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吴杰，吴昊天 著

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出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508258379

商品编码：30095105894

包装：平装

出版时间：2009-09-01

基本信息

书名：秋季美味家常菜

定价：20.00元

作者：吴杰,吴昊天

出版社：金盾出版社

出版日期：2009-09-01

ISBN：9787508258379

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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为了满足大众的食疗养生保健需求，本书遵循中医顺应自然养生方法的“天人相应”学说，顺应自然界“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律，针对不同季节人体的神经系统、内分泌系统、造血系统、消化系统、呼吸系统、心血管系统等功能反应，根据各种食材、药材的不同的“性”、“味”、营养成分、药理和疗效，以传统的中医理论为指导，将天然食物和天然药材**地融合，巧妙搭配，科学组方，辨证施治，以达到“防患于未然”和“药到病除”的食疗养生保健的目的。

内容提要

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本书是一本专门介绍秋季养生保健的菜谱书。书中精选了400款适宜秋季养生保健的营养美味菜肴，以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富，科学实用，是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书，非常适合广大家庭使用。

目录

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一、蔬菜类
糖醋番茄
番茄酸奶露
鸡蛋茭白炒番茄
番茄菜花
番茄肉片汤
番茄蛋皮汤
老黄瓜炒鲤鱼丁
老黄瓜片汆肉丸
老黄瓜炖虾干
凉拌三丝
酱肉拌黄瓜
麻油黄瓜拌猪肝
鸡蓉酿青瓜
河虾炒瓜片
双色蛋炒瓜片
猪皮丝炒丝瓜
鸭肉末炒丝瓜
大鲫炖丝瓜
虾干丝瓜汤
干贝冬瓜汤
冬瓜烧丸子
火腿烧冬瓜
河虾烧冬瓜
茄汁冬瓜鸭
清肺冬瓜泥
奶油冬瓜球
双菜冬瓜汤
沙锅南瓜炖排骨
猪胰炖南瓜
双红南瓜羹
肉末口蘑烧紫茄
肉末烧茄子
夹沙茄排
蓑衣茄子
茄子烧鱼条
糖醋茄盒
肉片青椒
青椒炒蛋
扁豆炒皮丝
鱼香菜豆
菜豆拌猪心
荷兰豆炒鸡片
西兰花烧鸡肉丸
蚝油兰花西红柿
兰花鱼肚
鲜贝炒兰花
糖醋银耳拌兰花
西兰花拌虾干
菜花仔排
酥炸菜花
沙锅白菜豆腐卷
鸡汤香菇煮白菜
鲜蘑炒白菜片
虾仁炒小白菜
明炉炖什锦
鲜美酸菜锅
口蘑扒菜心
双鲜扒菜胆
火腿菜心
油菜炒心片
肉末豆泡炒油菜
鸡丝紫甘蓝
甘蓝炒腰片
银鱼炒菠菜
蘑菇炒菠菜
香醋耳竹拌菠菜
猪血菠菜汤
芹炝香干
芹菜炒豆干
西芹鲜枣
鱼干炒韭菜
草鱼片扒芥蓝
咸蛋黄炒芥菜
枸杞芦笋肉片汤
翠玉肉片
枸杞炒双丝
鸡片莴笋
海米炒鞭笋
竹笋拌海蜇
火腿双冬杞叶汤
胡萝卜黑芝麻饼
肉末烧萝卜
糖醋白萝卜丝
干贝猪脊炖萝卜
白萝卜牛肺汤
沙锅土豆炖豆腐
烧肉薯条炖海带
肉末土豆片
翠珠奶汤
香酥山药鳗鱼饼
海参山药羹
冰糖雪梨山药羹
菊药双丝汤
拔丝山药
木耳炒嫩藕
芹菜炒嫩藕
蜜汁糯米藕
京糕灌藕
豆沙藕夹
蜜汁菠萝藕
蚝油茭白炒蘑片
茭白炒猪肺
胡萝卜炒茭白
美味荸荠盒
荸荠汆鳗鱼丸
奶香耳荸荠
荸荠碎蛋花汤
麻香鱼腥草
腰丝黑豆苗
三鲜绿豆芽
二、食用菌类
……
三、禽蛋类
四、畜肉类
五、水产类
六、其他类

