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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 治愈
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• 美食
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• 萌系
• 恋爱

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553757513

版次：1

商品编码：11923661

包装：平装

丛书名： 含章·I厨房

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：232

字数：80000

编辑推荐

　　1.女人都有两个胃：一个装正餐，一个盛甜品
　　2.甜品情书，不负美味不负亲。
　　3在薄情的世界里，安静地烘培！爱上烘培，寂寞不再有！
　　4.20款面包私人秀
　　32款美味蛋糕
　　26款西式点心
　　14款爱心饼干
　　9款土司与中式点心
　　让每一个零基础的烘培爱好者
　　随心所欲DIY~

内容简介

　　微甜食光，它时尚，它食用，它更小资，不仅让每位零基础的烘培爱好者随心所欲DIY，还能彰显女主人的品位。全书分为五个部分，聚集了20款面包私人秀、32款美味蛋糕、26款西式点心、14款爱心饼干和9款土司与中式点心，每一款配有风趣解说，好似在用美味与吃货们谈一场味蕾恋爱。

作者简介

　　杨桃美食编辑部，是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，以资深美食家、出版人王学典为总统筹，王学典作为新闻记者出身，爱好摄影美食，策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

内页插图

目录

私人面包秀，浓浓的幸福味
012 早晨的小惊喜 黄油小餐包
014 爱笑的人，运气不会差 微笑面包
017 此物最相思 红豆面包
018 被圈住的甜蜜 甜甜圈
020 外酥内软 咖喱多拿滋
022 我不是洋葱 大理石面包
024 法棍的长情 法国面包
027 还是爱这种“粗茶淡饭”的滋味 番薯面包
028 用心良苦 红萝卜辫子面包
031 面包上的黑白配 芝麻面包
032 味美“救生圈” 原味贝果
035 你我的心头之爱 硬式牛角面包
036 层层相依 法式酥皮包折法
037 留在夹层间的丝滑 拿破仑酥
038 童趣的滋味 大理石牛角面包
040 优雅的滋味 可颂面包
043 为你筑起爱的堡垒 Q心苹果
044 片片不薄情 意式脆饼
046 与菠萝无关 日式菠萝面包
048 裹在其中的甜蜜 红豆汤种面包
亲手做蛋糕，把幸运带回家
053 四大经典蛋糕介绍
054 海绵蛋糕制作关键
055 完美慕斯蛋糕的Q&A;
056 戚风蛋糕制作成败关键
058 成功烘焙奶酪蛋糕的秘诀
059 成功做出美味奶酪蛋糕的Q&A;
060 奶酪蛋糕的灵魂材料
063 细腻的幸福感 戚风蛋糕
064 香草的美好滋味 香草戚风蛋糕
066 黑白相间 巧克力瑞士卷
068 独享甜蜜时光 蜂蜜戚风蛋糕
070 清新的秘密 抹茶戚风蛋糕
071 黑色诱惑 金字塔蛋糕
072 那是幸福与美味的回忆 起酥蛋糕
074 经典的滋味 海绵蛋糕
076 巧克力控的最爱 巧克力海绵蛋糕
078 当舌尖爱上肉松 肉松蛋糕卷
