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君之 著

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜点
• 食谱
• 家常菜
• 烘焙技巧
• 快速烘焙
• 新手入门
• 下午茶
• 君之

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530479377

版次：1

商品编码：11832389

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

页数：136

正文语种：中文

内容简介

　　任何一个喜欢在家做蛋糕的人，都能体会到亲手创造一个蛋糕所带来的欣喜与成就感。但是，也有很多时候，我们会因为制作蛋糕失败而沮丧。
　　“鸡蛋打发过度”、“蛋白消泡”、“蛋糕开裂回缩”……这种种问题在我们面前竖起了一道道屏障。那么有没有可能，抛开这一切让人头疼的问题．而开始一场简单，却完美、成功的蛋糕体验呢？答案是肯定的，这也是我们精心奉献给大家《君之的10分钟蛋糕》要达到的目的。
　　《君之的10分钟蛋糕》的每一个章节，介绍的都是各具特色却又十分容易上手的蛋糕品种。我们不必去挑战那些需要高超技巧才能做出的蛋糕，也不需要担心是否因某一个步骤的小小失误就会满盘皆输。我们所遇到的，只是数十款制作简单，也许只需要十分钟就可以成功学会的美味蛋糕。
　　伴随着每一次成功的蛋糕之旅，你都会和幸福来一次*亲密无间的接触。甜蜜、浪漫、精致……所有*美好的感觉都会随着出自你手中的蛋糕一起在烤箱里慢慢膨胀，飘散出迷人的香气！

作者简介

　　君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”，点击量超过100000000，迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口，可操作性极强，君之也因此成为烘焙界走红zui快、名声zui响亮的男人，受到烘焙发烧友们热情追捧。

目录

Part 01 做蛋糕前的准备
做蛋糕要准备哪些工具？
做蛋糕要准备哪些原料？

Part 02 麦芬蛋糕
最易上手的麦芬蛋糕
传统法麦芬
传统法麦芬蛋糕的制作
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
巧克力麦芬
黑加仑麦芬
咖啡核桃蛋糕
柠檬椰香小蛋糕
乳化法麦芬
乳化法麦芬蛋糕的制作
鲜奶油麦芬
苹果肉桂麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬
朗姆杂果麦芬
柠檬酸奶麦芬
烘焙小贴士：黄油的打发

Part 03 黄油蛋糕
感受纯正黄油蛋糕的馥郁浓香
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松软南瓜小蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
柠檬杯子蛋糕
红茶牛油戟
进阶篇：
巧克力布丁蛋糕
卡布基诺蛋糕
柠檬奶油蛋糕
蒙布朗乳酪蛋糕
双色棋格奶油蛋糕
烘焙小贴士：面糊倒进裱花袋的方法

Part 04 玛德琳蛋糕
那传说中的玛德琳
原味玛德琳
巧克力玛德琳
抹茶玛德琳
进阶篇：
巧克力夹心方块蛋糕
极简版黑森林蛋糕
屋顶蛋糕
多重滋味蛋糕
巧克力乳酪方形蛋糕
烘焙小贴士：模具的防粘处理

Part 05 布朗尼蛋糕
意外中产生的一道美味甜点
馥郁布朗尼
奶香白巧克力布朗尼
大理石乳酪布朗尼
巧克力双享布朗尼
摩卡布朗尼
进阶篇：
尊享布朗尼
烘焙小贴士：说说烘焙里的糖

Part 06 芝士蛋糕
让人越陷越深的芝士诱惑
消化饼饼底及奥利奥饼底
经典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
摩卡芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
进阶篇：
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
鲜虾培根芝士蛋糕
烘焙小贴士：巧克力屑怎么削？

Part 07 特色蛋糕
总有些蛋糕让人无法忘却
蜂巢蛋糕
黑啤蛋糕
完全素食巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
巧克力惊奇蛋糕
君记浓郁杏仁蛋糕
烘焙小贴士：蛋糕怎么切才整齐？

