“养生在线”丛书：阿佘靓汤（炖汤篇） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

余自强 著

图书标签:

• 养生
• 炖汤
• 阿佘
• 靓汤
• 食谱
• 健康
• 滋补
• 中医
• 养生食谱
• 家常菜

出版社： 广东省出版集团 ， 广东科技出版社

ISBN：9787535957443

版次：1

商品编码：11085386

包装：平装

丛书名： 养生在线丛书

开本：24开

出版时间：2012-09-01

用纸：胶版纸

页数：90

字数：100000

正文语种：中文

内容简介

《“养生在线”丛书：阿佘靓汤（炖汤篇）》主要内容包括：虫草花核桃仁炖猪瘦肉、虫草花炖鹌鹑、虫草花、虫草花淮杞炖鸽、虫草花参芪炖水鸭、虫草花西洋参炖鸡、灵芝云苓炖草龟、芡实莲子炖猪瘦肉等。

作者简介

佘自强，广东省中医院资深中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾，《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得，获《老人报》“十大爱心之星”、中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”等称号。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受苦罗大众欢迎，单在广东就有超过10万“汤粉”，被称为“广东汤神”。

内页插图

目录

炖汤
炖汤的器具
家庭常备百搭汤料
常用原材料的处理方法
常用炖汤食材的养生功效

补肾扶阳
虫草花核桃仁炖猪瘦肉
虫草花炖鹌鹑
虫草花
虫草花淮杞炖鸽
虫草花参芪炖水鸭
虫草花西洋参炖鸡
灵芝云苓炖草龟
芡实莲子炖猪瘦肉
灵芝
灵芝炖鸡
灵芝拘杞子炖猪蹄
灵芝乌鸡炖羊胎盘
核桃仁炖猪排骨
核桃仁补骨脂炖猪腰
核桃仁
核桃仁红枣炖猪尾
核桃仁海马炖猪瘦肉
核桃仁淮杞炖鸡
百合石菖蒲炖海马
海马栗子肉炖鹧鸪
海马
海马石斛炖猪排骨
海马红枣炖羊肉
海马花胶炖鹧鸪
栗子肉江珧柱炖猪瘦肉
云苓黑芝麻炖猪瘦肉

补气理气
参芪红枣炖牛肉
北芪淮山炖乌鸡
北芪
北芪炖水鱼
天麻北芪鹿肉炖花胶
归芪红枣炖鸽
太子参虫草花炖猪瘦肉
党参北芪淮山炖牛肉
太子参
太子参枸杞子炖水鸭
太子参玉竹炖猪瘦肉
太子参北芪红枣炖羊肉
黄精党参炖乌鸡
黑豆北芪炖猪瘦肉

补血养血
红枣云耳炖生鱼
北芪红枣炖猪排骨
红枣
红枣淮山炖兔肉
红枣栗子肉炖羊肉
红枣当归炖鸽
北芪黑豆炖泥鳅
黑豆陈皮炖鸡
黑豆
黑豆白萝卜炖羊肉
黑豆红枣炖鹌鹑
黑豆枸杞子炖鸽
云耳淮山炖乌鸡
莲藕红豆炖猪排骨
云耳
云耳沙参玉竹炖鸡
云耳橄榄炖猪瘦肉
云耳当归拘杞子炖鸡
桂圆党参炖鸡心
云苓黄精炖鸡
桂圆
桂圆炖鸡
桂圆北芪炖鹌鹑
桂圆炖银耳
无花果章鱼干炖鲫鱼
清补凉炖鸽
章鱼干
花生章鱼干炖猪蹄
章鱼干黑豆炖猪排骨
章鱼干莲藕炖鸡
莲藕红枣炖猪排骨
核桃仁淮山芡实炖猪瘦肉
莲藕
莲藕红枣章鱼干炖猪瘦肉
莲藕绿豆炖鸽
莲藕花生炖猪蹄
牛奶炖鸡
柏子仁炖猪心
牛奶
牛奶红枣炖乌鸡
牛奶炖花生
木瓜牛奶炖雪蛤
兔肉炖鸡脚
淮杞响螺干炖乌鸡

