具体描述
基本信息
书名：一看就会：家常营养菜1088
定价：19.90元
作者：范海
出版社：中国人口出版社
出版日期：2012-02-01
ISBN：9787510110542
字数：
页码：170
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.558kg
编辑推荐
内容提要
《一看就会：家常营养菜1088》精选近600道好学易做家常营养菜，408条健康营养知识集锦，80条大厨不传厨事秘籍！
今天吃什么，不仅取决于下班路上的灵机一动，还取决于您现在拿着的这本菜谱……
目录
章 宝宝成长营养菜
大米汤／小米汤
番茄水／煮蛋黄／菠菜金针菇水／玉米豆浆糊
青菜米粉／香蕉奶粉糊／南瓜橙汁糊／木瓜奶粉糊
鸡蛋香蕉薯糊／土豆泥／蛋黄米粥／番茄肝末汤
蒸南瓜／蒸猕猴桃／蛋黄豌豆糊／豌豆玉米糊
豆腐蛋黄粥／肉末菠菜粥／水果豆腐
什锦豆腐／土豆鸡蛋饼／肉末面片汤
软煎蛋饼／胡萝卜肉末粥／鱼肉豆腐／肉末番茄面
南瓜饼／猪肉猪肝泥／白菜绿豆面条期萝卜牛肉粥
奶酪粥／南瓜通心粉糊／奶油水果蛋羹／清蒸鳕鱼
苹果蛋黄粥／双色豆腐／豆干肉丁软饭／玲珑馒头
蛋黄肉糕／海带细丝小肉圆／鲜奶玉米糊
肉末鸡蛋饼／虾蓉小馄饨／南瓜点心
花生红枣泥粥旭羊虾蛋粥／肉豆腐蒸糕／荞麦面疙瘩汤
鱼泥番茄豆腐／炖五香鸽／菠萝鸡片／蒜泥茄块
鸡丁椰汁烩南蓉／橙汁鸡片／蛋黄南瓜
卷心菜拌饭／肉末面条／虾仁鸡蛋面
鳕鱼面／豆腐青菜饭／番茄米饭卷／桂花莲藕粥
豆芽燕麦粥／清蒸猪脑／鸡肉面疙瘩／卷心菜蛤蜊汤
芝麻拌菠菜／米粉蒸肉／荸荠鸡肝片／煎小银鱼饼
鲜奶麦片饭／鳕鱼牛奶／鸡蛋酸奶／鲜虾泥
紫菜墨鱼丸汤／桂花鸡蛋／奶汁豆腐
填馅圣女果／鱼肉小饺子／香甜芋丝
酸甜萝卜／番茄鸡蛋片／木耳炒双菇／菜花烧香菇
草鱼粥／干贝蒸蛋／骨菇汤／鱼圆汤
鲜奶鱼丁／五彩肝末／紫菜包鱼／金针菇炒猪肝
肝泥蛋炒饭／蘑菇菜心／木耳烧丝瓜／核桃炒韭菜
炒香菇荸荠／凉拌鸡丝／番茄荷包蛋
香菇鸡片／炸胡萝卜合／蛤蜊木耳蛋汤
奶油南瓜汤／奶油番茄浓汤／鲜笋鸡蛋汤／葱油虾仁面
南瓜粥／豆沙油糍／鸡丝凉拌面／卷心菜水饺
栗子桂圆粳米粥／双肉海参饺／荷兰豆蛋黄粥／酸奶布丁
洋葱虾泥／黄豆炖排骨／豆腐炖排骨／鸡肉丸子
杏仁螺片汤／木须肉／芝麻肝片
炸鱿鱼／烧兔肉肿笋蘑菇汤
鸡丁鲜贝／豌豆炒虾仁／煎蛤肉蛋饼／青炒虾仁
三色鱼丸／红烧萝卜／核桃黑芝麻糊／海米莼菜汤
干贝粥／牛肉小笼包／虾仁炒面
什锦蛋丝／炸鱼球／核桃枸杞肉丁
核桃花生奶旭羊鱼丸／芝麻糯米粥
芝麻芋头糊／蜜红萝卜／水果沙拉
第二章 学生健脑营养菜
鲜草莓圣代／芝麻沙丁鱼
橙汁藕片／凉拌芝麻牛蒡／茄泥拌土豆／金针菇拌黄瓜
清烧春笋／香菇素片／桃仁丝瓜／草菇烩芦笋
五仁蒸南瓜／蔬菜园地煲／香干拌核桃丁／苘蒿小豆腐
