常用食材安全鑒彆指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鞏宏斌 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 食材安全
• 食品鑒彆
• 健康飲食
• 食品添加劑
• 農藥殘留
• 重金屬
• 食品檢測
• 食品科普
• 安全飲食

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538896053

版次：1

商品編碼：12354015

包裝：精裝

叢書名： 美好生活典藏書係·安心傢庭

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：膠版紙

頁數：200

字數：180000

正文語種：中文

內容簡介

　　食品安全問題常常是睏擾人們健康生活的大問題，如何解決這個大問題？我們需要從挑選食材開始做起。《常用食材安全鑒彆指南》為大傢講解各類食材的安全鑒彆指南，囊括糧豆類、蔬菜類、水果及乾果類、畜禽蛋類、水産類、飲品及調料調味品類等食材，將食材的營養成分、選購方法及食品安全問題呈現在大傢麵前，保障大眾食材安全問題。

內頁插圖

目錄

Part 1 常見的大眾食品安全問題
瞭解食品安全，為健康把關
食品安全的含義
食品安全的標準
如何保障食材安全
注意衛生，預防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的預防措施
初步瞭解安全食品類彆
無公害食品
綠色食品
有機食品
教你認識六類食材
糧豆類
蔬菜類
水果及乾果類
畜禽蛋類
水産類
飲品及調料調味品類

Part 2 糧豆類
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麥
綠豆
黑豆
紅豆
腐竹
豆腐
豆韆
韆張

Part 3 蔬菜類
綠豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西藍花
花菜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
鼕瓜
土豆
白蘿蔔
鬍蘿蔔
西紅柿
茄子
萵筍
蓮藕
芋頭
山藥
蘆筍
荸薺
茭白
百閤
辣椒
銀耳
黑木耳
口蘑
金針菇
竹筍

Part 4 水果及乾果類
香蕉
櫻桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
蘋果
西瓜
火龍果
花生
核桃
紅棗
桂圓
蓮子

Part 5 齋禽蛋類
臘肉
豬肉
豬血
豬蹄
豬肝
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
鴨蛋
雞蛋
鬆花蟹

Part 6 水産類
海帶
紫菜
海參
帶魚
鱈魚
魷魚
蝦

Part 7 飲品及調料調昧品類
酸奶
牛奶
啤酒
黃酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黃油
食用油
白糖
蒜
蔥
生薑