079 可可与咖啡的“比翼双飞” 摩卡蛋糕卷
080 厚重的美味 原味磅蛋糕
082 与美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕
084 那些坚果的温柔 软式布朗尼
086 那是香甜的幸福 原味马芬
089 怎么爱你都不嫌多 苹果布朗尼
090 好吃停不下来 重奶酪蛋糕
093 就这样被你征服 巧克力奶酪蛋糕
094 春天的味道 日式和风奶酪
097 小女孩的粉色王国 红莓巧克力慕斯
098 慕斯的纯情 瑞士奶酪慕斯
099 等待只为更甜蜜 意式奶酪慕斯
100 美味情缘 低脂奶酪慕斯蛋糕
102 这就是爱的滋味 杏仁磅蛋糕
103 拯救味蕾的迷茫 芒果磅蛋糕
104 温柔了舌尖 花篮蛋糕
106 悄悄说我爱你 玫瑰花蛋糕
108 纯白中的那点红 草莓奶酪蛋糕
109 带动舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕
110 甜蜜缠绵舌尖 大理石奶酪蛋糕
112 爱上这个味道 香草奶酪布丁蛋糕
113 夏季的惊喜 香蕉奶酪慕斯
西式点心,专享休闲时光
116 打好基本功 甜派皮
117 不知咸滋味 咸派皮
118 香脆，一直伴随 起酥派皮
119 香酥的诱惑 拿破仑派
120 蓝色美味情缘 蓝莓派
122 低脂新选择 茅屋奶酪派
125 好心情的开始 乡村牛肉派
126 健康也是一种美味 菠菜奶酪派
127 弥留齿间的甜蜜 红豆派
128 无法阻挡的鲜美味 海鲜派
129 层层香脆 咖啡千层派
130 美食基本功 原味塔皮
133 甜甜的好心情 甜味塔皮
134 只为你而存在 起酥塔皮
137 从讨厌开始爱上 核桃塔
138 给舌尖一个放纵的机会 巧克力香蕉塔
140 经典的滋味 蛋塔
142 唇齿留香 坚果塔
143 值得细细品味 南瓜塔
144 活在梦幻的时光里 草莓塔
145 口口留香 葡式蛋挞
146 珍惜美味时光 基础泡芙
148 口口美味 酥皮泡芙
150 这就是真爱 日式芝麻泡芙
153 一见钟情 闪电泡芙
154 10 种泡芙甜蜜内馅
156 步步惊心的那口细腻感 传统原味舒芙蕾
157 制作舒芙蕾的第一步 基础蛋奶酱
158 制作舒芙蕾的第二步 蛋清的打发程度
159 完成舒芙蕾的最后步骤 涂抹均匀的黄油和细砂糖
160 舒芙蕾淋酱
161 舒芙蕾失败原因大剖析
饼干，无法抵抗的诱惑
164 送给最爱的人 甜心小饼干
165 酸酸甜甜就是这个味 帕比柠檬
167 生日祝福卡 卡片饼干
168 双色的魅力 棋格脆饼
170 零基础也能做得好 杏仁脆饼
171 我不想长大 文字饼干
172 绿色好心情 抹茶双色饼干
174 香在唇齿间 千层巧杏酥
176 与舌尖的爱恋 巧克力云
177 始终如一 卡布奇诺卡片饼干
178 大圈小圈 巧克力圈圈饼
180 精致的优雅 原味马卡龙
182 无法停止爱 杏仁薄烧
183 私人定制小点心 杏仁瓦片
吐司、中式点心，一个都不能少
186 平凡就是那个味 白吐司
188 温柔了舌尖 汤种吐司
190 不是丹麦制造 丹麦吐司
192 天然的健康 全麦吐司
195 不再单调 红豆吐司
196 我是一款“纯面包” 菠萝吐司
198 中式酥饼包法1 大包酥
200 中式酥饼包法2 小包酥
202 不能错过的口口酥香 芋头酥
附录
204 烘焙必备器具
210 烘焙必备材料
219 烘焙必备常识Q&A;
224 当饼干遇见模型
226 模型包装剪裁技巧
228 各种西式面团面糊一览表
230 面包制作基础Q&A;
232 认识面包发酵法

