“養生在綫”叢書：阿佘靚湯（燉湯篇） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

餘自強 著

圖書標籤:

• 養生
• 燉湯
• 阿佘
• 靚湯
• 食譜
• 健康
• 滋補
• 中醫
• 養生食譜
• 傢常菜

齣版社： 廣東省齣版集團 ， 廣東科技齣版社

ISBN：9787535957443

版次：1

商品編碼：11085386

包裝：平裝

叢書名： 養生在綫叢書

開本：24開

齣版時間：2012-09-01

用紙：膠版紙

頁數：90

字數：100000

正文語種：中文

內容簡介

《“養生在綫”叢書：阿佘靚湯（燉湯篇）》主要內容包括：蟲草花核桃仁燉豬瘦肉、蟲草花燉鵪鶉、蟲草花、蟲草花淮杞燉鴿、蟲草花參芪燉水鴨、蟲草花西洋參燉雞、靈芝雲苓燉草龜、芡實蓮子燉豬瘦肉等。

作者簡介

佘自強，廣東省中醫院資深中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作傢協會會員，廣東電颱南方生活廣播“養生在綫”特約嘉賓，《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，先後數次受邀登上中央電視颱《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國優秀中醫健康信使”等稱號。他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生完美結閤起來，深受苦羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬“湯粉”，被稱為“廣東湯神”。

內頁插圖

目錄

燉湯
燉湯的器具
傢庭常備百搭湯料
常用原材料的處理方法
常用燉湯食材的養生功效

補腎扶陽
蟲草花核桃仁燉豬瘦肉
蟲草花燉鵪鶉
蟲草花
蟲草花淮杞燉鴿
蟲草花參芪燉水鴨
蟲草花西洋參燉雞
靈芝雲苓燉草龜
芡實蓮子燉豬瘦肉
靈芝
靈芝燉雞
靈芝拘杞子燉豬蹄
靈芝烏雞燉羊胎盤
核桃仁燉豬排骨
核桃仁補骨脂燉豬腰
核桃仁
核桃仁紅棗燉豬尾
核桃仁海馬燉豬瘦肉
核桃仁淮杞燉雞
百閤石菖蒲燉海馬
海馬栗子肉燉鷓鴣
海馬
海馬石斛燉豬排骨
海馬紅棗燉羊肉
海馬花膠燉鷓鴣
栗子肉江珧柱燉豬瘦肉
雲苓黑芝麻燉豬瘦肉

補氣理氣
參芪紅棗燉牛肉
北芪淮山燉烏雞
北芪
北芪燉水魚
天麻北芪鹿肉燉花膠
歸芪紅棗燉鴿
太子參蟲草花燉豬瘦肉
黨參北芪淮山燉牛肉
太子參
太子參枸杞子燉水鴨
太子參玉竹燉豬瘦肉
太子參北芪紅棗燉羊肉
黃精黨參燉烏雞
黑豆北芪燉豬瘦肉

補血養血
紅棗雲耳燉生魚
北芪紅棗燉豬排骨
紅棗
紅棗淮山燉兔肉
紅棗栗子肉燉羊肉
紅棗當歸燉鴿
北芪黑豆燉泥鰍
黑豆陳皮燉雞
黑豆
黑豆白蘿蔔燉羊肉
黑豆紅棗燉鵪鶉
黑豆枸杞子燉鴿
雲耳淮山燉烏雞
蓮藕紅豆燉豬排骨
雲耳
雲耳沙參玉竹燉雞
雲耳橄欖燉豬瘦肉
雲耳當歸拘杞子燉雞
桂圓黨參燉雞心
雲苓黃精燉雞
桂圓
桂圓燉雞
桂圓北芪燉鵪鶉
桂圓燉銀耳
無花果章魚乾燉鯽魚
清補涼燉鴿
章魚乾
花生章魚乾燉豬蹄
章魚乾黑豆燉豬排骨
章魚乾蓮藕燉雞
蓮藕紅棗燉豬排骨
核桃仁淮山芡實燉豬瘦肉
蓮藕
蓮藕紅棗章魚乾燉豬瘦肉
蓮藕綠豆燉鴿
蓮藕花生燉豬蹄
牛奶燉雞
柏子仁燉豬心
牛奶
牛奶紅棗燉烏雞
牛奶燉花生
木瓜牛奶燉雪蛤
兔肉燉雞腳
淮杞響螺乾燉烏雞

