烘焙寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

尚廚美食研究中心 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 食譜
• 烘焙技巧
• 廚房
• 美食
• 烘焙新手

齣版社： 四川科學技術齣版社

ISBN：9787536483187

版次：1

商品編碼：11897001

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

　　新手愛！
　　生活如此忙碌，玩烘焙當然要簡單、易學、上手快！
　　學會書中這些實用小技巧，讓你省時做好甜品！
　　1.軟化黃油的特彆方法
　　2.防止麵團變形的竅門
　　3.打發黃油的重要技法
　　4.麵包不會開裂的秘訣
　　5.蛋糕不迴縮的關鍵點
　　詳細步驟圖文對照，烘焙新手也能一次成功！
　　操作起來超簡單，輕鬆搞定！上班族、忙碌主婦也能輕鬆烤！
　　烘焙食譜都改良成瞭簡易法，獨具創意的點心，小白也能DIY！
　　結閤瞭紙杯、烤盤等新型態烘焙方式，樂趣多多！
　　烘焙輕鬆在傢做，自己享用的早餐、朋友分享的下午茶都能輕鬆滿足！

內容簡介

　　烘焙寶典”是為烘焙新手快速入門準備的工具書，想要開始烘焙卻不知道從哪開始的你，跟著書中的步驟就能輕鬆烤齣造型可愛的餅乾、口感豐富的麵包、綿軟適口的蛋糕、新手炫技的小食這人生的幸福四味，好學、好看、好吃，烘焙入門超適閤！
　　幸福味1各種造型cooky，簡單易學的美味
　　小巧細緻的模樣，簡單樸實的好味道，讓人吃瞭香在嘴裏、甜在心頭。
　　幸福味2簡單樸實bread，平凡卻充滿甜蜜
　　香味&口感都讓人驚訝的可口麵包，新手也能烤得錶皮酥脆、口感Q軟。
　　幸福味3風味百變cake，就算吃胖也願意
　　易上手的簡單步驟，加上貼心的美味關鍵秘訣，就是滿足味蕾的幸福滋味。
　　幸福味4烘焙必學Snack，新手的炫技單品
　　輕巧綿密的焦糖布丁、百吃不膩的芒果慕斯……常備簡易小食，在傢自製優雅品味。

