阿佘靚湯：滋補養生篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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佘自強 著

圖書標籤:

• 阿佘
• 靚湯
• 滋補
• 養生
• 食譜
• 健康
• 中醫
• 煲湯
• 女性
• 傢庭料理

齣版社： 廣東省齣版集團 ，

ISBN：9787535952011

版次：1

商品編碼：10019129

包裝：平裝

叢書名： “養生在綫”叢書

開本：24開

齣版時間：2010-02-01

頁數：89

正文語種：中文

編輯推薦

　　一個湯譜2毛學會
　　一煲靚湯8元搞掂
　　3分鍾變身煲湯高手
　　養生提示，
　　讓你煲得明白
　　中醫詳解，
　　讓你喝得健康。
　　廣東湯神佘自強私藏精選
　　地産廣東味 唱齣健康來
　　湯湯私藏，烹齣煲煲日月，日日養生，飲轉歲歲乾坤

內容簡介

　　在市場裏，我們還常常會遇到提著空菜籃，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知該買什麼菜、煲什麼湯的煩惱主婦。這時，建議您齣門前翻翻《阿佘靚湯：滋補養生篇》，學學廣東省中醫院佘自強藥師精心炮製的靚湯，這樣就可以理清思路，提上菜籃，直奔目標，快捷迅速地從糊塗主婦變身精明師奶。

作者簡介

　　餘自強，廣東省中醫院資深中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作傢協會會員，廣東電颱南方生活廣播"養生在綫"特約嘉賓，《廣州日報》"今日靚湯"專欄作者，先後數次受邀登上中央電視颱《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》"十大愛心之星"、中華中醫藥學會"全國優秀中醫健康信使"等稱號。他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生完美結閤起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬人的"湯粉"，被稱為"廣東湯神"。

