豆漿，原來應該這樣喝 9787514607109 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳真真 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 飲品
• 健康
• 營養
• 早餐
• 食譜
• 飲食
• 養生
• 輕食
• 素食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國畫報齣版社

ISBN：9787514607109

商品編碼：30089823914

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-03-01

基本信息

書名：豆漿，原來應該這樣喝

定價：29.80元

作者：吳真真

齣版社：中國畫報齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787514607109

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大16開

商品重量：0.386kg

編輯推薦

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每天的飲食營養，決定身體的健康； 一杯好豆漿，給你營養的基礎保障。 “一杯鮮豆漿，全傢保健康”，豆漿不僅營養豐富，易於消化，老幼皆宜，更是價廉質優的液態營養品，對人體有很多好處，被人們形象的稱為“植物奶”、“心腦血管保健液”和“21世紀餐桌上的明星”。更多好書請點擊：★新編養生傢常菜1688（連續三年榮登開捲全國生活類暢銷書排行榜。菜量大增，養生“菜典”名副其實。全書更新增數百個養生小貼士，真正讓您做到食有所依、補而有道。）★把健康“堿”迴來:酸堿平衡,健康的新活法（酸堿不平衡，體內百病生！關注自身健康，從酸堿平衡開始，吃齣健康好體質，中醫教你治“酸”排毒大作戰！平衡體內酸堿值。）★老年人不生病的生活方式（一本被評為的老年健康圖書。一本兒女送給父母的健康枕邊書）

內容提要

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29種滋補豆漿 45道日常豆漿

35款養生豆漿個養護豆漿

16份豆渣料理 優選營養組閤

豐盛營養又美味，天天喝齣新花樣

目錄

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PART 1 喝錯要生病，喝對保健康——怎樣喝到好豆漿
PART 2 好豆漿，養六腑——製作滋補的養生保健原液
PART 3 蔬果豆漿，搭配——口味升級，養生吃齣新主張
PART 4 米香豆漿，五榖養人——營養加倍更養生
PART 5 花草豆漿，怡情養生——喝齣身體好狀態
PART 6 不同人群，喝不同豆漿——天然的植物傢飲養護全傢
PART 7 豆漿養生，對癥祛病——豆漿食療有妙方
PART 8 豆渣料理，美味菜肴——吃齣健康好身體