精彩书摘

　　私人面包秀，浓浓的幸福味
　　浓浓的奶香味、细腻的口感，令人回味无穷，这是爱面包之人的心声，也正是这种味道俘获了不少人。而面包相对于米饭，更容易消化，你可以随心所欲用面包来当主食或午后点心。本章将给大家介绍一些DIY人气面包，在家来一场私人面包秀，制作出赏心悦目的美味面包，跟家人一起尽享浓浓的幸福味。
　　早晨的小惊喜，黄油小餐包
　　面粉、黄油、奶粉、黑芝麻这几种材料，平时看起来似乎是风马牛不相及。现在只需经过人的创意与精心制作，就会成为一种美味的惊喜。一个一个泛着金黄的小餐包在高温的洗礼下，一股一股浓浓的香味扑鼻而来，此时吃进去的不仅仅是食物的美味，更是一种亲自动手的温馨。一道爱自己、爱他人的惊喜早餐。
　　材料Ingredient
　　A：
　　干酵母8克
　　水260毫升
　　全蛋1个
　　奶粉20克
　　盐1小匙
　　细砂糖100克
　　B：
　　高筋面粉500克
　　C：
　　黄油40克
　　D：
　　黑芝麻适量
　　（或白芝麻）
　　做法Recipe
　　1.先将材料A置入盆中一起拌匀至颗粒溶解，倒入高筋面粉，用橡皮刮刀拌匀所有材料，拌匀成面团。
　　2.将奶油加入做法1的面团中，搓揉至完全融合，可不断甩打面团，以利面团出筋，至面团表面光滑
　　不黏手即可。
　　3.将面团滚圆置于抹油的容器中盖上保鲜膜，置于27~28℃的密封环境中让面团基础发酵，发酵至
　　用手指戳入面团，凹洞可维持原状不弹回也不陷下即可。
　　4.完成基础发酵面团，分成每个60克，整成圆形再静置松弛10分钟。
　　5.做法4的面团在松弛完成后，即可置于烤盘上，准备进行35分钟的最后发酵。
　　6.最后发酵完成后，用毛刷在面团表面刷上一层薄蛋液（分量外），并在面团中央沾上少许黑芝麻作
　　为装饰，即可入烤箱烘焙。
　　7.烤箱已预热至上火200℃、下火160℃，将面团送入烤箱烤约12分钟即可。
　　……