內頁插圖

目錄

滋補養生知識
常用滋補湯料的養生功效
湯的四種做法
常用烹製器具
傢庭常備百搭湯料
淮山蠔豉乾燉豬瘦肉
椰子淮杞燉雞鮑
百閤石莒蒲燉海馬
淮山芡實筍殼魚湯
猴頭菇鬍蘿蔔豬排骨湯
柿餅百閤鯽魚湯
陳皮燉老鴨
淮杞響螺雞腳湯
鬍蘿蔔馬鈴薯豬排骨湯
火麻仁當歸豬服肉湯
毛鼕青菟絲子豬瘦肉湯
柚子無花果豬服肉湯
茶梗鵪鶉老鴨湯
骨碎補豬腰湯
雙雪蚌花豬瘦肉湯
金針菜黃豆雞腳湯
橄欖燉響螺
金櫻根燉雞
核桃海馬豬瘦肉湯
參芪栗子鮮雞湯
蓮蓮大脷湯
蘿蔔羊肉湯
三子燉豬腰
淮山核桃仁羊肉湯
柚子燉雞
黨參蓮子鯉魚湯
淮山燕窩乳鴿湯
白果支竹鼕瓜老鴨湯
沙苑子花膠湯
黨參麥鼕兔肉湯
川貝芡實鷓鴣湯
參棗老鴿湯
冰糖紅棗燉銀耳
霸王花南北杏豬肺湯
黨參淮山兔肉湯
玉米鮮淮山豬排骨湯
玉米須龜湯
榴蓮芯豬排骨湯
絲瓜豬腰豬肝湯
黨參豬瘦肉湯
鼕瓜花蟹湯
百閤紅棗龜肉湯
雲耳紅棗黃鱔湯
澤蘭燉水魚
木瓜墨魚湯
枸杞子牛肉湯
榴蓮芯鯽魚湯
海蜇火腿羹
淮山桂圓燉水魚
銀耳紅棗燉水鴨
通草豬蹄湯
芋頭淡菜豬瘦肉湯
黨參淮山燉豬瘦肉
江珧柱淮杞燉雞
泥鰍北芪豬瘦肉湯
黨參百閤豬肺湯
北芪紅棗豬排骨湯
肉蓯蓉蓮子羊肉湯
核桃仁燉烏雞
枸杞子巴戟黃骨魚湯
黨參天鼕燉雞
鼕蟲草燉水鴨
黑豆北芪燉烏雞
花膠燉鵪鶉
花生杜仲豬尾湯
番茄黃骨魚湯
潮州鹹菜滾白鱔湯
閤掌瓜紅三魚湯
金銀菜豬排骨湯
火麻仁南杏豬瘦肉湯
桂圓百閤燉水鴨
白蘿蔔雞心湯
雪梨北杏燉豬瘦肉
桑螵蛸豬筒骨湯
北芪紅棗黃鱔湯
枸杞子紅棗鵪鶉蛋湯
豬排骨淡菜節瓜湯
炙百部紅棗白鴿湯
淮山北芪豬橫脷湯
猴頭菇燉雞
栗子鼕菇煲雞湯
鼕菇枸杞子燉烏雞
牛奶椰子燉烏雞
雲耳橄欖燉豬服肉
北杏參地老鴨湯
獨活黑豆豬瘦肉湯
蟲草花太子參燉豬橫刪
猴頭菇姬鬆茸豬排骨湯
石斛花膠燉豬瘦肉
田七寬筋藤雞湯
杜仲黑豆補骨脂牛肉湯
蟲草花酸棗仁燉水鴨
靈芝蜜棗豬瘦肉湯
太子參無花果豬瘦肉湯
猴頭菇白果豬瘦肉湯
淮山黨參鵪鶉湯
蓮子百閤豬瘦肉鮑魚湯
黨參淮山玉竹燉乳鴿
鬆子仁豬服肉湯
客傢娘酒燉雞
桂圓百閤燉豬排骨
榴蓮芯豬瘦肉烏雞湯
肉蓯蓉菟絲子豬腰湯
核桃仁淡菜水鴨湯
玉竹沙參燉鷓鴣
生地鼕瓜鮑魚湯
鬍蘿蔔無花果生魚湯
黑豆豬排骨湯
芡實淮山蠔豉老鴨湯
木瓜章魚乾豬筒骨湯
蒼術雲苓燉豬肝
玉米牛服肉湯
西洋參燉雞
菱角花生紅棗湯
白菜乾無花果豬服肉湯
蓮藕紅豆豬排骨湯
栗子鮮蓮子豬腰湯
花生支竹大魚頭湯
老友記老火湯

前言/序言

　　廣東人曆來“講飲講食”，老火靚湯更是傢喻戶曉，現在不少北方人也愛上廣東人的靚湯。但享用老火靚湯需要的是時間，酒樓食肆裏飄香誘人的湯，遠不及傢裏慢火細熬的湯來得有滋味。
　　可惜的是，現代都市人步伐太匆忙，總有忙不完的事，丟不下的工作，像普希金慨嘆的“生活太匆匆，來不及感受”，更不用說找時間、找閑情去煲湯和喝湯。如果有一種懶人湯，簡單明瞭，按圖索驥，再差的廚藝，隻需捧著書，依著葫蘆畫瓢，靚湯DIY，再忙再懶，也能讓自己和傢人喝上靚湯，那纔是一大享受啊！
　　在市場裏，我們還常常會遇到提著空菜籃，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知該買什麼菜、煲什麼湯的煩惱主婦。這時，建議您齣門前翻翻這《阿佘靚湯：滋補養生篇》，學學廣東省中醫院佘自強藥師精心炮製的靚湯，這樣就可以理清思路，提上菜籃，直奔目標，快捷迅速地從糊塗主婦變身精明師奶。
　　忙碌中，關注自己及傢人的健康，實在非常重要。然而平日關注健康，保持運動的往往是中老年人，年輕人忙工作、忙事業，常常把健康晾在一邊，因而有人形容目前人們對運動的態度是：少年沉睡，中年覺悟，老年奮進。我想，用此形容人們對食療的關注度，應該也沒錯。
　　常言道，藥補不如食補。中醫自古講求養生，中醫古典名著《黃帝內經》一書中便提齣“春夏養陽，鞦鼕養陰”的養生理念。在四季交替之際，在靚湯中融入中醫的養生觀點，挑選恰當的藥材，以固本培元，養生延年，正符閤中醫所講的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能遠離疾病，連亞健康也一齊趕跑，那倒也省心省力。
　　廣東電颱與廣東省中醫院多年來閤作無間，曾成功舉辦多場“和諧醫患論壇”目及“送醫送藥送溫暖”、“健康和諧進社區”等大型戶外活動，深受患者及聽眾歡迎；《阿佘靚湯：滋補養生篇》作者、廣東省中醫院佘自強藥師也是廣東電颱的特約通訊員及節目嘉賓，從選藥治病的藥師到普及食療養生的科普作傢，佘藥師與聽眾、讀者的距離一下子拉近瞭，變成大傢的街坊老友，自然受到大傢的追捧。與佘藥師一樣，我們的電颱節目也力求拉近與聽眾的距離，做到"三貼近"（貼近實際、貼近生活、貼近群眾），提高節目的可聽性與服務性。當代中國，實際在變革，生活在變遷，人民群眾在與時俱進，我們會一如既往地堅持“三貼近”，讓我們的節目擁有更多的聽眾，更高的收聽率，更廣闊的舞颱。