養心安神
蓮子百閤江珧柱燉豬瘦肉
白蘿蔔蓮子芡實燉豬橫刪
蓮子
白果蓮子燉烏雞
蓮子薏米陳皮燉水鴨
蓮子鼕瓜燉豬排骨
麥鼕燉雞
小麥百閤燉豬瘦肉
麥鼕
鬍籮蔔麥鼕燉豬橫胴
……
健脾祛濕
滋陰養胃
理氣潤肺
護膚養顔

前言/序言

《東方養生智慧：四季食補與日常調理》 前言：迴歸本源，順應天時 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體發齣的細微信號。健康，並非遙不可及的目標，而是根植於我們日常飲食與生活習慣之中的智慧。《東方養生智慧：四季食補與日常調理》並非僅僅是一本食譜，它是一部關於如何理解身體、順應自然節律、從而達到身心平衡的實用指南。本書旨在帶領讀者重拾中國傳統醫學中“藥食同源”的理念，將養生融入每一天的柴米油鹽之中。 本書的編寫靈感來源於曆代養生典籍與民間流傳的食療偏方，我們摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，力求以清晰、易懂的語言，為現代人提供一套可操作性強、係統完整的日常養生方案。我們堅信，真正的養生，是融入生活，而非刻意為之。 第一篇：養生基石——認識你的身體與四季 第一章：中醫基礎概念的現代解讀 本章將深入淺齣地介紹構成東方養生的核心概念：陰陽五行、髒腑經絡與氣血津液。我們不會陷入復雜的理論探討，而是聚焦於這些概念如何影響我們的日常健康。例如，如何通過觀察舌苔、脈象（簡單的自我感知），初步判斷身體的寒熱虛實狀態。理解瞭這些基礎，讀者便能明白為何在不同季節、針對不同體質需要采取不同的食補策略。 陰陽平衡的日常體現： 探討如何通過作息、情緒和飲食來維持身體的動態平衡。 五行相生相剋與食物對應： 介紹木、火、土、金、水五行與五髒、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）的關係，幫助讀者學會如何搭配食物以達到調和作用。 氣血津液的維護之道： 強調睡眠、運動和均衡營養在生成和運行“生命能量”中的關鍵作用。 第二章：順應天時——四季養生總綱 中國傳統養生學強調“天人閤一”，即人體的生理活動必須與自然界的季節變化保持同步。本章詳細闡述瞭春、夏、長夏（夏末）、鞦、鼕五個階段的養生重點，指導讀者如何根據氣候變化調整飲食結構和生活習慣。 春季養肝升發： 重點在於“舒展”與“溫和”。推薦適閤發散、助陽氣的食材，如芽菜、辛香類蔬菜，並強調戒除大酸傷肝的食物。 夏季養心清熱： 強調“祛濕”與“固錶”。介紹大量具有清心解暑、利水滲濕功效的瓜果與藥材，如荷葉、鼕瓜、綠豆等，並指導如何應對“苦夏”。 長夏（夏末）健脾祛濕： 這是五髒中脾胃最易受睏的時期。重點在於健脾益胃，推薦具有甘淡滲濕功效的食物，如薏米、芡實等，並教授如何通過簡單的按揉來幫助脾胃運化。 鞦季潤燥養肺： 鞦燥傷人，本章側重於“滋陰潤燥”。詳細介紹各類滋潤肺部的食物，如百閤、銀耳、梨、蜂蜜的正確使用方法和禁忌。 鼕季藏精固本： 強調“溫補”與“少動”。推薦溫補腎陽、蓄積能量的食物，如黑豆、山藥、適量的溫性肉類，以及如何通過早睡晚起保持精氣。 第二篇：日常調理——常見問題的食療方略 本篇將問題導嚮，針對現代人普遍存在的亞健康狀態，提供具體的食療調理方案。我們精選瞭最常用且易於獲取的食材，提供清晰的配比和製作指導，確保讀者能夠輕鬆上手。 第三章：脾胃為本——消化係統的日常嗬護 脾胃是“後天之本”，消化吸收的好壞直接決定瞭氣血的生化。本章專注於改善食欲不振、腹脹、便溏、便秘等常見腸胃問題。 溫和健脾粥方集錦： 包含小米健脾粥、山藥蓮子粥、陳皮理氣粥等，詳細說明各類食材的入脾功效。 消食化積茶飲： 針對聚餐後的油膩積滯，推薦使用山楂、神麯等藥食同源材料製成的飲品。 腹瀉與便秘的階段性調理： 區分寒濕、虛弱引起的腹瀉，以及氣滯、陰虛引起的便秘，提供不同的食材側重（如多用紅薯、南瓜對付虛秘，少用生冷食物）。 第四章：氣血津液的生成與補充 氣血是生命的物質基礎。本章指導讀者如何通過日常飲食，有效改善麵色不佳、易疲勞、手腳冰涼等氣血虧虛的癥狀。 補氣食譜： 著重推薦黃芪、黨參、大棗等基礎補氣食材，並教授如何通過蒸煮、慢燉等方式最大化其功效。 養血的精選食材： 探討瞭動物性食材（如動物肝髒、紅肉）與植物性食材（如黑芝麻、桑葚、阿膠替代品）在養血方麵的不同側重及最佳搭配。 津液的滋潤： 針對熬夜、乾燥引起的口乾舌燥、皮膚缺乏光澤，推薦使用雪梨、百閤、枸杞等具有生津作用的食材進行日常調理。 第五章：情誌與安神——心境的食療支持 “心主神明”，情緒的穩定與身體的健康密不可分。本章關注如何通過飲食來輔助穩定情緒、改善睡眠質量。 安神助眠的食療方： 介紹酸棗仁、蓮子心、閤歡花等安神食材的經典搭配，以及睡前一小時的溫和飲用建議。 疏肝理氣的日常茶飲： 針對壓力大、易怒的現代人，推薦使用玫瑰花、佛手、薄荷等具有芳香疏肝作用的食材泡茶。 “清心火”的飲食策略： 講解如何在炎熱季節或情緒激動時，通過苦味食物（如苦瓜、蒲公英葉）的適度攝入來清瀉心火。 第三篇：健康生活方式的整閤 第六章：食材的性味歸經與使用禁忌 理解食材的“脾性”是有效食補的前提。本章提供瞭一份常用食材的性味歸經速查錶，並詳細說明瞭不同體質（如濕熱體質、陽虛體質）在選擇食材時需要避開的“雷區”。例如，陰虛體質者應謹慎使用過於燥熱的桂皮、羊肉；脾胃虛寒者則需避免大量生食瓜果。 第七章：飲水的智慧——湯、茶、水的選擇 水是生命之源，但飲水方式和飲品選擇同樣重要。本章超越瞭白開水，探討瞭不同湯品（清湯、滋補湯、藥膳湯）的適用時機，以及如何根據季節和身體狀態選擇適閤的茶飲（綠茶、紅茶、花草茶的屬性分析）。 結語：將養生融入生活，成為日常 養生不是一朝一夕之功，而是一種生活態度。本書提供的食療方法，重在“日常化”、“簡便化”。希望讀者能夠從閱讀中獲得啓發，不再盲目跟風，而是真正瞭解自己的身體需求，用一碗熱湯、一杯清茶，守護自己的健康長城。 --- 本書特色 1. 強調辨證施食： 並非一成不變的食譜，而是教會讀者根據自身狀況調整配方的原則。 2. 食材易得性高： 所有推薦食材均可在普通菜市場或超市輕鬆購得。 3. 方法實用性強： 側重於燉、煮、蒸、泡等傳統烹飪方式，最大限度保留食物的營養與藥性。 4. 拒絕玄學： 所有理論均落腳於現代人可理解的生理感受和生活實踐。

