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忽思慧 著

图书标签:

• 食疗
• 膳食
• 中医
• 养生
• 饮食
• 传统医学
• 健康
• 食谱
• 明代医学
• 本草

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787802315839

版次：1

商品编码：10050984

包装：平装

丛书名： 中医经典文库

开本：32开

出版时间：2009-01-01

页数：95

正文语种：中文

编辑推荐

　　《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学、康复学以及心理学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。

内容简介

　　《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。

目录

卷一
三皇圣纪
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异馔
马思苔吉汤
大麦汤
八儿不汤
沙乞某儿汤
苦豆汤
木瓜汤
鹿头汤
松黄汤
炒汤
大麦箅子粉
大麦片粉
糯米粉捣粉
河獍羹
阿菜汤
鸡头粉雀舌飮子
鸡头粉血粉
鸡头粉撧面
鸡头粉攒粉
鸡头粉馄饨
杂羹
荤素羹
珍珠粉
黄汤
三下锅
葵菜羹
瓠子汤
团鱼汤
盏蒸
台苗羹
熊汤
鲤鱼汤
炒狼汤
围像
春盘面
皂羹面
山药面
挂面
经带面
羊皮面
秃秃麻食
细水滑
水龙飲子
马乞
搠罗脱因
乞马粥
汤粥
粱米淡粥
河西米汤粥
撒速汤
炙羊心
炙羊腰

精彩书摘

　　久食昏人五脏，令人好睡。肺病宜食。
　　丹黍米味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱。止烦渴，除热。
　　稷米味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓穄米。古者取其香可爱，故以供祭祀。
　　河西米味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。
　　绿豆味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热。和五脏，行经脉。
　　白豆味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。
　　大豆味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。
　　赤小豆味甘、酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，

前言/序言

　　中华医药源远流长，中医药理论博大精深，学说纷呈，流派林立，要想真正理解、弄懂、掌握和运用她，博览、熟读历代经典医籍，深入钻研，精思敏悟是必经之路。古往今来，凡是名医大家，无不是在熟读精研古籍名著，继承前人宝贵经验的基础上，厚积薄发、由博返约而成为一代宗师的。
　　故此，老一辈中医药专家都在各种场合呼吁“要加强经典学习”；“经典是基础，传承是关键”。国家有关行政部门也非常重视，在《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006～2020）》中就明确将“中医药传承与创新”确立为中医药领域的优先主题，国家中医药

