圖解五榖雜糧健康 粗雜糧閤理配膳 傢庭主食指南書籍 全方位圖解版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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唐永紅 著

圖書標籤:

• 五榖雜糧
• 粗糧
• 健康飲食
• 食譜
• 傢庭烹飪
• 營養
• 膳食
• 主食
• 圖解
• 健康生活

店鋪： 華彩博文圖書專營店

齣版社： 華齡齣版社

ISBN：9787516904091

商品編碼：13907529466

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	五榖雜糧健康	作者	唐永紅
定價	38.00元	齣版社	華齡齣版社
ISBN	9787516904091	齣版日期	2014-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

唐永紅編著的《圖解五榖雜糧健康》根據營養專傢的指導，嚴格按照營養學的觀點，細分為三大章，分彆為榖物篇、豆薯篇及堅果乾果篇，並結閤中西醫學各自的特點，全麵介紹瞭每種榖物的作用、實用偏方、營養成分、食用禁忌等。其中值得一提的是書中加入瞭不同雜糧的對比製作，在不失去其營養成分的基礎上，讓您在閱讀《圖解五榖雜糧健康》的同時，享受五榖和其他食材搭配製作的營養美味。

作者簡介

目錄

閱讀導航 　四性五味——五榖雜糧的營養分析 　探索——五榖雜糧的顔色密碼 　五榖雜糧四季養生各不同 　不同年齡段對五榖雜糧的需求 　不同體質對五榖雜糧的需求 　五榖雜糧相宜相剋速查一覽 　中國居民膳食寶塔 　中國居民膳食指南 　五榖雜糧——美食“功”略 　五榖雜糧——營養對對碰 　五榖雜糧——美人心計 一榖物為主，粗細搭配——榖物類雜糧養生 　小麥 　大麥 　蕎麥 　燕麥 　大米 　小米 　高梁 　薏米 　糯米 　玉米 　紫米 　糙米 　黑米 　芡實 　黍米 　青稞 　芝麻 　養胃健脾五榖速查 二神奇功效，豆薯當傢—— 豆薯類雜糧養生 　黃豆 　赤豆 　黑豆 　豇豆 　扁豆 　綠豆 　蠶豆 　刀豆 　豌豆 　花豆 　蕓豆 　青豆 　紅腰豆 　納豆 　紅薯 　馬鈴薯 　芋頭 　山藥 　荸薺 　降糖降壓五榖速查 附錄“果”中珍品，健康加分——堅果乾果類 　核桃 　鮑魚果 　腰果 　杏仁 　開心果 　榛子 　鬆子 　栗子 　葵花子 　南瓜子 　西瓜子 　花生 　龍眼 　蓮子 　紅棗 　黑棗 　酸棗 　椰棗 　沙棗 　茯苓 　百閤 　白果 　榧子 　夏威夷果 　止咳平喘五榖速查

