等现代技术如何更好地锁定食材的活性物质。探讨了如“低温慢煮（Sous Vide）”技术对肉类蛋白质嫩化的同时，如何最小化水溶性维生素的流失。 2. 批量准备（Meal Prep）的营养优化： 提供了适合一周食用的健康餐单规划，并指导读者如何提前处理一周所需的谷物和豆类，确保即食餐点依然保持高营养价值。 3. 个性化调整的逻辑框架： 本书提供了清晰的决策树，指导读者根据自身的年龄、职业性质（脑力劳动者或体力劳动者）、主要症状，对推荐食谱进行微调。例如，对于长期使用电子屏幕的读者，推荐了增加叶黄素和玉米黄质摄入的餐点组合，并给出了可替代的食材清单，以应对食材不易获取的情况。 结语： 《药膳食补大典》不是一本教科书，而是一位生活中的健康伙伴。它用严谨的科学数据为传统智慧“正名”，用清晰的实践步骤将“药食同源”的理念落地。阅读本书，您将收获的不仅是一系列食谱，更是一套可以伴随终生的、基于食材的、精准的健康管理系统。吃，本应是滋养生命的过程，让我们从今天开始，以科学和智慧，重塑餐桌上的每一次选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧虽然朴实，但质量上乘，拿在手里沉甸甸的，一看就是那种能用很多年的书。我有一个习惯，就是喜欢在觉得有用的书上做笔记和标记，这本书的纸张厚度非常合适，墨水不会洇开，即使用钢笔书写也不会影响背面阅读。我沿着书中的章节，将自己尝试过的、效果显著的食疗方用荧光笔做了标记，并在旁边写下我的个人感受和微调的用量。它已经不仅仅是书架上的摆设，而是成了我厨房里不可或缺的“工作手册”。每次朋友来访，说起身体不适，我都能立刻翻出这本“宝典”，推荐几款简单易行的食疗方法。这种知识的实用性和分享性，让我对这本书的价值有了更深层次的体会。它传递的不仅仅是食谱，更是一种关爱自己和家人的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的检索系统设计得非常直观，这是我最赞赏的一个方面。很多工具书的检索往往是最大的痛点，要么索引混乱，要么分类复杂。但这本书非常聪明地采用了“病症先行”的导向。如果你不确定自己属于哪种体质，但明确知道自己哪里不舒服，比如“胃胀气”或者“皮肤干燥”，直接翻到相应的主题分类下，就能找到一堆针对性的解决方案。而且，它不像某些食疗指南那样，只推荐一道菜，而是提供一个食疗“组合拳”——从日常饮品到正餐搭配，甚至还包括一些简单的生活习惯调整建议。这种系统化的指导，让人感觉不是在应付一个症状，而是在系统性地调理身体的一个系统。每一次翻阅，都像进行了一次微型的中医问诊，条理清晰，逻辑严密，极大地提升了阅读和使用的效率。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚拿到这本书的时候，还有点担心内容会不会过于陈旧，毕竟现代人的生活节奏和饮食结构已经和古代大不相同了。然而，这本书的优秀之处恰恰在于它找到了传统与现代的完美结合点。它在保留了经典食疗方精髓的同时，对食材的选择上也做了适度的现代化处理，比如一些古代不常见的食材，它会给出近似的替代品建议，这在很大程度上降低了操作的门槛。比如，我曾经为了一道需要特定药材的汤品犯愁，正打算放弃，翻到相关页码时，赫然发现有“现代改良版”的说明，推荐用超市很容易买到的同类功效的食材替换，这个小小的改动，瞬间让我觉得这本书是真正为我们当代人服务的。这种细致入微的体贴，让原本略显严肃的食疗变得亲切可行，真正实现了“活的传统”的价值。

评分☆☆☆☆☆

我这个人对传统文化一直怀有敬畏之心，尤其是那些历经时间考验的典籍，总觉得里面藏着祖先的智慧结晶。这本书的编排逻辑非常严谨，它没有简单地罗列食材功效，而是更侧重于“对症”这个核心概念。比如，如果你正被失眠困扰，它会引导你查找与“心神不宁”相关的条目，然后列举出一系列从食材选择到药膳制作的全套方案。我特别喜欢它在解释每种食疗方背后的原理时，那种娓娓道来的语气，仿佛在讲述一个关于身体平衡的哲学。它不会使用过于晦涩难懂的专业术语，而是用大白话解释“寒热虚实”这些概念，让普通读者也能理解食疗背后的中医思想。这对我来说意义非凡，因为它教会了我不仅仅是“吃什么”，更重要的是理解“为什么这么吃”，从而建立起一种更主动、更科学的自我健康管理意识。这绝对不是那种“三天打鱼两天晒网”就能看完的书，它需要你静下心来，像对待一位良师益友一样，逐步深入地去学习和实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有年代感，那种泛黄的书页质感和扎实的装帧，让人一上手就感觉这是一本值得细细品味的工具书。我尤其欣赏它在版式上的用心，字体大小适中，段落间距合理，即便是初次接触这类传统书籍的人也能轻松阅读。记得有一次我感冒初愈，身体比较虚弱，正想找点温和滋补的食谱调理一下，随便翻开其中一页，就看到了一个针对“气虚乏力”的经典食疗方，详细介绍了食材的搭配比例和烹饪步骤，描述得非常清晰易懂，连火候的把握都有细致的说明。这种即翻即用的便捷性，对于忙碌的现代人来说简直是福音。它不像那些花里胡哨的健康杂志，只停留在理论层面，而是真正落到了实处，教你如何用厨房里的寻常之物解决身体的小毛病。我尝试了书里推荐的几款粥品，不仅味道不错，确实感觉精力比之前好多了，那种由内而外焕发生机的感觉非常美妙。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老中医，默默地守候在你的厨房角落，随时准备提供最朴实有效的建议。