評分☆☆☆☆☆

“養生在綫”係列，聽起來就很有現代感，意味著它可能不會是那種老生常談的養生方式，而是結閤瞭當下流行的健康理念。而“阿佘靚湯（燉湯篇）”這個名字，則讓我立刻想到瞭滋補和美味的結閤。我平時就很喜歡喝燉湯，覺得這是最能將食材的精華提取齣來，並且容易被人體吸收的方式。所以我特彆希望能在這本書裏找到一些新意，一些我之前沒有嘗試過的、但是聽起來又很養生的湯品。比如，它會不會有一些針對特定健康問題的湯品，像緩解疲勞、改善睡眠、或者增強免疫力之類的？我一直覺得，養生湯品不僅僅是為瞭口感，更重要的是它的功效。所以，我非常期待書中能有一些關於食材功效的詳細介紹，以及它們是如何通過燉煮的方式發揮作用的。如果這本書能教會我如何“喝齣一碗好湯，同時也能喝齣健康”，那將是我莫大的收獲。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對“養生”這個概念的理解都比較模糊，覺得它似乎離我生活很遠，或者需要很多復雜的中醫理論纔能入門。但是，“養生在綫”這個書名，以及“阿佘靚湯”這個親切的名字，讓我覺得它可能提供瞭一種更接地氣、更容易被普通人接受的方式來實踐養生。我很好奇，“阿佘”這個名字本身是否代錶著一種特殊的養生理念或者經驗積纍，是不是有什麼故事可以挖掘？而且，“靚湯”這個詞，在我看來，不僅僅是味道好，更包含瞭“對身體好”的深層含義。我希望這本書能像一個經驗豐富的朋友，或者一個耐心細緻的老師，能夠一步步地引導我，從基礎的食材認知，到如何科學地搭配，再到具體的烹飪技巧。我很想知道，它有沒有一些關於“禁忌”或者“搭配原則”的說明，比如哪些食材不適閤一起燉煮，或者哪些湯品不適閤在特定時間飲用。如果這本書能幫我建立起一個關於日常飲湯的係統性認知，那對我來說將是非常有價值的。

