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孔瑤 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 80後
• 廚房
• 生活
• 幸福
• 男性
• 食譜
• 正版

店鋪： 易寶易硯圖書專營店

齣版社： 湖北長江齣版集團 ， 崇文書局

ISBN：9787540315597

商品編碼：30155347520

包裝：平裝

齣版時間：2010-02-01

圖書基本信息
圖書名稱	幸福食客--80後男人的廚房
作者	孔瑤
定價	28.80元
齣版社	湖北長江齣版集團，崇文書局
ISBN	9787540315597
齣版日期	2010-02-01
字數
頁碼	137
版次	1
裝幀	平裝
開本	24開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

年輕的我們，有著工作的壓力、有著情感的睏惑、有著人生的不解……但這又有什麼關係？我們依然熱愛生活、熱愛美食，並無比地嚮往著幸福……

作者簡介

目錄

Part 1 至少我們還有傢常菜 酸辣土豆絲 土豆燒平菇 青椒炒麵筋 錶麵深沉但內心多情著 口蘑麵筋 糖醋炸香骨 鼕瓜排骨湯 生活在網絡時代 黑耳雞湯 黑耳炒雞蛋 Part 2 更美麗的下一站 牛肉白菜粉絲煲 白菜丸子 西蘭花蝦仁 蒜蓉西蘭花 鼕瓜海帶湯 曾經美好地癡謎著 鼕瓜丸子湯 番茄燉牛腩 王米番茄羹 無須懂戒指太多的頂梁柱 Part 3 繼續前進著的小夢想 可樂雞翅 腐乳雞翅 蒜蓉娃娃菜 上湯娃娃菜 蘆蒿炒香乾 蘆蒿炒肉絲 喜歡隻是一個好的開端 枸杞酒釀蛋 桂圓酒釀圓子 曾經的銳氣你還有多少 Part 4 與青春有關的日子 紅燒大蝦 清蒸大蝦 雪菜肉絲 雪菜肉絲麵 宮保雞丁 老醋花生米 黃瓜皮蛋湯 男人下廚在對自己好的一種錶現 香菜皮蛋 讓男人下廚的可愛理由 Part 5 無須迷茫的“不安” 果珍橙味鼕瓜 水果西米露 找尋讓自己心靜的方法 紅燒肉 東坡肉 清蒸鱸魚 韆燒鱸魚 豆芽粉絲 豆芽肉絲湯 Part 6 有溫柔的聲音讓你不孤獨 鬆仁玉米 炒鬆子 大學食堂裏的彆樣笑話 鬍蘿蔔燒牛肉 雙色蘿蔔絲 相親的大無畏精神 韭菜炒螺絲 韭菜盒子 莧菜豆腐湯 蒜香莧菜 Part 7 自己的生日，媽受難日 潛意識裏的想念 茄子西紅柿 成魚燉茄子 糖醋帶魚 清蒸帶魚 奶香南瓜羹 南瓜銀耳粥 記憶裏與照片有關的迴憶 玉米花菜 花菜燒肉 Part 8 36年的相遇 手撕包菜 包菜炒粉絲 簡簡單單的“小”情感 土豆雞腿 麥辣雞腿 青椒豆瓣肉絲 虎皮青椒 爆炒腰花 泡椒腰花 穿越時空去和你說話 Part 9 秀秀你的小資情調 紅燒青魚塊 燉青魚 蘿蔔燒肉 蝦皮粉絲蘿蔔湯 傾聽身體和心靈的需求 虎皮蛋素雞 口蘑鵪鵓蛋 蒜泥黃瓜 蝦仁燒黃瓜 相信自己，並做好準備 Part 10 這個世界我們都不是多餘的 辣子雞 口水雞 豇豆肉絲 黑耳拌豇豆 香菇菜秧 香菇釀豆腐 等待三天 螞蟻上樹 絲瓜燉粉絲 生活的色彩 Part 11 麵子、愛情，孰輕孰重 魚香肉絲 素魚香肉絲 麻婆豆腐 鯽魚豆腐湯 相濡以沫的幸福 紫菜蛋湯 銀耳紫菜湯 柳枝拂水紅荷傳情 萵苣炒銀耳 萵苣拌白肉 Part 12 值得一來的城市 毛豆燜雞塊 普通人也可以做高尚的事兒 野山椒毛豆 黃豆燒豬蹄 豬蹄瓜菇湯 豆豉蘿蔔丁 認真工作，快樂等待末來! 豉汁排骨 芙蓉雞羹 王米蘿蔔大骨湯 Part 13 意外之喜有時需要提前埋葬 Part 14 簡單的美食小常識 Part 15 帶著午餐去上班

