具体描述
●16道 无肉不欢的菜
●8 红焖羊肉
●10 番茄烧排骨
●12 牛仔排烧土豆
●14 香菇酿肉
●16 韭菜薹小炒牛肉
●18 啤酒焖猪蹄
●20 家烧大盘鸡
●22 酸汤鸡
●24 腰果鸡丁
●26 照烧鸡腿
●28 毛血旺
●30 清蒸狮子头
●32 香辣牛腱子
●34 酱肘子
●36 口水鸡
●38 泡椒鸡爪
●12道 鲜味十足的菜
●42 三鲜多宝鱼
●44 糖醋带鱼
●部分目录
内容简介
本书是作者综合味道、外观以及网络点击量排名精挑细选的，深受喜爱的家常菜汇总。按照肉菜、海鲜、蔬菜、主食和自制美味5章，分别介绍了多种深受大众喜爱的菜肴，并加入了作者的创新搭配。每个实例还配有小贴士，让读者在实践时更加得心应手。图文并茂，做法详细。杨萌 著作 杨萌，网名老杨，博客名老杨的厨房，游走在理工男、外企工作者、有担当有爱的家庭煮夫、双胞胎重磅奶爸的新时代“好男人”的道路上，“上的了班，做的了饭”的新时代偶像。网络名人，粉丝群庞大。美食天下知名博主，点击量130000000，好豆网签约美食达人。
红焖羊肉
主料
羊肉……700
辅料
胡萝卜……1根
腐竹……2根
姜……1块
葱……1段
八角……2个
调料
盐……1茶匙
生抽……2等
用户评价
这本书真是太棒了！我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己的厨艺停滞不前，尤其是家常菜，总是差那么一点火候。直到我翻开了《老杨拿手家常菜》，我才发现原来那些看起来简单的菜肴背后，竟然蕴含着这么多不为人知的诀窍。书里的每一个步骤都写得清晰明了，配以精美的图片，让我仿佛置身于老杨的厨房，亲自指导我操作。我尝试做了几道菜，比如红烧肉，以前做的总是油腻腻的，这次按照书里的方法，肉质软糯，肥而不腻，入口即化，连我平时不怎么吃肥肉的老伴都赞不绝口，吃了两大碗米饭。还有那个干煸豆角，以前做的总是软绵绵的，这次的豆角口感脆爽，味道咸香，真的太惊喜了！我特别喜欢书里讲到的一些小技巧，比如如何让食材更入味，如何掌握火候，这些都是我在其他菜谱里很少看到的。老杨用最朴实无华的语言，却传递了最接地气的烹饪智慧，让我对家常菜有了全新的认识。现在，我每天下班回家，都迫不及待地想在厨房里试试老杨教我的新菜，感觉自己离“大厨”的称号越来越近了！
评分我一直认为，家常菜最能体现一个家庭的温度和厨师的心意，《老杨拿手家常菜》这本书完美诠释了这一点。这本书的语言充满了生活气息，仿佛老杨就坐在你身边，一边炒菜一边和你唠家常。书里讲到的小故事，还有对一些食材选择的细致叮嘱，都让人倍感亲切。我特别喜欢关于排骨的几道菜，比如糖醋排骨，外酥里嫩，酸甜适中，每一块排骨都裹满了诱人的酱汁，啃起来特别带劲。还有炖排骨汤，书里分享了几个让汤汁奶白浓郁的小秘诀，我照做之后，汤的味道果然鲜美无比，营养丰富，喝下去浑身暖洋洋的。这本书不仅教会了我做菜，更让我感受到了一种家的味道，一种用美食传递爱意的温馨。每次做完老杨的菜，看到家人满足的笑容，我就觉得一切的付出都是值得的。这本书真的是一本值得珍藏的宝藏！
评分我是一个非常注重食材本身味道的人，总觉得很多菜谱为了追求“花哨”而忽略了食材的本味。《老杨拿手家常菜》这本书恰恰满足了我的这种追求。老杨在书里非常强调对食材的处理，比如如何最大限度地保留蔬菜的维生素和口感，如何让肉类在烹饪过程中更加鲜嫩多汁。我特别喜欢书里关于清蒸鱼的部分，详细介绍了如何去除鱼的腥味，以及蒸制的时间和火候的掌握，做出来的鱼肉质鲜美，入口即滑，几乎不需要过多的调味品，就能品尝到鱼本身的清甜。还有那个宫保鸡丁，以往我做的版本总是糖醋味太浓，把鸡丁本身的味道都盖住了，按照书里的配方，酸甜度刚刚好，鸡丁也炒得嫩滑入味，花生米酥脆，整体味道层次分明，非常到位。这本书让我明白，好的家常菜，不在于多么复杂的技巧，而在于对食材的理解和对火候的精准把握。它让我找回了对简单烹饪的乐趣，也让我更加珍惜每一份食材来之不易的美味。
评分作为一个经常在外吃饭的人，我一直对家庭烹饪有着莫名的向往，但苦于没有基础，常常望而却步。《老杨拿手家常菜》这本书的出现，彻底改变了我的观念。这本书的语言非常亲切，没有那些复杂的专业术语，就像一位慈祥的长辈在手把手教你一样。我印象最深刻的是关于饺子皮的制作，以前我总觉得面团很难揉到位，不是太硬就是太软，但书里用了比喻的方式，把揉面比作“像婴儿的屁股一样柔软”，让我一下子就明白了其中的奥秘，揉出的面团果然又光滑又富有弹性。还有鱼香肉丝，我之前做的总是酸甜味太重，掩盖了肉丝本身的鲜味，按照书里的比例调整了糖醋和酱油的用量，味道一下子就平衡了许多，女儿吃了都说比外面餐馆的好吃。这本书不仅仅是教你做菜，更是传递了一种热爱生活，享受烹饪的乐趣。它让我发现，原来家常菜也可以如此有滋有味，如此充满温情。我现在已经开始期待周末了，准备把书里其他的菜都一一尝试一遍，让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分收到《老杨拿手家常菜》这本书，我简直欣喜若狂！作为一个经常忙于工作，回家只想简单吃点东西的人，我一直渴望找到一本能够快速上手，又能做出美味佳肴的菜谱。这本书真的做到了！它不像其他菜谱那样，动不动就要准备十几样食材，很多菜肴的配料都非常常见，家中常备，让我不用跑遍整个菜市场。而且，每道菜的步骤都非常精炼，重点突出，让我一下子就能抓住关键。我最先尝试的是麻婆豆腐，以前我做的豆腐总是容易碎，而且味道也不够麻辣过瘾。这本书里的方法，豆腐块块分明，口感滑嫩，味道麻辣鲜香，香气扑鼻，真的太诱人了！还有那个可乐鸡翅，简直是懒人福音，做法简单，味道却出奇的好，甜而不腻，女儿吃得停不下来。这本书就像我的烹饪救星，让我轻松应对每日的厨房挑战，而且还能做出让家人朋友赞不绝口的美味。
评分还可以
评分没事就在家学学做菜。享受生活嘛
评分没事就在家学学做菜。享受生活嘛
评分希望学习后有收获，不错
评分菜谱不错哦
评分这本书很出名，我会好好研究一下的
评分几乎第一样菜都是要放辣椒的，不适合不吃辣的人看！做的菜式都比较复杂且费时间，不适合家常做菜的人。
评分GoodGoodGoodGoodGood
评分好
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