Part 08 蛋糕搭配饮品
轻松一下，来杯饮品吧！
意式咖啡
香草奶茶
皇家奶茶
夏威夷果茶
蜂蜜薄荷茶
桂花酸梅汤
烘焙小贴士：自制锡纸模

Part 09 基础资料汇集
甜点糖浆
巧克力淋酱
基础奶油霜
巧克力奶油霜
疑问备查

结语

《时间的诗篇：流浪者的足迹与世界的秘密》 作者： 艾莉丝·凡恩 译者： 林宇轩 出版社： 晨星文化 装帧： 精装，附赠手绘地图集 页数： 580页 定价： 78.00元 --- 图书简介 【穿越迷雾，追寻失落的文明碎片】 《时间的诗篇：流浪者的足迹与世界的秘密》并非一本关于日常速成或便捷生活的指南，而是一部宏大而细腻的史诗级游记与人类学考察的结晶。本书带领读者踏上一次横跨三大洲、耗时十余年的深度探险之旅，追寻那些被主流历史遗忘、被时间尘封的古老部落与文明的残存印记。 一、序章：沙海中的低语 故事始于撒哈拉大沙漠的边缘，年轻的历史学家兼独立探险家，艾莉丝·凡恩，在一次偶然的考古发现中，获得了一块刻有奇异符号的黑曜石。这块石头成了她解开一个世纪以来困扰学界的谜团——“无面者部落”的钥匙。他们据信掌握着一种失传的“星辰历法”，能够精确预测极端气候的变迁。 艾莉丝放弃了安逸的学术生涯，背起行囊，踏上了这条充满未知的求索之路。本书的前半部分，详尽记录了她在北非和中东地区沙漠腹地的艰苦跋涉。她描述了如何在极端的高温下，通过观察风蚀的岩石纹理来判断水源的位置；如何与坚韧的柏柏尔游牧民族建立信任，学习他们口耳相传的迁徙路线图。这不是一次观光旅行，而是对生存智慧的致敬。 核心内容： 详细描述了沙漠中的生存哲学、星象观测在古代导航中的应用，以及对一块残缺地图的艰难解读过程。书中穿插着艾莉丝在寂静夜晚，面对浩瀚星空时产生的哲学思考，探讨人类在自然面前的渺小与坚韧。 二、失落的藤蔓王国：亚马逊的绿色迷宫 艾莉丝的旅程并未止步于黄沙。根据黑曜石上的线索指向，她深入南美洲腹地，进入了亚马逊雨林深处那片被称为“绿宝石心脏”的无人区。这里的环境与沙漠截然不同，挑战在于无休止的湿热、致命的生物，以及对方向感的彻底剥夺。 在雨林中，艾莉丝成功接触到传说中的“藤蔓守护者”——一个至今保持着石器时代生活方式的部族。他们对外界文明持极度警惕的态度，艾莉丝花了近两年时间，通过学习他们的植物语言（一种基于特定气味和发酵物交流的复杂系统）才得以融入。 本书的第二部分，聚焦于藤蔓守护者独特的社会结构、复杂的草药知识体系，以及他们对“时间”的独特理解——他们不以线性时间为轴，而是以植物的生长周期和河流的枯荣为标记。艾莉丝记录了他们如何利用微生物发酵来保存食物，以及他们用于抵抗热带疾病的古老配方。这些记载极具生态学和人类药理学的价值，远超现代科学的简单归纳。 核心内容： 深入剖析了亚马逊雨林中不同植物群落的相互作用机制；记录了“藤蔓守护者”的口传史诗，其中穿插着关于地球地质变迁的惊人描述；并详细描述了艾莉丝如何在严密监视下，绘制出他们领地中河流改道的历史图谱。 三、冰封之巅的回响：西伯利亚的冰冻智慧 旅程的最后阶段，艾莉丝追随一个模糊的符号，前往了西伯利亚的永久冻土带。这里的挑战是极寒和孤寂。她此行的目的是寻找“寒晶之民”，据说是最早学会驯服驯鹿并进行长距离贸易的民族。 在零下四十度的环境中，艾莉丝经历了对人类意志的极限考验。她学会了如何利用动物的油脂和骨骼搭建能够在暴风雪中屹立不倒的住所；她记录了“寒晶之民”通过观察冰层下水流的声音来预测冰层厚度，从而安全穿越冰面的精妙技巧。 最引人入胜的部分，是艾莉丝对这些部族保存记忆的方法的描述。他们不使用文字，而是通过雕刻在驯鹿角上的“时间序列纹路”来记录重要的历史事件、族谱和技术传承。这些纹路极其精妙，只有在特定的光照角度下才能被完整解读。 核心内容： 详细阐述了如何在极端低温下维持生命所需的各项技术，包括低温下的火种保存、冰雪过滤技术；对驯鹿角时间序列的首次系统性分析，揭示了数个世纪前的气候波动数据。 四、结语：流浪者的哲学 全书的收尾部分，艾莉丝并未给出任何明确的“答案”或“宝藏的地点”。她反思了这次漫长的旅程，领悟到真正的秘密不在于某个遗迹或物品，而在于这些失落文明的生存韧性与对自然的深度链接。她认为，现代社会在追求效率与速度的同时，牺牲了对环境的细微感知和对社群的深刻依赖。 《时间的诗篇》以一种近乎散文诗的笔调，结合严谨的田野调查笔记，呈现了一幅关于人类如何在地球不同极端环境中生存、繁衍和构建意义的壮丽画卷。它不是一本速成手册，而是一面映照我们自身生活方式的古老镜子。 本书适合人群： 对人类学、民族志研究有浓厚兴趣的读者。 喜爱深度旅行文学和探险故事的爱好者。 寻求超越日常琐碎，反思现代文明发展路径的思想者。 （全书配有大量艾莉丝在旅途中拍摄的纪实照片和她亲手绘制的草图，增强了阅读的真实感与沉浸感。）