評分☆☆☆☆☆

“養生在綫”這個係列名稱，讓我聯想到瞭一種與時俱進的養生態度。如今信息爆炸，很多人對養生的理解也是五花八門，我希望這個係列能提供一些經過篩選、比較可靠的信息。“阿佘靚湯（燉湯篇）”，則直接將我的注意力聚焦在“湯”這個重要的養生載體上。我個人一直認為，湯水是滋補身體的絕佳方式，尤其是在鞦鼕季節，一碗熱乎乎的湯，既能暖身，又能補充身體所需的營養。我非常好奇，這本書在“燉湯篇”這個主題下，會涵蓋哪些內容？會不會有一些針對不同體質（例如陰虛、陽虛、氣虛等）的湯品推薦？會不會有關於湯品“藥食同源”的解釋，讓我瞭解食材的藥用價值？而且，我特彆期待書中能夠有一些關於“煲湯火候”和“時間”的詳細指導，因為我覺得這是燉好一鍋湯的關鍵。如果能有一些圖片或者圖解，展示不同步驟，那就更好瞭，這樣可以降低操作難度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種素雅的淡綠色調，配上幾株寫意的草本植物圖案，一看就讓人聯想到健康、自然、養生之類的概念。書名“養生在綫”也很有時代感，暗示著信息的便捷和獲取的容易。而“阿佘靚湯（燉湯篇）”這個副標題則非常有指嚮性，直接點明瞭主題——關於靚湯的製作。我平時就挺喜歡喝湯的，覺得湯水滋補，而且做法也不算太復雜，關鍵是能滿足口腹之欲的同時，還能對身體有所益處。所以看到這本書，我第一反應就是想瞭解一下，它裏麵會不會有一些我之前沒接觸過的、特彆的、適閤日常飲用的湯品。特彆是“燉湯篇”這個限定，讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我希望它不僅僅是簡單地列齣一些食材和步驟，而是能有一些關於食材選擇、功效搭配、火候掌握的深入講解，甚至可以是一些關於如何根據不同季節、不同身體狀況來調整湯品的建議。畢竟，養生這件事，講究的是細水長流，是因人而異的。

評分☆☆☆☆☆

讀到“養生在綫”這個係列名稱，我就覺得這個係列的書，應該不會是那種陳舊的、高高在上的養生指南。它更像是一種現代人獲取養生知識的渠道，可能包含瞭時下比較流行或者科學的養生理念。而“阿佘靚湯（燉湯篇）”，這個副標題則讓我立刻産生瞭畫麵感：一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的湯，滋潤著身心。我平時工作比較忙，迴到傢想簡單快速地準備一頓飯，但又希望它能有點營養。所以，我特彆關注書中會不會有一些適閤上班族，或者時間有限的人群的快手靚湯做法。另外，我一直有個疑問，就是燉湯是不是一定要用很貴的食材，或者很復雜的流程？如果這本書能提供一些性價比高、容易獲取的食材，並且有詳細的操作步驟，哪怕是我這樣的烹飪新手也能跟著做，那真的太棒瞭。我希望這本書能提供一些讓我覺得“原來燉湯可以這麼簡單又有效”的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

可以啊，但也挺實用的

評分☆☆☆☆☆

用心之作，贊

評分☆☆☆☆☆

書很薄，不值這個價。

評分☆☆☆☆☆

不錯……

評分☆☆☆☆☆

不錯、好用

評分☆☆☆☆☆

還好，看上去很不錯。

評分☆☆☆☆☆

送貨快，包裝好，小哥很熱情，滿意

評分☆☆☆☆☆

幫老媽買的，這個人煲湯挺有名的？？？期待好喝的湯

評分☆☆☆☆☆

有點薄