《饮膳正要》简介 《饮膳正要》，这部承载着中国古老饮食智慧的瑰宝，并非一本简单的食谱，更是一部关于生命健康与生活哲学的百科全书。它系统地阐述了古代医家在饮食养生方面的深刻见解，将食物的性味、功效与人体脏腑、疾病的治疗有机地结合起来，为我们揭示了“药食同源”的奥秘。 本书的作者，集结了当时最顶尖的医药、饮食专家，他们怀揣着“济世利民”的宏愿，深入研究了历代医学典籍，考察了各种食材的性味归经、补益泻损之功，并结合长期的临床实践，编撰成此巨著。全书的编排体例严谨，逻辑清晰，力求做到科学、实用、易懂，旨在为普通民众提供一套切实可行的饮食养生指南，帮助人们通过调整饮食来预防疾病、强健体魄、延年益寿。 《饮膳正要》的内容极其丰富，它不仅涵盖了各类食物的营养价值和药用功效，更深入浅出地讲解了不同体质、不同季节、不同病症的饮食宜忌。 关于食物的认知与分类： 书中对各种食材进行了细致的分类，从谷物、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产，到调味品、饮品，无不涵盖。作者并非简单地列举食物名称，而是对其进行了深入的分析，包括其“性”（寒、热、温、凉）、“味”（甘、酸、苦、辛、咸）、“归经”（对应的人体脏腑），以及由此产生的具体功效。例如，对于“谷类”，书中会详细介绍稻、麦、黍、稷等不同谷物的特性，说明它们各自的补益作用，以及适宜人群。对于“蔬菜”，则会区分叶菜、根茎菜、瓜果菜等，分析它们在清热解毒、健脾开胃、滋阴润燥等方面的作用。 食物的药用价值与食疗方： 《饮膳正要》最核心的价值在于其将食物的药用价值发挥到了极致。书中并非将药物与食物割裂开来，而是强调了许多日常食材本身就具有显著的药用功效。例如，对于某些疾病，书中会提供具体的食疗方，将具有药效的食材巧妙地搭配，制作成既美味又能治病的菜肴或饮品。这些食疗方往往取材简单，制作方便，对于日常保健和疾病的辅助治疗具有重要的意义。书中会根据不同的病症，如感冒、咳嗽、脾胃不和、失眠、水肿等，提供相应的食疗建议，详细说明所需食材、制作方法以及食用注意事项。 饮食与人体脏腑、气血的关系： 书中深刻地阐释了饮食与人体脏腑功能、气血盛衰之间的密切联系。作者认为，人体就好比一个精密的机器，而食物则是驱动这台机器运转的燃料和润滑剂。不恰当的饮食会对脏腑造成损害，导致气血失调，引发各种疾病。因此，书中会详细讲解如何根据五脏六腑的生理特点来选择和搭配食物，以达到养护脏腑、调和气血的目的。例如，脾胃虚弱者宜食甘温的食物，以健脾益气；肝火旺盛者宜食滋阴降火的食物，以平抑肝阳。 辨证施食的原则： 《饮膳正要》最突出的特点之一便是其“辨证施食”的原则。作者深知人体的个体差异，认为不存在适用于所有人的“万能食谱”。因此，书中强调要根据个体的体质、年龄、性别、季节、地域以及所患疾病的具体情况，来灵活调整饮食。例如，对于体质偏寒者，要多食温热性的食物；对于体质偏热者，则要多食寒凉性的食物。书中还特别强调了不同季节的饮食调理，如春季宜养肝，夏季宜清暑，秋季宜润肺，冬季宜温补。这种因人而异、因时而异的饮食原则，体现了中医“天人合一”、“形神合一”的哲学思想。 饮食禁忌与注意事项： 除了推荐适宜的食物，书中也详细列举了各种食物的禁忌，以及在饮食过程中需要注意的事项。例如，某些食物不宜与某些食物同食，否则会产生毒副作用；某些食物不宜在特定疾病或特定人群食用，否则会加重病情或引起不良反应。这些禁忌与注意事项，往往是基于长期的实践经验总结而来，对于避免饮食误区，保障饮食安全具有重要的指导意义。书中还会提及一些日常的饮食礼仪和卫生习惯，从细微之处体现了对健康的关注。 烹饪技法与调味品的使用： 《饮膳正要》并非仅仅停留在食材的介绍，还对烹饪技法和调味品的使用提出了专业的建议。书中会根据不同食材的特性，推荐最适宜的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒、凉拌等，并解释不同烹饪方式对食物营养和药效的影响。同时，书中还会详细介绍各种调味品的性味和功效，以及如何在烹饪中合理使用它们，以达到增进食欲、调和药性、辅助治疗的目的。例如，姜、葱、蒜等辛温的调味品，在驱寒暖胃方面有其独特的功用。 养生观的体现： 《饮膳正要》所倡导的养生观，并非仅仅停留在疾病的治疗层面，更注重通过日常的饮食来达到“治未病”的目的。它鼓励人们将饮食视为一种积极的健康管理方式，通过合理的饮食来维持身体的平衡与和谐，从而提高整体的健康水平，预防各种慢性疾病的发生。书中字里行间流露出的，是一种“上医治未病”的医者仁心，是对生命质量的深刻追求。 历史价值与现代意义： 《饮膳正要》作为中国古代饮食养生领域的集大成之作，其历史价值不言而喻。它不仅为我们提供了丰富的饮食知识，更是了解中国古代社会生活、医学发展、文化传承的重要窗口。在现代社会，随着人们对健康生活方式的日益重视，许多古老的饮食智慧重新焕发了生机。《饮膳正要》中的许多理论和方法，在今天看来依然具有重要的指导意义。它提醒我们，回归自然，重视食物的天然属性，通过科学合理的饮食来维护身心健康，是一种返璞归真、回归本源的健康之道。 