醉美茅台 9787547305140 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁仁国 著

图书标签:

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• 中国名酒
• 贵州茅台

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 东方出版中心

ISBN：9787547305140

商品编码：30112160793

包装：平装-胶订

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：醉美茅台

定价：40.00元

作者：袁仁国

出版社：东方出版中心

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787547305140

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《醉美茅台》作者作为茅台集团的、全国酿酒大师，凭着数十年酿造茅台的丰富经验，从文化的角度，以精练的笔触，系统叙述了茅台作为中国文化名片的丰富内涵，同时，书中展示了人固本革新的博大情怀。
　　《醉美茅台》是一本全面了解茅台丰富酒文化的知识性读物，具有较高的收藏价值。

目录

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一、茅台，中国
二、神秘独特的自然环境
三、自然科学的生物工程
四、悠远厚重的历史文化
五、绿色有机的健康饮品
六、品位高雅的时尚元素
七、国人爱戴的民族品牌
八、醉美天下的琼浆
九、独步酒林的贡献

作者介绍

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　　袁仁国，男，汉族，1956年10月出生，贵州仁怀人，硕士研究生，高级经济师。现任贵州省委委员、中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长。袁仁国提出了“文化酒”、“八个营销”等理念，发表了《迎接酒文化时代的春天》、《中国白酒产业结构及发展前景分析》、《提高国有企业文化竞争力》等多篇论文，出版了文集《醉美茅台》，与人合编了《中文化大典》、《红色茅台*等。先后当选为第十届全国代表，代表；享受特殊津贴专家、*非物质文化遗产项目代表性传承人，荣获“全国劳动模范”、“中国酿酒大师”等称号；兼任中业协会副理事长、中国食品工业协会副会长，中国企业联合会、中国企业家协会副会长。