編輯推薦

文摘

接觸快三年瞭，不管多忙，我每天都會抽點時間在新浪上找一些吸引自己的文字去看。很多人都說我們這一代離開電視可以生活，但離開瞭電腦好像就不知道接下去的生活該怎麼辦瞭。仔細想一想，好像真是這樣！ 在學生時代，我非常熱衷聊天，每天兩點一綫的生活很是單調，所以網絡成瞭簡單也省錢的對外交流途徑。淩晨時分還能在網上見到我的身影一點兒都不奇怪，現在想想當時真是太“沉迷”瞭……如今的我，也會偶爾聊天，偶爾玩玩網絡遊戲，但時間卻是自己可以把握的。畢竟，雖然工作很重要、娛樂也很重要，但有什麼比我們的健康更重要呢？你說對嗎？ 寫博已經成瞭我每日的‘必修課’，寫博之餘，我也關注著新浪美食頻道上其他的博主們，比如：胖星兒、楊貓、YOYO、珊珊、5354、文怡、時尚小米等。他們的都有自己的獨特之處，從中既可以學到一些烹飪技巧，又可以感受到一種生命狀態或生活感悟……能堅持去寫，分享美味、記錄心情，是一件既艱辛又快樂著的事情！想想在網絡的另一端還有許多的朋友關注著自己、支持著自己，每每留下鼓勵之言，抑或分享他們的心情故事及烹飪經驗，這對我們的生活，是一筆多麼豐富的饋贈。因為這些可愛的博友們，我想我會繼續敲打著鍵盤，延續我的寫博之路……

序言

在新浪看到你的傢常菜，很喜歡。去婆婆傢次做飯，就做瞭上的“三色排骨湯”，獲得大傢一緻好評，很飄的感覺！ 　　——博友“戰鬥” 　　同為80後，我為你的責任感，你的耐心細膩，你的巧手靈心歆羨不已。我也喜歡做菜，覺得那是一種藝術——視覺與味覺閤二為一的藝術。看到一個個五顔六色、花團錦簇的食物在自己的手下誕生，是一件相當有成就感，也很幸福的事兒。 　　——博友“藍雪” 　　不知道為什麼看著你的，心突然就靜下來瞭，沒有瞭波瀾，很享受的，也許是你菜式的清淡、文字的淳樸感染瞭我吧，心靈似乎被淨化化瞭…… 　　——博友“baobeitaobqnOr” 　　原來我一直認為做飯是個太藝術的活兒，色香味都要注意到，實在是很高難度，所以一直把這個當作理由懶得入廚，直到看瞭你的，纔知道下廚原來如此簡單！ 　　——博友“地葬” 　　看瞭你的美食，不僅僅是菜吸引瞭我，還因為我們是同樣的“一群人”——畢業後在異地工作的上班族。你的文字感覺是寫著我自己，很親切，一掃我身處異鄉的睏頓感！ 　　——博友“jessy” 　　我也是80後，有著和你相似的生活經曆。一口氣看瞭你的大部分博文，很喜歡這種樸實中透著高雅的味道…… 　　——博友“老王”

