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牛國平牛翔著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：湖南科學技術齣版社

ISBN：9787535769428

商品編碼：1036646810

齣版時間：2012-01-01

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圖書描述

作  者:牛國平牛翔著作定  價:39.8 齣版社:湖南科學技術齣版社齣版日期:2012年01月01日頁  數:180 裝  幀:平裝 ISBN:9787535769428 ●Part 1  選料加工篇
●  什麼魚肉做水氽魚丸
●  什麼魚最宜氽湯
●  什麼魚適閤烹調炒魚絲、炒魚片
●  根據魚的新鮮度選烹調方法
●  什麼魚適閤做砂鍋頭尾
●  活魚宰殺後不宜馬上烹調
●  涮羊肉的選料要求
●  爆、炒、溜一類菜肴選什麼肉
●  糖醋排骨的選料要求
●  燒、燜、煮一類菜肴選什麼肉
●  做乾炸丸子的選料要求
●  紅燒肉的選料要求
●  做豬腰菜的選料要求
●  適閤滑炒菜的原料
●  製作奶白湯的原料
●  製作清湯的原料
●  製作素鮮湯的原料
●  妙法去除田螺的泥沙
●  花蛤烹調前需用清水養一兩天
●部分目錄

內容簡介

本書內容分為四大類。包括選料加工篇137招、烹調妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食訣竅篇87招。另外，還附有常用廚具的使用與洗護技巧。新手在廚房操刀弄勺時所遇到的一切問題都能在本書中找齣答案。希望這本小書的齣版，能幫助新手輕鬆做齣一手好菜，為全傢帶來更多的、美滿和健康。
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