一学就会的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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都基成编

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742489

版次：1

商品编码：11741292

包装：平装

丛书名：食在好吃

外文名称：Tasty Food

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：250000

正文语种：中文

具体描述

内容简介

　　《一学就会的拉花咖啡（超值版）》分别以美丽风景、动物、创意、梦幻为题精选了212款咖啡拉花图案，每一款拉花咖啡都配以相应的分步详解图，以及*详细的基础手法教学，带您从零起步，找到*快速的入门捷径。
　　无论是喜爱拉花咖啡的普通读者，还是经营咖啡馆的朋友，都可以从《一学就会的拉花咖啡（超值版）》中学到毫不私藏的，全新、*实用、*全面的拉花咖啡技巧，轻松成为制作拉花咖啡的高手。

内页插图

拉花的技巧
PART 1 风景拉花咖啡
小仙桃
可可树
俄罗斯风情
小脚丫
山水画
雪花飞舞
小樱桃
葫芦
心花怒放
太阳神
雨后的蘑菇
樱花
香草小屋
荷兰风车
香榭丽大道
蒙古包
巴黎春天
老爷车
伦敦烟雨
热气球
圣诞树
向日葵
雪国
圣保罗
圣彼得堡
风雨彩虹
竹林
小盆栽
枫叶韵律
心花飞舞
教堂
下雪的季节
浪漫星空
草莓
愿望树
加勒比海
苹果树
睡莲
醉翁亭
珊瑚枝
清芬的穗花
清凉一夏
春雨绵绵

PART 2 动物拉花咖啡
蝙蝠侠
火凤凰
和平之鸽
瓢虫
凤凰鸟
金鸡破晓
孔雀开屏
鸵鸟
愤怒的小鸟
可爱熊
自由鱼
憨厚的浣熊
小白鼠
迷路的猫头鹰
免斯基
丹顶鹤
青蛙王子
凤尾鱼
可爱的小猪
可爱的小鸭
小野猫
化蝶
小狐狸
海马
功夫熊猫
可爱的猫
蜗牛
大嘴猴
俏皮小狗
可爱的小狗
鲤鱼跳龙门
招财猫
欢乐的小鱼
憨厚的大象
蝴蝶飞舞
浮游的小鱼
小蜗牛
富贵鸟
米妮
大白鲨
凤舞九天
笨重的企鹅
小鸭子
欢喜猪
逗笑的猫脸
松狮犬
金毛犬
毛毛熊
长颈鹿
相恋的鸟
采蜜的蜂乌
报喜鸟
狮子
可爱的小兔子
快乐的小猪

PART 3 创意拉花咖啡
心愿
开心小丑
可爱的娃娃
繁星点点
浪漫酒杯
弓箭
旋转风车
问候
英式烟斗
五角星
齿轮
重瓣花
巧克力音符
巧克力心情
浪漫秋叶
秋叶飞舞
心语星愿
心帘
旋律
海螺
月夜
热情绽放
一心一意
心花怒放
花弄影
可爱向日葵
流逝的光阴
启明星
心形萝卜
美丽心情
麦穗
花与叶
海星
弯叶心语
心连心
维也纳之恋
心形花
小雪人
大风车
映像
女士的礼物
记忆年轮
蝶恋花
走在雨中
跳动的音符
月亮
满天心
神圣教堂
银杏
三叶萆
心心相连
太阳花
魅力玫瑰
树之恋
海边的小脚丫
落叶
香草咖啡
笑脸
诗情画意
雪地娃娃
小叶窗
咖啡杯
风扇叶片
锚
回忆
月光曲
美丽的月环

PART 4 梦幻拉花咖啡
雪地里的小画家
黑白芭蕾
命运之轮
地中海风情
心火
等待
心灵之窗
心包叶
晚风细雨
心草
神话
千叶舞
真心真意
浪漫气息
可爱的拐杖
双生花
意象
午后心情
法式浪漫
嫣语
莲花
相思叶
星光好莱坞
放飞梦想
邂逅
七彩梦
贝壳
神秘十字
伊莎贝尔
隐形的翅膀
太阳雨
锁住浪漫
节节高
云树
祈祷的少女
稻草人
沉睡的女郎
顽皮的笑脸
射手座
摩登女郎
县太爷
嘟嘴的女孩
清纯少女
樱桃爷爷
迷路的小孩
幸福
星光点点

