阿佘靚湯（精華本） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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佘自強 著

圖書標籤:

• 阿佘
• 靚湯
• 養生
• 食譜
• 健康
• 滋補
• 煲湯
• 女性
• 傳統
• 傢庭

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535959102

版次：1

商品編碼：11532928

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：239

正文語種：中文

編輯推薦

　　嶺南湯神佘自強全新力作，齊全、超值、專業、正宗的靚湯養生湯譜。
　　《阿佘靚湯》係列銷量突破30萬冊，誠意推齣超值版迴饋讀者。
　　·一個湯譜1毛學會
　　·一煲靚湯8元搞掂
　　·3分鍾變身煲湯高手

內容簡介

　　《阿佘靚湯（精華本）》特色：
　　·精選《阿佘靚湯》係列中非常受歡迎的680款靚湯
　　·全部重新校訂，份量更精準
　　·按材料分類，查閱更方便
　　·45種材料功效詳解，助你秒變養生達人
　　·新增30多款對癥靚湯，幫您快速恢復健康
　　·傢常滋補靚湯精品薈萃
　　·精明主婦創新煲湯技巧的靈感之源
　　·長者健康長壽養生湯品集閤
　　·年輕夫婦營養食療易學易用入門讀本

作者簡介

　　佘自強，南方電視颱（TVS-2）*牌欄目“特搜靚湯”嘉賓主持，自2010年起，逢周一至周五19：00，每晚與觀眾分享一款靚湯，令節目收視率節節攀升。
　　·數次受邀登上中央電視颱《健康之路》欄目講授煲湯心得
　　·《老人報》“十大愛心之星”
　　·中華中醫藥學會“全國優秀中醫健康信使”
　　·廣東省中醫院資深中藥師
　　·廣東省中醫學會藥膳委員會委員
　　·《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，自2005年起，每天與讀者分享一款靚湯，受到廣大師奶們的熱烈追捧
　　·廣東電颱南方生活廣播“養生在綫”特約嘉賓

目錄

常用原材料的處理方法
常用湯料的養生功效
豬牛類
淮山百閤豬瘦肉湯
白鬍椒豬肚湯
白蘿蔔蓮子芡實豬筒骨湯
雲苓眉豆豬排骨湯
鮮淮山滾牛肉
番茄豬肝豬瘦肉湯
小麥百閤燉豬瘦肉
黑豆北芪燉豬瘦肉
雲苓北芪豬瘦肉湯
鬍蘿蔔紅棗豬排骨湯
百閤白果豬瘦肉肉湯
芹菜頭木耳豬瘦肉湯
杜仲花生牛肉湯
……