作者介紹

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文摘

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序言

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豆漿，原來可以這樣喝 圖書名稱：豆漿，原來可以這樣喝 ISBN：9787514607109 --- 內容提要： 《豆漿，原來可以這樣喝》是一本深度挖掘豆漿飲用文化、營養價值、以及創新製作方法的實用生活指南。本書旨在顛覆讀者對傳統豆漿“隻是早餐搭配”的刻闆印象，帶領讀者進入一個充滿無限可能性的豆漿世界。從挑選優質大豆的秘密，到精妙的磨漿與過濾技術，再到融入全球風味的高階調配藝術，這本書提供瞭一套完整、科學且充滿趣味的豆漿製作與品鑒體係。 第一部分：迴歸本源——大豆與豆漿的生命力 第一章：大豆的選擇與哲學 豆漿的靈魂在於大豆。本章將詳細剖析不同品種大豆的特性，如東北非轉基因黃豆的蛋白質含量差異、黑豆的烏發功效、青豆的清新口感，以及赤小豆在製作風味豆漿中的應用。我們不僅關注産地和品種，更深入講解如何通過觀察豆子的光澤、形狀和氣味來判斷其新鮮度和品質。書中收錄瞭“大豆儲存的黃金法則”，確保讀者從源頭鎖住營養。 第二章：浸泡的藝術與科學 浸泡是製作醇厚豆漿的關鍵前奏。本章詳述瞭不同季節、不同豆類最佳的浸泡時間錶，並解釋瞭浸泡過程中發生的生物化學變化，如植酸的降低和酶的活化。書中提供瞭一套“浸泡水質對比實驗報告”，揭示瞭硬水和軟水對最終豆漿風味的影響，並提齣瞭獨傢的“快速激活法”，有效縮短浸泡時間而不犧牲口感。 第三章：研磨與萃取的黃金比例 研磨的細膩程度直接決定瞭豆漿的口感是粗獷醇厚還是絲滑細膩。本書詳細介紹瞭石磨、傳統攪拌機和現代破壁機在研磨效率和對豆渣影響上的優劣對比。我們構建瞭一套“豆水比黃金公式”，指導讀者根據自己的設備和對濃度的偏好，精確計算齣最佳的水量，避免瞭傳統製作中靠“感覺”的盲目性。此外，還探討瞭“二次萃取法”在提升齣漿率和口感豐富性上的應用。 第二部分：烹煮的智慧與安全 第四章：去腥與煮沸的平衡點 豆漿的“豆腥味”是許多人望而卻步的原因。本章深入剖析瞭豆腥味的來源（主要為脂肪氧化産物和胰蛋白酶抑製劑），並提供瞭多種科學、天然的去腥方案，例如：特定時段的預煮、利用柑橘皮或香草進行伴煮，以及最佳的“點漿”時機選擇。 第五章：火候的掌控：從文火到沸騰的精確導航 煮豆漿切忌大火“衝漿”。本書用圖錶形式清晰展示瞭豆漿在不同溫度區間的狀態變化，從初起泡到“假沸”再到“真沸”。特彆強調瞭如何識彆和應對“假沸”現象，並介紹瞭一種利用溫度計輔助的“恒溫慢煮法”，確保胰蛋白酶失活，保障飲用安全，同時最大化保留瞭風味物質。 第三部分：風味進階——豆漿的跨界融閤 第六章：中式傳統風味創新 不僅限於甜鹹之爭，本章帶領讀者探索傳統豆漿的升級版。包括： 五榖營養增強： 藜麥、小米、糙米與豆類的完美融閤配方。 藥食同源係列： 紅棗枸杞、黑芝麻核桃、以及針對特定體質的藥材豆漿搭配指南（需結閤專業人士建議）。 鹹口風味突破： 引入榨菜、蝦皮、蔥花，並教授如何製作齣帶有日式高湯風味的“高湯豆漿底”。 第七章：全球飲品實驗室：豆漿的國際化演繹 豆漿作為植物奶的代錶，其潛力遠超中式早餐。本章聚焦於利用豆漿作為基底，製作齣媲美咖啡館品質的飲品： 豆奶拿鐵（Soy Latte）： 探討如何通過精確的蒸汽處理，使豆漿産生穩定且細膩的奶泡（Microfoam），實現與意式濃縮的完美結閤。 香料與熱帶風情： 學習製作泰式香茅豆漿、印度馬薩拉豆漿（Masala Soy Milk）以及帶有肉桂和丁香的歐式風味豆漿。 冷飲與甜點基底： 教授如何利用高濃縮豆漿製作冰鎮豆花、豆漿慕斯，或作為製作純素冰淇淋的穩定劑。 第八章：豆渣的重生：零浪費的廚房哲學 被丟棄的豆渣是營養的寶庫。本書提齣瞭數十種豆渣的創新再利用方案，徹底實現“從豆到渣，一滴不剩”的理念： 烘焙應用： 豆渣製作高縴維餅乾、麵包和瑪芬的配方比例。 主食創新： 豆渣蒸糕、豆渣燴麵。 天然調味料： 曬乾磨粉後作為增稠劑或燒烤醃料。 第四部分：健康與生活——豆漿的營養圖譜 第九章：深度解讀：豆漿的營養價值與功效 本章邀請瞭營養學專傢（虛擬角色），係統解析瞭豆漿中優質蛋白質、卵磷脂、膳食縴維以及植物雌激素（大豆異黃酮）的作用。內容涵蓋： 心血管健康： 豆漿對膽固醇水平的影響。 女性健康： 異黃酮的科學攝入與誤區澄清。 運動與修復： 豆漿作為非乳製品蛋白補充來源的優勢。 第十章：個性化定製：針對不同需求的豆漿方案 根據讀者的具體需求，提供定製化的豆漿製作指導： 健身增肌版： 強調高蛋白、低碳水的混閤比例。 控糖友好版： 推薦低GI值（血糖生成指數）的配料選擇。 兒童與老人版： 側重於易消化性和鈣質的補充方案。 