豆腐丸子／海带炒肉／三鲜蕨菜／鸡油豌豆
糖醋排骨／红椒排骨／板栗炖排骨／豆豉蒸排骨
红枣煨猪肘／蘑菇丝瓜肉片汤／里脊三片汤
大骨高汤／滋补明目汤／枸杞猪肝汤
小白菜拌牛肉末／花生牛排／金针菇炒牛肉／土豆炖牛肉
黄花菜炒牛肉／胡萝卜焖羊腩／清炖兔肉／火鸡拌莼菜
薏米番茄炖鸡／核桃鸡丁／银杞明目汤／荔枝鸭
沙锅鸭血豆腐／韭香鸭血汤／酱鹅炖玉米／银耳炖乳鸽
蒸鱼片／清蒸黄花鱼／干煎黄花鱼
香脆银鱼／软煎鲅鱼／豆腐黑头鱼煲
鲜鱼丸／泡菜鳕鱼汤／五丁大鱼圆／墨鱼黄瓜
炒鲜鱿鱼卷／葱椒虾皮／生焖大虾／虾仁拌莼菜
蚕豆炒虾仁／韭菜炒青虾／豌豆萝卜炒虾／雪菜毛豆炒虾
油菜虾仁／滑蛋虾仁／油炸虾排／金沙基围虾
翡翠虾仁／百合炒虾仁／青豆虾仁
腰果虾仁小人参伯菜软炒虾／虾仁蛋羹
虾米冬瓜汤／胡萝卜虾皮汤／虾米青菜钵／豆腐虾皮汤
虾米茭白粉条汤／香辣蟹／膏蟹炒年糕／蟹黄熘豆腐
农家酱蟹／风味黄金蟹／醉蟹炖鸡／葱油海螺
椒丝拌海螺／鸿运福寿螺／木耳海螺肉／炝蛎黄
豉椒蛏子／爆炒蛏子／滋补海鲜煲
香菜拌毛蛤／家常拌鲍鱼／红烧鲍鱼
米汤鲍鱼／干贝拌西蓝花／胡萝卜煲田螺／酱爆小花螺
荷兰豆响螺片／大枣鸡泥干贝／干贝乌鸡腿／辣炒花蛤
蛤蜊炖蛋／蛤蜊煲土豆／萝卜蛏子汤／豌豆苗蛤蜊汤
天然牡蛎汤／牡蛎紫菜汤／五彩果醋蛋饭／芹菜叶饼
第三章 老公滋补营养菜
凉拌双耳／红椒拌韭菜
凉拌香椿／凉拌苋菜／黄花菜拌木耳／素丝芹菜
麻辣藕片／拌南瓜丝／核桃仁莴苣／香辣土豆丝
椰汁枸杞拌山药／凉拌山药丝／香葱拌豆腐／扒鲜芦笋
黄金山药条／松子茄鱼／山药枸杞汤／菠菜蛋汤
平菇汤／红油腐竹／韭菜豆腐丝／水芹炒干丝
腐竹炒木耳／油焖豆腐／家常焖豆腐
荸荠雪梨瘦肉汤／什锦汤／淡菜煲猪蹄
香菇煨蹄筋／辣椒肚丝／红油腰片／麻油炒腰子
山芹炒腰条／补肾汤／韭菜烧猪血／葱拌牛肉
牛肉四季豆／板筋西芹／葱油牛蹄筋／香拌牛肚
蒜蓉麻酱百叶／夫妻肺片／鲜姜炖牛肚／大葱拌羊肉
当归羊肉羹／滋补羊肉汤／鱼羊鲜汤煲
萝卜羊肾汤／美味羊杂汤／歌乐山辣子鸡
红烧翅根／冷拌鸡肝／
……
第四章 老婆滋养营养菜
第五章 爸妈软烂营养菜
作者介绍
文摘
序言
章 宝宝成长营养菜
大米汤／小米汤
番茄水／煮蛋黄／菠菜金针菇水／玉米豆浆糊
青菜米粉／香蕉奶粉糊／南瓜橙汁糊／木瓜奶粉糊
鸡蛋香蕉薯糊／土豆泥／蛋黄米粥／番茄肝末汤
蒸南瓜／蒸猕猴桃／蛋黄豌豆糊／豌豆玉米糊
豆腐蛋黄粥／肉末菠菜粥／水果豆腐
什锦豆腐／土豆鸡蛋饼／肉末面片汤
软煎蛋饼／胡萝卜肉末粥／鱼肉豆腐／肉末番茄面
南瓜饼／猪肉猪肝泥／白菜绿豆面条期萝卜牛肉粥
奶酪粥／南瓜通心粉糊／奶油水果蛋羹／清蒸鳕鱼
苹果蛋黄粥／双色豆腐／豆干肉丁软饭／玲珑馒头
蛋黄肉糕／海带细丝小肉圆／鲜奶玉米糊
肉末鸡蛋饼／虾蓉小馄饨／南瓜点心
花生红枣泥粥旭羊虾蛋粥／肉豆腐蒸糕／荞麦面疙瘩汤
