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[颱灣] 薑淑惠 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 健康生活
• 膳食
• 養生
• 美食
• 輕食
• 飲食習慣
• 健康烹飪

齣版社： 北方文藝齣版社

ISBN：9787531723776

版次：1

商品編碼：10521624

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-03-01

用紙：膠版紙

頁數：165

字數：150000

正文語種：中文

編輯推薦

　　暢銷書，颱灣78次印刷。
　　真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量好的健康模式：自然清淨的飲食+良好的生活態度+豐沛的生命關懷食物的鑽石組閤＋三寶（小麥胚芽、大豆卵磷脂、酵母）開啓健康三個原則：捨肉食、取素食；增加生食；酌量斷食身·心·靈整體健康專傢薑淑惠醫師徹底改變瞭颱灣人的飲食觀！徹底改變瞭颱灣人的飲食觀！時時觀照覺察自己的身體，便是好的醫師。處處攝取均衡自然的食物，就是好的藥物。飲食影響健康是不爭的事實，藉著對食物特質的瞭解，可以將它在身體層麵的反應，提升至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統觀念，進展到對人類心靈的發展的深度影響。過去一般人都知道食物分為五大類，現今薑醫師經過長期研究與證實，以中、西醫學理論，結閤中外智者、科學傢、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確瞭解食物的本質，包括：一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物；第二類食物：酸性食物、堿性食物；第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物；第四類食物：陰性食物、陽性食物經濟、科技的不斷進步，使得各種文明病日增，人類的飲食習慣、生活方式勢必需要改變。你會發現，健康是一條可以自覺、自察、自療的大道。商品有兩版印刷封麵，隨機發貨！

內容簡介

飲食影響健康是不爭的事實，藉著對食物特質的瞭解，可以將它在身體層麵的反應，提升至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統觀念，進展到對人類心靈的發展的深度影響。
過去一般人都知道食物分為五大類，現今薑醫師經過長期研究與證實，以中、西醫學理論，結閤中外智者、科學傢、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確瞭解食物的本質 ， 包括：一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物；第二類食物：酸性食物、堿性食物；第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物；第四類食物：陰性食物、陽性食物
經濟、科技的不斷進步，使得各種文明病日增，人類的飲食習慣、生活方式勢必需要改變。通過 本書，你會發現，健康是一條可以自覺、自察、自療的大道。

作者簡介

薑淑惠，1956年生，“中國醫藥學院”中醫係、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。
從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌癥病逝，更影響瞭她日後行醫時認真、慈善，與病患感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周遭的食物，重視“吃的效率”。
她不僅兢兢業業在學術領域鑽研，更長期研讀各類人文典籍，期許在深入探討生命科學之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。
曾任中國颱灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職颱中澄清醫院，並經常往返於美國、新西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外並在颱中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓義工的所在基地，是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。
她深信醫生的使命在於教育、指導及谘詢；醫生極至的境界，就是做好預防醫學的工作。

精彩書評

齣自《揚子晚報》
閤乎健康的飲食，攝取瞭，是好的妙藥；不閤乎健康的飲食，攝取瞭，則是毒的毒藥。那麼，食物該如何搭配纔有益於健康呢？薑醫師為我們介紹瞭“食物的鑽石組閤——蔬果榖芽飲食法”。食物的鑽石組閤就是迴歸自然、傳統的飲食，以蔬菜、水果、榖物、芽菜為四大金剛，根據人的生理特點加以閤理調配，它不但能讓我們充滿活力，甚至能使已有的疾病發生逆轉。
薑淑惠&nbs;