前言/序言

探寻咖啡的艺术：从豆子到杯中的完美仪式图书名称：醇香之旅：咖啡豆的秘密与冲煮的艺术内容简介：本书并非聚焦于特定技巧的速成指南，而是一部深入咖啡世界的百科全书，旨在带领读者穿越咖啡从一颗种子到杯中醇厚饮品的完整旅程。我们相信，真正的咖啡体验源于对每一个环节的理解与尊重，而非仅仅追求表面的装饰。第一部分：溯源——咖啡的历史与文化脉络本书将首先追溯咖啡文明的源头。我们将探索咖啡豆是如何从埃塞俄比亚的高地走向世界，以及它如何在不同的文化中扎根、演变，成为全球不可或缺的饮品。起源的传说与历史的足迹：详细记述咖啡豆的发现故事，追溯其在也门、奥斯曼帝国，乃至欧洲和美洲的传播路径。全球咖啡文化地图：深入剖析意大利的浓缩咖啡馆文化、北欧的“Fika”传统、中东的咖啡仪式，以及当代精品咖啡运动的兴起。了解不同地域的人们如何将咖啡融入生活哲学。伦理与可持续性：探讨咖啡贸易的复杂性，包括公平贸易、直接贸易的意义，以及气候变化对咖啡种植业带来的长期挑战。理解我们手中的每一杯咖啡背后所包含的社会责任。第二部分：科学与风土——咖啡豆的奥秘本部分将系统地解析构成一杯好咖啡的物质基础——咖啡豆本身。我们将摒弃浮夸的描述，用严谨的科学视角来解构风味形成的复杂机制。植物学基础：详细介绍阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大主流品种的特性、生长环境要求，以及它们对最终风味的影响。介绍其他小众品种，如瑰夏（Geisha）的独特魅力。风土的魔力（Terroir）：深入探讨海拔、土壤成分、气候模式、日照强度如何共同塑造出咖啡豆独特的酸度、甜感和复杂度。我们将分析哥伦比亚的火山土与也门的干燥气候所带来的风味差异。采摘与处理工艺：详细阐述水洗、日晒、蜜处理（Honey Process）以及更精细的发酵（如厌氧发酵）等处理方法的工作原理。解释这些处理步骤如何决定咖啡的口感基调——是明亮的果酸，还是厚重的焦糖甜感。第三部分：蜕变——烘焙的艺术与火候的掌控烘焙是赋予生豆生命的关键步骤。本书将提供一个关于热力学与化学反应的深度解析，而非简单的“时间与温度”对照表。烘焙曲线的解读：讲解烘焙过程中发生的美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization）的具体化学过程。剖析“一爆”和“二爆”的意义。烘焙度的光谱：系统划分浅度、中度、深度烘焙的特征。探讨如何通过调整火力、排气和冷却时间来精准控制风味轮廓，以适配不同的冲煮方式（如滴滤或意式浓缩）。设备与哲学：介绍不同类型的烘焙机（滚筒式、流化床式）的工作原理，并邀请几位资深烘焙师分享他们对“理想烘焙”的理解和实践心得。第四部分：技艺的磨砺——冲煮的精度与哲学本部分将把焦点转向萃取，强调精确的变量控制是稳定出品的关键。我们将超越基础操作，深入探讨水质、研磨度和接触时间对风味的影响。水：第八种风味元素：详细分析水中的矿物质（TDS、硬度）如何与咖啡中的芳香物质相互作用。提供科学的水质调配指南，确保水质不再是冲煮成功的盲区。研磨度的精确性：探讨不同研磨颗粒形态对萃取效率的巨大影响。介绍各种磨豆机（平刀、锥刀）的优劣，并教授如何根据咖啡豆的密度和烘焙度来设定最佳的研磨粗细。经典冲煮法的深度解析：手冲（Pour-Over）：深入研究注水手法（脉冲、连续）、水流速度与粉水比对流体动力学的影响，并以V60、爱乐压（Aeropress）等器具为例，展示如何通过调整变量实现对风味的精细雕琢。