养心安神
莲子百合江珧柱炖猪瘦肉
白萝卜莲子芡实炖猪横删
莲子
白果莲子炖乌鸡
莲子薏米陈皮炖水鸭
莲子冬瓜炖猪排骨
麦冬炖鸡
小麦百合炖猪瘦肉
麦冬
胡箩卜麦冬炖猪横胴
……
健脾祛湿
滋阴养胃
理气润肺
护肤养颜

前言/序言

《东方养生智慧：四季食补与日常调理》 前言：回归本源，顺应天时 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体发出的细微信号。健康，并非遥不可及的目标，而是根植于我们日常饮食与生活习惯之中的智慧。《东方养生智慧：四季食补与日常调理》并非仅仅是一本食谱，它是一部关于如何理解身体、顺应自然节律、从而达到身心平衡的实用指南。本书旨在带领读者重拾中国传统医学中“药食同源”的理念，将养生融入每一天的柴米油盐之中。 本书的编写灵感来源于历代养生典籍与民间流传的食疗偏方，我们摒弃了晦涩难懂的专业术语，力求以清晰、易懂的语言，为现代人提供一套可操作性强、系统完整的日常养生方案。我们坚信，真正的养生，是融入生活，而非刻意为之。 第一篇：养生基石——认识你的身体与四季 第一章：中医基础概念的现代解读 本章将深入浅出地介绍构成东方养生的核心概念：阴阳五行、脏腑经络与气血津液。我们不会陷入复杂的理论探讨，而是聚焦于这些概念如何影响我们的日常健康。例如，如何通过观察舌苔、脉象（简单的自我感知），初步判断身体的寒热虚实状态。理解了这些基础，读者便能明白为何在不同季节、针对不同体质需要采取不同的食补策略。 阴阳平衡的日常体现： 探讨如何通过作息、情绪和饮食来维持身体的动态平衡。 五行相生相克与食物对应： 介绍木、火、土、金、水五行与五脏、五味（酸、苦、甘、辛、咸）的关系，帮助读者学会如何搭配食物以达到调和作用。 气血津液的维护之道： 强调睡眠、运动和均衡营养在生成和运行“生命能量”中的关键作用。 第二章：顺应天时——四季养生总纲 中国传统养生学强调“天人合一”，即人体的生理活动必须与自然界的季节变化保持同步。本章详细阐述了春、夏、长夏（夏末）、秋、冬五个阶段的养生重点，指导读者如何根据气候变化调整饮食结构和生活习惯。 春季养肝升发： 重点在于“舒展”与“温和”。推荐适合发散、助阳气的食材，如芽菜、辛香类蔬菜，并强调戒除大酸伤肝的食物。 夏季养心清热： 强调“祛湿”与“固表”。介绍大量具有清心解暑、利水渗湿功效的瓜果与药材，如荷叶、冬瓜、绿豆等，并指导如何应对“苦夏”。 长夏（夏末）健脾祛湿： 这是五脏中脾胃最易受困的时期。重点在于健脾益胃，推荐具有甘淡渗湿功效的食物，如薏米、芡实等，并教授如何通过简单的按揉来帮助脾胃运化。 秋季润燥养肺： 秋燥伤人，本章侧重于“滋阴润燥”。详细介绍各类滋润肺部的食物，如百合、银耳、梨、蜂蜜的正确使用方法和禁忌。 冬季藏精固本： 强调“温补”与“少动”。推荐温补肾阳、蓄积能量的食物，如黑豆、山药、适量的温性肉类，以及如何通过早睡晚起保持精气。 第二篇：日常调理——常见问题的食疗方略 本篇将问题导向，针对现代人普遍存在的亚健康状态，提供具体的食疗调理方案。我们精选了最常用且易于获取的食材，提供清晰的配比和制作指导，确保读者能够轻松上手。 第三章：脾胃为本——消化系统的日常呵护 脾胃是“后天之本”，消化吸收的好坏直接决定了气血的生化。本章专注于改善食欲不振、腹胀、便溏、便秘等常见肠胃问题。 温和健脾粥方集锦： 包含小米健脾粥、山药莲子粥、陈皮理气粥等，详细说明各类食材的入脾功效。 消食化积茶饮： 针对聚餐后的油腻积滞，推荐使用山楂、神曲等药食同源材料制成的饮品。 