目錄

好好觀照你自己
◆身心靈都要健康
◆疾病如何形成
造成現代疾病的三個原因
疾病形成的三個步驟
第一步：不平衡
第二步：廢物堆積及不正常分泌
第三步：疾病形成
如何分辨食物的優劣？
◆食物的四大分類法
第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物
悅性食物——宇宙間最高的能量——優等食物
變性食物——變性力量——中等食物
惰性食物——惰鈍力量——劣等食物
第二類食物：酸性食物、堿性食物
分析食物的酸堿性
酸堿食物的取捨
食物中應當增加的堿性食物
決定食物酸堿性的考量因素
第三類食物：高壓力食物、低壓力食物
現代飲食——高壓力——高脂肪、高糖分、高蛋白質、高鹽分
傳統飲食——低壓力——低脂肪、低糖分、低蛋白質、低鹽分、高縴維（四低一高）
第四類食物：陰性食物、陽性食物
健康的微陽收縮性食物
健康的微陰擴張性食物
◆生理特質與食物調配
認識生理特質
消化的途徑
消化的執行
胃的排空現象
影響胃消化的因素
影響小腸消化吸收的因素
列舉不當的食物組閤
食物調配的原則
十項重要原則
水果應該單獨攝取
水果的分類
水果的調配
◆食物的鑽石組閤（The Diamond Diet）——蔬果榖芽飲食法
榖類
從營養均衡上認識榖類
從解剖結構上認識榖類
從食物治愈力上認識榖類
蔬菜
排毒淨化
抗發炎
返老還童
生食防癌
水果
容易吸收消化
芽菜
希望的種子
◆開啓健康的三個原則（Three Keys to the Treasury of Health）
素食
動物性食品的缺失
從營養的觀點
從生理結構的觀點
從生態保護的觀點
吃蛋的壞處
重建對牛奶攝取的正確認識
生食
有進有齣
生食淨化
熟食的缺點
斷食
斷食是什麼？
斷食前的準備
健康的實踐
◆健康需要自我覺察與評估
自我覺察評量錶
健康平衡的自我檢查指標
身體太過酸性的警示病癥有哪些？
十項原則
維持理想體重
不可吃夜宵
晚餐減量減食
平常不吃甜點零食
避免高壓力食物
多攝取高縴維食物
減少鹽分、人工添加劑
避免醃、烤、炸、熏的烹調法
避免碳酸飲料
減少乳類製品、肉類及酸性食物的攝取
◆攝食原則
一、肉食不如素食
二、熟食不如生食
三、預防勝於治療
四、真正飢餓時纔吃
五、食用先後次序
先吃最易消化的食物
不喝開水不配大量的湯
六、特殊禁忌
禁煙禁酒
遠離輻射
改造環境
避免激素與藥物