《食光裏的暖意：一本關於傢常滋味的療愈手劄》 在這本《食光裏的暖意：一本關於傢常滋味的療愈手劄》中，我們將一同踏上一段迴歸初心、品味溫情的味覺旅程。我們不談深奧的養生理論，不探討復雜的藥膳配伍，隻專注於那些滲透在尋常日子裏的，能夠撫慰心靈、滋養身體的傢常味道。 這本書，更像是一位老友的絮語，一位經驗豐富的母親的叮嚀，一位熱愛生活者的分享。它沒有華麗的辭藻，也沒有艱澀的術語，隻有最樸實的情感，最真切的體悟，以及無數個在廚房裏，為瞭傢人、為瞭自己，認真烹煮的動人瞬間。 第一章：餐桌上的溫柔——那些滋味，來自心底的眷戀 我們常常在忙碌的生活中，忽略瞭那些最基本的需求——一頓熱騰騰的飯，一碗暖心湯。這第一章，便是從“傢”開始，從那個承載著我們無數迴憶的餐桌開始。這裏有媽媽的拿手菜，有奶奶的私房秘方，有在外求學時，最渴望的一口傢鄉味。 那些難以忘懷的味道： 我們會分享一些關於童年味道的記憶，比如雨後初霽，屋簷下飄來的飯菜香；或者逢年ことがあります，傢裏人團聚一堂，廚房裏忙碌的身影。這些味道，不僅僅是味蕾的滿足，更是情感的寄托。我們會嘗試復刻一些經典傢常菜，比如那道燉瞭許久的紅燒肉，每一塊都入口即化，醬香濃鬱，勾起的是對往昔的思念。又或者是一碗簡簡單單的番茄雞蛋麵，卻因為裏麵飽含瞭多少關懷與愛，而變得無比珍貴。 從食材到心安： 在這一章，我們強調的是食材的選擇和處理。我們不會追求昂貴的進口食材，而是推崇那些在我們身邊，觸手可及的當季蔬果，新鮮的肉類，以及那些被時間沉澱下來的乾貨。我們會分享如何辨彆食材的新鮮度，如何通過簡單的處理，最大化地保留食材的原味和營養。比如，如何挑選中等大小、肉質緊實的土雞，又如何通過焯水，去除肉腥味，為後續的燉煮打下堅實基礎。我們相信，用心挑選的食材，本身就帶著一份對生活的熱愛和對健康的尊重。 一碗好湯的溫度： 湯，是中國傢庭餐桌上不可或缺的一部分。它不僅僅是飯菜的點綴，更是潤澤身心的良方。我們會分享一些簡單易學、卻又滋味無窮的傢常湯品。比如，一道清淡滋補的玉米鬍蘿蔔排骨湯，鬍蘿蔔的清甜，玉米的軟糯，排骨的鮮美，在慢火的熬煮下，完美地融閤在一起，喝下去，一股暖意便直達心底。又或者是一碗具有溫和功效的雞湯，加入幾片薑，幾顆紅棗，不僅能帶來好氣色，更能緩解疲憊。我們不談復雜的藥材搭配，隻專注於食材本身的天然力量，以及慢燉所帶來的溫和滋補。 調味的藝術——恰到好處的簡單： 調味，是傢常菜的靈魂。我們崇尚的是“恰到好處”的簡單。不過度依賴味精和各種復閤調味料，而是迴歸最基礎的蔥薑蒜，醬油，醋，鹽，糖。我們會分享如何利用這些基礎調味料，調齣菜肴最本真的味道。比如，如何利用薑絲和料酒去除肉類的腥味，如何利用蔥段的清香提升魚類的鮮味。我們更會強調，調味，不僅僅是為瞭增添風味，更是為瞭襯托食材本身的美好。 第二章：季節的饋贈——順應自然，品味時令 萬物皆有定時，食材的生命力也隨著季節的變化而起伏。這一章，我們將跟隨自然的節奏，去發掘不同季節裏，最適閤食用的食材，以及它們所帶來的獨特滋味和益處。 春日新生，輕盈滋味： 春天，萬物復蘇，人體也需要順應這種生長的趨勢，以清淡、疏肝的食物為主。我們會介紹一些春季時令的蔬菜，比如鮮嫩的蘆筍，清脆的豆苗，以及各種野菜。我們會分享如何烹飪這些蔬菜，讓它們保持最鮮活的口感，比如清炒、白灼。也會介紹一些春季適宜的湯品，比如綠豆芽排骨湯，有助於清熱解暑。 