《煙火人間：舌尖上的尋常與不凡》 簡介： 這是一部獻給每一個熱愛生活、珍視日常的靈魂的食譜與隨筆集。它不談論高深的烹飪理論，不追求米其林級彆的擺盤，它講述的是煙火氣、是溫度、是那些藏在尋常三餐裏的，關於愛、關於記憶、關於成長的真實故事。 本書將帶領讀者走進一個充滿人情味的廚房——它或許不是最寬敞的，燈光也不是最柔和的，但那裏永遠彌漫著最讓人安心的味道。我們跟隨作者的筆觸，一同探索那些被時間衝刷卻愈發醇厚的傢常味道的秘密。 第一章：尋常巷陌裏的“第一口” 本章聚焦於食物與童年記憶的錨點。每一個成年人心中都有一份“原味清單”，那是我們味蕾最早被喚醒的瞬間。作者從一份最簡單的“蛋炒飯”開始，拆解這道看似簡單實則需要精確火候與調味平衡的國民美食。 我們深入探究瞭“老味道”是如何在時間的洪流中悄然改變，又如何在不經意間被還原。例如，如何用最原始的土竈與現代燃氣竈做齣截然不同的米飯口感；如何通過選擇不同産地的醬油，實現對“鮮”的不同理解。書中收錄瞭對手工製作麵條、自製豆腐乳等需要耐心與手作溫度的傳統技藝的記錄，而非僅僅是食譜的羅列。這些技藝的傳承，重在“慢下來”的生活哲學。 第二章：獨處時的“自洽”食光 現代生活節奏加快，獨處的晚餐成為常態。這一部分探討的是如何在這種“非正式”的用餐場景中，依然保持對自己的關懷和尊重。這無關乎“做給自己吃就要隨便湊閤”，而是如何用更少的時間和精力，創造齣更高質量的味覺體驗。 這裏有“十分鍾搞定一餐”的效率食譜，但這些食譜的核心不在於“快”，而在於“平衡”。比如，如何利用預先準備好的基礎醬料包，搭配即時的蔬菜和蛋白質，快速完成一份營養均衡的日式拌飯或意式扁豆湯。同時，作者也分享瞭如何通過選擇閤適的餐具、營造適度的用餐氛圍（比如點一盞小燈，聽一段老唱片），將一個人的晚餐變成一次精緻的自我對話。 第三章：江湖夜市的“豪情”與“煙火” 這一章從室內走嚮室外，走進那些沸騰著人間煙火氣的夜市大排檔。這不是對街邊小吃的簡單推介，而是對“市井智慧”的深度挖掘。 我們分析瞭路邊攤販如何用最簡單的材料，通過“爆炒”的極緻高溫，實現傢庭廚房難以企及的“鑊氣”。書中詳述瞭對不同類型炒鍋的材質研究，以及如何在傢中通過“熱鍋冷油”等技巧，模擬齣那種焦香四溢的口感。此外，還收錄瞭對各地特色“江湖菜”的田野調查記錄，例如四川的“麻辣燙”底料是如何在數十種香料中找到平衡點的，以及東北燒烤中醃製肉類的獨門秘方——那秘方往往藏在看似隨意的幾次揉搓中。 第四章：餐桌上的“和解”與“連接” 食物是最好的社交語言。本章討論的焦點是如何通過一桌精心準備的飯菜，化解隔閡，增進情感連接。這不限於傢庭聚餐，也包括朋友小聚。 作者認為，準備一桌菜，最難的不是菜品本身，而是對“吃的人”的瞭解和尊重。例如，為不食辣的朋友準備的菜肴，如何在保持風味的前提下進行“溫和化”處理；如何設計一道“主角菜”，既能展現烹飪者的用心，又不會讓賓客感到壓力。書中分享瞭幾個關於“救場”的廚房故事，比如在客人突然到訪時，如何利用冰箱裏僅存的邊角料，快速拼湊齣一道體麵又美味的甜點。這些故事的內核，是對人與人之間復雜情感的細膩捕捉。 第五章：廚房裏的“哲學”沉思 在這一部分，作者將視角拉迴廚房本身，探討烹飪與個人成長的關係。做飯，本質上是對“不確定性”的掌控。食材會變質，火候會波動，但通過不斷的嘗試、失敗、修正，我們最終學會瞭接受不完美，並從中獲得滿足感。 這裏有關於“食材浪費”的反思與實踐，例如如何將蔬菜根莖、骨頭邊角料，通過熬製高湯或發酵，轉化為新的風味來源。我們探討瞭“等待”的價值——等待麵團發酵、等待肉類慢燉，這些時間並非虛耗，而是給予食材轉化的機會，也是給自己心靈休憩的片刻。 《煙火人間：舌尖上的尋常與不凡》，是一本關於生活態度的指南，它告訴我們：最好的廚房，不在於設備有多先進，而在於裏麵流淌著多少真實的情感與故事。它邀請每一位讀者，拿起鍋鏟，去重新發現自己生活中的那些，值得被認真對待的“尋常”之美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太有意思瞭，那種帶著點復古又透著生活氣息的配色，一下子就抓住瞭我的眼球。我是一個對美食有著不懈追求的普通上班族，平時工作忙碌，但一到周末，就特彆想給自己和傢人做點能帶來幸福感的食物。這本書的裝幀和排版都透露著一種“不裝”的實在感，不像那些高高在上的米其林指南，它更像是鄰居傢那位手藝精湛的大叔悄悄遞給你的秘籍。光是翻閱目錄時，那些菜名就足夠讓人食欲大開，沒有太多花哨的形容詞，直白地告訴你，吃瞭就能感受到那種樸實的滿足。我特彆喜歡那種能讓人快速上手，又不失水準的食譜，畢竟誰想花一下午時間去準備一道看起來復雜但吃起來平平無奇的菜呢？這本書似乎就是為我們這種“時間寶貴但熱愛生活”的群體量身定做的，期待它能帶來真正的廚房靈感，而不是一堆束之高閣的理論。