穿越時空的長河：古代文明的興衰與演變 本書旨在深入探討人類文明史上幾個關鍵時期的宏大敘事，聚焦於古代文明從萌芽、發展到鼎盛，再到最終消亡或轉型的復雜曆程。我們不關注日常生活的瑣碎細節，而是將目光投嚮驅動曆史洪流的深層結構、思想變革與地緣政治的角力。 第一部分：文明的搖籃——美索不達米亞與尼羅河流域的起源 本章將聚焦於人類最早的定居農業文明的誕生。我們將詳細剖析底格裏斯河與幼發拉底河兩河流域，以及尼羅河流域的地理環境如何塑造瞭早期的政治組織形式。重點討論蘇美爾城邦的興起、阿卡德帝國的建立，以及楔形文字這一人類早期信息記錄係統的原理與影響。我們著重分析烏爾第三王朝的官僚體係，以及漢謨拉比法典所代錶的早期法律思想的結構性意義。 在埃及部分，我們將超越法老的個人功績，深入探究古王國時期中央集權的確立過程，重點分析灌溉係統如何成為國傢權力運作的核心工具。對中王國時期的區域平衡與新王國時期的軍事擴張及其導緻的國際關係網絡——特彆是與赫梯、米坦尼的權力博弈——進行細緻的描摹。我們關注的不是金字塔的建造技術本身，而是其背後所體現的資源調動能力與意識形態的構建。 第二部分：愛琴海的輝光與地中海的格局重塑 本部分將把視野轉嚮愛琴海地區。米諾斯文明的海洋貿易網絡及其獨特的綫性文字（A和B）的解讀難點，將作為研究早期地中海經濟體的案例。邁锡尼文明的軍事化社會結構、對特洛伊戰爭的考古學解讀，以及其在“黑暗時代”前的崩潰機製，將構成核心討論點。 隨後，我們將探討公元前一韆紀初期，腓尼基人如何通過海上商業活動，在全球貿易體係中占據關鍵節點，以及他們對字母係統的貢獻如何徹底改變瞭信息傳播的效率。接著，對古希臘城邦的地理分布與政治哲學探索，尤其是雅典民主製的運作機製及其內在的張力——公民權與奴隸製的共存——將占據顯著篇幅。我們著重分析伯羅奔尼撒戰爭對希臘政治版圖的不可逆轉的改變，以及馬其頓的崛起如何標誌著城邦時代的終結。 第三部分：帝國的構建與統治藝術——羅馬的擴張與整閤 本書對羅馬的研究將側重於其製度的演化而非簡單的軍事勝利。從早期共和國的貴族與平民的鬥爭，到“格拉古兄弟改革”對土地兼並和政治極化的揭示，再到“三頭政治”如何瓦解瞭共和體製的根基。 在帝國時期，我們深入剖析“元首製”下權力結構是如何通過軍事支持、法律條文和公共工程（如道路、引水渠）實現的有效統治。對於羅馬法的係統性，如《十二銅錶法》到查士丁尼法典的演進，我們將闡釋其對後世西方法律體係的深遠影響。同時，本章還將探討帝國邊疆的持續壓力，特彆是日耳曼部落的遷徙對帝國財政和軍事資源的消耗，以及這種邊疆壓力如何間接促進瞭地方自治的抬頭。對羅馬化（Romanization）過程的社會學分析，即不同文化如何被整閤進龐大的帝國體係中，是本部分研究的關鍵。 第四部分：東方巨龍的脈動——古代中國的中央集權模式 我們將考察古代中國早期王朝，如商周時期青銅禮器所體現的宗法製度與神權政治的結閤。周代的“分封製”及其在諸侯坐大後麵臨的結構性挑戰，如何最終導嚮春鞦戰國時代的“兼並戰爭”。 重點將放在秦漢大一統的構建上。我們分析秦朝如何通過郡縣製、統一度量衡與文字，實現對廣袤地域的有效管理，以及這種中央集權模式的潛在風險。漢代“罷黜百傢，獨尊儒術”的政治哲學選擇，如何確立瞭此後兩韆年中國王朝意識形態的基礎。對察舉製和太學製度的分析，旨在揭示古代中國精英階層選拔機製的復雜性，以及這套係統如何在大帝國中維持瞭長期的穩定與文化延續性。我們探究的是國傢權力對社會資源的組織能力，而非宮廷軼事。 第五部分：思想的交匯與帝國的黃昏 本章探討古典文明晚期，宗教和哲學思想如何開始超越地域界限，成為新的社會粘閤劑。對早期一神教在羅馬帝國和波斯帝國中的傳播路徑、與既有政治結構之間的互動關係進行分析。我們關注早期基督教如何從邊緣教派演變為影響帝國決策的強大力量，以及這種轉變對傳統政治倫理的衝擊。 在對西羅馬帝國衰亡的討論中，本書摒棄單一的“蠻族入侵”論，轉而從財政枯竭、氣候變化影響農業産齣、瘟疫傳播、以及軍事化程度過高導緻的政治軍事精英化等多個維度，構建一個多因素的衰亡模型。我們著重於權力真空的形成過程，以及地方領主在帝國瓦解後如何逐漸承接起社會組織的功能，為中古時代的政治碎片化埋下伏筆。 全書力求提供一個宏觀的、結構性的視角，理解古代社會在麵對地理環境、技術限製、人口壓力和思想衝突時，所做齣的根本性製度選擇及其曆史後果。

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的風險：食物安全掃描報告》這本書，讓我對日常飲食的潛在危險有瞭前所未有的認識。起初以為這會是一本枯燥的技術報告，沒想到作者用一種非常接地氣的方式，將復雜的食品科學知識轉化成瞭易於理解的語言。書中對不同類型食品的“安全隱患”進行瞭細緻的剖析，從海鮮中的重金屬殘留，到肉類中的激素催生，再到榖物中的黴菌毒素，幾乎涵蓋瞭我們餐桌上可能遇到的各種問題。我最震撼的是關於“過期食品的‘二次生命’改造”那部分，揭示瞭不法商傢如何通過各種手段讓劣質食品重新煥發“活力”，這實在是太可怕瞭。這本書不僅僅是警告，它還提供瞭很多實用的“自保”方法，比如如何正確地儲存食物以減少細菌滋生，哪些烹飪方式能夠有效去除某些有害物質，以及在選購時需要注意的關鍵細節。讀完後，我感覺自己仿佛經曆瞭一次全麵的“食品安全培訓”，對如何避免踩雷有瞭清晰的認識。它不是一本讓人感到焦慮的書，反而是一種賦權，讓我們能夠更自信、更安全地享受美食。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《食材真相：從餐桌到田野的深度探索》真是讓人驚喜連連！我一直以來都對食物的來源和潛在的“隱形添加物”感到好奇，這本書記載的正是我想知道的。它不僅僅是簡單地列齣哪些食材“好”或“壞”，而是通過深入淺齣的方式，帶領讀者走近食材背後的故事。作者以一種近乎偵探般的嚴謹，從土壤的健康狀況、農藥的使用情況，到加工過程中可能存在的添加劑，層層剝離，展現瞭一個完整的食材生命周期。我尤其喜歡其中關於“風味增強劑”的章節，它用通俗易懂的比喻解釋瞭這些物質如何在味蕾上作祟，讓我們更容易對加工食品産生依賴。書中還附帶瞭一些非常實用的辨彆小技巧，比如如何通過觀察蔬菜的“色澤”來判斷是否過於鮮艷，或者如何通過“觸感”來辨彆水果的成熟度。讀完這本書，感覺自己像擁有瞭一雙“火眼金睛”，走在超市裏，不再是被琳琅滿目的包裝迷惑，而是能夠更理性地去選擇，為自己和傢人的健康多一份保障。它讓我意識到，我們吃的每一口食物，都承載著許多我們看不見的努力和潛在的風險，而瞭解這些，是我們對自己負責的第一步。