作者介绍

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文摘

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序言

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《丝绸之路的秘境：探寻古代商贸的文化交融与文明遗产》 【图书简介】 本书是一部深度挖掘丝绸之路历史脉络、文化遗产与当代价值的权威著作。它带领读者穿越时空，从公元前2世纪张骞凿空西域的壮举开始，沿着这条连接东方与西方的古老商道，领略沿线城市群的兴衰更迭，探究不同文明在商品交换、技术传播和信仰交流中所激荡出的璀璨火花。 第一部分：起源与黄金时代——商贸的动脉与帝国的脉搏 本书开篇，首先对“丝绸之路”这一概念的形成与演变进行了细致的梳理。我们不再将丝绸之路视为一条单一的、固定的路线，而是将其解读为一张由陆上与海上网络构成的复杂交通体系。重点剖析了汉唐盛世时期，中原王朝如何通过强大的军事力量和成熟的行政体系，保障了商路的畅通，以及丝绸、茶叶、瓷器等中国核心商品如何输出，引发了罗马世界对东方物质的无限向往。 我们将深入考察丝绸之路沿线几个关键的节点城市。例如，长安（今西安）作为起点的恢宏气象，它不仅是政治中心，更是文化与技术的熔炉。我们通过考古发现和文献记载，重构了西市的繁华景象，展示了来自粟特、波斯、大食商人的商业活动细节。在河西走廊，本书详尽描绘了敦煌在地理位置上的枢纽作用，并着重分析了莫高窟壁画中融合了印度犍陀罗艺术与中原审美的独特风格，证明了艺术是如何成为跨文化交流最直观的载体。 在西域部分，我们聚焦于楼兰、高昌、且末等绿洲王国。这些曾经辉煌一时的城邦，其衰亡与繁荣往往与水资源的分配、游牧民族的迁徙以及中原王朝的控制力息息相关。本书利用最新的环境考古数据，探讨了气候变化如何影响了这些绿洲文明的存续，揭示了自然地理对历史进程的深刻制约。 第二部分：信仰的播撒与技术的流动——文明的深层交融 丝绸之路的意义远超物质交换。本书的第二部分，聚焦于精神层面的渗透与融合。佛教的东传，是丝路史上最重大的事件之一。我们不再局限于佛经的翻译，而是深入探讨了佛教艺术在沿途的“在地化”过程：犍陀罗的希腊雕塑风格如何演变为中原佛像的温润内敛；禅宗思想如何在中国本土文化中生根发芽，并最终影响了东亚的哲学体系。 此外，本书还细致考察了其他宗教，如景教（聂斯托利派基督教）、摩尼教和伊斯兰教如何通过商旅的足迹进入中国腹地，以及它们在不同历史阶段所经历的接纳、冲突与共存。通过对比不同宗教在不同语境下的教义阐释，展现了人类对“终极关怀”的多元理解。 在技术层面，本书详细分析了造纸术、印刷术、火药、冶金术和天文历法等关键技术西传的路径与影响。特别是造纸术的西传，被认为是改变了西方中世纪知识传播模式的关键技术革命。我们追溯了怛罗斯之战后的技术转移链条，并评估了这些技术在伊斯兰黄金时代和后来的欧洲文艺复兴中所起到的催化作用。 第三部分：海上之翼与中世纪的转型——贸易网络的重构 为了全面展现丝路的全貌，本书开辟了重要章节讨论“海上丝绸之路”。我们梳理了从中国东南沿海（如广州、泉州、明州）出发，穿越南海、印度洋，抵达波斯湾和红海的航线。海上贸易的特点是量大、价值密度高的商品（如香料、珍珠、珠宝）成为主流，这极大地丰富了宋元时期中国城市的生活面貌。 在宋元时期，随着指南针技术的成熟和造船能力的飞跃，海上丝路逐渐超越陆路，成为国际贸易的主导力量。本书通过对泉州“番舶局”和海外贸易港口档案的研究，重现了元代时东西方贸易的鼎盛局面，以及马可·波罗等旅行家所见证的全球化早期景象。 第四部分：衰落、重塑与当代价值——历史的遗产 本书的后半部分探讨了丝绸之路在近代逐渐衰落的原因——地理大发现、奥斯曼帝国的崛起对传统商道的阻碍，以及内陆政权的衰弱。然而，衰落并非终结。 我们最后将目光投向当代。本书深入分析了“一带一路”倡议的文化根源，指出当代基础设施建设的宏伟蓝图，正是对古代丝绸之路精神的继承与发展。我们强调，丝绸之路留给世界的不仅是历史遗迹，更是一种开放包容、互鉴共荣的文明观。通过对沿线国家在生态保护、文化旅游和跨国合作领域的最新实践的考察，本书旨在为理解当代全球化背景下的区域合作提供深刻的历史借鉴。 【本书特色】 跨学科研究视角： 结合历史学、考古学、地理学、宗教研究和艺术史，提供多维度的分析。 详实的一手资料： 引用了大量的碑刻、壁画拓片、中外旅行家游记（如法显、玄奘、伊本·白图泰）以及近期的考古发掘报告。 清晰的地理脉络： 配备了大量高精度历史地图，帮助读者清晰定位古代城市和路线的变迁。 聚焦文化互动： 强调商品、技术、信仰、艺术、医学等要素的复杂互动过程，避免了单一的“物产输出”论述。 本书适合历史爱好者、区域研究学者、文化遗产保护工作者，以及所有对世界文明交融史感兴趣的读者阅读。它将引导您在古老的驼铃声中，聆听人类文明共同进步的恢弘交响。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它成功地将“家常”的概念进行了拓宽和升级。过去我总以为家常菜就是“随便做点吃的”，但这本书展示了家常菜也可以是精致、健康且充满创意的。它在保留了传统风味精髓的同时，巧妙地融入了一些现代的健康理念，比如减少油盐的使用，多采用蒸、煮、快炒等更健康的烹饪方式。我特别留意了书中关于“如何用少量油炒出蔬菜的脆感”的那个章节，里面详细解释了锅具的选择和油温的判断标准，这些知识点非常实用，让我成功戒掉了以往那种“油水大才香”的烹饪习惯。总而言之，这本书不是简单地罗列食谱，它提供了一整套系统的、与时俱进的家庭烹饪哲学，让我在享受美味的同时，也更加注重饮食的健康和均衡。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直觉得做家常菜挺玄乎的，总觉得少了点什么火候，但自从翻开《秋季美味家常菜》开始，我的厨房生活简直焕然一新。首先，它的排版和图示设计非常人性化，即便是像我这样连切菜都可能切到手的“厨房小白”，也能轻松上手。书里对每一步骤的讲解都细致入微，简直是手把手教学，比如它教的那个“慢炖羊肉”的食谱，光是前期准备的香料配比就写得清清楚楚，每种香料的用量都精确到克，而不是含糊地说“少许”或“适量”，这对于追求稳定出品的我来说太重要了。而且，作者在介绍食材选择时，还会额外提供一些小窍门，比如如何挑选最新鲜的当季蔬菜，如何判断肉类的品质，这些都是我在其他菜谱书里很少看到的深度信息。光是冲着这详尽的步骤和贴心的辅导，这本书的价值就远超其定价了。我试做了好几个菜，邻居都以为我请了私厨上门呢！