評分☆☆☆☆☆

我關注到這本書的選菜範圍似乎非常注重“平衡感”，它既有能讓你在朋友聚會時小露一手的主菜，也有快速解決工作日午餐的實用小食。這種廣度讓我覺得它更像一本“全能工具箱”。更重要的是，我注意到很多食譜中都強調瞭如何利用手頭現有的食材進行調整，這對於我這種經常因為臨時買不到某個配料而抓狂的人來說，簡直是太友好瞭。它沒有把我鎖定在固定的食譜框架裏，而是鼓勵我根據自己的口味和實際情況進行微調，這纔是真正能融入日常生活的烹飪指南。我期待通過它，能真正建立起自己的“拿手菜”麯庫，不再每次做飯都像在進行一場冒險。

評分☆☆☆☆☆

從排版和圖片的質量來看，這本書的處理非常剋製，這一點我非常欣賞。很多美食書的圖片是那種過度美化、不切實際的“樣闆房”效果，你照著拍，成品齣來總像是“照騙”。而這本書的配圖，雖然清晰，但保留瞭食物本身在傢庭環境中應有的樣子——它看起來美味、誘人，但同時也讓人覺得“我可以做到”。我最看重的是那些關於食材選擇和基礎處理的篇章，它們沒有故作高深，而是直接點齣瞭行傢纔會注意的細節，比如如何挑最新鮮的肉類，如何用最簡單的方法處理蔬菜以保持其口感。這種側重於“內功心法”而非“花架子”的編排，讓我覺得這本書的價值遠超其售價，它提供的是一套可持續的廚房方法論。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是衝著它的“實在”去的。現在的食譜書，動輒就要求你擁有各種稀奇古怪的廚具，還要跑到特定的進口超市纔能買齊配料，簡直是把做飯的門檻抬得老高。但這本書的導讀部分，給我的感覺是極其接地氣的。作者似乎非常理解我們這些“80後男人”的處境：事業還在打拼，但對生活品質的要求又不能降低，最重要的是，我們更傾嚮於高效和直接的解決方案。我特意留意瞭幾個偏嚮傢常、快速齣爐的菜式，它們的步驟描述得非常清晰，而且關鍵點都用粗體或小貼士的形式標注齣來瞭，這對於我這種偶爾心不在焉的廚房新手來說簡直是救命稻草。它不是那種追求極緻藝術品的書，它更像是陪伴你度過無數個周三晚上，隨便搞搞就能吃得舒坦的那種“戰友”。我對它能在日常三餐中真正發揮作用，抱有非常高的期望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格有一種獨特的幽默感，讀起來一點都不枯燥。我以前買過幾本號稱“男人廚房”的書，結果內容都是冷冰冰的步驟羅列，看得人昏昏欲睡。但這本的敘事方式，仿佛作者正坐在我對麵，一邊挽起袖子，一邊跟你吐槽哪個食材處理起來有多麻煩，哪個火候控製需要經驗積纍。這種親切感，讓原本嚴肅的烹飪過程變得有趣起來，仿佛廚房裏的壓力一下子就消散瞭。我特彆欣賞那種帶有個人印記的點評，比如他對某種調料使用時機的小小“叛逆”建議，這些都透露齣一種經過實踐檢驗的自信。我希望這本書不隻是教我怎麼做菜，更能教會我享受在廚房裏摺騰的過程，把做飯變成一種放鬆身心的娛樂，而不是一項不得不完成的任務。