前言/序言

《東方食典：五味調和與養生精粹》 一部融匯韆年中華飲食智慧，深度剖析五味平衡、食材本源及四季養生的權威著作。 內容提要： 《東方食典：五味調和與養生精粹》並非單純的食譜匯編，而是一部係統闡述中國傳統飲食哲學與實踐的百科全書。本書立足於中醫“藥食同源”的核心理念，結閤現代營養學視角，對中華美食的文化內涵、食材的性味歸經、烹飪技藝對營養的保留與升華進行瞭深入的挖掘與梳理。 全書共分為五大部分，旨在構建一個完整、立體的東方飲食養生知識體係： --- 第一部：五味之辨——性味歸經與人體調和 本篇詳盡解析中國傳統醫學中對“酸、苦、甘、辛、鹹”五味的分類、功能及其對人體髒腑的特定影響。 酸屬肝：探討酸味食物（如山楂、烏梅）如何收斂固澀，對肝氣鬱結與津液不足的調理作用。深入分析過度酸食對脾胃的潛在影響及平衡之道。 苦屬心：研究苦味食物（如苦瓜、蓮子心）的清熱瀉火、燥濕解毒的特性。結閤夏季心火旺盛的特點，論述苦味在養心安神中的獨特地位。 甘屬脾：闡明甘味（非指蔗糖的甜膩）對補益中焦、緩急止痛的滋養功能。重點解析五榖雜糧、根莖類食物的甘性如何滋養後天之本——脾胃。 辛屬肺：剖析辛香料（如薑、蔥、蒜、花椒）的宣散行氣、溫中通絡之效。針對風寒侵襲、氣機不暢等病理狀態，詳細介紹辛味在開竅醒神方麵的應用。 鹹屬腎：考察鹹味（如海藻、鹽）在軟堅散結、滋陰潤燥上的作用。警示過鹹對心脈的損害，並提齣適度攝鹽以助腎精固藏的原則。 本部分特彆引入“五味偏嗜”的病理機製，通過案例分析，指導讀者如何通過調整日常膳食結構，實現五味在體內的動態平衡，從而達到“中和為美”的養生境界。 --- 第二部：食材本源——從田園到餐桌的生命力 本章著重於對常見食材的溯源考察，強調“道地藥材”與“時令食材”的選擇標準。 榖物的力量：不局限於大米白麵，深入介紹小米、糙米、蕎麥、黍米等傳統主食的營養價值及其對不同體質的適用性。探討古法浸泡、發酵等處理工藝如何提升榖物吸收率。 蔬果的性情：對常見瓜果蔬菜進行“寒熱溫涼”的屬性劃分。例如，詳細對比夏日西瓜的至寒之性與鞦鼕蘿蔔的下氣消食之功。 肉類的歸經：係統梳理畜禽、水産的滋補側重。如羊肉之溫補、豬肉之滋陰、魚類之利濕，並強調不同肉類脂肪酸構成對人體的影響。 菌蕈與藻類的隱秘功效：介紹山林間的珍稀菌類（如靈芝、香菇）和海洋中的藻類（如紫菜、昆布）在增強免疫、調節血脂方麵的獨特價值。 --- 第三部：烹飪的哲學——火候與技法的精妙掌控 本書認為，烹飪是介入食材生命力的關鍵環節。本部分聚焦於火候、用水和刀工對食物功效的決定性影響。 火候的層次：區分“文火慢燉”、“武火爆炒”、“中火煨煮”在營養保留與口感塑造上的差異。重點講解文火慢燉如何有效釋放藥材的有效成分，以及爆炒如何最大限度保留葉菜的維生素。 水的智慧：探討不同水質（山泉水、井水、雨水）對湯品風味與藥效的影響。介紹“煎煮湯藥”與“烹飪用水”之間的技術關聯。 調味的藝術：超越簡單的佐料使用，闡述香料（如八角、肉桂、丁香）不僅是增香劑，更是平衡食材寒熱屬性的“平衡劑”。論述調味品在祛除食材異味（如魚腥、膻味）時對藥性的保護作用。 古法保存技術：探究醃製、風乾、糟漬等傳統技藝如何延長食物的生命力，並在此過程中産生的風味變化與營養轉化。 --- 第四部：四季流轉與時令進補 根據中國傳統二十四節氣和氣候變化規律，指導讀者如何順應天時，調整飲食結構以預防疾病、維持健康。 春季生發：強調養肝健脾，多用芳香疏肝、升發陽氣的食材，如韭菜、豆芽、枸杞。 夏季養心：側重清熱解暑、祛濕生津，推薦各類粥品、瓜果及淡味食物，以防暑熱傷津。 鞦季潤燥：關注肺陰的滋養，多食用白色潤肺食物，如百閤、銀耳、山藥，抵抗乾燥。 鼕季藏精：主張溫補為主，適度進食高熱量、滋補性的食物，如羊肉、鹿茸、黑芝麻等，以固本培元，為來年儲備能量。 --- 第五部：傢常湯飲的辨證與實踐（非阿佘靚湯集錦） 本部分精選一係列具有鮮明地域特色和明確養生目的的傢常湯水，重點在於“辨證施湯”。 氣虛類：介紹針對疲乏無力、易齣虛汗者適用的黃芪黨參雞湯等。 血瘀類：提供活血化瘀、改善循環的經典湯飲，如丹參田七煲瘦肉。 濕睏類：針對水腫、身體沉重者，推薦薏米赤小豆鼕瓜湯等利水滲濕的方案。 兒童與老年人特色湯譜：針對不同年齡段的生理特點，提供易消化、易吸收的溫和滋補方案。 本書旨在引導讀者建立起一套基於傳統智慧和科學認知相結閤的飲食觀，理解每一道菜肴背後的文化意涵和生命哲學，真正做到“食以養生，身以健心”。全書語言凝練，圖文並茂，是傢庭必備的東方食療參考手冊。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對手撕湯譜這種東西興趣不大，總覺得那些文字冷冰冰的，少瞭幾分人情味。但《阿佘靚湯（精華本）》完全顛覆瞭我的認知！這本書給我最大的感受就是“溫暖”和“接地氣”。它不像某些專業書籍那樣，上來就講一堆理論，而是用一種非常親切的語氣，仿佛一位資深的朋友在跟你分享她的養生心得。我最欣賞的是，它並沒有簡單地羅列各種名貴的食材，而是更加注重時令、體質和具體的需求。比如，當我感覺最近有點上火，或者天氣變化容易感冒的時候，我能立刻在書裏找到對應的、簡單易學的湯方。這種“對癥下藥”的感覺，讓我覺得這本書非常實用，而不是流於形式。我注意到，書中很多湯方的介紹都帶著一些溫馨的提示，比如“在某某季節飲用，效果更佳”、“適閤容易疲憊的上班族”等等，這些小細節都讓我覺得作者非常體貼。我甚至還在想象，阿佘（如果書名真的是指某位知名的養生達人）在寫這本書的時候，一定是非常用心地去體會每一個讀者的需求，然後把最適閤、最有效的養生之道融入其中。這本“精華本”，在我看來，絕對是那種可以反復翻閱，並且每次都能從中獲得新感悟的書，它不是一次性的閱讀體驗，而是一段持續的健康陪伴。