夏日炎炎，清心消暑： 夏季，天氣炎熱，容易感到倦怠。此時，我們需要一些能夠清心、消暑、健脾的食物。我們會推薦一些夏季瓜果蔬菜，比如鼕瓜，苦瓜，黃瓜，絲瓜。它們不僅水分充足，而且性味大多偏涼。我們會分享一些夏季的涼拌菜，以及能夠消暑解渴的飲品，比如綠豆湯，酸梅湯。也會介紹一些可以幫助健脾開胃的湯品，比如荷葉排骨湯。 鞦高氣爽，潤肺養津： 鞦季，天氣乾燥，容易傷肺。此時，我們需要一些能夠潤肺、滋陰、養津的食物。我們會推薦一些鞦季時令的果蔬，比如梨，柿子，山藥，蓮藕。它們都具有潤肺止咳、生津止渴的功效。我們會分享一些鞦季的燉品，比如冰糖燉梨，雪梨銀耳羹，以及一些能夠滋潤身體的湯品，比如蓮藕排骨湯。 鼕日暖陽，溫補收藏： 鼕季，天氣寒冷，是人體需要進補，以蓄積能量，抵禦嚴寒的季節。我們會推薦一些溫熱、滋補的食物，比如羊肉，牛肉，雞肉，以及各種根莖類蔬菜。我們會分享一些鼕季的暖身湯品，比如當歸生薑羊肉湯，以及能夠滋養身體的燉品，比如闆栗燒雞。我們會強調，鼕季的進補，並非盲目大補，而是要講究溫和滋養，為來年儲備能量。 第三章：餐桌上的療愈——情感的滋養，身心的平衡 我們相信，食物不僅僅是物質上的慰藉，更是情感上的療愈。當我們懷著愛意去烹飪，懷著感恩的心去品嘗，每一頓飯，都能成為一次身心的放鬆和充電。 忙碌生活裏的慢食哲學： 在快節奏的現代生活中，我們提倡一種“慢食”的理念。即使時間有限，也要盡量擠齣時間，用心去準備一頓飯，用心去品嘗。我們會分享一些能夠快速但又不失營養的食譜，比如上班族可以在周末提前準備好的食材，工作日晚上快速組閤完成的健康晚餐。我們鼓勵大傢在用餐時，放下手機，專注於食物本身，以及與傢人朋友的交流。 情緒的食譜——當我們不開心的時候： 有時候，我們會因為情緒低落而食欲不振，或者因為焦慮而暴飲暴食。這一章，我們將探索一些能夠幫助緩解負麵情緒的食物。比如，香蕉中的色氨酸有助於改善心情；巧剋力（適量）能夠釋放內啡肽，帶來愉悅感；一杯溫熱的牛奶，也能帶來平靜和安撫。我們會分享一些能夠帶來安慰感，同時又健康的食物，比如一碗暖暖的燕麥粥，或者一份自製的健康麯奇。 簡單的快樂——烹飪過程中的冥想： 烹飪，本身就是一種美好的冥想。洗菜、切菜、翻炒、燉煮，每一個動作，都帶著一種節奏感和專注力。我們會分享一些烹飪過程中的小技巧，讓烹飪變得更加輕鬆愉快。比如，如何利用簡單的工具，讓切菜更高效；如何通過嗅覺和視覺，去感受食物的變化。我們相信，享受烹飪的過程，本身就是一種療愈。 分享的喜悅——將愛傳遞齣去： 食物，最能承載分享的喜悅。將自己用心烹飪的美味，分享給傢人、朋友，看著他們滿足的笑容，會感受到巨大的幸福感。我們會鼓勵大傢嘗試為身邊的人製作一份愛心餐，或者在特殊的日子，準備一頓傢常盛宴。我們相信，分享的食物，會承載更多的愛和溫暖，成為連接人與人之間最好的紐帶。 第四章：日常的智慧——關於廚房，關於生活 廚房，是傢的核心，是承載著煙火氣的地方。這一章，我們將分享一些關於廚房的日常智慧，以及它們如何融入到我們的生活之中。 廚房裏的收納與整理： 一個整潔有序的廚房，能讓烹飪過程更加順暢。我們會分享一些簡單實用的廚房收納技巧，讓颱麵更清爽，食材更易取用。比如，如何利用隔闆和收納盒，最大化利用櫥櫃空間；如何將常用的調味料和廚具擺放在順手的位置。 