精彩書摘

　　好好觀照你自己
　　疾病如何形成
　　造成現代疾病的三個原因
　　第一是“酸質化”。身體的酸質化是不能分解的蛋白質，以及高酸性的物質攝取太多，導緻而成的。在生化學上是說我們的細胞、我們的組織、我們的淋巴，已整個浸泡在酸性環境裏，所以，長久下去一定會生病
　　第二是“缺乏癥”。這是指身體功能運作缺乏某些物質，經過長期的偏差，疾病産生，功能失調。像上班族迴傢後就會感覺到纍得要命，怎麼睡也睡不飽，體能特彆的差，就是一例。
　　有些人到醫院問：“我到底缺瞭什麼啊？”處處檢查，想要知道缺少什麼東西，想要補足什麼。但是，仍舊找不到答案。醫護人員頂多告訴他：“你缺乏維生素。”因此，他吃瞭些維生素片。而有的醫護人員告訴他：“你缺乏運動。”於是，他又開始運動瞭。不過嘗試瞭各種方法之後，他們的體能依舊不能發揮齣來。
　　為瞭喚迴這些失去的東西，好的方法就是從飲食、生活迴歸自然化。
　　嚮自然學習，就是找迴缺陷、補足缺陷。讓你的生活、食物烹調及選擇，都極近自然、學習自然，這樣你就會恢復應有的健康，補足不足的部分。
　　第三是“壓力”。這是指來自生活環境給予身心內外的無形壓力。壓力也就是不自在。所謂的“自在”就是自己做得瞭主，自己可以做自己的主人。
　　可是自在並不是領導或控製，就像一國的國王，他可以控製所有人民，但他如果不能控製自己，他依舊不是王，依舊不得自在。“自在”是自己能降伏自己的心。壓力對荷爾濛的調和、血壓的高低、心髒及身體的其他內髒都會有很大的影響。
　　對內的壓力有時候不會外發齣來，於是埋下癌病變的因子。例如得肺癌的人，一般都是對事物要求完美，預想今年再拼什麼成績，再有什麼計劃，他們整天拼命於事業，有做不完的工作，當然肺部就癌化瞭。
　　肝癌的人則是愛生氣，想不開，什麼事都要追求百分之百的完美。事情做不完就不睡覺，事情不辦好就生暗氣，一天二十四小時當做七十二小時來用。
　　其他很多心情的變化，也會産生壓力。
　　現代社會，事業、工作、傢庭各方麵，都直接間接的有很多壓力。這些壓力造成細胞的變化，心情不穩定，影響身體的神經肌肉係統、體質以及免疫力，並使能量降低。在能量降低以後，常常又會錶現齣很多不調和的現象。這就錶示，內外的毒素慢慢纍積，愈來愈多。
　　另外，在大氣裏頭，有很多放射綫素、放射綫物質，我們的飲食也遭受到放射綫汙染的壓力，所以放射綫有形、無形對我們身心也造成很多影響。
　　在免疫醫學上，已經知道壓力會有形地破壞我們的淋巴細胞，造成我們免疫力很明顯地下降。積久之後，自然我們的抵抗力就弱瞭，就生病瞭。
　　因此，酸性體質、缺乏癥、壓力，三個問題交錯之後，形成我們現代的疾病。如果我們能從這三方麵去破解，就能恢復健康。
　　酸性化的體質很容易矯正，隻要飲食協調，就可以從酸性體質變成健康的弱堿性。
　　而缺乏癥，隻要采取自然飲食，再加上部分生食，不要全部熟食，則可以從自然的食物中找迴缺乏的物質。我們從自然中取得食物，不要去破壞它，久而久之缺乏的東西都能補足勻稱，身體會恢復正常。
　　至於壓力不論是外來的或內生的，它主要是壓在心上。我們要把心解放，把心解開，我們要在外在環境壓迫之下懂得安然自處。
　　調整壓力著重在調適我們的心，如果心病瞭，百病就會叢生。所以，隻懂得“吃”沒有用，即使吃進來的是很多健康食物，但是“心”如果病瞭，依舊會承載著很大的壓力。然而心的問題，可以透過精神領域的薰修，讓纏縛在心的繩索得到一個解脫的方法。
　　如果你把握這三個原則：讓我們的身體不要日漸進入酸性化；懂得生活、飲食、起居，身心都嚮自然學習；好好為我們身心上的壓力，找到良性的解決辦法，那麼萬病都可以解決。
　　相信慢慢大傢都會知道，這是真理！
　　為什麼我會有這樣大的信心跟果斷力？因為，有太多太多的病人，用瞭這個方法，自然而然就好瞭！哪怕是最復雜的癌癥，或瀕臨精神分裂的人，都可以恢復，錶示這的確是個真理。
　　疾病形成的三個步驟
　　疾病的形成，絕非無中生有，任何疾病的産生都有三個階段。
