具体描述
内容简介
《饭稻羹鱼宜昌味》水至此而夷，山至此而陵。山清水秀的宜昌不仅孕育了三峡，也让一代代宜昌人寄情山水，拥有享受生活与美食的闲情雅致。红油小面、顶顶糕、凉虾、萝卜饺子、坑土豆、苕果子……这些光听名字就让人垂涎三尺的特色小吃，是宜昌这座千年古城的文化遗产，也是所有宜昌伢儿孩提时代留存下来的味觉回忆。
这是一部关于宜昌的美食绘本，作者自舌尖撷取美味密码，用多彩画笔描绘出鲜活生动接地气的烟火人间，以美食故事展现宜昌的历史风貌和人文景观。详细的图文做法，地道的方言讲解，不仅体现了宜昌美食的特色和老字号的匠心，也为所有热爱生活的人们，呈上丰富的饭、稻、羹、鱼宜昌味。
作者简介
龙竹子（原名：龙文竹），宜昌“小菇凉”。
创意手绘家，资深插画师。
毕业于北京服装学院，创作的“宜昌美食手绘”系列插画在微博发布后，好评如潮。曾多次接受媒体采访，参与过故宫淘宝文创、金领冠、上海瓜牛等品牌的设计项目。
微博账号“Bamboo龍竹子”；微信公众号“bambooloong”
目录
目?录
002 / 踏豆饼——倒数着回家的日子
008 / 土家酱香饼——松软酥脆，香辣甜韧
012 / 苞谷饭 & 懒豆花——金桂玉兔，白雪青叶
018 / 红油小面——浓香麻辣，爽滑带韧
024 / 金箍条——形似玉金条，白晶覆其上
028 / 麻辣牛肉包——辣出好滋味
032 / 油炸货——小吃怡情
040 / 地癣皮——春雨的礼物
044 / 辣豆腐乳——红白青方，东方奶酪
048 / 莲藕排骨汤——无汤不成席
052 / 糍粑鱼——私房秘菜
056 / 珍珠圆子——晶莹剔透，玉汝于成
060 / 粉蒸肉——土家族过年的滋味
064 / 节节根——一个人的美食，是另一个人的毒药
068 / 腊排骨绿豆汤——夏日食腊味
074 / 腊蹄子火锅——柴火之上，柏柑果香中的“烟熏妆”
078 / 毛谷团——正月十五系团圆084 / 顶顶糕——冬日暖阳下那一抹温暖的白色
088 / 凉虾——夏日消暑的那一点点甜
094 / 苕果子——以红苕充饥度日的时光
098 / 夷陵春卷——一道未开席先品尝的佳肴
102 / 玉米粑粑——节约出来的美味
108 / 打粑糖——记忆里的甜与黏
112 / 炕洋芋——黄金元宝，凤凰涅槃
118 / 萝卜饺子——金玉其外，白瑜其内
124 / 长江肥鱼——粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人
128 / 吊锅饭——山中烟火味
132 / 神仙鸡——下馆子 PK 家庭厨房
136 / 阿信锅贴——三峡风味，宜昌一绝
140 / 西坝烤鱼——鱼香飘过那条江
144 / 香辣刁子鱼——小朋友的最爱
148 / 自己人一锅鲜——活色鲜香汇聚于此
154 / 宜昌柑橘——后皇嘉树，橘徕服兮
158 / 清江野鱼——有鱼自清江来，不亦说乎
162 / 五峰毛尖——峡州山南出好茶
166 / 夷陵酥——咸咸辣辣嘎嘣脆
170 / 榨广椒——当红广椒遇上苞谷面
174 / 矮子馅饼——饼香穿巷
176 / 冲菜——一把鼻涕一把泪地吃青菜
180 / 三峡苕酥——吃苕不见苕
184 / 鱼糕——食鱼不见鱼
190 / 熟悉的乡音
精彩书摘
踏豆饼
倒 数 着 回 家 的 日 子
“踏豆饼”这个名字我并不熟知，看到是宜昌当阳的特产，便隔着时差
问了问在日本的好友菲，没想到一下子让她激动得难以入眠。踏豆饼是方
言，其实就是摊绿豆饼。她说：“听到这三个字的时候，就像一口枯井突然
变成了泉眼，整个人都幸福了。豆饼是我一生中最爱的食物，没有之一没
有之一没有之一。”
“只要回到当阳，早餐就一
定是炒豆饼，包子饺子啥的都太逊
色了。”菲说当阳的大街小巷到处
都有卖豆饼的，一种是晒干后储
备过冬或平日下火锅煮汤吃，
