意大利点心 [意大利菓子] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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藤田统三 著

图书标签:

• 意大利甜点
• 意式糕点
• 烘焙
• 甜品
• 美食
• 食谱
• 意大利美食
• 西点
• 下午茶
• 甜点制作

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518042852

版次：1

商品编码：12262433

包装：平装

外文名称：意大利菓子

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：铜版纸

页数：160

产品特色

编辑推荐

意大利点心，
与众不同的是，能尝到“面粉的美味、食材的原味”，
松软轻盈，口感湿润，即使吃很多，也不会腻，
让人欲罢不能，魂牵梦萦！

内容简介

从基础的酥挞皮、海绵蛋糕、泡芙面坯开始，
到美味的挞、派、松饼、面包、曲奇，
再到久负盛名的意大利冰淇淋，
带您走进神奇的意大利点心的世界，
甜而不腻，口感湿润，入口即化，
注重“面粉本身的美味”，
散发着永不过时的魅力！

作者简介

藤田统三
1970年生于大阪。曾经就读于大阪阿倍的辻制果专门学校，在校期间学习法国点心的制作，并在市内的法国点心店工作，22岁成为主厨。其后进入“哈根达斯日本（株）”进行冰激凌配方的开发。
1997年藤田统三转职到大阪市内拥有250桌的大型意大利餐厅ソーニ?ディ?ソーニ（Sogni di Sogni）工作，在意大利的法式点心师的指导下，对意大利点心有了初步的认识。
1999年作者进入意大利伦巴第大区瓦雷泽近郊的意式甜品店ブオージ（Buosi）进修。
2000年归国后，成为大阪パスティチェリーア?パールピアノピアーノ（Pasticceria?pearl Piano Piano,当时的店名，现已更名）的厨师，期间也在瓦雷泽市内的巧克力专门店ブオージ（Buosi）工作。
2005年加入东京?青山的意大利点心店ソルレヴァンテ（Sol-Levante，2014年闭店），成为首席点心师。离开该店后，开始给企业做顾问，从事配方开发和咨询业务，2016年ラトリエ?モトゾー商店开张，藤田统三作为主厨经营该店铺，并且一直致力于研究意大利点心的历史与古方。

内页插图

目录

第1章 基本手法
其他食谱没有的重要秘籍
基本材料的准备
Part1 基本的酥挞皮——挞面饼
Part2 基本千层酥皮/多层派面饼
Part3 基本西班牙磅蛋糕——海绵蛋糕面饼
Part4 基本奶油松饼——泡芙面饼
Part5 基本手指饼干
Part6 基本甜点奶油——卡仕达酱
附血橙果酱

第2章 挞西式面点
水果馅饼
春天之挞
附玛格丽特帕斯挞
外交官蛋糕
榛子挞蛋糕
小麦乳酪挞
稻米蛋糕
沙粒蛋糕
卡布中杏仁巧克力蛋糕
经典葡萄干蛋糕
阿莫尔玉米粥蛋糕
杏仁蛋糕
芝士蛋糕
祖母挞蛋糕
天堂蛋糕
“酥酥脆”意式脆饼蛋糕
西西中亚卡萨挞
意式萨赫蛋糕
榛子巧克力蛋糕
果酱馅饼

第3章 派奶油松饼油炸面点
奶油酥棒
奶酪夹心千层酥
薄酥卷饼
泡芙
意式香炸乳酪卷
水果馅饼
苹果馅饼
舒芙蕾
泡芙蛋糕
白色泡芙
黑色泡芙
蘑菇
天鹅
蜂蜜糖球
糖霜条
意式甜甜圈
炸奶油
甜甜圈

第4章 发酵面团制作的烘焙点心
潘纳朵尼
附基础面团制作
热那亚蛋糕
可隆巴
潘多洛施
红薯面包
朗姆巴巴
意式葡萄面包
玫瑰面包
甜甜的早餐点心
附牛角包
附巧克力面包
附克兰兹面包
附意式葡萄干卷

第5章 曲奇饼干
意式杏仁脆饼
坚果饼干
贵妇之吻
阿拉斯索之吻
斯特雷萨软蛋糕
巧克力腊肠
荞麦饼干
意式甘薯味饼干
意式杏仁饼
那不勒斯饼干
樱桃饼干
杏仁蛋糕
特色饼干
附面包味饼干
附意大利奶酥
附维也纳曲奇
附意大利扁饼
附佩莱格中诺饼干
附克中米饼干
附松脆饼干

第6章 甜点意式冰激凌
提拉米苏
附蛋奶
英式浸泡蛋糕
牛奶冻
意式奶油布丁
可可布丁
勃朗峰（白色之山）
水果蛋糕
草莓布丁
焦糖布丁
柠香莓果冰激凌蛋糕
附冰激凌蛋糕基础面糊
焦糖坚果冰激凌
树莓冰糕
意式圆顶蛋糕
格兰尼它冰沙
格兰尼它柠檬冰沙
格兰尼它咖啡冰沙
意式冰激凌
最好提前准备的3种基础材料之一：生奶油
附奶油冰激凌
最好提前准备的3种基础材料之二：基础蛋奶
附开心果冰激凌
附香草冰激凌
最好提前准备的3种基础材料之三：基础糖浆
附菠萝冰激凌
附咖啡冰激凌
附冰激凌蛋糕