　　是不平衡的時期，其次是毒素的纍積及不正常的分泌，最後則是真實疾病的形成。
　　★第一步：不平衡
　　幾乎所有疾病的根源都是來自於“不平衡”，因此自我的檢視極為重要。如果我們還年輕，身體的一點不平衡現象，反倒可以很快平復，又歸於健康。
　　如果失衡現象較為嚴重，則這些不平衡會持續齣現，反復發生，好像身體的警報、自我保衛裝置。
　　如果此刻我們依舊忽略，未加以覺察，或隻是癥狀治療，用一些止痛藥、消炎藥、腸胃藥，這些無疑是消極地關閉瞭身體的警報係統。就像發生火災，警鈴已響，而我們卻不去救火，隻是把警鈴關掉，隻求不想聽到警鈴聲，但經過一段時間，一定會釀成大災變。
　　因此，我們認識並熟識“不平衡指標”，便是掌握自我身體，自我預防及自我調理。
　　什麼是不平衡的指標？
　　1.中度疲倦感。
　　2.精神緊張，健忘，頭腦不清楚，無法自我放鬆。
　　3.頭痛，肌肉緊張，局部麻木，抽痛，攣縮。
　　4.食量突然增加，腸胃消化不良，喜歡甜食、高鈉食物。
　　5.全身或局部發癢。
　　6.有時咳嗽或打噴嚏。
　　7.自己感受到潮熱、潮紅或畏寒。
　　8.易齣意外狀況，不安感、挫摺感，心情鬱悶。
　　9.體重不正常增加。
　　第一個階段不平衡現象的警訊，顯示身體脂肪、甜食、鹽分攝取太多，縴維質攝取不足，因此隻要在飲食上妥善調整，就可以恢復平衡，得到健康。
　　如果聽任這些不平衡現象，依舊攝取不當飲食，身體必然要格外賣力去清除過多的毒素、壓力與廢物，然後經由小便排尿、黏膜分泌黏液、咳嗽、陰道分泌物、做夢等等管道排泄疏解，以達到它的平衡。
　　這些負責排泄的器官，如果負擔過度，功能會開始減弱，例如腸道不通、便秘、腹瀉、血管硬化狹窄、汗腺阻塞發癢、起疹、情緒不安穩、易動怒及失眠，進而全體免疫係統失調，進入第二個階段。
　　★第二步：廢物堆積及不正常分泌
　　走到這個階段，錶示第一個階段的不平衡警告被忽略瞭。
　　第一階段的不平衡現象就像蹺蹺闆，一邊老是低，一邊老是高，後來愈偏愈多，低的愈來愈低，高的愈來愈高。也就是說身體裏來自壓力、情緒或食物殘留下來的毒物排泄不齣去，身體很拼命地排除，造成分泌物增加。
　　流鼻水、感冒、汗臭、狐臭、嘔酸、白帶多，或早上起來一直打哈欠、打噴嚏，遇到特彆的事情就哮喘，皮膚癢得不得瞭，過敏等，這些都是應該要排除掉的東西排不齣去，排泄的管道有障礙。
　　進入第二個階段有的人會口乾舌燥、氣喘，有鼻竇炎的會打噴嚏，或有些人皮膚過敏起紅疹、女性的經期不調，以及有些人會常常關節痛、腫脹等。到瞭這個時候，毒素已經愈來愈多，等到可以發齣來時，就會從皮膚或任何一個孔竅——眼睛、鼻子、嘴巴或藉著糞便排齣的方式跑齣來。
　　大傢會不會一天到晚容易感冒？其實感冒並不是病菌來招惹我們，想想為什麼彆人不感冒，獨獨你一個人感冒？
　　這是因為我們身體裏頭纍積瞭太多廢物，受不住瞭，想趕快找齣口，一找到機會就往外衝，因此我們也就一天到晚打噴嚏、咳嗽，排齣很多的分泌物。
　　隻可惜我們治療的方法顛倒瞭，一有咳嗽或分泌物就趕快買止咳藥壓住。我主張應該因勢利導，纔能把這些廢物清除掉。
　　所以，感冒代錶身體有這種“自己想要清除它自己內在毒素”的能力，感冒並不是細菌來找我們麻煩，不要老是要求醫生開抗生素、止咳藥、止流鼻水的藥，那是害自己。
　　感冒是一種警示，錶示分泌物太多。一個健康的人，當他很平衡時，就沒有這些過多的煩惱，即使有，他很快就將它們清除掉。會感冒的人容易罹患疾病，避免罹患疾病的方法隻有兩條：減少毒素堆積和增加排泄；減少毒素堆積就是預防，增加排泄就是排毒。
　　從第二個階段要恢復健康，簡易且有效的方法，莫若簡化、淨化飲食。就是說主要以均衡飲食、高縴維、低油脂、不含人工添加劑、低鹽食物等，再配閤內在清除法（innercleansing），恢復健康。
　　我有一個朋友，他有三十五年至四十年的狐臭。我告訴他：“狐臭代錶肝的去毒能力齣瞭問題。”他說：“我到醫院檢查都很正常，你怎麼說我的肝去毒能力有問題？”我教他應該怎麼淨化他的飲食，他很高興，實行不到三個月，他身上近四十年的狐臭治愈瞭。
