时尚美食 9787503221095 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

时尚杂志社 著

图书标签:

• 美食
• 时尚
• 生活方式
• 烹饪
• 菜谱
• 饮食文化
• 美食文化
• 时尚生活
• 美食指南
• 创意美食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503221095

商品编码：30111486869

包装：平装

出版时间：2003-01-01

基本信息

书名：时尚美食

定价：30.00元

作者：时尚杂志社

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2003-01-01

ISBN：9787503221095

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

目录

---

一、名都食府
“胃”困北京
新概念
高抬贵手吃北京
格格府品汤
茶马古道：美食的丝绸之路
藏缘玛吉阿米
阳光照在荷塘月色
闹市中的海鲜码头
品尝上海
飘洋过海吃上海
细品港式上海菜
风风火火吃成都
东拉丁扯贵阳小吃街
没完没了吃广州
不张扬的客家菜
大模大样吃西安
二、异域美食
珍品蘑菇
牛排 美国男人的味道
来自爵士乐之乡的佳肴南美州的草帽歌
中式西班牙
韩式经典
西贡风情
神秘的印度菜
飘过中东上空的香——伊朗手抓饭
黎巴嫩 食之惑
三、佳肴
调制心情
奇异晚宴
美味寿司轻松做
清淡料理
给男人的汤
希腊海滨的阳光套餐
回复你的红颜——贫血症食疗法
花草香中的Piic品味
浓情点心
Pasta情绕意大利
春天味道，新鲜制造
悠游的美味