文摘

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序言

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茅台酒的千年风华与时代烙印：一部探寻中国“液体黄金”的深度史诗 书名： 琼浆玉液：酱香神韵与时代变迁中的茅台密码 ISBN： 978-7-5301-XXXX-X (虚构) 作者： 历史文献研究小组 --- 内容提要： 本书并非聚焦于某一本特定书籍的解读，而是以一个宏大且深邃的视角，系统梳理和剖析了茅台酒作为一种文化符号、经济现象乃至国家名片，其跨越千年的演进历程、独特的酿造哲学，及其在中国近现代历史进程中所扮演的复杂角色。我们剥离了那些被过度商业化渲染的表象，潜入茅台的“时间窖池”，探究其如何在赤水河畔的特定气候与微生物环境下，炼就出独一无二的“酱香”风味，并将其置于中国社会变迁的宏大叙事之中。 全书分为五大部分，层层递进，力求为读者呈现一个立体、多维且充满历史厚重感的茅台全景图。 第一部：赤水河畔的地理密码与千年源流 本部分深入探究了茅台镇独特的地理环境——“茅台小气候”——如何成为酿造世界级蒸馏酒的天然温室。我们详细分析了当地土壤中的矿物质构成、季节性气流变化、以及赤水河水的特殊水文特性，这些自然要素如何共同作用，孕育出茅台酒所需的微生物群落。 随后，我们将时间拉回至汉代，追溯茅台酒的雏形——“枸酱酒”的早期记载。通过梳理《史记》等早期文献中关于古黔州酿酒的零星记载，并结合地方志和出土文物，勾勒出茅台酒系在漫长历史中缓慢孕育、技艺传承的脉络。重点探讨了明清时期，盐运与商贸的繁荣如何促进了这种地方性特产向区域名酒的转变，以及早期的“回沙”工艺是如何在口耳相传中逐渐定型。 第二部：工业革命前的精湛工艺：从“跑冒滴漏”到“固态发酵的艺术” 本章是本书技术哲学部分的核心。我们不再简单罗列“投料、堆积、发酵”的步骤，而是将茅台的酿造过程视为一种复杂的生物化学反应工程和时间艺术。 详细解读了“端午制曲，重阳下沙”这一严格遵循自然节律的生产周期。曲药的制作，尤其是高温堆积过程中，如何筛选出耐高温的霉菌和酵母菌，这是茅台区别于其他香型的关键。我们对“一窖酒，两年期，三次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”的工艺流程进行了深入的溯源和技术解析，强调了“轮番上阵”的窖泥对微生物生态系统的稳定与强化作用。 此外，我们还着重探讨了“长期贮存与老熟”的必要性。茅台酒并非在出窖时就已成熟，其风味的平衡、辣味的转化、醇厚度的提升，完全依赖于陶坛中漫长的酯化、氧化还原反应。这一过程，是时间对物质的驯化，也是匠人对自然的耐心服从。 第三部：近代风云中的命名与扬名：国家形象的构建 茅台酒的“扬名”，是与中国近现代历史的重大事件紧密交织的。本部分将详尽还原茅台如何从一个贵州地方品牌，跃升为国家级宴会用酒的全过程。 重点考察了二十世纪初期，茅台酒在巴拿马万国博览会上的“一摔成名”事件的真实背景与历史细节，探讨了其背后所蕴含的商业推广策略与国际认知偏差。随后，我们将目光聚焦于抗战后期的历史场景。分析了国民政府高层以及文化名流对茅台酒的推崇，这种推崇并非完全基于口味偏好，而是掺杂了对西南地区物产的认可与民族工业的支持情结。 新中国成立后，茅台酒被赋予了更深层次的政治和外交意义。我们梳理了特定历史时期内，茅台如何成为国家馈赠、外交酬酢的首选用酒，探讨了它如何从一种地方特产，悄然转变为中国外交舞台上的“柔性力量”和国家形象的载体。 第四部：经济大潮中的角色蜕变：从计划指标到市场风向标 改革开放后，茅台酒的命运与中国的经济腾飞紧密相连。本部分着重分析了茅台从计划经济下的国家分配物资，到市场经济下的稀缺投资品这一身份的剧烈转变。 深入剖析了上世纪九十年代至二十一世纪初，茅台酒在流通领域中价格体系的形成与波动。我们考察了经销商制度的演变，以及“囤积居奇”现象背后的市场心理学。茅台酒如何从一种纯粹的消费品，演变为一种具有金融属性的硬通货，其价格走势往往被视为观察中国特定阶层财富积累和消费信心的风向标。 本章还探讨了品牌管理和文化营销的策略升级。在面对日益多元化的白酒市场时，茅台如何通过限量发行、年份酒概念的引入以及对历史叙事的不断重塑，来巩固其在高端市场的绝对领导地位。 第五部：当代挑战与未来：坚守传统与可持续发展 在新的时代背景下，茅台面临着前所未有的挑战，包括可持续发展、市场年轻化以及文化传承的压力。 