索引
书中所用食材一览表
基础食材的区别使用

好的，这是一份关于一本假设的、与意大利点心无关的书籍的详细简介。 书名： 《北地迷踪：冰雪边境的秘密》 作者： 艾莉莎·范德比尔特 出版社： 苍穹之光文学社 装帧： 精装，附有大量手绘插图与地图 页数： 680页 定价： 128.00 元 --- 内容简介： 《北地迷踪：冰雪边境的秘密》 是一部跨越广袤的北境大陆，融合了历史悬疑、家族恩怨与生存哲学的史诗级长篇小说。故事以一次突如其来的冰封灾难为开端，将读者抛入一个既熟悉又充满异象的严酷世界——维斯塔利亚。 维斯塔利亚，一个被冰川和永恒的极夜笼罩的古老王国，其文明的根基建立在对自然力量的敬畏与抗争之上。几个世纪以来，这片土地一直由强大的“冰霜议会”统治，议会成员据说是血脉中流淌着远古冰神之力的贵族。然而，平静之下暗流涌动。 故事的核心人物是伊利亚·科瓦克，一个出身于边境小镇的年轻制图师。伊利亚的父亲——一位著名的探险家，在十年前一次深入“低语冰川”的考察中神秘失踪。所有人都认定他已葬身雪海，唯有伊利亚坚信，父亲留下了某种线索，指引着通往隐藏在冰封深处的真相。 开篇，一股反常的、具有侵蚀性的“灰雪”开始在维斯塔利亚蔓延，它不仅冻结了生命，更似乎能吞噬记忆与声音。冰霜议会的统治者们对此束手无策，甚至掩盖信息，引发了民众的恐慌与对权力核心的质疑。伊利亚在整理父亲遗物时，发现了一张绘制着奇异星象和未标注地貌的羊皮卷。这张地图，指向一个传说中只有在极光最盛时才会短暂显现的“永恒之门”。 伊利亚的旅程并非孤军奋战。他得到了流亡学者塞莱娜的帮助。塞莱娜是一位精通古符文与失落语言的女性，她相信灰雪的爆发并非自然现象，而是某种被古代力量唤醒的警示。两人组成了一支性格迥异、目标明确的探险队，踏上了穿越白噪音沙漠、攀登碎裂山脉的危险征途。 本书的叙事结构精妙，交织着两条时间线： 主线紧跟伊利亚和塞莱娜的现代探险，他们必须在灰雪吞噬一切之前，解开地图上的谜团，找到阻止灾难的源头。沿途，他们遭遇了被流放的矿工、信奉原始信仰的雪地部落，以及来自议会内部的追捕者。每一次停驻，都揭示了维斯塔利亚复杂的社会结构和被压抑的历史真相。 副线则通过伊利亚父亲的日记碎片展现。这些日记记录了他在探险中发现的关于维斯塔利亚建国神话的惊人矛盾，以及他对“冰霜议会”权力基础合法性的深刻怀疑。通过这些片段，读者逐渐了解到，维斯塔利亚的繁荣或许是以牺牲某个被遗忘的种族为代价建立的。 随着故事的深入，伊利亚发现，他所追寻的“永恒之门”并非物理上的入口，而是一个关于能量、记忆与时间循环的哲学谜题。灰雪的真相指向的，是议会为维持其统治而犯下的古老禁忌，以及一种被刻意隐藏的、能够重塑现实的“共鸣水晶”。 《北地迷踪》 不仅是一部关于生存的冒险故事，更是一场关于历史的重构、对权威的挑战和对个体道德选择的深刻探讨。在零下五十度的极端环境下，人性中的光辉与黑暗被淋漓尽致地展现。书中对手绘地图、冰川地貌和独特社会习俗的细致描绘，为读者构建了一个栩栩如生的、充满神秘色彩的冰雪世界。读者将跟随主角，不仅要对抗严寒与追杀，更要直面历史被篡改的沉重真相。最终，伊利亚必须决定，是维护虚假的和平，还是揭露真相，即便代价是让整个维斯塔利亚陷入未知的变革之中。 适合读者： 喜爱史诗奇幻、历史悬疑、复杂世界观构建的读者，以及对探索极端地理环境和人与自然关系主题感兴趣的爱好者。 --- 核心主题提炼： 1. 历史的真相与谎言： 探究被权力机构扭曲和掩盖的建国历史。 2. 生存的韧性： 在极端恶劣的冰雪环境中，人类精神的极限与协作。 3. 记忆与遗忘： 灰雪对个体与集体记忆的影响，以及抵抗遗忘的重要性。 4. 个体抗争： 一个年轻人挑战庞大、看似不可撼动的统治体系的勇气。 --- 作者简介： 艾莉莎·范德比尔特，定居于北欧，以其对严酷自然环境的敏锐观察和对古代神话的深度研究而闻名。她的作品以宏大的叙事结构和细腻的心理描写著称。《北地迷踪》是她继《迷雾港口信件》后的又一力作，耗费五年时间完成，期间她多次深入北极圈进行实地考察，确保了小说中地理描写的真实感与沉浸感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重细节和实用性的人，所以当我看到这本书的时候，我的第一反应是：“它真的能教会我做出令人印象深刻的意大利点心吗？”我对书中内容的期待，更多集中在那些能够给我带来实际操作指导的部分。比如，我希望能有关于原材料选择的建议，像是如何挑选到最适合制作马卡龙的杏仁粉，或者制作意式蛋白霜时需要注意的细节。再者，我非常看重烘焙中的“技巧”。这本书是否会分享一些专业的烘焙技巧，例如关于面糊的打发、温度的控制、以及烤箱的运用？我希望它能帮助我避开一些常见的烘焙“坑”，让我每次尝试都能更接近成功。而且，一本好的食谱书，应该有对不同难度的点心进行区分，这样我就可以根据自己的能力和时间来选择尝试。如果书中还能提供一些关于点心装饰的灵感，那我会更加惊喜，毕竟，点心不仅要好吃，看起来也要赏心悦目。