总之，《饮膳正要》是一部集医学、营养学、烹饪学于一体的经典著作，它以其深刻的理论、丰富的实践、实用的价值，为我们提供了一幅关于健康饮食的宏伟画卷，至今仍闪耀着智慧的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，绝不仅仅在于它提供了多少食谱，更在于它传递了一种古老而健康的生命哲学。作者用一种非常朴实无华的语言，却将饮食养生之道阐述得淋漓尽致。我特别欣赏书中对“食疗”的详尽介绍，很多看似普通却有着神奇功效的食材，被一一罗列出来，并附以具体的食用方法和适用症。这让我意识到，许多我们习以为常的食物，原来都蕴藏着治愈的力量。书中的论述，并没有过多地涉及现代医学术语，但其背后所蕴含的医学原理，却相当深刻。我尝试着将书中介绍的食疗方运用到实际生活中，发现很多长期困扰我的小毛病，竟然通过调整饮食得到了缓解。这让我对这本书的信服度倍增，也让我对中国传统饮食文化的博大精深有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的纸张泛黄，封面朴素，乍一看像是被遗忘在角落里的古籍，但翻开的瞬间，我便被它所蕴含的深厚底蕴深深吸引。它不像现代的养生书籍那样，充斥着各种花哨的理论和营销包装，而是以一种沉静而严谨的态度，向我们展示了古人对饮食的理解和实践。我非常喜欢书中对各种食材的分类和介绍，不仅涵盖了我们熟知的谷物、蔬果、肉类，还包括了许多在今天看来比较生僻的动植物。作者对于食材的性味、功效、归经的阐述，精准而到位，仿佛一位经验丰富的郎中在细致地讲解药材。我尤其被书中关于“阴阳五行”与饮食的结合所打动，这是一种非常系统和辩证的思维方式，能够帮助我们从更宏观的角度理解食物对身体的影响。阅读过程中，我仿佛穿越回了古代，看到了先民们如何根据节气变化，选择最适合的时令食物，如何利用食物来防治疾病。这是一种非常独特的阅读体验，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医养生颇感兴趣，但市面上许多书籍要么过于晦涩难懂，要么过于浅显，难以满足我深入了解的愿望。偶然间翻阅这本书，我才真正领略到什么是“博大精深”。它不像一本简单的食谱，更像是一部关于食物的百科全书，涵盖了从中草药到日常食材的方方面面。书中对每一种食材的描述都充满了细节，比如某种菌菇的生长环境、采摘时节，甚至是它的“气味”和“颜色”，都与其功效紧密相连。我尤其注意到书中对“药食同源”概念的深入探讨，很多看似寻常的食物，在古人的眼中却有着不容忽视的药用价值。这让我重新审视了我们日常的饮食，发现原来身边就有许多被我们忽略的“良药”。书中对疾病的论述也很有条理，虽然是古代的医学理论，但很多关于“辨证论治”的思想，至今仍具有指导意义。我尝试着根据书中提到的食疗方，为家人调理一些小毛病，效果出奇地好，这让我对这本书的信服度又提高了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容让我大开眼界，简直就像一本古老的宝藏，里面详细记载了许多我从未听说过的食材和它们的神奇功效。比如，书中提到的“石蜜”和“云露”，我一直以为只是诗歌里的意象，没想到竟然真的有所指，而且还有具体的食用方法和药用价值。作者对于每一种食物的性味、归经、功效、主治都有细致的描述，仿佛是一位经验丰富的老中医在耳提面命。读着读着，我仿佛能看到古人如何根据四时变化，精心配备饮食，既要满足口腹之欲，又要调养身体。书中的一些食疗方，听起来虽然古老，但仔细琢磨其原理，和现代营养学中的某些观点竟然不谋而合，这让我对古人的智慧肃然起敬。我特别喜欢书中关于“五谷宜昌，五果宜疏，五菜宜齐，五畜宜蕃，五鱼宜训”的论述，这是一种非常朴素但又极其深刻的饮食哲学，强调了食物的多样性和均衡性，这在现代人追求“低脂”、“高蛋白”的单一饮食模式下，显得尤为可贵。我迫不及待地想尝试书中介绍的一些简单食谱，相信它们一定能为我的健康带来意想不到的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我平时比较关注健康饮食，也看过不少相关的书籍，但这本书给我带来了前所未有的震撼。它不仅仅是一本介绍食物的书，更是一部关于生活智慧的传承。我惊喜地发现，书中对许多食材的功效描述，都与我日常的一些健康常识不谋而合，但又有着更深层次的解释和理论支撑。作者对于食物的选取、烹饪、食用时机都有非常详细的指导，并且强调了“因时、因地、因人”的原则，这在我看来是非常科学和人性化的。我特别喜欢书中对于一些“禁忌”的阐述，比如哪些食物不宜同食，在什么季节不宜食用某种食材，这些看似简单的提示，却蕴含着古人对身体细微之处的深刻洞察。通过阅读这本书，我学会了用一种更全面的视角来看待食物，不再仅仅是为了果腹，而是将其视为调养身体、治愈疾病的有力工具。

评分☆☆☆☆☆

《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。

评分☆☆☆☆☆

中医古籍经典，值得细细研读收藏。

评分☆☆☆☆☆

内容还可以，了解下日常食物的药性

评分☆☆☆☆☆

活动期间买的，很不错！！

评分☆☆☆☆☆

此书价格实惠，我的最爱

评分☆☆☆☆☆

P河西米汤粥

评分☆☆☆☆☆

古人的生活方式很有趣，值得研究，还不错

评分☆☆☆☆☆

P河西米汤粥

评分☆☆☆☆☆

元代的饮食药理都在其中，小而充实