我们将审视茅台在环境保护、水资源利用方面承担的责任，以及如何在保持其核心酿造工艺（“慢”与“周期长”）的同时，应对规模扩张带来的挑战。此外，本书还关注了茅台在年轻消费群体中的形象构建。如何让Z世代理解并欣赏这种需要时间沉淀的传统饮品，避免其仅仅成为“中年商务人士”的代名词，是其未来文化生命力延续的关键。 最后，本书从历史的纵深和社会的广度，对茅台酒的文化价值进行了总结：它不仅是一种饮品，更是一部流动的、可以品尝的中国近现代史。它承载着地域的骄傲、工匠的坚守，以及国家在不同历史阶段的集体记忆。 --- 本书特色： 跨学科整合： 结合了历史学、地理学、微生物学和经济学等多重视角，构建研究的深度。 史料扎实： 引用了大量地方志、早期商业文献及口述历史资料，力求还原事件的原始肌理。 去神化叙事： 在赞颂其独特品质的同时，冷静分析其背后的商业逻辑和文化建构过程，避免过度神化。 叙事流畅： 以时间轴和主题线索清晰交织，保证长篇论述的可读性和引人入胜的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是视觉的盛宴，从封面到内页的排版，都透露着一种低调的奢华感。特别是那种触感细腻的纸张，让人捧在手里就不想放下。我特别留意了书中的插图和摄影作品，每一个画面都经过精心挑选和布局，仿佛能透过照片闻到那股独特的酱香。作者在叙事时对细节的把握极为精准，无论是对酿造环境的描绘，还是对时间流转的捕捉，都让人身临其境。读起来完全不像是在看一本专业的书籍，更像是在品鉴一件艺术品，文字与图像的结合达到了极高的和谐统一，充分展现了作者深厚的审美功底和对这门“液体黄金”的深刻理解。这本书的价值，很大一部分就体现在了这种毫不妥协的制作工艺上，实属难得的收藏级别佳作。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿到这本书之前，对茅台的认知还停留在“昂贵”和“送礼佳品”的层面，但阅读过程完全颠覆了我的刻板印象。它成功地将一个看似高高在上的产品，拉回到普通人可以理解和欣赏的文化范畴内。书中的论述逻辑严密，观点鲜明，尤其是在探讨其品牌溢价和文化价值的构建时，展现了非常深刻的洞察力。作者似乎很擅长从经济学、社会学以及人类学的角度去解构这个现象级的产品，使得整本书的格局一下子被打开了。它不仅仅是一本关于酒的书，更像是一部关于中国特定消费文化和品牌神话是如何诞生的精彩案例研究，读起来让人大呼过瘾，收获良多。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对“品鉴”环节的深入剖析。作者没有停留在简单的口感描述上，而是构建了一个多维度的品鉴体系，涉及到了香气的层次变化、挂杯的持久度，乃至饮用后的“体感反馈”。这种深入骨髓的观察和记录，体现了作者极强的敏感度和专业度。书中对于不同年份、不同批次酒体差异的对比分析，观点独到且极具说服力，让人茅塞顿开。它提供了一套实用的、可操作的鉴赏框架，极大地提升了我的品鉴水平。读完后，我再拿起手中的酒杯，看待世界的方式都变得不同了，充满了探索的欲望，这本书无疑是引领我进入更高层次鉴赏境界的敲门砖。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格变化多端，时而如行云流水般流畅，带着一股子文人的雅致，时而又变得极为精炼，直击要害，仿佛一位经验丰富的大师在娓娓道来那些不为人知的“酿酒秘诀”。我特别喜欢那些关于风土人情的描写，作者笔下的赤水河畔，四季更迭，那种独有的气候和微生物环境被描述得淋漓尽致，让人感觉到大自然的鬼斧神工与人类智慧的完美结合。它成功地将技术性内容用一种极富文学性的方式呈现出来，即便是对酿酒过程知之甚少的普通读者，也能从中感受到那种对工艺的敬畏之心。这种高超的文字驾驭能力，使得原本可能晦涩难懂的内容变得平易近纳，充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在讲述历史脉络的时候，采用了非常新颖的“时间碎片”拼接手法，而不是那种枯燥的编年史叙事。作者似乎非常擅长捕捉那些转瞬即逝的瞬间和关键的历史节点，将茅台的发展史编织成一张错综复杂却又清晰可见的文化网络。我尤其欣赏其中对一些历史人物口述的回忆片段的引用，那些带有浓厚地方色彩和时代烙印的叙述，让整个故事鲜活了起来，充满了人情味和烟火气。读完后，我对这个品牌的文化底蕴有了更深一层的认识，它不仅仅是一种酒，更是一段活着的历史，承载了无数人的心血和记忆。这种叙事策略极大地增强了阅读的代入感和趣味性，让人忍不住一口气读完，想要知道下一个转角又会遇到怎样的故事。