前言/序言

　　烘焙——甜蜜的诱惑
　　烘焙是一条“不归路”，爱好烘焙的发烧友深有体会。精致优雅的蛋糕、美味有趣的面包、形状各异的饼干、让人欲罢不能的点心……它们不仅有着愉悦人心的味道，更有一种吸人眼球的外表，每时每刻都在诱惑着人心、征服着人的胃，这就难以抗拒的烘焙诱惑。不少人抱怨烘焙很困难！千万不要被烘焙复杂的做法给吓到了。其实只要有技巧，烘焙可是比一般料理更简单、更容易成功

寻味长安：盛世大唐的烟火人间 一卷繁华，半纸风物。 本书并非追逐风花雪月的宫闱秘史，亦非刀光剑影的江湖恩怨。它是一部深植于盛唐气象之中的生活史诗，是对那个伟大时代最细微、最真实切片的一次温柔打捞。我们摒弃宏大的叙事框架，转而聚焦于十三朝古都长安城的千家万户、街头巷尾，去探寻那份属于“天宝盛世”的烟火人间味。 引子：东市的晨钟与西市的驼铃 长安，世界的中心。每天清晨，当晨钟敲响，东市的朱门缓缓开启，丝绸、茶叶、瓷器开始在光线下焕发出属于文明交汇的光彩。而西市，胡商的驼铃声尚未完全消散，来自异域的香料、宝石与大唐的丝绸进行着无声的对话。本书的第一部分，将带你走进这座城市的脉搏——市井。 我们不谈李白杜甫的诗篇如何惊艳千古，而是去听听卖油翁如何吆喝他的“一勺油不溅”的绝技；去看看面点师如何在炉火前，用最朴素的面粉，烤制出外焦里嫩的“胡饼”；去追踪挑着担子的“叫卖郎”，他们口中传唱的歌谣，比任何宫廷乐章都更能代表百姓的心声。 第一章：唐人的味蕾记忆——从粟米到胡面 盛唐的富足，首先体现在餐桌上。本书深入考究了唐代农业的发展和漕运的畅通，如何使得北方的粟米与南方的稻米在长安城交汇。我们描绘了“粒粒归仓”的场景，但更重要的是，我们重现了这些食材如何被转化成令人垂涎的美味。 主食的革命： 唐代，面食文化达到了一个高峰。粟米粥虽是常态，但小麦的普及带来了丰富的面点变化。书中详细描绘了唐代的“汤饼”（面条的早期形态），记录了不同地区传入长安的面食做法，比如河西走廊的“酥油饼”，以及关中地区流行的“蒸饼”。我们试图复原那些失传已久的手法——例如如何利用自然酵母发酵面团，以及如何控制不同温度的“鏊子”（平底锅）来制作口感的差异。 菜肴的融合： 大唐的疆域之广，带来了食材的极大丰富。书中专题研究了“九品烹饪法”（唐人对烹饪技艺的分类描述），从“炙”（烤）、“煮”（煮）、“脍”（生切）到“湔”（油炸）。重点介绍了几种在当时极受欢迎但今日已不常见的菜肴： 1. “鱼脍”的精致：唐人对生食鱼肉有极高的鉴赏力，本书将解析不同品种的鱼如何被处理，搭配何种酸、辣、咸的调味汁。 2. “羹”的艺术：不同于后世的浓稠，唐代的“羹”更多是一种混合了肉类、蔬菜和谷物的半流质食物，是当时士庶阶层重要的能量来源。 3. 香料的远征：胡椒、丁香等昂贵香料是如何从西域传入，并逐渐融入寻常百姓家的烹饪中，改变了原有的风味结构。 第二章：酒肆与茶楼——盛世的社交密码 酒，是盛唐精神的催化剂。本书没有将目光停留在唐代文人的“斗酒诗百篇”的浪漫化描写上，而是深入考察了“酒肆”作为城市基层社交中心的具体功能。 曲水流觞的平民化： 我们探索了唐代的酒酿造技术，从米酒到葡萄酒的制作差异。酒肆中，食客们如何通过“投壶”、“酒令”等方式进行社交互动。书中收录了数则关于酒肆中发生的纠纷、友谊和偶遇的民间记录，展现了酒桌上的“真性情”。 饮茶的兴起与分野： 此时的饮茶文化尚未完全成熟，但已在巴蜀、江南地区成为风尚，并开始向长安渗透。本书对比了“煎茶”（煮茶）与后世“点茶”的区别，以及饮茶在不同阶层中的普及程度——士人雅集中的清雅，与僧侣苦修中的简朴，形成鲜明对比。 第三章：工匠精神与生活器物 一座城市的魅力，藏于其使用的器物之中。本书以“器物”为线索，串联起唐人的日常生活哲学。 陶器的温度： examined了长安周边窑口烧制的各类陶器。从粗粝的“粗釉瓮”到用于储存粮食的陶罐，再到精美的三彩“冥器”（本书仅描述其制作工艺，不涉及墓葬文化），展示了陶土在唐代物质生活中的核心地位。 织染的秘密： 丝绸是唐朝的“硬通货”。我们聚焦于“染坊”的工作流程，解析了天然植物染料（如栀子黄、靛蓝）的提取和固定技术。书中详细描述了一位长安织户，如何从采摘原料到最后织出带有“晕色”效果的绫罗绸缎的全过程，体现了劳动人民对色彩的极致追求。 工具箱里的智慧： 书中还详细描绘了唐代普通家庭的“工具箱”里都有什么：铡刀、杵臼、算筹、甚至早期的“水尺”（测量工具）。这些平凡的物件，记录了古人如何运用有限的资源，解决每日的生存挑战，充满了古朴而坚韧的智慧。 结语：回望那座不落的城 《寻味长安》并非一本枯燥的史书，它是一次穿越时空的邀请。它邀请读者放下对“帝王将相”的刻板印象，走进那个衣食住行皆有其道的繁华时代。我们试图还原的，是“何为生活”的答案——那是在东市的叫卖声、西市的驼铃声、灶台的热气腾腾中，千千万万个普通唐人共同编织出的，真实而鲜活的盛世图景。他们的烦恼、他们的喜悦、他们对美好生活的朴素追求，与千年后的我们，并无本质的区别。