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格有一种温暖人心的力量，读起来不像是在看一本冰冷的菜谱，更像是在听一位亲切的长辈分享她的厨房秘诀。它的叙事感非常强，每道菜的介绍前，总会有一段关于这道菜的由来或者它在家庭生活中的意义的小故事，这极大地增强了读者与食物之间的情感连接。比如，关于“玉米排骨浓汤”的那一页，作者描述了在微凉的傍晚，这碗汤如何成为全家人围坐桌前最期待的慰藉，那种画面感，让人还没动手做，就已经感受到了食物带来的治愈力量。这种情感上的共鸣，是很多追求技术性的烹饪书无法给予的。它教会我的不只是怎么用油盐酱醋，更是如何用一餐饭来凝聚家庭的氛围，这对于忙碌的现代人来说，是无价的财富。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少烹饪书籍，很多都是花架子，图片好看但操作起来简直是灾难。然而，《秋季美味家常菜》在实用性和可操作性上做到了完美的平衡。我最欣赏的是它对“时间管理”的考量。我们都知道，下班后时间宝贵，没人愿意花两个小时做一顿饭。这本书里有很多“快手”菜谱，它们巧妙地利用了食材的特性，将烹饪时间压缩到了三十分钟以内，同时口味却丝毫没有打折扣。比如，那个“蒜蓉粉丝蒸虾”的食谱，作者提供了一个预先处理虾仁的小技巧，使得烹饪时间缩短了一半，味道却更加鲜美。此外，书中对于季节性食材的运用简直是一种艺术，它不是简单地罗列当季食材，而是将它们与不同的烹饪技法结合，让每一次的备餐都充满了对时令的尊重和感恩。读完这本书，我感觉自己对“时令饮食”有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它不拘泥于传统的、繁琐的“大菜”制作，而是真正聚焦于那些能够迅速端上餐桌、慰藉人心的日常风味。我尤其欣赏作者对于“风味平衡”的把握。很多家常菜谱只会告诉你放酱油、放醋，但这本书会解释为什么在这个特定菜式里，要先放醋再放糖，或者在起锅前的最后一秒加入少许柠檬汁来提升整体的层次感。它像一位经验丰富的大厨在耳边低语，让你不仅仅是学会了“做”，更是理解了“为什么这么做”。举个例子，书中关于“家常红烧肉”的那个版本，它着重强调了煸炒五花肉时火候的控制，以及后续小火慢炖的时间节点，使得最后成品的肥肉入口即化，瘦肉又不柴，那种恰到好处的胶质感，简直是味蕾上的享受。这本书的配方精准度极高，即便是对调味有洁癖的人，也能在这里找到极大的满足感。