意式浓缩（Espresso）：解析“粉饼布粉”、“布粉器”、“压粉力度”和“预浸泡时间”如何共同构建一个稳定的萃取“通道”。讲解如何阅读萃取流速和Crema的质量来判断萃取是否完美。第五部分：品鉴的殿堂——风味的识别与描述最终，本书将引导读者建立一套系统、客观的品鉴框架，超越“好喝”或“不好喝”的简单判断。嗅觉与味觉的科学：解释人类如何感知酸、甜、苦、咸以及鲜味，以及芳香化合物在鼻后嗅觉中的作用。 SCA风味轮的运用：教授如何使用专业工具，如咖啡协会（SCA）风味轮，来准确、一致地描述咖啡的风味特征、酸度特点、醇厚度（Body）和余韵（Aftertaste）。缺陷风味的识别：训练读者识别常见的处理缺陷、烘焙缺陷（如烘焙不足或过度爆豆带来的问题），以及储存不当导致的氧化味，从而帮助我们在选豆和冲煮过程中避开陷阱。本书旨在为咖啡爱好者、家庭咖啡师以及希望深入理解饮品背后的复杂科学与艺术的专业人士，提供一个全面、严谨且富有探索精神的学习路径。我们追求的不是花哨的技巧，而是对咖啡本质的深刻理解与尊重。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本《一学就会的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》是我近期买过最超值的书了。本来只是抱着试试看的心态，没想到它给我带来了如此大的惊喜。书中的内容非常扎实，而且讲解得非常细致入微，仿佛作者是一个经验丰富的咖啡师傅，在你耳边一一指导。我一直以为拉花需要的设备非常昂贵，但这本书推荐的工具都很容易获得，而且很多甚至是家里厨房里就能找到的。书里对于打发牛奶的讲解，简直是教科书级别的，它详细解释了不同牛奶的特性，如何控制蒸汽的打发力度，以及如何判断奶泡的细腻程度，这些细节是很多网络教程都忽略的。更重要的是，书里针对每一个拉花图案，都进行了非常详细的分解，从咖啡液的注入，到奶泡的倾倒，再到最后的“收笔”，每一步都有清晰的图文说明，而且特别强调了关键的动作要领。我按照书里的方法尝试，第一次就比之前自己摸索出来的奶泡要绵密得多，拉出来的图案也比以前要清晰很多。这本书不仅仅是教你做拉花，它还让你体会到了制作一杯完美咖啡的乐趣，让你对咖啡有了更深的认识和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我本来以为这本《一学就会的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》会是那种泛泛而谈的书，结果完全超出我的预期。它的内容非常充实，而且讲解得相当有深度，但又保持了易于理解的风格。书里不仅仅是关于拉花，它还涉及到了很多关于意式咖啡的基础知识，比如浓缩咖啡的萃取要点，牛奶和咖啡的融合原理等等。这些基础知识的铺垫，让我对拉花的过程有了更深刻的理解，也更容易掌握。书中的拉花部分，从最基础的“倒影”技巧，到如何形成各种复杂的图案，都讲解得非常透彻。它不仅给出了图案的成型过程，还分析了背后的力学原理和操作要点，比如如何通过奶缸的倾斜角度和流动速度来控制图案的形成，以及如何利用晃动和抬升来制造出层次感。我特别喜欢它在讲解过程中穿插的一些“实战技巧”，比如如何快速清理奶缸，如何在家里的条件下模拟出意式咖啡机的蒸汽效果等等，这些都是非常实用的补充。读完这本书，我感觉自己不再是那个只会“傻傻地倒”的咖啡小白，而是真正理解了拉花背后的学问，能够更自信地去实践。