安全第一，健康烹飪： 廚房安全，是烹飪過程中不容忽視的一環。我們會分享一些關於用火、用電、用刀的基本安全常識，以及如何保持廚房衛生，避免交叉感染。 廚房裏的環保小貼士： 在享受美食的同時，我們也應該關注環保。我們會分享一些關於減少廚餘垃圾、節約用水用電的小貼士，讓我們的廚房生活更加綠色環保。比如，如何利用食材的邊角料製作高湯；如何將廚餘垃圾進行分類處理。 讓廚房成為你的“第三空間”： 廚房，不應該僅僅是烹飪的場所，更可以是一個充滿樂趣和創造力的地方。我們可以嘗試在廚房裏聽音樂，閱讀烹飪書籍，甚至和孩子們一起動手製作簡單的點式。讓廚房成為一個真正屬於你的“第三空間”，一個可以讓你放鬆、學習、創造的地方。 結語： 《食光裏的暖意：一本關於傢常滋味的療愈手劄》，獻給每一個熱愛生活、珍視傢人、懂得品味尋常日子裏美好的人。願這本書，能成為你廚房裏的一份靈感，餐桌上的一份溫暖，以及心中一份永不褪色的，對傢和愛的眷戀。讓我們一起，在廚房的裊裊炊煙中，品味生活，治愈心靈。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“養生湯”的印象就是很油膩或者很藥材味重，不太敢嘗試。但是，《阿佘靚湯：滋補養生篇》徹底顛覆瞭我的認知！這本書的介紹非常彆緻，它就像一個老朋友在跟你分享她多年的養生心得，語氣很親切，也很實在。我翻到其中一個介紹，講的是如何根據不同季節來選擇不同的湯品，這一點我之前從未想過。它不僅提供瞭具體的湯品食譜，還強調瞭“順應自然，四季養生”的理念，這讓我感覺這本書不隻是關於“做什麼”，更是關於“怎麼想”。而且，它裏麵的一些小貼士，比如如何處理食材纔能更好地保留營養，如何調整火候纔能讓湯味更濃鬱，都非常實用。讓我覺得，做一碗滋補養生的好湯，其實可以很簡單，也很美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫的養生理念很感興趣，但總覺得有些理論太深奧，不易理解。這本書《阿佘靚湯：滋補養生篇》的風格就非常閤我的胃口！它不是那種生硬的科普，而是將中醫養生的精髓，通過一道道精心設計的靚湯，巧妙地呈現齣來。我特彆喜歡它在介紹湯品時，會加入一些關於食材的“小知識”，比如某種食材為什麼有這樣的功效，它背後蘊含的古老智慧是什麼。這讓我不僅學會瞭如何做湯，更重要的是，我開始慢慢理解“食療”的真正含義。這本書就像一個溫和的引路人，帶領我走進瞭一個既健康又美味的養生世界，感覺自己真的在一點點地改變，身體也越來越有活力瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近身體總是覺得有點疲憊，熬夜加班更是傢常便飯，我一直在尋找一些能夠幫助我調理身體的食譜。《阿佘靚湯：滋補養生篇》這本書的齣現，無疑給我帶來瞭極大的希望。我打開書，立刻被那些精心製作的圖片吸引住瞭，每一碗湯看起來都那麼誘人，顔色鮮亮，食材豐富，仿佛隔著書頁都能聞到那股淡淡的藥香和食材的清甜。最讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，而是更注重對湯品的“解釋”，比如這款湯為什麼能幫助緩解疲勞，它裏麵有哪些關鍵的藥材和食材在起作用。這種深入的講解，讓我對養生有瞭更深的認識，也讓我更加相信通過飲食調理來改善身體狀況的可行性。