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《君之的10分钟蛋糕》这个书名，我简直按捺不住内心的期待！“10分钟”这几个字简直就是救星！我平时工作超级忙，下班回家累得只想瘫着，但又常常被社交媒体上那些精致诱人的蛋糕照片勾得心痒痒。以前觉得做蛋糕是个大工程，光是准备材料、打发鸡蛋、烘烤就得耗费大量时间，常常是想做却又被现实劝退。但是这本书的出现，感觉像是为我量身定做的！我迫不及待地想翻开看看，是不是真的能用很短的时间，而且不需要太多复杂的技巧，就能做出令人惊艳的蛋糕。我特别好奇，它到底是如何实现“10分钟”的？是用的预拌粉吗？还是有什么神奇的快速制作法？会不会牺牲口感和风味？我脑子里已经开始脑补各种场景了，比如周末慵懒的午后，或者朋友突然来访，我都能快速变出一份甜蜜的惊喜，是不是想想就觉得很美好？我真的太期待了，希望能从这本书里找到属于自己的烘焙小确幸！

评分☆☆☆☆☆

《君之的10分钟蛋糕》，这个书名真的太戳我了！我一直是个烘焙爱好者，但每次想做点什么，都要提前好几天就开始计划，从买材料到预定烘烤时间，总觉得是个浩大的工程。尤其是对于我这种平时要上班，周末也可能安排其他活动的人来说，烘焙似乎成了一种奢侈。看到“10分钟”这个关键词，我简直不敢相信自己的眼睛。这到底是神马操作？是缩短了哪一部分的时间？还是有特殊的简化步骤？我非常好奇，它会不会用到一些大家不太熟悉但又非常高效的烘焙技巧？我脑子里已经开始构思，如果我能在早餐前，或者午后茶歇时，快速做个小蛋糕，那得是多么惬意的事情啊！我希望这本书能提供一些基础款的配方，比如简单的海绵蛋糕或者玛芬，不需要太复杂的装饰，重点在于能在短时间内做出美味。而且，我更关心的是，在追求速度的同时，是否会对蛋糕的口感和风味有影响。我希望这本书能做到“速度与美味兼得”，让我这个烘焙小白也能轻松上手，做出让家人朋友惊喜的美味蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

《君之的10分钟蛋糕》，光是这个名字就让我眼前一亮。作为一个烘焙爱好者，我一直很欣赏君之老师的作品，她的食谱总是那么详尽，而且成品率很高，让人很有成就感。这次推出“10分钟蛋糕”系列，我猜想这一定是她集多年经验，提炼出的精华之作。现在的年轻人生活节奏快，很多人想尝试烘焙，但又苦于时间精力不足，这本书的出现正好满足了这一巨大的市场需求。我非常好奇，这“10分钟”究竟是包含哪些步骤？是混合材料的时间，还是从头到尾的总时间？我比较担心的是，在追求速度的同时，是否会影响到蛋糕的口感和层次感。毕竟，烘焙的魅力就在于那些细微之处的温度、时间和手法。我希望能在这本书里看到一些巧妙的简化技巧，或者是利用现成材料的智慧。如果真的能实现10分钟快速出炉美味蛋糕，那对于我这种偶尔想吃甜点又不想大费周章的人来说，简直是福音！我非常期待书中是否会包含一些基础款蛋糕，比如简单的玛芬、磅蛋糕，甚至是免烤类的芝士蛋糕，这些都是我比较感兴趣的类型。