评分☆☆☆☆☆

这本《一学就会的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》的书，让我对咖啡的看法完全改变了。以前总觉得拉花咖啡是咖啡师的专属技能，普通人根本学不会，而且需要很多专业的设备和昂贵的咖啡豆。但是，这本书彻底颠覆了我的认知。它以一种非常亲民的方式，将复杂的拉花技巧分解成了易于理解的步骤。书中的讲解非常接地气，比如在打发牛奶的部分，不仅仅告诉你怎么打，还分析了不同牛奶的打发效果，以及如何判断奶泡的细腻程度，这些都是我在其他地方很少看到的宝贵经验。我尤其喜欢书中对于不同拉花图案的讲解，从最基础的“白瓷杯”图案，到稍微复杂的“郁金香”和“天鹅”，都有非常详细的图解和文字说明，而且强调了核心的关键点，比如握杯的角度、奶缸的倾斜度、流速的控制等等。我照着书里的方法尝试，发现以前觉得难以掌握的流速问题，在书里得到了非常清晰的解答，原来是姿势和力度的问题。这本书还附带了一些关于如何选择和清洗咖啡器具的建议，让整个咖啡制作过程都变得更加顺畅。更让人惊喜的是，它还提到了一些关于咖啡风味的知识，让我在品尝自己制作的咖啡时，也能有更深的理解。这本书不只是教你怎么做拉花，更是让你爱上制作咖啡的过程，体会其中的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期最满意的一次购物！一直以来都梦想着在家也能做出咖啡馆里那种漂亮拉花，但总是觉得无从下手，网上教程看了不少，要么太专业，要么太碎片化，要么就是需要一大堆我根本不认识的专业器具。这次抱着试试看的心态买了这本《一学就会的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》，真的给我带来了惊喜。首先，它的标题就非常吸引人，“一学就会”，这对于像我这样的新手来说简直是福音。翻开书，排版设计非常清晰，图片的质量也非常高，每一个步骤都有高清大图展示，简直就像跟着大师手把手教学一样。最棒的是，书里介绍的方法都非常实用，用的都是我家里已经有的或者非常容易购买到的工具，比如基本的奶缸、咖啡机（即使是家用的半自动也可以），还有一些常用的拉花图案，例如心形、叶子等等，都讲解得非常细致。书的整体逻辑也很流畅，从基础的咖啡知识讲起，然后是打发牛奶的技巧，最后才是各种拉花图案的教学，循序渐进，完全不会让你感到压力。我按照书里的方法试了几次，竟然真的成功了！那种成就感无与伦比。而且，书里还穿插了一些关于咖啡豆选择、水温控制的小贴士，这些细节的补充让整个学习过程更加完整。总而言之，这本书不仅教会了我拉花技巧，更点燃了我对咖啡的热情，让我享受到了在家制作咖啡的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一个咖啡爱好者，我一直对拉花咖啡充满好奇，但又觉得门槛很高，总是停留在“看看就好”的阶段。直到我遇见了《一学就会的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》这本书。这本书给我的感觉非常不一样，它没有那种高高在上的技术指导，反而像是一个和你一起在厨房里练习的好朋友。书中图片的质量非常高，而且角度选取得都很巧妙，能够清楚地展示出动作的细节。我最喜欢的是它对于“失败原因分析”的环节，比如当奶泡打发失败时，书中会给出几种可能的原因和解决方法，这对于新手来说太重要了，避免了反复的尝试和挫败感。书里介绍的拉花技巧，从最基础的心形到一些进阶的图案，都讲解得非常细致，而且强调了每个图案的“灵魂”所在，比如如何通过控制流量和晃动来形成美丽的图案。我试着用书里的方法来打发牛奶，第一次就比以前自己摸索了好几次的奶泡都要细腻。然后尝试拉花，虽然一开始不够完美，但已经能看出雏形了。这本书的语言风格也很活泼，读起来一点也不枯燥，就像在听朋友分享经验一样。它不仅教会了我如何制作漂亮的拉花，更让我感受到了一种“人人都能学会”的自信。

评分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

好书，而且京东配送师傅真的太好了！

评分☆☆☆☆☆

书是可以，但是送来的书都烂了，WTF

评分☆☆☆☆☆

京东至今收到最差的货，里面还有坏的页面，有的页面上还有咖啡色不明物，想着一本书也不要换了

评分☆☆☆☆☆

好评，但价格比活动前上涨了。

评分☆☆☆☆☆

货已收到，还没拆开看，应该可以吧