鱼泥番茄豆腐／炖五香鸽／菠萝鸡片／蒜泥茄块
鸡丁椰汁烩南蓉／橙汁鸡片／蛋黄南瓜
卷心菜拌饭／肉末面条／虾仁鸡蛋面
鳕鱼面／豆腐青菜饭／番茄米饭卷／桂花莲藕粥
豆芽燕麦粥／清蒸猪脑／鸡肉面疙瘩／卷心菜蛤蜊汤
芝麻拌菠菜／米粉蒸肉／荸荠鸡肝片／煎小银鱼饼
鲜奶麦片饭／鳕鱼牛奶／鸡蛋酸奶／鲜虾泥
紫菜墨鱼丸汤／桂花鸡蛋／奶汁豆腐
填馅圣女果／鱼肉小饺子／香甜芋丝
酸甜萝卜／番茄鸡蛋片／木耳炒双菇／菜花烧香菇
草鱼粥／干贝蒸蛋／骨菇汤／鱼圆汤
鲜奶鱼丁／五彩肝末／紫菜包鱼／金针菇炒猪肝
肝泥蛋炒饭／蘑菇菜心／木耳烧丝瓜／核桃炒韭菜
炒香菇荸荠／凉拌鸡丝／番茄荷包蛋
香菇鸡片／炸胡萝卜合／蛤蜊木耳蛋汤
奶油南瓜汤／奶油番茄浓汤／鲜笋鸡蛋汤／葱油虾仁面
南瓜粥／豆沙油糍／鸡丝凉拌面／卷心菜水饺
栗子桂圆粳米粥／双肉海参饺／荷兰豆蛋黄粥／酸奶布丁
洋葱虾泥／黄豆炖排骨／豆腐炖排骨／鸡肉丸子
杏仁螺片汤／木须肉／芝麻肝片
炸鱿鱼／烧兔肉肿笋蘑菇汤
鸡丁鲜贝／豌豆炒虾仁／煎蛤肉蛋饼／青炒虾仁
三色鱼丸／红烧萝卜／核桃黑芝麻糊／海米莼菜汤
干贝粥／牛肉小笼包／虾仁炒面
什锦蛋丝／炸鱼球／核桃枸杞肉丁
核桃花生奶旭羊鱼丸／芝麻糯米粥
芝麻芋头糊／蜜红萝卜／水果沙拉
第二章 学生健脑营养菜
鲜草莓圣代／芝麻沙丁鱼
橙汁藕片／凉拌芝麻牛蒡／茄泥拌土豆／金针菇拌黄瓜
清烧春笋／香菇素片／桃仁丝瓜／草菇烩芦笋
五仁蒸南瓜／蔬菜园地煲／香干拌核桃丁／苘蒿小豆腐
豆腐丸子／海带炒肉／三鲜蕨菜／鸡油豌豆
糖醋排骨／红椒排骨／板栗炖排骨／豆豉蒸排骨
红枣煨猪肘／蘑菇丝瓜肉片汤／里脊三片汤
大骨高汤／滋补明目汤／枸杞猪肝汤
小白菜拌牛肉末／花生牛排／金针菇炒牛肉／土豆炖牛肉
黄花菜炒牛肉／胡萝卜焖羊腩／清炖兔肉／火鸡拌莼菜
薏米番茄炖鸡／核桃鸡丁／银杞明目汤／荔枝鸭
沙锅鸭血豆腐／韭香鸭血汤／酱鹅炖玉米／银耳炖乳鸽
蒸鱼片／清蒸黄花鱼／干煎黄花鱼
香脆银鱼／软煎鲅鱼／豆腐黑头鱼煲
鲜鱼丸／泡菜鳕鱼汤／五丁大鱼圆／墨鱼黄瓜
炒鲜鱿鱼卷／葱椒虾皮／生焖大虾／虾仁拌莼菜
蚕豆炒虾仁／韭菜炒青虾／豌豆萝卜炒虾／雪菜毛豆炒虾
油菜虾仁／滑蛋虾仁／油炸虾排／金沙基围虾
翡翠虾仁／百合炒虾仁／青豆虾仁
腰果虾仁小人参伯菜软炒虾／虾仁蛋羹
虾米冬瓜汤／胡萝卜虾皮汤／虾米青菜钵／豆腐虾皮汤
虾米茭白粉条汤／香辣蟹／膏蟹炒年糕／蟹黄熘豆腐
农家酱蟹／风味黄金蟹／醉蟹炖鸡／葱油海螺
椒丝拌海螺／鸿运福寿螺／木耳海螺肉／炝蛎黄
豉椒蛏子／爆炒蛏子／滋补海鲜煲
香菜拌毛蛤／家常拌鲍鱼／红烧鲍鱼
米汤鲍鱼／干贝拌西蓝花／胡萝卜煲田螺／酱爆小花螺
荷兰豆响螺片／大枣鸡泥干贝／干贝乌鸡腿／辣炒花蛤
蛤蜊炖蛋／蛤蜊煲土豆／萝卜蛏子汤／豌豆苗蛤蜊汤
天然牡蛎汤／牡蛎紫菜汤／五彩果醋蛋饭／芹菜叶饼