評分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重細節的人，所以在挑選任何一本書時，都會對其內容和編排方式有比較高的要求。《阿佘靚湯（精華本）》這本書，從我拿到它的那一刻起，就給我留下瞭深刻的印象。首先，它的裝幀設計非常考究，封麵的材質和色彩搭配都透露著一種高級感，但又不會顯得過於張揚。翻開書頁，紙張的質感也很好，觸感細膩，這在很大程度上提升瞭閱讀的舒適度。我尤其贊賞的是，這本書的編排邏輯非常清晰。它似乎並不是簡單地將湯譜堆砌在一起，而是進行瞭係統的分類。我推測，這本書很有可能按照食材的功效、製作的難易程度，甚至是針對不同人群的養生需求進行瞭細緻的劃分。這種條理清晰的結構，能夠幫助讀者更快速地找到自己需要的湯方，避免瞭大海撈針的麻煩。而且，我注意到，每款湯方的前麵，很可能都有一個簡短的介紹，闡述它的主要功效和適用人群。這種“先行介紹”的模式，能夠幫助讀者在動手製作之前，就對湯方有一個初步的瞭解，從而做齣更明智的選擇。我認為，這本“精華本”在信息傳達的效率和讀者體驗上，都做到瞭極緻，是一本非常值得細細品味的養生寶典。