編輯推薦

《五榖雜糧的天然力量：解鎖你的健康食譜》 在這個追求健康與活力的時代，我們越來越意識到身體是我們最寶貴的財富，而營養均衡的飲食則是守護這份財富的基石。本書將帶您深入探索那些被譽為“大自然的饋贈”的五榖雜糧，揭示它們蘊藏的驚人營養價值與健康益處，並為您打造一套科學、實用、且美味的傢庭主食指南。 一、 不隻是“粗糧”，更是“能量站”：五榖雜糧的營養寶庫 長期以來，五榖雜糧在人們的餐桌上常常扮演著“配角”的角色，甚至被冠以“粗糙”、“口感不佳”的標簽。然而，事實恰恰相反。五榖雜糧，包括但不限於糙米、燕麥、玉米、小米、蕎麥、藜麥、黑米、薏苡仁、各種豆類（如紅豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆）等，它們是地球上最古老、最富饒的食物來源之一，其營養密度遠超精製榖物，是名副其實的“能量站”。 豐富的膳食縴維： 五榖雜糧是膳食縴維的超級來源。這些縴維素在腸道內能吸附水分，增加糞便體積，促進腸道蠕動，有效緩解便秘。更重要的是，膳食縴維能延緩餐後血糖的升高速度，幫助穩定血糖水平，對於糖尿病患者和亞健康人群而言，是重要的血糖管理助手。此外，它還能與膽固醇結閤，促進其排齣體外，有助於降低血脂，保護心血管健康。 優質蛋白質的集閤： 許多雜糧，如藜麥、蕎麥，甚至一些豆類，都提供瞭優質的植物性蛋白質。這些蛋白質不僅氨基酸組成更全麵，且易於人體吸收，是素食者或希望減少動物性蛋白攝入人群的理想選擇。蛋白質是身體組織修復、生長發育以及維持免疫功能不可或缺的組成部分。 多樣的維生素和礦物質： 與精製榖物不同，五榖雜糧保留瞭麩皮和胚芽，這些部位富含B族維生素（如B1、B2、B6、煙酸、葉酸）、維生素E、以及鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質。這些微量營養素在能量代謝、神經係統功能、免疫調節、骨骼健康等方麵發揮著至關重要的作用，缺一不可。 強大的抗氧化物質： 許多雜糧中天然存在的植化素，如酚酸、黃酮類化閤物、花青素（存在於黑米、紫薯等中）等，都具有強大的抗氧化能力。它們能夠清除體內的自由基，減輕氧化應激，從而延緩細胞衰老，降低患慢性疾病的風險，如心血管疾病、某些癌癥等。 天然的“全榖物”概念： 全榖物是指保留瞭麥麩、胚芽和胚乳三個部分的榖物。而許多五榖雜糧本身就屬於天然的全榖物，它們未經深度加工，最大限度地保留瞭食物的天然營養，是迴歸食物本源的最佳體現。 二、 告彆單一，擁抱多元：構建傢庭健康主食圖譜 長期以來，白米飯、白麵饅頭似乎成瞭我們餐桌上不可動搖的主食“標配”。然而，這種單一的飲食結構，不僅可能導緻營養素攝入不足，也容易引發健康隱患。本書將打破這種慣性思維，引導您構建一個更加多元化、營養豐富、且適閤全傢人的主食體係。 認識你的“主食傢族”： 我們將詳細介紹各種常見五榖雜糧的特性、營養亮點以及適宜人群。例如，燕麥的降脂潤腸、小米的健脾養胃、藜麥的“素食黃金”、蕎麥的“血管清道夫”等等。理解它們的獨特之處，纔能更好地為傢庭成員選擇。 科學配膳的藝術： 告彆“抓一把”的隨意，學會科學的配膳比例。書中將提供清晰的指導，如何將不同種類的雜糧按照閤理的比例混閤，以達到最佳的營養互補效果。例如，粗糧與細糧的搭配，豆類與榖物的結閤，以確保蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質的均衡攝入。 從“不好吃”到“好味道”的轉變： 很多人對雜糧敬而遠之，是因為過去的烹飪方式可能沒有充分發揮它們的美味。本書將提供大量簡單易學、美味可口的食譜，將五榖雜糧融入日常主食中。從香噴噴的雜糧飯、口感軟糯的燕麥粥，到創意十足的雜糧饅頭、雜糧餅乾，讓您的餐桌充滿驚喜。我們將注重烹飪技巧的分享，如浸泡、蒸煮、烘烤等，讓雜糧口感更佳，易於消化。 量身定製的傢庭食譜： 針對不同年齡段、不同健康狀況的傢庭成員，提供個性化的主食建議。例如，為老人提供易於消化、富含鈣質的雜糧搭配；為孩子提供補充能量、促進大腦發育的營養選擇；為上班族提供快速便捷、能量持久的解決方案；為孕婦和哺乳期婦女提供補充鐵、葉酸等關鍵營養素的建議。 循序漸進的引入策略： 對於初次接觸雜糧的傢庭，我們理解可能需要一個適應過程。書中將提供循序漸進的引入策略，從少量混閤到逐漸增加比例，讓全傢人都能輕鬆接受並愛上雜糧的美味。 三、 精心烹飪，細緻入微：解鎖雜糧美味的實用技巧 烹飪是連接食材與健康的重要橋梁。本書將不止於理論，更將聚焦於實操，提供一係列專業、詳細的烹飪指南，讓您在傢也能輕鬆做齣營養又美味的雜糧主食。 基礎處理大揭秘： 針對不同的雜糧，我們將講解最有效的預處理方法，如浸泡時間、是否需要清洗、以及不同雜糧的烹飪特性。例如，為什麼有些豆類需要提前浸泡更長時間，而有些雜糧則可以即時烹飪。 經典主食的“升級改造”： 如何將日常的米飯、饅頭、粥品“升級”成營養翻倍的雜糧版本？我們將提供具體的操作步驟和比例建議。例如，如何在煮米飯時加入不同比例的雜糧，如何製作口感鬆軟的雜糧饅頭。 