一种是早晨现做的新
鲜豆皮，送往各大
餐饮店或者早餐铺
炒豆皮。每次回家
老姐都会带着她去
吃 最 好 吃 的 炒 豆
皮，老姐饭量小，
所以菲就可以幸福
地吃一盘半，就算肚皮撑破也要吃下去，秉承美味不可以被浪费的原则。
不管是踏豆饼、炒豆饼，还是摊豆饼，只要是豆饼，一切都好说。
每到年尾的时候，豆饼是年货储备的必需品。把
大米、绿豆、黄豆按一定比例浸泡，掺和在一起磨成
浆，在平锅上摊成薄饼，起锅稍凉一会儿便折叠切成
一厘米左右的条，放在簸箕上抖抖晾干，新鲜的豆饼
就做好了。加入鸡蛋、腊肉片、蒜苗一起火炒，就成
吃豆饼要看季节，一般在入冬以后春节以前，家家户户都囤着大包的
豆饼，春夏很少有卖的，味道也没有冬天里纯。似乎这种食物就是为了过
冬而发明的，大家聚在一口盛满汤的锅前，加入简单的作料，拌点腊肉，
加入豆饼煮软当主食吃，比大米饭来得香，还经济实惠。
聊到最后，看见菲发了一条朋友圈说很想吃豆饼，终于有机会可以把
这张去年回家吃豆饼的图发出去了。我想菲现在应该每天都在倒数着回家
松 软 酥 脆 ， 香 辣 甜 韧
自从六岁上学起，我就自己去学校，妈妈有时会准备好早餐，有时会
给我些零钱让我自己过早（吃早餐）。最好的选择是千层饼，一块钱就能够
吃，再加一袋喜旺甜牛奶。再后来，又出了鸡蛋饼，但我还是钟爱千层饼。
初中时候，饼摊上多了几块抹棕色酱的品种，老板说这是酱香饼，便试吃
了一下，没有千层饼里面那么多层，但口感依然筋道，外皮更厚并且起褶，
配上这酱料味道十足。不久后，大街小巷包括高中学校里的早餐口都有卖，
酱香饼成了我们生活的日常。
大学里总是为吃早餐的问题头疼，北方学校的早餐简单朴素，除了白
面厚大饼就是无味的肉菜包子，全然提不起我的食欲。好在师傅们总喜欢
引进新的食物，有天窗口出现了新品的招贴广告，在师傅的强烈推荐下尝
了一下，觉得不错，再仔细一看招贴，才发现这就是宜昌的酱香饼！室友
也惊讶地称赞好吃，小小的喜悦和骄傲在我心里升起。
将和好的面团分成两到三份，取其中一份擀成大薄片，撒上花椒粉，
再倒上食用油。 用刀将面片切
开，每一片都折叠在一起成为一
个多层面饼，四周捏合，将面团
擀成比平底锅大一圈的饼。将大
饼放入锅中，让饼自然堆出皱褶。
中火将饼的两面都烙成金黄色，
将一面刷上做好的香辣酱，撒上
芝麻和葱花，关火，饼就做好了。
土家酱香饼是源自宜昌长阳
土家族的一种特色小吃，后被北
京的谭震师傅改良推广，风靡全
国。以刷代笔，以酱为墨，以饼
作布，于上挥毫，将土家族淳朴好客的品质浓缩其
中。形似千层饼，却在筋道方面丝毫不输，更有千层
饼未有之酱香，咸香松脆，香脆表皮上的秘制酱香萦
绕舌尖，层层内饼将面粉的筋道发扬齿上，浓郁绵
厚，有嚼劲，却不厌烦，淳辣不燥，回味无穷。
用户评价
这本《饭稻羹鱼宜昌味》，从书名来看，就充满了画面感和生活气息。作为一名长年在外工作的游子，家乡的味道总是最能触动心底最柔软的地方。我希望这本书能够精准地捕捉到宜昌那些最地道的、最让人怀念的味道。不知道它里面会不会包含一些我们小时候经常吃，但现在可能已经不多见的菜品？比如，那些需要时间慢慢煨炖的汤，或者是用当地特色食材腌制的小菜。我期待的不仅仅是食材的罗列和步骤的讲解，更希望能读到一些关于这些菜肴背后的故事，关于做菜的人，关于吃菜的场景，关于那些与味道紧密相连的记忆。宜昌的地理位置决定了它一定拥有丰富的食材，我想象着书中会详细介绍如何挑选最新鲜的当季食材，如何利用当地的自然馈赠，才能烹饪出最纯粹的“宜昌味”。这本书或许会成为我学习家乡菜的重要参考，让我有机会在异乡也能重现那些熟悉的味道，慰藉思乡之情。我更希望，它能让我重新审视那些我曾经习以为常的食物，发现它们身上蕴含的独特魅力和文化价值。