评分☆☆☆☆☆

阅读的过程，就像是在品味一道精致的甜点。一开始，你可能会感受到那股淡淡的香甜，随后，你会发现其中蕴含的层次感，那不是单一的味觉体验，而是多种风味的巧妙融合。我猜测，这本书也是如此。或许，它不仅仅是关于“甜”，也包含了生活中不可避免的“微酸”和“微苦”，但正是这些不同的味道，才构成了一个完整而真实的人生。我喜欢这种真实感，它让我们知道，即使在最美好的时光里，也总会伴随着一些不完美。但正是这些不完美，让我们的生命更加丰富，更加有意义。我希望这本书能够带给我这样的启示，让我们学会拥抱生活中的所有色彩，包括那些不那么明媚的。它不是要我们沉浸在幻想中，而是要我们在现实中找到属于自己的那份“微甜”。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我被一种舒缓的叙事节奏所吸引。作者的笔触细腻而富有画面感，仿佛在用文字描绘一幅幅温馨的生活画卷。虽然我还没能深入体会到每一个故事的精髓，但那些零散的片段已经足够让我感受到一种平和的力量。像是某个清晨，阳光透过窗帘洒在地板上，空气中弥漫着淡淡的咖啡香，然后，故事就缓缓展开了。我仿佛能听到轻柔的音乐，感受到微风吹拂过发梢的触感。书中的人物，虽然还未完全熟悉，但我已经能从中窥见他们的喜怒哀乐，他们的坚持与迷茫。这种感觉很奇妙，就像在别人的故事里，找到了自己曾经的影子。它不是那种需要你去费尽心思去解读的深奥文本，而更像是一位老朋友，坐在你身边，轻声诉说着那些关于生命、关于情感、关于时间的故事。我喜欢这种娓娓道来的方式，它不强迫你接受，而是邀请你一同感受，一同沉浸。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，作者对于细节的捕捉能力真是令人惊叹。即使只是简单地描述一个场景，一个人物的微小动作，都能唤起读者内心深处的共鸣。我猜想，书中一定有很多这样触动人心的瞬间，那些被我们忽略的，或者不曾察觉的美好，在作者的笔下得到了升华。比如，在某个雨天的午后，一个人默默地看着窗外，任思绪飘远，又比如，一次偶然的相遇，却在心中留下了难以磨灭的印记。这种细腻的情感描绘，让我觉得书中的人物不再是纸上的符号，而是活生生、有血有肉的个体。我喜欢这种“润物细无声”的表达方式，它不需要浓墨重彩的渲染，却能直击人心，让人在不经意间红了眼眶，或者会心一笑。我非常期待在接下来的阅读中，能够更深入地体会到这种细腻的情感力量。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书带给我的感觉就像是冬日里的一杯热可可，温暖而治愈。虽然我还没有完全读完，但那种被文字包裹的舒适感已经让我感到非常满足。它不像是那些需要你去追赶情节的书，而是更像一位安静的朋友，陪伴着你，让你在忙碌的生活中找到一个喘息的空间。我喜欢这种沉浸式的阅读体验，它让我暂时忘却了外界的喧嚣，全身心地投入到书中的世界。我猜想，那些故事中的人物，他们的经历，他们的感悟，都会在我的脑海中留下深刻的印象，或许还会影响我未来的生活态度。这种潜移默化的影响，远比那些说教式的文字来得更加持久和深刻。我期待在读完这本书后，能够带着这份温暖和力量，继续前行。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我刚拿到手里，还未曾翻开，但光看书名《微甜食光》，就有一种莫名的亲切感，仿佛它就像一杯刚泡好的热饮，冒着氤氲的香气，预示着一段温暖的时光即将开启。我喜欢这种名字，它不张扬，不浮夸，而是轻轻地将读者拉入一个柔软的世界。我猜想，书中的故事，或许就像名字一样，带着淡淡的甜味，不会过于浓烈，但足够让人回味。或许是关于成长的点滴，那些青涩却又美好的瞬间，像微风拂过脸颊，留下浅浅的印记。又或许是关于人与人之间的情感，那些细微的关怀，不经意的体贴，就像生活中的小惊喜，虽然不惊天动地，却能温暖心房。我喜欢那种在平凡生活中发现不平凡的感动，相信这本书会有这样的力量。包装也很精致，拿在手里很有质感，这让我对内容更加期待。我甚至可以想象，在某个悠闲的午后，泡上一壶茶，捧着这本书，在阳光洒落的窗边，静静地品味它带给我的所有情感。

评分☆☆☆☆☆

我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品

评分☆☆☆☆☆

菜看起来好好吃噢！！！哈哈哈，好喜欢咧

评分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！好！！！！！！！好！！！！！！！好！！！

评分☆☆☆☆☆

京东商城图书特价活动，一下子买了很多书，书的质量非常好，都是正版的价格也实惠，接下来就是利用闲暇之余细细阅读品味了。好评。

评分☆☆☆☆☆

最近太忙了，确认晚了，东西是很好的。 物流人员的态度更不错，商品更不错，比较信赖京东自营的，虽然也有许多不愉快，但是就这送货速度与售后服务真的很好了！逛京东和逛超市真的差不多了，推荐好评！

评分☆☆☆☆☆

买点书，偶尔想吃什么的时候，自己试着做一下～～

评分☆☆☆☆☆

趁着京东活动买了一堆书，好好学习

评分☆☆☆☆☆

这本书真的很好，食材简单，制作起来容易，家常便饭。

评分☆☆☆☆☆

不错，很好，下次再来，应该可以不错的