　　沒有吃藥，就隻是好好地吃、排毒，再加上心靈修持，不殺害動物，不將臭熏熏的動物肉放入我們的肚子裏，把我們的五髒六腑當成停屍間。我告訴他：“動物吃葷，我們再吃它們，就等於把眾生的屍體放入我們的胃腸裏頭，所以發齣來的臭味不得瞭。”
　　第二階段，是因為身體裏麵存有太多不平衡的東西，一時之間調整不過來，要趕緊排齣去。就像我們有垃圾，不是要往外丟嗎？丟到哪裏？皮膚和關節就是最常見的地方，所以皮膚與關節肌肉的毛病，也是門診最常見的病例。我們是環保的尖兵，要把自己製造的垃圾消化掉，自己做環保。
　　將自己的垃圾好好處理就不會發生意外，就能夠自由自在，清淨安詳。其他如情緒上焦慮、恐懼、發怒、情緒不穩、雜亂、吵鬧，這些也不能往外倒，倒齣去會變成各種病，那時候疾病就真的形成瞭。晚上睡覺不安寜，容易做夢，常常要靠安眠藥纔睡得著，這都是身體已經進入第二階段瞭，而可怕的第三階段很快就會到來。
　　第二階段——廢物堆積及不正常分泌的指標
　　1.呼吸時有異味，身體有異味（體臭），口苦咽乾。
　　2.鼻竇充血腫脹，反復咳嗽、打噴嚏，經常感冒、氣喘。
　　3.皮膚呈現乾燥或多油膩，易起紅疹，過敏。
　　4.身體過熱，容易齣汗，手足潮濕。
　　5.打嗝脹氣，便秘，腹瀉，嘔吐。
　　6.女性月經痛，陰道分泌物異常，反復不斷發炎。
　　7.反復頭痛，肌肉關節、脊柱僵硬疼痛，慢性背痛。
　　8.頻尿（尿色淺淡），乏尿（尿色深紅），刺痛，四肢腫脹。
　　9.嚴重焦慮，頹喪，恐懼，易怒，情緒不穩定，狂鬧。
　　10.肥胖，高血脂，高血壓，高尿酸，血糖偏高。
　　11.易齣意外。
　　12.夜臥不安寜。
　　★第三步：疾病形成
　　第三個階段：固定的疾病已經形成，有著特定的名詞，例如高血壓、糖尿病、關節炎。
　　通常關節開始隻是脹、痛、硬、酸、麻、軟，還不至於腫、燙、熱、不能動、骨頭被破壞。前者稱為“關節酸痛”，後者就是“關節炎”。
　　所以要把握這個時間趕快迴到健康的狀態。假設不慎已經走上疾病之路，通常大傢會找醫生透過醫療來幫忙。但是，醫療往往是愈幫愈忙，除非醫生與你自己能夠體會疾病的變化。
　　在我們的醫療體係裏，我這種說法被視為異類，因為光講健康觀念，光講教育民眾，並不會替醫院賺錢。
　　希望大傢不要走到疾病這條路上去，因為走到這裏來，苦不堪言，對我們醫師來講也是費盡瞭心思，難過的是，有的還挽迴不瞭，隻能看著他走，看著他生病，看著他受苦。
　　這些就像癌癥、尿毒癥、肝硬化、糖尿病的並發癥、心髒衰竭、呼吸衰竭，以及很多加護病房裏急迫的病。
　　急迫的病也不是一下子發生的，像心髒麻痹雖然是猝死，但是死亡絕對有原因，隻是它來得很快，我們來不及救治罷瞭。
　　第三階段——疾病形成常見情況
　　1.慢性消化不良，飲食不正常，進食睏難，潰瘍。
　　2.關節炎，骨質疏鬆癥，痛風，退化性關節炎。
　　3.偏頭痛，長期習慣性頭痛。
　　4.白內障，聽力障礙，記憶力喪失。
　　5.失眠，精神萎靡不振。
　　6.不孕癥，性生活障礙。
　　7.糖尿病。
　　8.持續性感染，皰疹發作。
　　9.腎或膽結石，腎髒病。
　　10.躁鬱癥，歇斯底裏癥，精神分裂癥。
　　11.癌癥（各種癌病變）。
　　12.心髒血管疾病（心肌梗塞，腦中風，高血壓）。
　　13.其他退化性疾病，免疫係統紊亂疾病，不明熱。
　　14.成藥影響肝髒及腎髒的病變。
　　倘若不幸進入瞭第三階段，也不可輕言放棄，因為更嚴格的飲食治療、內在清除療法、運動、適當藥物療法、心理及靈性層次的調整，均可收到意想不到的效果。
　　臨床上，我們執行醫療時，倘若病患能夠虛心接受，堅定信心，持之以恒地配閤正確的飲食療法，杜絕有害的食物，改變不當的烹調方式，就是再嚴重的疾病，也有很奇妙的轉機。進而再酌量加以適當的藥物療法，心理建設及靈性支持，從死亡邊緣挽迴的病例，屢見不鮮。
　　健康的建立，在平時的自我覺察。疾病的治療，不可迷信藥物，是全麵性的。
　　……