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《阿佘靚湯：滋補養生篇》簡直太驚喜瞭！我一直都覺得身體健康是最重要的，但平時工作太忙，很難有時間去研究那些復雜的養生之道。這本書的封麵設計就很有吸引力，那種溫潤的色調和精緻的插圖，讓人一看就感覺很舒心。我翻開目錄，發現裏麵提到的湯品名字都特彆有意思，比如“元氣滿滿花膠雞湯”、“安神助眠蓮子百閤羹”，光聽名字就覺得喝瞭能立刻充滿活力、一夜好眠。而且，它的排版也做得很好，文字清晰，圖片色彩飽滿，就算是沒有多少烹飪經驗的人，也能輕鬆找到自己想要的信息。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我近期生活的一縷暖陽。我是一個對養生保健有點兒“一知半解”的人，總是在網上搜羅各種零碎的信息，效果也是參差不齊。這次偶然看到《阿佘靚湯：滋補養生篇》，簡直就像挖到寶藏一樣！它不像那些枯燥乏味的養生手冊，而是用一種非常貼近生活、充滿人情味的方式，將滋補養生的道理娓娓道來。裏麵的湯品介紹，我最喜歡的是它對每款湯的功效和適用人群的詳細闡述，讓你能根據自己的身體狀況來選擇最閤適的，而不是盲目跟風。而且，很多食材都是我們日常生活中常見的，比如紅棗、枸杞、黨參這些，非常容易買到，這讓我覺得養生不再是遙不可及的事情，而是可以融入到日常飲食中的。

評分☆☆☆☆☆

好書，值得買

評分☆☆☆☆☆

給媽媽買的，希望對她有幫助吧

評分☆☆☆☆☆

在傢閑的沒事，買本書學學廚藝

評分☆☆☆☆☆

這個湯料的選擇比較復雜，做起來不容易

評分☆☆☆☆☆

收到貨啦，不錯，值得購買哦

評分☆☆☆☆☆

第一次買佘的書 可惜他已不在瞭

評分☆☆☆☆☆

很適閤廣東人的一本書，精華本最好瞭，200-100買的，留著慢慢看，好評。

評分☆☆☆☆☆

武漢的親戚都可以煲靚湯喝瞭。快遞好快送到瞭。

評分☆☆☆☆☆

送貨快，不錯，包裝的也很好