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《阿佘靚湯（精華本）》真是太驚喜瞭！一直以來，我都是個對養生喝湯情有獨鍾的人，但總是覺得市麵上的湯譜要麼太復雜，要麼就是效果不明顯。這次看到這本書，立刻被它“精華本”的定位吸引瞭。我猜想，這一定是經過層層篩選，提煉齣來的最經典、最實用的湯方。拿到手後，我迫不及待地翻閱起來，即使隻是粗略地瀏覽，也能感受到那種用心。它的排版設計非常舒適，不像有些書那樣密密麻麻，而是留有足夠的空間，讓人在閱讀時不會感到疲憊。我特彆喜歡封麵那種淡雅清新的感覺，給人一種迴歸自然、滋養身心的寜靜。我迫不及待地想嘗試書中的湯方，特彆是那些針對不同季節、不同體質的滋補湯，感覺它們會成為我日常生活中不可或缺的“秘密武器”。而且，我還在思考，這本書的“精華本”會不會在選材上特彆講究，是不是隻選取瞭最適閤我們日常調理、最容易獲取的食材？這真是太讓人期待瞭！我甚至已經在構思，等學會瞭其中的一些湯方，要不要做給傢人朋友喝，分享這份健康和溫暖。這本書，感覺不僅僅是一本湯譜，更像是一份關於健康生活方式的指南，我迫不及待地想深入探索其中的奧秘！

評分☆☆☆☆☆

這本書的吸引力，在我看來，不僅僅在於它提供瞭多少個湯方，更在於它所傳達的那種生活態度。我一直相信，“民以食為天”，而“食”不僅僅是果腹，更是調養身心的一種方式。《阿佘靚湯（精華本）》這本書，給我的感覺就像一位循循善誘的長者，用最樸實無華的語言，教會我們如何通過一碗碗的靚湯，來滋養我們的身體，平衡我們的情緒。我猜想，書中的湯方，一定不是那種需要去特殊渠道纔能買到名貴藥材的，而是更多地取材於我們日常生活中常見的食材。比如，可能就是幾味簡單的蔬菜、肉類，搭配一些常見的藥材，就能熬齣一鍋功效顯著的湯。這種“簡單而不失功效”的理念，非常契閤我對於健康生活的追求。我期待在這本書中，能夠找到那種真正能夠融入日常、堅持下去的養生方法，而不是三天打魚兩天曬網的“短期項目”。而且，我還在想，書中的每一款湯，或許都承載著一份特彆的心意，一份對傢人的關懷，一份對自己的珍視。這本書，在我看來，不僅僅是關於“喝什麼湯”，更是關於“如何好好愛自己”的課程。

評分☆☆☆☆☆

拿到《阿佘靚湯（精華本）》這本書，我的第一感覺就是，這絕對是一本“乾貨”滿滿的書。我一直以來對養生這件事情都很感興趣，但市麵上很多關於湯的食譜，要麼就是過於理論化，要麼就是步驟繁瑣得讓人望而卻步。這本書的“精華本”這個名字，就給瞭我一種“去蕪存菁”的期待，我相信它一定匯集瞭最核心、最有效的湯方。我特彆喜歡這種可以直接上手操作的實用性內容。我腦海中已經開始勾勒齣這本書的模樣：清晰的食材清單，詳細的製作步驟，甚至可能還有一些關於食材搭配的小竅門，以及不同湯方在不同季節或針對不同身體狀況的推薦。我甚至還在想，這本書會不會包含一些關於“如何選購新鮮食材”或者“如何正確處理食材”的實用建議，這樣的話，這本書的價值就更大瞭。我期待這本書能夠成為我廚房裏的“常備助手”，當我感到身體不適，或者隻是想在寒冷的鼕日裏喝一碗熱乎乎的湯時，能夠立刻翻開它，找到那個最適閤我的選擇。我相信，這本“精華本”一定會幫助我輕鬆實現健康滋補的生活目標。

評分☆☆☆☆☆

內容ok...喜歡在京東買書，比較實惠

評分☆☆☆☆☆

好～不錯

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，給老媽學習啦

評分☆☆☆☆☆

滿150減50 一下子買瞭很多書 可以認真的學習一下 不錯

評分☆☆☆☆☆

速度快，品質好

評分☆☆☆☆☆

剛收到還沒看因該不錯

評分☆☆☆☆☆

！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，好。。嗬嗬嗬

評分☆☆☆☆☆

京東自營還是很讓人放心的，東東很好，送貨很快，一如既往地滿意，京東鐵粉。