评分☆☆☆☆☆

“君之的10分钟蛋糕”，这书名本身就极具吸引力，简直就是为忙碌生活中的我量身定做。我一直以来对烘焙都充满热情，但现实却是，工作之余的疲惫常常让我望而却步。每次看到烘焙博主们分享那些精美的蛋糕，我都会心生羡慕，但一想到繁琐的步骤和漫长的等待时间，就打消了念头。这本书的出现，就像一道曙光，让我看到了在有限的时间里也能享受烘焙乐趣的可能。我非常好奇，这“10分钟”究竟是怎么实现的？是通过创新的制作手法，还是对食材的巧妙运用？我特别期待书中能提供一些省时省力的技巧，比如快速搅拌的方法，或者无需长时间发酵的配方。我希望这本书不仅仅是“快”，更能保证“好”，也就是说，在快速制作的同时，依然能保证蛋糕的口感松软、风味浓郁。我设想，如果我能在忙碌的工作日下班后，仅用10分钟就能烤出一个香喷喷的小蛋糕，那将是多么治愈的一件事！我迫不及待想翻开这本书，看看君之老师是如何把不可能变成可能的。

评分☆☆☆☆☆

“君之的10分钟蛋糕”，这个书名简直就是点燃了我对烘焙的热情！我一直都很喜欢君之老师的烘焙理念，她的食谱总是写得清晰易懂，而且成品非常诱人。这次的新书，我最期待的就是“10分钟”这个概念。在快节奏的现代生活中，很多人都想尝试烘焙，但往往被时间和复杂的步骤劝退。这本书的出现，无疑是给广大烘焙爱好者提供了一个绝佳的机会。我非常好奇，这10分钟到底是指从准备到出炉的总时长，还是仅仅是制作的某个关键环节？我希望书中能有一些创新性的烘焙技巧，能够大幅度缩短制作时间，同时又保证蛋糕的口感和风味。我特别期待这本书能够包含一些适合新手入门的配方，比如简单易学的玛芬、杯子蛋糕，甚至是免烤的甜点。如果真的能做到10分钟就完成一个美味的蛋糕，那对于我这种偶尔想犒劳自己，但又不想花费太多时间和精力的人来说，简直是太棒了！我非常期待能从这本书里学到更多实用的烘焙技巧，让我在繁忙的生活中，也能随时享受烘焙带来的乐趣和美味。

评分☆☆☆☆☆

书很棒 印刷不错 很清楚 君之的配方很好步骤也很详细

评分☆☆☆☆☆

送货快，实用！以前一直看电子版，不过操作的时候不太方便，还是纸质书方便！

评分☆☆☆☆☆

学着给宝宝做更多更好吃的蛋糕，不管怎么做，都比外面卖的好吃，健康。

评分☆☆☆☆☆

书收到，包装完好无损，京东自营快递给力神速。书不错，讲了比较详细，说了全面，对初学者来说是一本贴身指导的老师，有了这本书可以做出可口可味的食品，太好了，书的纸张质量很好，印刷文字图案清晰。一直在京东买东西，售后服务好，京东购物值得信赖，支持京东。全五分！

评分☆☆☆☆☆

送货快，实用！以前一直看电子版，不过操作的时候不太方便，还是纸质书方便！

评分☆☆☆☆☆

烘焙小白，希望这本书可以帮到我。内容挺丰富的！

评分☆☆☆☆☆

为了开启自己的烘培事业特意买的书，都是彩页看着很舒服，而且步骤写的很详细非常适合我这种新手

评分☆☆☆☆☆

操作

评分☆☆☆☆☆

送货快，实用！以前一直看电子版，不过操作的时候不太方便，还是纸质书方便！