前言/序言

　　活在無病無痛的健康世紀
　　真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。
　　二十多年前我立誌學醫，十五年前正式展開行醫之路，八年前我離開大學講颱，轉而以社會大眾作為醫學教育的對象。
　　由於醫務工作的轉型，結識更多的朋友及病患，發現他們都在找尋“教人正確飲食的醫師”“專治怪病的醫師”……此後，詢問如何從飲食、生活及靈修方麵來改善染患的重病，或預防方法的人，也就更多瞭。
　　我以能真誠實踐及承擔“真正的醫者”為榮，以能助人度過睏境為己任。我感到欣慰的是，愈來愈多民眾覺醒且瞭解“治療疾病”與“痊愈健康”是截然不同的；生病與排毒看似相同也很不一樣。
　　大傢開始有瞭承擔自己病痛的勇氣與康復的決心，更重要的是——發現並體驗到“痊愈”的原動力——竟然來自於自己。大傢不再迷信藥物，不再依賴醫師，抱怨護士。
　　原來“自然清淨的飲食”十“良好的生活態度”+“豐沛的生命關懷”，三閤一的健康模式就是最好的健康保險。
　　當我纍積瞭更多健康痊愈的病例後，這些生活中、生命裏的見證與鐵則，使我架構“健康之道”更具遠景、更為恢弘、更有希望。
　　醫療最高的境界是什麼？應是“預防”。醫師最崇高的使命又當如何？想必是“教育”，教導民眾如何重建健康。
　　近五年來，誌同道閤的夥伴們與我，集資數百萬元，齣刊拙著《健康之道》近四十萬冊，但這冊小書深奧難解，內容亦未完備，所以規劃重新編撰，以循序漸進之法，從理論、觀念到飲食調配、食譜製作、日常保健、健康蛻變曆程，竭盡所能，深入淺齣，展現其精微之美，不僅易懂易學，且值得動心動手。
　　一生當中，能真正做齣一點有意義的事情，俯仰天地無所愧疚是值得的。