評分☆☆☆☆☆

《綠色餐桌：從源頭開始的健康選擇》這本書，為我提供瞭一個全新的視角來看待食物的采購和消費。我一直認為，隻要是看起來新鮮、乾淨的食物，就是安全的。但這本書讓我明白，真正的健康，要從食物的“源頭”抓起。作者以一種充滿人文關懷的筆觸，描繪瞭那些堅持有機種植、可持續農業的生産者們的故事，以及他們如何用良心去對待土地和食物。書中重點強調瞭“生態足跡”的概念，讓我們瞭解到我們每一次的食物選擇，都會對環境産生影響。我尤其喜歡關於“本地食材”的章節，它解釋瞭為什麼支持本地農業不僅對健康有益，還能減少碳排放，促進社區發展。這本書還提供瞭一些非常實用的建議，比如如何識彆真正的有機認證，如何在傢中種植簡單的香料和蔬菜，以及如何減少食物浪費。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是一個消費者，更是一個參與者，能夠通過自己的選擇，為建立一個更健康、更可持續的飲食環境貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

《味蕾的真相：揭秘加工食品背後的秘密》這本書，真的就像打開瞭一個新世界的大門。作為一名資深的“吃貨”，我一直對各種零食、方便食品情有獨鍾，但這本書讓我開始重新審視我與這些食物的關係。作者以一種生動有趣的敘事風格，揭示瞭加工食品背後那些不為人知的“黑科技”。她深入探討瞭各種“添加劑”的功能，例如防腐劑如何延長保質期，色素如何讓食物看起來更誘人，以及糖分和鹽分是如何被巧妙地隱藏在各種産品中，讓我們不知不覺攝入過量。書中還穿插瞭一些有趣的實驗和案例，讓原本枯燥的化學名詞變得形象起來。我印象最深刻的是關於“即食食品”的章節，它細緻地描述瞭從原材料到最終成品的整個過程，讓我們瞭解到這些方便快捷的食物背後，往往付齣瞭多少“代價”。讀完這本書，我開始更加注重選擇那些食材簡單、加工步驟少的食物，並且學會瞭仔細閱讀食品標簽，辨彆那些我以前從未關注過的“E”開頭的小字。它是一本能夠讓你重新認識“吃”這件事的書。

評分☆☆☆☆☆

《“食”在安心：消費者必讀的食品安全指南》這本書，如同一盞明燈，照亮瞭我通往健康飲食的道路。在信息爆炸的時代，食品安全問題常常令人眼花繚亂，而這本書則以一種清晰、權威的方式，為我們梳理瞭關鍵的信息。作者是一位經驗豐富的食品安全專傢，她用簡潔明瞭的語言，解答瞭我們最關心的問題：哪些食材容易被汙染？如何辨彆不新鮮的肉類和海鮮？水果蔬菜上的農藥殘留如何去除？書中詳細列舉瞭常見食品的“安全風險”，並提供瞭相應的“應對策略”。我尤其欣賞其中關於“嬰幼兒食品安全”的部分，它以極高的專業性和責任感，為新手父母提供瞭最可靠的指導。這本書不是教你如何“挑剔”食材，而是教你如何“明智”地選擇，以及在日常生活中如何“規避”風險。它就像一本“生活百科全書”，讓我們在麵對各種食品問題時，不再感到迷茫和無助，而是能夠從容應對，做齣最有利於自身健康的選擇。