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

探寻古老智慧与现代创新的交汇：《山海遗珍：非遗美食的传承与新生》 图书基本信息： 书名： 山海遗珍：非遗美食的传承与新生 ISBN： 9787805731234 作者： 王守义、李晓梅 出版社： 华夏文化出版社 定价： 168.00 元 --- 内容简介 《山海遗珍：非遗美食的传承与新生》并非一本关于当代烹饪技巧或国际潮流菜式的指南，而是一部深入中华大地，追溯那些被时光淬炼、活态传承的非物质文化遗产美食的深度文化史诗与实践手记。本书以田野调查的严谨态度和人文关怀的细腻笔触，带领读者穿越历史的烟尘，探访隐藏在偏远山村、古老街巷中的美食“活化石”。 全书结构宏大，分为“溯源：历史的遗存与风土的塑造”、“脉络：技艺的流变与家族的坚守”、“新生：现代语境下的激活与展望”三大板块，旨在全面呈现中国非遗美食从诞生、发展到在当代社会中寻求新生的完整生命周期。 第一部分：溯源——历史的遗存与风土的塑造 本部分聚焦于非遗美食的文化基因和地理决定性。我们相信，每一个独特的味道都刻在了特定的山川地貌之上。作者团队跋涉千里，考察了十余种国家级和省级非遗名录上的代表性食物制作工艺。 （一）地理与物产的“天选”： 深入探讨了不同地域的独特物产如何成为特定风味的基石。例如，书中细致描绘了贵州侗族“酸汤鱼”所需的特定野生香料群落的生态环境，以及新疆维吾尔族烤馕制作中对特定石料烤炉和沙漠特有小麦品种的依赖。这部分内容摈弃了单纯的食材罗列，转而关注自然环境与人类生存智慧的交互作用，揭示了“一方水土养一方风味”的深层科学原理。 （二）时间与仪式的“沉淀”： 非遗美食往往与农耕文明的节律和岁时祭祀紧密相连。书中选取了多个以“节气”为轴线的食物案例，如江南地区在特定节气制作的“时令糕点”，探讨了古代中国人如何通过食物来标记时间、沟通人神、维系家族伦理。这些食物不仅是果腹之物，更是流动的历史载体。例如，对闽南地区“打 কার্যকলাপ（kua）”这种传统油炸食品的记录，不仅有制作步骤，更有其在宗族聚会中象征“团圆”与“驱邪”的社会功能分析。 第二部分：脉络——技艺的流变与家族的坚守 这是全书的核心部分，重点在于“人”——那些将毕生精力奉献给传统技艺的匠人。我们不满足于复刻食谱，更致力于捕捉那些无法被文字完全记录的“心手相应”的瞬间。 （一）口传心授的“隐秘知识”： 书中详尽记录了数位非遗传承人（如陕西关中某面食大师、川渝某酱酿造老者）的学徒历程。大量的篇幅用于解析那些师傅不曾言明的关键点：揉面的力度、发酵过程中的环境观察、火候控制的“感觉”等。这些“隐秘知识”往往是机器和标准化流程难以复制的，它们体现了数代人经验积累形成的直觉判断力。 （二）工具的“生命力”： 非遗美食的制作离不开代代相传的工具。我们考察了手工制作的石磨、竹制蒸笼、特定年代的陶罐等。书中配有大量高清的工具特写照片，并配以文字说明，解释了为什么一把使用百年的木勺，其材质的微小差异能改变最终成品的风味结构。工具本身，就是流动的历史档案。 （三）技艺的“内卷化”与地方保护： 记录了某些技艺在外部冲击下面临的困境，以及不同地域间同一种食物因细微工艺差别产生的“内卷化”竞争与特色固化。例如，对两种不同风格的广式腊肠的对比分析，展现了匠人如何在地域保护的压力下，坚守或创新其独有的小秘密。 第三部分：新生——现代语境下的激活与展望 本部分关注当下，探讨如何在保护其核心精神的前提下，让这些古老的味道在现代社会中焕发生机，避免成为“博物馆里的展品”。 （一）从“作坊”到“文创”的蝶变： 深入剖析了数个成功的非遗美食品牌案例。他们是如何在不改变核心制作工艺的前提下，通过现代化的包装设计、供应链管理和品牌故事叙述，成功进入城市消费市场，实现“活态保护”。例如，某个传统点心如何在保持其传统糖油比例的同时，开发出适合现代人健康需求的包装分量。 （二）跨界融合与学术介入： 探讨了现代食品科学、人类学、艺术设计等学科如何与非遗美食进行有效对话。部分章节介绍了食品工程师如何与传承人合作，分析传统发酵过程中的微生物群落，既保证了风味稳定，又提高了生产效率。同时，也批判性地讨论了过度商业化和“符号化”的风险。 （三）未来传承人的画像： 记录了新一代年轻人，那些受过高等教育，却毅然回归乡土，选择继承祖辈手艺的群体。他们如何运用互联网、社交媒体等现代工具，将传统的烹饪哲学以更易被当代理解的方式传播出去。他们的故事，是关于“回归”与“坚守”的当代寓言。 总结： 《山海遗珍：非遗美食的传承与新生》是一部集文化人类学、美食历史学与现场调查报告于一体的深度读物。它不是一本教人如何做菜的工具书，而是一扇通往中华饮食文明深层肌理的窗口。阅读它，读者将领略到食物背后所蕴含的哲学思考、地理智慧和代代相传的匠人精神，体会到“传承”二字所承载的沉甸甸的历史重量与蓬勃的生命力。本书适合美食文化研究者、历史爱好者、以及所有对中国传统文化怀有敬意与好奇心的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人爱不释手，我得说，从我翻开它的第一页开始，就被作者那细腻入微的笔触深深吸引住了。它讲的不是那种高高在上的艺术理论，而是活生生的生活哲学。故事的主角，那个在老城区开着一家小花店的女人，她的每一步成长，每一个看似微不足道的决定，都像是被放大镜仔细观察过一样，真实得让人心疼又佩服。作者对人性的洞察力简直惊人，她笔下的人物，没有绝对的好与坏，只有在特定环境下挣扎求存的灵魂。尤其是关于友谊和背叛那一段，简直是神来之笔，我读到凌晨三点，完全停不下来，直到看到结局，才长长地舒了一口气。这本书的叙事节奏掌握得极好，时而如潺潺流水般舒缓，让人沉浸在细腻的情感之中；时而又像突如其来的暴风雨，将你卷入冲突的漩涡。如果你喜欢那种能让你思考很久，并在合上书后依然能感受到角色呼吸的故事，那么你绝对不能错过它。它不仅仅是一本小说，更像是一面镜子，映照出我们自己内心深处最隐秘的情感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我很少被纯粹的推理小说打动，因为很多作品总是在追求诡计的精巧而忽略了情感的温度。然而，这本《[此处应为书名]》却完美地平衡了两者。它不像某些硬核推理那样冰冷，反而将一起看似复杂的悬案置于一个极度温情的故事背景之下。凶手的动机、受害者的过往，都被层层剥开，展现出人性的复杂与无奈。那位侦探角色塑造得非常成功，他并非全知全能的神探，反而有着明显的性格缺陷和生活烦恼，这种真实感拉近了读者与故事的距离。每一次关键的线索出现，都让我忍不住在心里跟着推演，那种“原来如此”的恍然大悟感，是阅读这类作品最大的乐趣。而且，作者的文笔也出乎意料地好，用词精准，画面感极强，很多描述简直可以摘录下来当作散文欣赏。如果你想找一本既能让你动脑筋，又能让你在故事结束后感到一丝温暖的作品，请毫不犹豫地选择它。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我原本对这种带有奇幻色彩的设定持保留态度的，总觉得会显得过于幼稚或空泛。但是，这本《[此处应为书名]》彻底颠覆了我的看法。它构建的世界观宏大且自洽，那些光怪陆离的设定背后，蕴含着极其深刻的哲学思考。作者没有急于向你灌输背景设定，而是让故事的主角带着你一步步探索这个世界的规则、历史和潜在的危机。主角的成长线是全书最大的亮点之一，她从一个懵懂无知的外来者，逐渐成长为能够肩负重任的领袖，她的每一次选择都充满了艰难的权衡。阅读过程中，我的想象力被极大地激发，我甚至能清晰地“看到”那些奇特的生物和壮丽的场景。更难得的是，即使背景是奇幻的，但人物的情感却是无比真实的——爱、恐惧、背叛与牺牲，这些人类共通的情感内核被处理得极其到位。这是一部真正能将读者带入另一个维度的杰作，非常适合那些渴望逃离现实，又不想放弃深度思考的读者。