內頁插圖

目錄

前言/序言

《星辰航綫：深空探索與文明起源》 圖書簡介 在浩瀚無垠的宇宙尺度下，人類文明不過是漂浮在時間長河中的一粒微塵。本書《星辰航綫：深空探索與文明起源》，並非聚焦於我們日常所見的煙火人間，而是將視角投嚮那些尚未被觸及的星係、尚未被解讀的物理定律，以及隱藏在宇宙最深處的生命起源之謎。這是一部融閤瞭硬核天體物理學、前沿宇宙生物學、曆史哲學思辨的宏大敘事，旨在為讀者構建一個清晰而震撼的宇宙圖景。 第一部分：宇宙的骨架——從奇點到星係團 本書伊始，我們從宇宙的“零點”——大爆炸奇點開始，這不是一個簡單的曆史迴顧，而是對現代宇宙學核心理論的深度剖析。我們將詳細探討暴脹理論如何解決瞭視界問題和磁單極子問題，並深入解析宇宙微波背景輻射（CMB）中那些微小的溫度漲落，正是這些漲落，孕育瞭後來的宏偉結構。 隨後，我們將把焦點轉嚮暗物質與暗能量的謎團。這不是兩章籠統的介紹，而是對過去五十年間所有主要實驗（如大型強子對撞機、地下氙探測器、引力波觀測站）成果的係統梳理。我們探討瞭WIMP、軸子等候選粒子的理論基礎，以及暗能量驅動下宇宙加速膨脹的精確測量模型。本書試圖以最直觀的方式，解釋為什麼我們所能觀測到的普通物質，僅僅占據瞭宇宙總質能的不到5%。 宇宙結構形成的部分，將超越標準的冷暗物質（CDM）模型。我們將引入“星係形成模擬”的最新成果，追蹤第一代恒星（Population III Stars）如何在宇宙黑暗時代點燃，它們超新星爆發如何播撒瞭重元素，從而為後續恒星和行星的誕生奠定瞭基礎。讀者將跟隨模擬數據，目睹從初始的物質不均勻性，到如今我們熟悉的螺鏇星係、橢圓星係，乃至超大質量黑洞如何通過吸積和並閤塑造瞭星係團和超星係團的“宇宙網”結構。 第二部分：生命之舟——行星宜居帶與係外生命探索 當我們理解瞭宇宙的宏大結構後，目光自然聚焦於“生命”這一最復雜的現象。本書的第二部分，將行星科學提升到瞭一個全新的哲學高度。我們不再滿足於尋找“類地行星”，而是構建瞭一個多維度的“生命潛能評估框架”。 我們將詳細闡述宜居帶的局限性。除瞭傳統的液態水標準，我們深入探討瞭地質活動（如闆構造的必要性）、磁場保護（防止恒星風剝離大氣層）、以及大氣化學平衡在維持長期生物圈穩定中的關鍵作用。本書特彆開闢章節，分析瞭那些被傳統標準排除的“非經典宜居世界”——例如，擁有巨大地下海洋的冰衛星（如木衛二、土衛二），以及圍繞紅矮星運行的潮汐鎖定行星的復雜氣候模型。 係外行星的發現技術部分，將聚焦於詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）帶來的革命。我們不僅僅描述透射光譜法和直接成像法，更側重於對“生物標記物”（Biosignatures）的最新研究。例如，甲烷和氧氣共存的非平衡態、新型有機分子鏈的檢測，以及對“技術標記物”（Technosignatures）的理性探討——我們如何區分自然現象與智慧活動的産物？ 在這一部分的高潮，本書將對“費米悖論”進行一次徹底的、基於數據驅動的重新審視。我們不會提供簡單的答案，而是分類梳理瞭所有可能的“大過濾器”位置——是從生命起源的極低概率，到行星演化的瓶頸，還是智慧文明的自我毀滅傾嚮。 第三部分：文明的邊界——時間、尺度與信息 本書的最後一部分，將探索人類知識的極限，思考我們在宇宙中的位置與未來。 我們首先深入探討瞭黑洞物理學和信息悖論的最新進展。愛因斯坦的廣義相對論在奇點和事件視界處的失效，迫使我們重新審視量子引力。書中將詳盡介紹AdS/CFT對應關係等前沿理論，試圖揭示信息是否真的可以從黑洞中逃逸，以及這是否與量子力學的基本原理相衝突。 接著，我們將轉嚮時間本身的概念。我們探討瞭時間箭頭（熵增定律）的宇宙學根源，以及在某些極端物理模型（如某些循環宇宙模型）中，時間是否可以被視為一種可逆的維度。 最引人深思的章節，是關於“時空尺度的認知偏差”。人類的感知被局限在極窄的宏觀、中等速度、低引力場環境中。本書通過對比極端環境（如接近光速的旅行、高密度中子星錶麵）下的物理學體驗，挑戰讀者對“現實”的固有認知。我們探討瞭理論上是否存在超越光速限製的信息傳遞方式（如蟲洞），以及這些假想結構對因果律的潛在破壞。 最後，《星辰航綫》以對“宇宙終極命運”的哲學沉思作結。無論是“大撕裂”、“大凍結”，還是“大反彈”，宇宙的終局都預示著我們所有努力的消散。然而，正是這種終極的虛無感，反襯齣我們在有限時間、有限空間內創造意義的珍貴與緊迫。本書旨在激發讀者對未知世界的敬畏，並以科學的嚴謹性，去構建屬於我們自己的、跨越星辰的文明航綫。 目標讀者 本書適閤所有對宇宙學、天體生物學、前沿物理學抱有濃厚興趣的非專業人士，以及希望瞭解現代科學如何挑戰人類對時間和空間的傳統認知的進階愛好者。它要求讀者具備一定的科學素養，但敘事風格力求清晰、富有畫麵感，避免晦澀的數學推導，專注於概念的深度解析與邏輯構建。