评分☆☆☆☆☆

这是一本封面设计就让人忍不住想翻开的书！整体的色彩搭配非常柔和，那种淡淡的鹅黄色和温暖的马卡龙色，瞬间就勾起了我对那些精致小巧、色彩缤纷的意大利甜点的无限遐想。我一直对欧洲的烘焙文化充满好奇，尤其是意大利，感觉他们的甜点不仅仅是美味，更是一种生活态度的体现。这本书的标题虽然直接，但[意大利菓子]这个副标题却透露着一种更加传统和正宗的气息，这让我非常期待能在这本书中找到一些经典、地道的意大利点心做法。我尤其想知道，除了我们熟知的提拉米苏和意式冰淇淋，还有哪些不那么常见但同样令人惊艳的传统菓子？比如，是否会有关于那些酥脆香甜的饼干，或是淋满糖浆的丰盛蛋糕的介绍？想象一下，在午后阳光下，搭配一杯香醇的意式浓缩咖啡，品尝一块亲手制作的意大利点心，那该是多么惬意的事情啊！这本书的版式设计我也很看好，希望不仅有精美的图片，更能配上清晰易懂的步骤说明，让我这个烘焙新手也能尝试。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我被这本书的“故事感”所吸引。书名“意大利点心”听起来就充满了阳光、海滩和古老小镇的画面感。我一直觉得，食物往往承载着一个地方的文化和记忆，而意大利的甜点，一定承载着这个国家热情、浪漫又充满艺术气息的灵魂。我很好奇，这本书是否会带领我走进那些隐藏在意大利街角的小巷，去发现那些世代相传的秘方？比如，它是否会介绍不同地区，例如西西里岛、托斯卡林，甚至北部山区，各自独特的点心风味？我特别想了解那些承载着历史的菓子，比如那些在节庆时才会出现的特殊点心，或者那些与当地食材紧密结合的创意。想象一下，读着书中关于某个点心的由来，它的起源故事，以及它在意大利人心中扮演的角色，那比单纯的学习食谱要有趣得多。我期待这本书能够像一本旅行指南一样，通过点心，带我“品尝”意大利的各个角落，感受那份浓郁的生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我立刻联想到那些充满诱惑力的甜点照片，特别是那些色彩鲜艳、造型别致的意大利传统糕点。我一直对精致的甜点制作有着浓厚的兴趣，总觉得在小小的点心背后，蕴藏着制作者的匠心独运和对生活的热爱。我非常希望这本书能够深入地介绍一些不那么大众化，但却极具意大利特色的传统点心，比如那些用当地特色食材制作的糕点，或者在特殊节日里才出现的点心。我希望书中不仅有简单的食谱，还能包含一些制作过程中需要注意的关键点，甚至是一些关于点心背后文化故事的介绍，这样能让我在制作点心的同时，也能感受到浓厚的意大利风情。想象一下，一边翻阅着精美的图片，一边学习着那些充满历史韵味的甜点制作技巧，那种感觉一定非常美妙，仿佛置身于意大利的某个糕点坊，感受着空气中弥漫的甜蜜气息。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满热情，尤其对那些源自异国风情的甜点情有独钟。书名“意大利点心 [意大利菓子]”一下子就勾起了我探索的欲望。我猜想这本书不仅仅是简单的食谱集，更像是一扇通往意大利甜点世界的大门。我希望书中能够介绍那些真正代表意大利传统烘焙的菓子，例如那些需要精湛技艺才能完成的经典糕点，或是那些承载着地域文化和历史的传统甜点。我想知道，除了我们熟悉的意式冰淇淋和提拉米苏，还有哪些令人惊喜的意大利菓子？这本书是否会分享一些关于意大利点心制作的独门秘诀，例如如何才能做出完美酥脆的意式脆饼，或是如何调配出最地道的意大利奶油馅料？我期待这本书能够提供详细的制作步骤和清晰的图片指导，让我这个烘焙爱好者能够在家中也能制作出令人惊艳的意大利点心，品尝到纯正的意式风味。