腹泻与便秘的阶段性调理： 区分寒湿、虚弱引起的腹泻，以及气滞、阴虚引起的便秘，提供不同的食材侧重（如多用红薯、南瓜对付虚秘，少用生冷食物）。 第四章：气血津液的生成与补充 气血是生命的物质基础。本章指导读者如何通过日常饮食，有效改善面色不佳、易疲劳、手脚冰凉等气血亏虚的症状。 补气食谱： 着重推荐黄芪、党参、大枣等基础补气食材，并教授如何通过蒸煮、慢炖等方式最大化其功效。 养血的精选食材： 探讨了动物性食材（如动物肝脏、红肉）与植物性食材（如黑芝麻、桑葚、阿胶替代品）在养血方面的不同侧重及最佳搭配。 津液的滋润： 针对熬夜、干燥引起的口干舌燥、皮肤缺乏光泽，推荐使用雪梨、百合、枸杞等具有生津作用的食材进行日常调理。 第五章：情志与安神——心境的食疗支持 “心主神明”，情绪的稳定与身体的健康密不可分。本章关注如何通过饮食来辅助稳定情绪、改善睡眠质量。 安神助眠的食疗方： 介绍酸枣仁、莲子心、合欢花等安神食材的经典搭配，以及睡前一小时的温和饮用建议。 疏肝理气的日常茶饮： 针对压力大、易怒的现代人，推荐使用玫瑰花、佛手、薄荷等具有芳香疏肝作用的食材泡茶。 “清心火”的饮食策略： 讲解如何在炎热季节或情绪激动时，通过苦味食物（如苦瓜、蒲公英叶）的适度摄入来清泻心火。 第三篇：健康生活方式的整合 第六章：食材的性味归经与使用禁忌 理解食材的“脾性”是有效食补的前提。本章提供了一份常用食材的性味归经速查表，并详细说明了不同体质（如湿热体质、阳虚体质）在选择食材时需要避开的“雷区”。例如，阴虚体质者应谨慎使用过于燥热的桂皮、羊肉；脾胃虚寒者则需避免大量生食瓜果。 第七章：饮水的智慧——汤、茶、水的选择 水是生命之源，但饮水方式和饮品选择同样重要。本章超越了白开水，探讨了不同汤品（清汤、滋补汤、药膳汤）的适用时机，以及如何根据季节和身体状态选择适合的茶饮（绿茶、红茶、花草茶的属性分析）。 结语：将养生融入生活，成为日常 养生不是一朝一夕之功，而是一种生活态度。本书提供的食疗方法，重在“日常化”、“简便化”。希望读者能够从阅读中获得启发，不再盲目跟风，而是真正了解自己的身体需求，用一碗热汤、一杯清茶，守护自己的健康长城。 --- 本书特色 1. 强调辨证施食： 并非一成不变的食谱，而是教会读者根据自身状况调整配方的原则。 2. 食材易得性高： 所有推荐食材均可在普通菜市场或超市轻松购得。 3. 方法实用性强： 侧重于炖、煮、蒸、泡等传统烹饪方式，最大限度保留食物的营养与药性。 4. 拒绝玄学： 所有理论均落脚于现代人可理解的生理感受和生活实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种素雅的淡绿色调，配上几株写意的草本植物图案，一看就让人联想到健康、自然、养生之类的概念。书名“养生在线”也很有时代感，暗示着信息的便捷和获取的容易。而“阿佘靓汤（炖汤篇）”这个副标题则非常有指向性，直接点明了主题——关于靓汤的制作。我平时就挺喜欢喝汤的，觉得汤水滋补，而且做法也不算太复杂，关键是能满足口腹之欲的同时，还能对身体有所益处。所以看到这本书，我第一反应就是想了解一下，它里面会不会有一些我之前没接触过的、特别的、适合日常饮用的汤品。特别是“炖汤篇”这个限定，让我对接下来的内容充满了期待。我希望它不仅仅是简单地列出一些食材和步骤，而是能有一些关于食材选择、功效搭配、火候掌握的深入讲解，甚至可以是一些关于如何根据不同季节、不同身体状况来调整汤品的建议。毕竟，养生这件事，讲究的是细水长流，是因人而异的。