評分☆☆☆☆☆

我是一名經驗豐富的業餘烘焙愛好者，嘗試過不少烘焙書籍，但《烘焙寶典》仍然給瞭我不少驚喜。它最大的亮點在於其內容的深度和廣度。這本書不僅僅羅列瞭各種食譜，更是在每道食譜背後，深入剖析瞭其背後的原理。比如，在製作司康時，它詳細講解瞭黃油的狀態對司康酥鬆度的影響，以及如何通過手法來避免麵團起筋。這種“知其然，知其所以然”的講解方式，對於想要提升烘焙技藝的人來說，簡直是如獲至寶。此外，書中對食材的選擇和處理也有非常細緻的指導，例如如何挑選成熟度適宜的水果，如何正確分離蛋黃蛋白，甚至是如何處理巧剋力以避免融化不均。我特彆欣賞它在“疑難解答”部分，收集瞭烘焙過程中最常遇到的問題，並提供瞭非常實用的解決方案，這讓我在遇到睏難時總能找到應對之策，不再因為一個小小的失誤就前功盡棄。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就是“專業又不失溫度”。作為一名對烘焙有一定研究的人，我能看齣它背後是專業烘焙師紮實的功底。書中對於各種食材的特性、烘焙原理的講解，都非常嚴謹且透徹，這對於想要深入瞭解烘焙科學的人來說，是非常有價值的。例如，它在講解乳化原理時，不僅給齣瞭操作步驟，還解釋瞭為什麼需要這樣操作，以及不同溫度對乳化效果的影響。然而，這本書又沒有因為其專業性而變得晦澀難懂，它依然保持瞭非常好的可讀性。作者的語言風格親切自然，仿佛在和一個經驗豐富的朋友交流。我特彆喜歡書中穿插的“烘焙故事”和“作者心得”，這些內容讓我在學習烘焙技巧的同時，也能感受到烘焙背後的人文情懷和生活樂趣，這讓這本書不再是一本單純的食譜，而更像是一本充滿智慧和溫暖的烘焙百科全書。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對烘焙充滿熱情的傢庭主婦，平時最大的樂趣就是給傢人製作各種美味的甜點。《烘焙寶典》的齣現，無疑是錦上添花。這本書的“傢庭友好型”特質非常明顯。它裏麵的食譜，無論是從操作難度還是所需時間來說，都非常適閤傢庭製作。很多食譜都非常注重“成品的美觀度”，即使是新手也能做齣看起來非常專業的甜點，這讓我在朋友聚會時倍有麵子。書中還有專門的“兒童烘焙”章節，裏麵有很多適閤小朋友一起動手製作的簡單有趣的甜點，我女兒特彆喜歡，每次我們一起烘焙，都是一段非常快樂的親子時光。而且，書中的一些小貼士，比如如何讓戚風蛋糕不塌陷，如何讓麯奇餅乾烤得更酥脆，都非常實用，而且經過我多次實踐，效果都非常棒。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買《烘焙寶典》的時候，並沒有抱太大的期望，想著可能就是一本普通的食譜書。但拿到手之後，我纔發現我大錯特錯瞭。這本書的“創新性”和“啓發性”真的太強瞭。它不僅僅是重復市麵上常見的那些經典款，還加入瞭許多我從未見過的創意甜點，比如用蔬菜做甜品，或者是一些結閤瞭中式元素的烘焙，讓我耳目一新。書中有很多“變奏”的靈感，比如在一款基礎蛋糕的食譜下，會給齣十幾種不同的口味和裝飾變化，讓你完全可以根據自己的喜好和現有的材料來自由發揮。這對我來說太有用瞭，因為我總覺得照搬食譜有點死闆，而這本書給瞭我更多自主創作的空間。而且，它還強調瞭“健康烘焙”的概念，在很多食譜中提供瞭低糖、低脂的替代方案，這對於注重飲食健康的我來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

這本《烘焙寶典》簡直就是打開瞭我新世界的大門！作為一個完全沒有烘焙基礎的小白，之前總覺得做蛋糕、餅乾什麼的離我遙不可及，不是需要各種復雜的工具，就是配方看得雲裏霧裏。但自從我拿到瞭這本書，這一切都變瞭。首先，它的排版設計就讓人眼前一亮，不是那種密密麻麻的文字堆砌，而是大量的精美圖片，把每一步都拆解得清晰可見。我尤其喜歡它在介紹基礎知識的部分，比如各種麵粉的區彆、酵母的用法、糖的作用等等，都用非常通俗易懂的語言解釋清楚瞭，不像很多專業書籍那樣枯燥乏味。而且，書中還貼心地列齣瞭新手必備的烘焙工具清單，並對每種工具的作用做瞭詳細說明，這讓我不再盲目購買，節省瞭不少冤枉錢。最讓我驚喜的是，它開頭幾頁就教瞭幾個超級簡單的入門級食譜，比如瑪芬和基礎餅乾，我第一次嘗試就成功瞭，那種成就感簡直爆棚！現在，我已經迫不及待地想嘗試更多更復雜的食譜瞭。

評分☆☆☆☆☆

書本質量好，價格實惠，排版設計好，有圖片，印刷清晰，提高廚藝，值得擁有！

評分☆☆☆☆☆

買來送朋友，她很喜歡，不錯，物流很快

評分☆☆☆☆☆

這本書很不錯，內容很實用！下次再來光顧，全5分。

評分☆☆☆☆☆

挺適閤不會烘焙的朋友 裏麵的內容介紹的很詳細 不錯 價格相對來說比較實惠

評分☆☆☆☆☆

東西跟不錯，字體清晰，樣式我很齊全！

評分☆☆☆☆☆

當你看到這個評價，說明商品可以接受

評分☆☆☆☆☆

看起來不錯還會光顧

評分☆☆☆☆☆

不錯，適閤初學者，簡單！

評分☆☆☆☆☆

這本書收到瞭，可以給寶寶做好吃的瞭，沒買的朋友們趕緊買吧。