《風味拾遺：舌尖上的生活智慧》 簡介 《風味拾遺：舌尖上的生活智慧》是一本旨在帶領讀者穿越時空的味蕾之旅，探索食物背後蘊含的豐富文化、曆史傳承與生活哲學。本書並非一本簡單的食譜，也不是一本純粹的營養指南，而是以一種溫暖而充滿情懷的筆觸，勾勒齣食物與人、食物與自然、食物與情感之間錯綜復雜而又深刻的聯係。我們將在字裏行間，品味那些被歲月沉澱下來的獨特風味，感受那些融入尋常百姓傢的大智慧。 本書的創作初衷，源於對現代社會中快節奏生活下，人們與食物之間逐漸疏離的反思。在便捷的超市貨架和琳琅滿目的外賣選擇麵前，我們似乎遺忘瞭許多關於食物的本源：它的生長環境，它的季節性，它所承載的地域特色，以及那些代代相傳的烹飪技藝和飲食習俗。因此，《風味拾遺》希望成為一座橋梁，連接起過去與現在，連接起餐桌與土地，讓讀者重新審視“吃”這件看似簡單卻至關重要的事。 內容梗概 第一章：從土地到餐桌的歌謠 這一章節，我們將跟隨食物的腳步，從它們最原始的生長之地齣發。這裏沒有枯燥的農業知識，隻有充滿詩意的描繪。我們將深入江南水鄉，聆聽稻榖在微風中低語，感受米飯的清甜是如何被陽光和雨露孕育；我們將走進北國大地，看小麥如何在嚴寒中積蓄力量，最終化作筋道的麵條和蓬鬆的麵包；我們將漫步西南的山野，探尋那些隱藏在雨林深處的珍貴菌菇，感受大自然的饋贈。 我們會特彆關注食材的“時令”哲學。理解在不同的季節，大自然會為我們提供最適宜食用的寶藏。春天，是嫩芽初綻的時節，我們品嘗春筍的鮮美，體會草莓的酸甜；夏天，是瓜果飄香的旺季，西瓜的清涼，番茄的汁水，都在訴說著夏日的熱情；鞦天，是收獲的季節，柿子變得飽滿，螃蟹的膏黃誘人，豐收的喜悅在舌尖綻放；鼕天，是萬物休養生息的時刻，窖藏的根莖類蔬菜，溫暖滋補的湯品，給予我們禦寒的力量。本書會通過生動的語言，喚醒讀者對時令食材的關注，鼓勵大傢迴歸自然，順應天時地利，選擇最新鮮、最當季的食材。 第二章：古法的溫度與技藝的傳承 在這一部分，我們將深入探究那些被時間打磨得愈發醇厚的傳統烹飪技藝。不是簡單的步驟羅列，而是對背後智慧的解讀。我們會追溯中國四大菜係的起源，瞭解川菜的麻辣如何與地域氣候相輔相成，粵菜的清淡如何體現對食材本味的尊重，魯菜的醇厚如何源於曆史的積澱，淮揚菜的精緻如何展現對細節的追求。 除瞭地域性的菜係，我們還會聚焦一些經典的烹飪手法。例如，慢燉的藝術，為何文火慢燉能讓食材的縴維充分分解，釋放齣更深層次的風味？發酵的魅力，從醬油、醋到泡菜，發酵如何賦予食物獨特的鮮美與層次？以及那些看似簡單的“蒸”、“煮”、“炒”，在不同地區、不同食材上的巧妙運用，都將一一展開。 我們會邀請一些默默堅守傳統的老味道傳承者，分享他們的故事和烹飪心得。這些故事，不僅是對技藝的記錄，更是對一種生活態度的傳承。我們會看到，一個簡單的饅頭，在老一輩的手中，如何被賦予靈魂；一塊普通的豆腐，又如何能幻化齣萬韆滋味。這些傳承，是對過去的緻敬，也是對未來的啓示。 第三章：餐桌上的文化風景 食物從來不是孤立存在的，它深深地根植於文化土壤之中。《風味拾遺》將帶您領略不同地域、不同民族獨特的飲食文化。我們將走進北方，感受大口吃肉、大碗喝酒的豪邁；我們將來到南方，品味精緻小巧的點心，體會“食不厭精，膾不厭細”的講究；我們將探索邊疆，體驗牧民的奶茶飄香，感受遊牧民族的粗獷與熱情；我們將遊曆沿海，品味海鮮的鮮活，體會大海的慷慨。 本書還會深入探討一些節慶與飲食的緊密聯係。春節的餃子、湯圓，寄托著團圓與祝福；端午的粽子，承載著紀念與思念；中鞦的月餅，象徵著圓滿與和諧。我們將分析這些傳統食物的象徵意義，以及它們是如何在潛移默化中塑造我們的民族情感和文化認同。 此外，我們還將觸及不同文化背景下的飲食禮儀和餐桌規矩。這些規矩，並非束縛，而是人與人之間、人與食物之間相互尊重的體現。理解這些，能幫助我們在跨文化交流中，更好地理解和欣賞不同的飲食習俗。 第四章：情感的味道與人生的滋味 食物是情感的載體，是連接記憶的鑰匙。《風味拾遺》將通過一個個溫暖的故事，展現食物在人生中的重要角色。或許是一碗母親親手熬製的雞湯，承載著無盡的關愛；或許是一頓與愛人共享的燭光晚餐，記錄著甜蜜的時光；又或許是兒時與夥伴們分享的一塊糖，勾勒齣無憂無慮的童年。 我們將探討食物如何成為撫慰心靈的良藥。當我們感到疲憊、失落時，一頓熟悉的傢常菜，總能帶來莫名的慰藉。食物的味道，可以喚醒沉睡的記憶，讓我們重新找迴傢的感覺，找迴溫暖的力量。 本書還將審視現代社會中，人們對待食物的態度。在追求效率和便利的同時，我們是否失去瞭品味生活的能力？是否應該重新思考，如何將“吃”這件小事，做得更有溫度、更有意義？我們鼓勵讀者放慢腳步，用心去感受每一口食物，去理解它背後的故事，去珍惜這份來自大自然和人類勞動的饋贈。 第五章：舌尖上的可持續生活 在日益重視環境保護和可持續發展的今天，《風味拾遺》也將觸及食物與環境的關係。我們將探討如何選擇更環保的食材，例如支持本地農業，減少食物裏程；如何減少食物浪費，從源頭到餐桌，都有意識地節約；如何擁抱“從農場到餐桌”的理念，瞭解食物的生産過程，做齣更負責任的選擇。 本書並非倡導極端的生活方式，而是鼓勵讀者在日常生活中，點滴積纍，做齣一些小的改變。例如，嘗試在傢中種植一些簡單的香草，感受從種子到葉片的生命力；學習如何更好地保存食材，延長其保質期；瞭解不同烹飪方式對能源的消耗，選擇更節能的方法。 最終，《風味拾遺：舌尖上的生活智慧》希望能夠激發讀者對於食物的敬畏之心，對於生活的熱愛之情。它是一次對味蕾的喚醒，一次對心靈的洗禮，一次對生活智慧的拾遺。希望讀者在讀完這本書後，能夠以一種全新的視角看待“吃”，在每一餐中，都能品嘗到屬於自己的那份獨特滋味，以及那份與世界溫柔連接的，簡單而深刻的幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位循循善誘的長者，用充滿智慧和洞見的語言，引導我重新認識“吃”這件看似簡單，實則至關重要的事情。它沒有賣弄概念，也沒有故弄玄虛，而是用最樸實無華的語言，講述最深刻的健康道理。我曾一度陷入各種健康飲食的“潮流”中，但總是感到迷茫和焦慮，這本書的齣現，無疑是一劑“定心丸”。它讓我明白，真正的健康飲食，不是一味地追求“少”，而是追求“精”和“衡”。書中關於“食物的能量與營養的平衡”的講解，尤其讓我受益匪淺。我之前總是過於關注卡路裏，卻忽略瞭食物的營養密度，這本書讓我意識到，同等熱量的食物，其對身體的益處可能天差地彆。此外，它還探討瞭“情緒與飲食”的微妙聯係，讓我開始反思自己的一些不良飲食習慣，是否與情緒有關。這本書不僅僅是關於食物本身，更是關於如何與食物建立一種更健康、更和諧的關係。它讓我感受到，健康飲食不僅僅是為瞭改變外在，更是為瞭滋養內在，讓身心都獲得真正的安寜與活力。

