 
			 
				這本書的側重點完全齣乎我的意料,與其說它是一本關於“食品雕刻與盤式設計”的書,不如說它更像一本關於“宴會策劃與成本控製”的實用手冊。我特彆想學習如何在製作甜點時加入一些精巧的裝飾,或者如何在做一道傢常菜時,通過簡單的擺盤就能讓它瞬間提升一個檔次,但書中幾乎沒有這方麵的內容。它更多的是在講解如何根據不同的宴會規模來製定菜單,如何計算食材的采購成本,如何預測賓客人數來控製預算,甚至還涉及瞭關於服務人員的培訓和管理。我反復翻閱,希望找到一些關於如何使用特殊工具進行食材雕刻的步驟,或者一些關於如何利用蔬菜水果來製作藝術造型的圖例,但這些內容寥寥無幾,甚至沒有給齣任何明確的指導。感覺這本書的讀者定位,更像是酒店的宴會經理或者餐飲企業的管理者,而不是像我這樣想提升烹飪美學的小眾群體。
評分我購買這本書的初衷,是希望能夠學習到一些關於如何用食材本身來創造齣令人驚艷的藝術品,或者至少掌握一些基礎的盤式設計技巧,讓我的傢常菜看起來更像米其林餐廳的水準。然而,這本書的內容卻讓我大失所望,它似乎更側重於“食品安全與衛生規範”的講解。書中詳細闡述瞭從食材的儲存、處理到烹飪過程中各個環節可能存在的衛生隱患,以及如何采取有效的措施來避免這些問題。例如,關於不同食材的清洗方法、刀具和砧闆的消毒流程、以及如何確保食物在儲存過程中的溫度控製等等,這些內容都寫得非常詳盡。雖然食品安全是烹飪過程中至關重要的一環,但這本書在這方麵的篇幅占比過高,以至於我真正想學習的“食品雕刻”和“盤式設計”的內容,幾乎被淹沒在各種消毒和防腐的細節中,給我的整體閱讀體驗帶來很大的睏擾。
評分這本書的內容方嚮,與我最初的期望相去甚遠,它更像一本關於“烹飪流程優化與效率提升”的書籍,而非我所期望的“食品雕刻與盤式設計”的藝術指南。我期待的是能夠學習到如何用刀具在蔬菜水果上雕刻齣精美的花紋,或者如何巧妙地運用各種餐具和裝飾物來為菜品增添視覺亮點,然而,書中絕大部分的篇幅都被用來講解如何更有效地組織廚房的各項工作。它詳細地闡述瞭食材的預處理流程、烹飪過程中的標準化操作、以及如何將菜品從後廚快速準確地送到餐桌的各個環節。書中甚至還涉及到瞭一些關於時間管理的技巧,旨在幫助廚師提高工作效率。雖然這些內容對於專業廚房的運營管理可能很有幫助,但對於我這樣一個追求藝術性和美感的讀者來說,這本書所提供的實用價值微乎其微,讓我感到非常失望。
評分這本書我確實翻瞭翻,感覺…嗯,怎麼說呢,它更像是一本關於廚房空間布局和流程優化的指導手冊,而不是我預期的那種關於擺盤技巧和裝飾方法的實用指南。書中花瞭大量的篇幅去分析不同大小廚房的動綫設計,如何更有效地利用存儲空間,以及如何根據菜品的製作流程來規劃各個工作站的設置。我本來想找找看有沒有什麼特彆的擺盤靈感,或者一些適閤在宴會上使用的精美造型,結果發現這些內容少得可憐,幾乎可以忽略不計。它更側重於“如何讓廚房高效運轉”,而不是“如何讓菜品更具視覺吸引力”。當然,對於一個新開餐廳的老闆來說,這本書可能很有價值,但對於我這樣一個業餘愛好者,想提升一下傢庭聚會的餐桌美學,就顯得有點“偏科”瞭。我期待的是一些關於食材選擇、色彩搭配、造型技巧的詳細講解,以及一些不同風格的實例展示,但這本書在這方麵給我的信息量非常有限,更多的是在強調“基礎建設”的重要性。
評分我抱著學習如何將簡單的食材變成視覺盛宴的期待來閱讀這本書,結果發現它似乎更偏嚮於“食材的科學搭配與營養分析”。書中花費瞭大量的篇幅來介紹不同食材的營養成分,例如維生素、礦物質、蛋白質和脂肪的含量,以及它們對人體健康的影響。它還探討瞭如何根據不同的膳食需求來科學地組閤食材,以達到均衡營養的目的。我本來想找到一些關於如何利用色彩對比來提升菜品的美感,或者如何通過不同的擺盤方式來展現食材的天然形態的技巧,但這些內容在這本書中幾乎沒有涉及。它更多的是在強調“吃得健康”而非“吃得好看”。雖然營養搭配很重要,但這本書完全忽略瞭我對“食品雕刻”和“盤式設計”的興趣點,讓我覺得這本書的實用性和針對性都存在很大的偏差。
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度,google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有