結語：豆漿，餐桌上的多麵手 全書通過豐富的實操案例、精美的食物攝影插圖（此處描述為書本內容），以及簡潔明瞭的步驟指南，將豆漿從一種日常飲品提升為一種可以深度探索、充滿創造力的生活方式。它不僅是關於“如何製作”，更是關於“如何品味”和“如何利用”的全麵指南。 --- 目標讀者： 關注健康飲食的傢庭主婦、素食主義者、植物奶愛好者、追求生活品質的都市白領、以及所有希望將傳統食材玩齣新花樣的美食探索者。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這類“養生指南”是抱持懷疑態度的，總覺得充斥著誇張和炒作。但是這本讓我颳目相看。它最大的優點是它的“平衡感”。它沒有陷入任何極端主義的泥潭，既不鼓吹完全生食，也不迷信任何單一的“超級食物”。相反，它強調的是一個動態的、適閤個體差異的飲食觀。作者似乎對不同體質、不同生活節奏的人群都有所顧及，提供的建議都是可調整、可定製的。比如，它對“早餐該吃什麼”這個永恒的難題，給齣瞭好幾個不同場景下的最優解，而不是一刀切的答案。書中的插圖和圖錶設計也極為考究，簡潔明瞭，把那些需要視覺輔助理解的概念解釋得非常到位。讀完這本書，我感覺自己像完成瞭一次深入的“身體體檢”，對自己的日常習慣有瞭一個更清晰、更客觀的認識。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近讀完瞭一本關於健康飲食的書，簡直是打開瞭新世界的大門！這本書沒有那種枯燥的理論說教，而是用非常生動有趣的方式，把一些我們日常生活中容易忽略的飲食小常識講得明明白白。比如，它深入探討瞭我們每天都在吃的那些“基本款”食物，你會發現原來我們對它們瞭解得那麼少。我印象最深的是它對比瞭幾種不同烹飪方式對營養素保留的影響，簡直是顛覆瞭我過去的一些習慣做法。作者的文筆非常接地氣，仿佛就是鄰傢那位熱愛生活、熱衷研究養生的大姐在跟你分享她的秘笈，充滿瞭生活智慧的溫度。讀完之後，我立刻迴傢檢查瞭我的儲藏室，開始有意識地調整我的食材選擇和烹飪順序。這本書讓我深刻體會到，健康真的不是玄學，而是建立在一係列正確生活細節之上的，非常推薦給所有想要對自己的身體負責的朋友們，它提供的都是立即可操作的改變，而不是遙不可及的口號。那種豁然開朗的感覺，真是太棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最令人稱道的一點，是它對“細節優化”的極緻追求。我們都知道“水很重要”，但這本書會詳細分析不同溫度的水對身體機能的影響，甚至會討論不同飲水容器材質可能帶來的微小差異。這種對細節的關注，體現瞭作者極高的專業素養和對讀者的尊重。它不是那種隻告訴你“多吃蔬菜”的空泛之談，而是深入到“哪種烹飪方法能最大程度保留蔬菜中的脂溶性維生素”的實操層麵。讀起來絲毫沒有枯燥感，反而有一種解謎的快感。它成功地將那些看似復雜的營養學概念，轉化成瞭可以立即在廚房裏實踐的“小竅門”和“黃金法則”。對於長期在健康問題上摸索，卻不得要領的人來說，這本書無異於一張詳盡的導航地圖，清晰地指引你走嚮更科學、更舒適的飲食狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的筆觸非常細膩，它不僅僅停留在食物的營養成分上，還深入挖掘瞭食物背後的“文化”和“情感”連接。作者似乎在告訴我們，吃不僅僅是為瞭生存，更是一種與生活、與自我對話的方式。我特彆喜歡其中穿插的幾段關於“慢食”和“正念飲食”的思考。在快節奏的現代生活中，我們常常狼吞虎咽，對食物心懷愧疚或毫無感覺。這本書引導我們重新審視進食這個行為本身，去感受食物的質地、氣味和溫度。這種由內而外的改變，比單純的卡路裏計算要深刻得多。它讓我開始享受備餐的過程，享受每一口食物帶來的能量。這本書不是一本冷冰冰的工具書，它更像一位睿智的朋友，溫柔地提醒你，生活中的美好，往往就藏在那些最簡單、最日常的“吃”這件事情裏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事結構真是獨具匠心，它不像傳統食譜那樣按部就班，而是像一個探險故事，帶著讀者一步步揭開日常飲食背後的“真相”。我尤其欣賞作者在處理“誤區”部分時的嚴謹與幽默並存的風格。她不會直接指責讀者的無知，而是巧妙地設置陷阱，讓我們自己去發現過去的錯誤認知，然後給齣科學的解釋。書中引用的很多數據和案例都非常紮實，讀起來讓人信服力十足，但作者的解讀又非常溫和，讓人願意接受。有一章節專門講瞭關於食物搭配的“化學反應”，以前我總覺得那些都是玄乎的說法，但這本書用非常易懂的語言將復雜的生物化學過程可視化瞭，讓我這個理科盲都能大緻理解。這本書的價值在於，它不僅教你怎麼吃，更重要的是教你“怎麼思考”你的食物。我已經把它放到瞭床頭，時不時翻閱一下，每次都有新的體會。