评分☆☆☆☆☆

“养生在线”系列，听起来就很有现代感，意味着它可能不会是那种老生常谈的养生方式，而是结合了当下流行的健康理念。而“阿佘靓汤（炖汤篇）”这个名字，则让我立刻想到了滋补和美味的结合。我平时就很喜欢喝炖汤，觉得这是最能将食材的精华提取出来，并且容易被人体吸收的方式。所以我特别希望能在这本书里找到一些新意，一些我之前没有尝试过的、但是听起来又很养生的汤品。比如，它会不会有一些针对特定健康问题的汤品，像缓解疲劳、改善睡眠、或者增强免疫力之类的？我一直觉得，养生汤品不仅仅是为了口感，更重要的是它的功效。所以，我非常期待书中能有一些关于食材功效的详细介绍，以及它们是如何通过炖煮的方式发挥作用的。如果这本书能教会我如何“喝出一碗好汤，同时也能喝出健康”，那将是我莫大的收获。

评分☆☆☆☆☆

“养生在线”这个系列名称，让我联想到了一种与时俱进的养生态度。如今信息爆炸，很多人对养生的理解也是五花八门，我希望这个系列能提供一些经过筛选、比较可靠的信息。“阿佘靓汤（炖汤篇）”，则直接将我的注意力聚焦在“汤”这个重要的养生载体上。我个人一直认为，汤水是滋补身体的绝佳方式，尤其是在秋冬季节，一碗热乎乎的汤，既能暖身，又能补充身体所需的营养。我非常好奇，这本书在“炖汤篇”这个主题下，会涵盖哪些内容？会不会有一些针对不同体质（例如阴虚、阳虚、气虚等）的汤品推荐？会不会有关于汤品“药食同源”的解释，让我了解食材的药用价值？而且，我特别期待书中能够有一些关于“煲汤火候”和“时间”的详细指导，因为我觉得这是炖好一锅汤的关键。如果能有一些图片或者图解，展示不同步骤，那就更好了，这样可以降低操作难度。

评分☆☆☆☆☆

读到“养生在线”这个系列名称，我就觉得这个系列的书，应该不会是那种陈旧的、高高在上的养生指南。它更像是一种现代人获取养生知识的渠道，可能包含了时下比较流行或者科学的养生理念。而“阿佘靓汤（炖汤篇）”，这个副标题则让我立刻产生了画面感：一锅热气腾腾、香气四溢的汤，滋润着身心。我平时工作比较忙，回到家想简单快速地准备一顿饭，但又希望它能有点营养。所以，我特别关注书中会不会有一些适合上班族，或者时间有限的人群的快手靓汤做法。另外，我一直有个疑问，就是炖汤是不是一定要用很贵的食材，或者很复杂的流程？如果这本书能提供一些性价比高、容易获取的食材，并且有详细的操作步骤，哪怕是我这样的烹饪新手也能跟着做，那真的太棒了。我希望这本书能提供一些让我觉得“原来炖汤可以这么简单又有效”的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“养生”这个概念的理解都比较模糊，觉得它似乎离我生活很远，或者需要很多复杂的中医理论才能入门。但是，“养生在线”这个书名，以及“阿佘靓汤”这个亲切的名字，让我觉得它可能提供了一种更接地气、更容易被普通人接受的方式来实践养生。我很好奇，“阿佘”这个名字本身是否代表着一种特殊的养生理念或者经验积累，是不是有什么故事可以挖掘？而且，“靓汤”这个词，在我看来，不仅仅是味道好，更包含了“对身体好”的深层含义。我希望这本书能像一个经验丰富的朋友，或者一个耐心细致的老师，能够一步步地引导我，从基础的食材认知，到如何科学地搭配，再到具体的烹饪技巧。我很想知道，它有没有一些关于“禁忌”或者“搭配原则”的说明，比如哪些食材不适合一起炖煮，或者哪些汤品不适合在特定时间饮用。如果这本书能帮我建立起一个关于日常饮汤的系统性认知，那对我来说将是非常有价值的。

评分☆☆☆☆☆

打折时囤货购买，非常满意。

评分☆☆☆☆☆

看书的质量，不是正品……差

评分☆☆☆☆☆

第一次在京东买书,速度快质量好!

评分☆☆☆☆☆

还行吧。全部都买了。发现内容重复的挺多。

评分☆☆☆☆☆

帮老妈买的，这个人煲汤挺有名的？？？期待好喝的汤

评分☆☆☆☆☆

第一次买佘的书 可惜他已不在了

评分☆☆☆☆☆

还不错。

评分☆☆☆☆☆

没有实用价值

评分☆☆☆☆☆

还行吧。全部都买了。发现内容重复的挺多。