第三章 老公滋补营养菜
凉拌双耳／红椒拌韭菜
凉拌香椿／凉拌苋菜／黄花菜拌木耳／素丝芹菜
麻辣藕片／拌南瓜丝／核桃仁莴苣／香辣土豆丝
椰汁枸杞拌山药／凉拌山药丝／香葱拌豆腐／扒鲜芦笋
黄金山药条／松子茄鱼／山药枸杞汤／菠菜蛋汤
平菇汤／红油腐竹／韭菜豆腐丝／水芹炒干丝
腐竹炒木耳／油焖豆腐／家常焖豆腐
荸荠雪梨瘦肉汤／什锦汤／淡菜煲猪蹄
香菇煨蹄筋／辣椒肚丝／红油腰片／麻油炒腰子
山芹炒腰条／补肾汤／韭菜烧猪血／葱拌牛肉
牛肉四季豆／板筋西芹／葱油牛蹄筋／香拌牛肚
蒜蓉麻酱百叶／夫妻肺片／鲜姜炖牛肚／大葱拌羊肉
当归羊肉羹／滋补羊肉汤／鱼羊鲜汤煲
萝卜羊肾汤／美味羊杂汤／歌乐山辣子鸡
红烧翅根／冷拌鸡肝／
……
第四章 老婆滋养营养菜
第五章 爸妈软烂营养菜
用户评价
这本书的‘故事性’可能不如那些文学性的美食散文，但它的‘实用性’和‘可靠性’是毋庸置疑的。我给我的邻居王阿姨也推荐了这本书，她退休在家，每天最大的乐趣就是研究养生。她特别喜欢书中那些关于‘如何最大程度保留蔬菜的维生素’的章节。她跟我说，以前炒青菜总是炒得太久，颜色一变就觉得营养流失了，但这本书里提到，有些蔬菜最好是‘汆烫’后迅速‘凉拌’，并强调了油温和时间对水溶性维生素的影响。王阿姨按照书上的方法做了几次凉拌菠菜后，告诉我那种脆嫩的口感和清新的味道是她以前自己瞎琢磨怎么也做不出来的。我们俩甚至在小区群里约定，每周轮流用这本书上的菜谱做菜，互相‘品鉴’。这已经超越了一本工具书的范畴，它在我们的生活中构建了一种新的社交和学习的乐趣。我能感觉到，这本书的编者是真的花心思去研究了不同年龄段、不同生活状态的人对‘做饭’的需求，而不是简单地堆砌菜谱数字。
评分说实话，我买书时对这种“大部头”的食谱书是持保留态度的，总觉得内容会很‘水’，上百道菜里可能真正实用的也就那么十几二十个。但我这本书完全颠覆了我的认知，它的‘营养’二字绝非浪得虚名。我本身有轻微的脂肪肝倾向，一直被医生叮嘱要控制油盐摄入，但外面的餐馆菜味道重，自己做又把握不好度。这本书的特点在于，它在每道菜的旁边，都会用很小的字体标注出一些‘小贴士’，这些贴士里经常会提到如何用天然食材替代部分油脂，或者用哪种蔬菜来增加饱腹感和膳食纤维。比如做红烧肉时，它建议先焯水并刮去部分脂肪，而不是简单地让食谱跟着传统走。我特别关注了那些关于‘快手减脂餐’的部分，发现它们大多能在半小时内完成，非常适合我这种需要兼顾工作和健康的中年人。我甚至发现了几种用常见蔬菜做出的‘伪’甜点，既满足了想吃零食的欲望，又完全不用担心热量超标。这本书的价值，已经从‘教做菜’上升到了‘指导健康饮食’的层面，非常实用和负责任。