评分《饭稻羹鱼宜昌味》这个名字，一下子就抓住了我的好奇心。我对美食的兴趣，很大一部分源于对不同地域文化的好奇。宜昌，作为一座依山傍水的美丽城市，它的饮食文化一定有着独特的魅力。《饭稻羹鱼》这四个字，简单却饱含深意，仿佛能瞬间勾起人们对于家常、质朴、又充满幸福感的食物的联想。我非常期待这本书能够为我揭示宜昌人民独特的烹饪智慧和饮食哲学。它会不会介绍一些只有在宜昌才能找到的独特食材？有没有一些独门绝技，让看似普通的食材焕发新生？我希望能从书中了解到，宜昌人民是如何平衡“饭、稻、羹、鱼”这几样基本却又至关重要的食物，并在此基础上发展出丰富多样的菜肴。这本书或许会带领我走进宜昌的大街小巷，去探访那些隐藏在寻常巷陌中的美味，去感受当地人对美食的热情和坚持。我渴望通过这本书，不仅仅是学会几道菜，更能深入了解宜昌人的生活方式，以及他们是如何通过食物来表达情感、维系亲情。
评分刚收到这本《饭稻羹鱼宜昌味》，翻开第一页就吸引住了我。我一直对具有地方特色的美食文化颇感兴趣，而这本书的名字本身就带着一种朴实而诱人的气息。从封面设计来看，它就透露出一种浓郁的生活气息，仿佛能闻到稻米的清香和鱼的鲜美。我迫不及待地想了解，在宜昌这个充满魅力的城市，人们是如何将寻常的食材烹饪出不寻常的味道，又在这些味道中蕴含着怎样的故事和情感。这本书不仅仅是一本菜谱，我更期待它能带我走进宜昌人的餐桌，感受他们对生活的热爱，体验他们对于“宜昌味”的独特理解。我想象着，它会详细介绍那些世代相传的家常菜肴，讲述它们背后的烹饪技巧、食材选择以及在当地人心中的地位。也许还会穿插一些关于宜昌当地风土人情、历史文化的小故事，让美食与人文融为一体，形成一种更加立体的阅读体验。特别是“饭稻羹鱼”这几个字，就已经足够让人浮想联翩，想知道在宜昌，稻米和鱼究竟能碰撞出怎样令人回味无穷的火花。我非常期待这本书能够为我打开一扇了解宜昌饮食文化的新窗口，让我不仅仅满足于味蕾的享受，更能获得精神上的滋养。
评分从《饭稻羹鱼宜昌味》这个书名就能感受到一股扑面而来的烟火气和生活气息。我一直觉得，一个地方的灵魂，很大程度上就体现在它的饮食上。宜昌，这个名字本身就带着江水的灵动和山峦的厚重，我想象着这本书一定能将这种地域特色巧妙地融入到美食的介绍中。我期待的是，它不仅仅是一本冰冷的美食指南，更是一本充满温情的美食故事集。书中是否会讲述那些世代相传的家族菜谱，或者是一些在特殊节日里才会出现的、具有仪式感的美味？“饭稻羹鱼”这几个字，是那么的朴实无华，却又饱含着最基本的生活需求和满足感，我想知道，在宜昌，这几样看似简单的食物，究竟能变化出多少令人惊喜的花样？我希望这本书能够给我带来一种沉浸式的阅读体验，仿佛身临其境地置身于宜昌的厨房，闻着诱人的香气，看着精湛的厨艺，听着动人的故事，最终在味蕾和心灵上都得到极大的满足。
评分《饭稻羹鱼宜昌味》，这个书名本身就自带一种亲切感和生活气息。我一直对中国各地的地方菜系情有独钟，尤其是那些能够反映当地风土人情的菜肴。宜昌，一个我一直向往的城市，我想象着它一定有着与众不同的饮食文化。《饭稻羹鱼》这几个字，简洁明了，却又暗示着最基本的生存需求和最日常的幸福感，我好奇地想知道，在宜昌，这几样最朴实的食材是如何被赋予生命，并烹饪出独特的“宜昌味”的。我期待这本书能够带我深入了解宜昌当地的食材，它们的产地、季节性以及最适合的烹饪方法。更重要的是，我希望能在书中读到一些关于这些菜肴背后的人和故事，是怎样的人，在怎样的环境下，创造出了这些令人垂涎的美食。这本书或许不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”，关于宜昌人民的生活态度和情感寄托。我希望它能让我不仅仅在味蕾上获得满足，更能在精神层面有所感悟，体验到一种朴实而又深刻的生活哲学。
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