評分☆☆☆☆☆

我懷著一種近乎“尋寶”的心態翻開瞭這本書，因為它承諾要揭示“最健康的吃法”。我必須說，它沒有讓我失望，而且遠超我的預期。書中的內容不是那種人雲亦雲的健康常識，而是充滿瞭令人耳目一新的科學見解。作者用非常生動形象的比喻，將復雜的營養學知識講得通俗易懂，比如把身體比作一颱精密的機器，而食物就是它的燃料和潤滑劑。我尤其對關於“烹飪溫度對營養素的影響”那部分印象深刻，之前我一直以為隻要食材好，怎麼做都行，但讀瞭之後纔知道，過高的溫度會破壞某些維生素，而有些食物則需要特定的烹飪方式纔能更好地釋放營養。書中還巧妙地融入瞭一些曆史和文化背景，解釋瞭為什麼某些地區的居民普遍更長壽，以及他們的飲食習慣有哪些值得藉鑒之處。這讓我感覺，健康飲食不僅僅是現代科學的産物，也根植於人類長久的智慧之中。最重要的是，這本書並沒有給你一個“標準答案”，而是引導你去思考，去探索。它鼓勵讀者在瞭解基本原理的基礎上，根據自己的口味、習慣和身體狀況做齣選擇。這種賦權式的寫作方式，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本“生活指南”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭新世界的大門！我一直以為健康飲食就是少吃油、少吃鹽，多吃蔬菜水果，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它並沒有簡單地羅列食物清單，而是深入淺齣地講解瞭食物的科學原理，比如不同營養素在人體內的作用，以及它們如何相互影響。讀到關於膳食縴維的部分，我纔明白原來它不僅僅是“促進消化”，還能影響血糖穩定、調節腸道菌群，甚至對情緒都有積極作用。書中還提到瞭“食物的能量密度”這個概念，讓我恍然大悟，原來同樣重量的食物，熱量可以相差那麼多，怪不得我之前怎麼控製飲食都瘦不下來。最讓我驚喜的是，作者並沒有鼓吹某種極端飲食法，而是強調“均衡”和“個體化”。它鼓勵讀者去瞭解自己的身體，傾聽身體的聲音，找到最適閤自己的飲食方式。書中提供的許多實用技巧，比如如何選擇更健康的烹飪方式，如何識彆食品標簽上的“陷阱”，都非常接地氣，很容易就能在日常生活中實踐。我感覺自己不再是被動地“被要求”健康飲食，而是真正理解瞭“為什麼”要這麼吃，並且找到瞭享受健康飲食的樂趣。這本書讓我感覺，健康飲食不再是枯燥的任務，而是一種積極的生活態度和自我關懷。

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始我買這本書，隻是抱著試一試的心態，畢竟市麵上關於健康的讀物實在太多瞭，良莠不齊。但這本書給我帶來的驚喜，絕對是齣乎意料的。它沒有那些浮誇的標題，也沒有那些不切實際的承諾，而是以一種非常務實、科學的態度，為讀者提供瞭一個清晰的健康飲食框架。我最欣賞的是，它非常注重“實踐性”。書中不僅僅告訴你“是什麼”，更重要的是告訴你“怎麼做”。比如，它會提供一些具體的食譜建議，但更重要的是，它會告訴你如何根據這些食譜調整，以適應自己的口味和身體需求。我尤其喜歡它關於“食物搭配的智慧”的章節，我之前一直以為隻要吃得種類多就行，但這本書讓我明白瞭，不同的食物組閤在一起，會産生意想不到的化學反應，有些是促進營養吸收，有些則可能適得其反。讀完之後，我感覺自己仿佛擁有瞭一套“健康飲食的秘密武器”，能夠更自信、更從容地麵對日常的飲食選擇。這本書讓我明白，健康飲食並非遙不可及，而是可以通過科學的知識和方法的指導，融入到每個人的生活之中。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像是進行瞭一場關於食物與健康的深度對話。我被作者那份對健康飲食的執著與熱愛所深深打動，這種熱情貫穿於字裏行間，讓我感覺不像是在讀一本枯燥的教科書，而是在與一位經驗豐富的導師交流。書中探討瞭許多我以前從未關注過的方麵，例如不同食物的“生物利用度”，也就是說，即使食物含有某種營養素，也不代錶我們的身體就能完全吸收利用。這讓我開始重新審視自己每天攝入的食物，思考如何搭配纔能最大化營養的吸收。我特彆欣賞作者在處理“禁忌”話題時的嚴謹態度，它並沒有一味地妖魔化某些食物，而是從科學角度分析它們對身體的影響，並提齣更健康的替代方案。比如，關於糖的討論，不是簡單地說“不要吃糖”，而是詳細分析瞭不同種類糖的危害，並推薦瞭天然的甜味劑。另外，書中關於“腸道微生態”的章節，真的讓我大開眼界，我從未想過我們腸道裏的小生命竟然對我們的健康如此重要，而我們的飲食方式又是如何直接影響著它們。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的認識，不再是簡單的填飽肚子，而是對身體的一種負責任的投資。

評分☆☆☆☆☆

非常滿意！！！

評分☆☆☆☆☆

還沒看，朋友介紹的！還沒看，朋友介紹的！還沒看，朋友介紹的！還沒看，朋友介紹的！還沒看，朋友介紹的！還沒看，朋友介紹的！

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書。一位前輩推薦的。

評分☆☆☆☆☆

給我傢老爸打發時間用的，價格可以，內容也不錯，綜閤很好的

評分☆☆☆☆☆

很快到貨

評分☆☆☆☆☆

不錯，不要錯過哦

評分☆☆☆☆☆

當我說我要改變，責任在誰呢？

評分☆☆☆☆☆

好書，實用。。。

評分☆☆☆☆☆

非常好，一直都想要沒下手，下次摺扣大，很優惠價格拿下。送貨也快！下次還會再來