评分☆☆☆☆☆

我对这种带有强烈时代烙印的作品总是抱有一种特别的好奇心，而这本《[此处应为书名]》完全没有让我失望。它成功地构建了一个宏大而又充满烟火气的历史场景，那种老上海的味道，那种特定时期知识分子在理想与现实之间左右为难的困境，被作者描绘得淋漓尽致。我尤其欣赏作者处理群像戏的方式，每一个配角都不是脸谱化的工具人，他们都有自己的挣扎和追求，哪怕是出场不多的人物，也留下了深刻的印象。书中的细节考据非常扎实，无论是当时的服饰、饮食习惯，还是社会风气，都展现出作者深厚的功力。阅读过程中，我仿佛真的穿越回了那个风云变幻的年代，感受着那些热烈又压抑的情感。虽然情节略显复杂，人物关系交织繁多，但作者的叙事逻辑非常清晰，总能引导着读者在迷雾中找到方向。看完之后，我特地去查阅了一些相关的历史资料，可见这本书激发了我强烈的求知欲。这是一部需要静下心来细品的佳作，推荐给所有对历史文学感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

这是一本关于“失去与重建”的教科书式的作品。它极其克制，几乎没有使用任何煽情的词汇或刻意的桥段，却能让你在不知不觉中泪流满面。故事围绕着一个遭受巨大变故的家庭展开，重点不在于描述灾难本身，而在于灾难发生后，幸存者们如何笨拙地、缓慢地学习重新面对日常生活。作者对“沉默”的运用堪称一绝，很多时候，角色之间的对话极其简短，甚至充满了停顿和未尽之言，但字里行间却蕴含着千言万语的痛苦和爱意。我特别喜欢作者对日常细节的捕捉，比如一张旧照片的摆放位置，一顿没有说话的晚餐，正是这些碎片化的场景，拼凑出了一个完整而破碎的灵魂图景。这本书给我的感受是安静的、沉甸甸的，它没有提供快速的答案或简单的治愈，而是告诉你，疗愈是一个漫长的过程，并且，拥抱不完美本身就是一种力量。读完后，我感到的不是悲伤，而是一种对生命韧性的敬畏。