评分这本书的装帧和排版设计，简直是厨房里的‘战地手册’。我平时做饭，要么是手机屏幕上密密麻麻的菜谱，要么是摊开的旧书本子，一不小心沾上点油光或者酱汁就毁了。这本《一看就会：家常营养菜1088》的纸张质量非常好，那种稍微有点韧性的哑光纸，我直接把它平放在灶台边，即使用溅出的水滴擦拭一下也毫发无损。更绝的是它的字体和留白设计。很多菜谱书为了塞进更多内容，恨不得把字号缩小到针尖大小，阅读起来非常吃力，尤其是在厨房灯光不是特别明亮的情况下。但这本的字体清晰、行距适中，即便是上了年纪的长辈，拿到手里也能轻松阅读。而且，它的‘分类’系统做得非常人性化，不是单纯按‘荤菜’‘素菜’来分，而是按照烹饪时间长短、适用场景（比如‘上班族午餐便当’、‘老人清淡养生’）来划分区域，查找起来效率极高，省去了我在书海中‘淘’菜的时间，这一点对我这个时间宝贵的人来说，简直是太贴心了。
评分这本《一看就会：家常营养菜1088》简直是我的厨房救星！我这个人吧，平时工作忙得脚不沾地，一到周末想自己做点像样的饭菜，却总是在备菜和火候上抓瞎。以前对着那些动辄十几个步骤、用料又是进口香料的菜谱就头大，看得我心灰意冷。但这本厚厚的书，光是名字就很有针对性，“一看就会”，这对我这种烹饪新手来说简直是定心丸。翻开随便看了一页，发现它不是那种故作高深的图文并茂，而是极其实在的步骤分解。图例清晰得像是手把手在教你，什么阶段该放多少油，什么时候转小火，描述得非常口语化，没有太多生僻的烹饪术语。我尝试做了里面的一个“番茄豆腐煲”，原本以为会一塌糊涂，结果颜色红亮，味道酸甜适中，连我那挑食的女儿都多吃了两碗饭。它最棒的一点是，食材大多都是我在楼下菜市场随手就能买到的，不需要特地跑去昂贵的高级超市采购那些一看就用不完的调料。这本书真正做到了把复杂的家常菜‘拆解’成简单的模块，让我对下厨这件事的恐惧感大幅下降，现在每天晚上回家，都能期待自己能端出一盘像模像样的菜肴，成就感爆棚。
评分我之前买过几本所谓的‘名厨秘笈’，里面充满了各种我根本听都没听过的专业厨具和昂贵的调味品，感觉自己根本不配做那道菜。但《一看就会：家常营养菜1088》给我的感觉是，它真的在倾听普通人的声音。我记得有一次我冰箱里只有点五花肉、几根豆角和一个蔫掉的青椒，本来打算随便凑合一下的。我翻开这本书，随便找了一个‘清冰箱’的小栏目，居然找到了一个‘五香豆角烩肉片’的做法。它详细说明了如果缺少某种香料，可以用哪几种常见的替代品来弥补味道的缺失，比如用一点点白胡椒粉代替五香粉，用少许醋来提鲜。这种‘灵活应变’的指导，才是真正能融入日常生活的食谱。它教会我的不是‘必须照做’，而是‘可以变通’的理念。这使得我不再害怕食材不全，反而更敢于创新，因为我知道，即便少了一样东西，这本书里也隐藏着‘补救’的智慧。这简直是把厨房的条条框框都打破了，让人敢于真正走进烹饪的世界。
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