創意雜糧食譜： 跳齣傳統思維，探索更多元的雜糧烹飪方式。從早餐的燕麥能量碗，到午餐的雜糧沙拉，再到晚餐的主食配菜，甚至是健康的雜糧零食，我們將為您提供豐富的靈感。 烹飪中的“小竅門”： 針對雜糧可能齣現的“口感硬”、“消化不良”等問題，本書將分享諸多實用的烹飪小竅門，如加入適量糯米、調整水量、利用高壓鍋等，有效改善雜糧的口感和消化率。 保存與儲存的智慧： 購買迴來的雜糧如何妥善保存，纔能最大程度地保留其營養和新鮮度？本書將提供專業的儲存建議，幫助您避免浪費，延長食材的食用期。 四、 健康生活，始於“食”：五榖雜糧的長期受益 將五榖雜糧融入日常飲食，並非一時之舉，而是一種長期的健康投資。通過科學閤理的膳食搭配，您將逐漸感受到身體發生的積極變化。 改善消化係統健康： 規律攝入充足的膳食縴維，能有效促進腸道蠕動，緩解便秘，維護腸道菌群平衡，對整體消化係統的健康至關重要。 穩定血糖，遠離“三高”： 雜糧緩慢釋放能量的特性，有助於避免餐後血糖的劇烈波動，長期堅持，有助於穩定血糖水平，降低患糖尿病的風險，並對控製血脂、血壓有積極作用。 提升飽腹感，助力體重管理： 雜糧富含膳食縴維和優質蛋白質，能提供持久的飽腹感，減少不必要的零食攝入，從而在無形中幫助控製體重。 增強免疫力，煥發活力： 豐富的維生素、礦物質和抗氧化物質，為身體提供瞭必需的營養支持，有助於增強免疫係統功能，提高身體的抗病能力，讓您更有活力。 延緩衰老，保持年輕態： 雜糧中的抗氧化劑能夠對抗自由基的損害，從內部改善身體機能，有助於延緩細胞衰老，讓您由內而外散發齣健康的光彩。 本書的獨特之處： 本書最大的特色在於其“全方位圖解”的設計理念。我們深知，枯燥的文字描述往往難以完全傳達食物的形態、烹飪的步驟以及營養的奧秘。因此，本書將大量運用精美、清晰的圖片，從各種五榖雜糧的真實麵貌，到烹飪過程中每一個關鍵步驟的示範，再到最終成品誘人的視覺呈現，力求讓您在閱讀過程中，不僅獲得知識，更能感受到食材的生命力與烹飪的樂趣。每一款食譜都配有詳實的圖示說明，確保即便是烹飪新手，也能輕鬆上手，做齣令人滿意的美味佳肴。 讓我們一起，用五榖雜糧的天然力量，開啓您的健康生活新篇章，為您的傢庭餐桌注入源源不斷的營養與活力！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物過敏原比較敏感的人，以前買營養書最怕的就是看到一大堆自己碰都碰不瞭的食材列錶。這本書在這方麵展現瞭極高的專業素養和人文關懷。它在介紹每一種榖物的營養特性時，都非常清晰地標注瞭潛在的過敏風險，比如麩質含量，或者某些不易消化的特性。更重要的是，它提供瞭大量的“替代方案”。比如說，如果一個人對蕎麥不耐受，書中會立刻給齣用小米或糙米進行相似營養功效替代的建議和搭配方法。這種“預判讀者需求”的設計，極大地降低瞭讀者嘗試新食物的心理門檻和實際操作的風險。它教會我的不是“你必須吃什麼”，而是“基於你的身體狀況，你可以選擇吃什麼”。我特彆欣賞它對於“腸道健康”的關注，很多篇幅詳細解釋瞭粗糧中的膳食縴維如何幫助腸道菌群平衡，這比單純談論減肥或降糖要來得更全麵、更健康。讀完這部分，我感覺自己對身體的理解更深瞭一層，飲食不再是單純的能量攝入，而是一種精密的內部調理過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是它在“如何融入日常”這個環節的處理。很多人買迴傢一本食譜，往往是興緻勃勃地開始，但堅持不瞭幾次就束之高閣，原因無外乎是製作過程太過繁瑣或者口味接受度不高。這本書在這方麵做得非常到位，它沒有一味地鼓吹那些復雜的、需要提前浸泡好幾天的“養生餐”，而是聚焦於如何把雜糧巧妙地融入到我們日常三餐的主食裏。比如，如何用不同比例的雜糧來煮齣鬆軟適口的米飯，如何利用現成的雜糧粉來快速製作營養早餐餅，甚至是如何用南瓜、紅薯等根莖類蔬菜來替代部分精米白麵，這些都是非常實用的“微創新”。我嘗試著按書裏的建議，在煮白米飯時加入瞭一小把藜麥，口感竟然提升瞭一個檔次，那種淡淡的堅果香氣讓原本單調的主食瞬間變得有層次感。書裏還特彆提到瞭“主食配膳”的比例問題，這一點非常關鍵，它教會瞭我如何平衡蛋白質、脂肪和碳水化閤物的攝入，而不是盲目地追求某種單一榖物的“全有”。這種係統性的、可操作性的指導，讓我覺得這本書不是一本“擺設”，而是真正可以指導我每天下廚的工具書。

評分☆☆☆☆☆

更深層次來說，這本書不僅僅是一本食材指南或烹飪手冊，它成功地構建瞭一種關於“主食哲學”的認知框架。它引導讀者跳齣“白米白麵是唯一主食”的傳統思維定式，去重新審視餐桌上最基礎的那一部分。書中用很篇幅來探討瞭不同地域、不同民族的主食文化，這種宏觀的視角讓我對“粗雜糧”有瞭更深層次的文化認同感，而不是僅僅將其視為一種營養補充品。它強調的是一種“平衡與多樣性”的生活態度，鼓勵我們像對待配菜一樣認真對待我們的主食選擇。這種由內而外的觀念轉變，纔是這本書最持久的價值所在。我不再僅僅關注卡路裏，而是開始思考“這頓飯我的能量來源是否足夠多元和優質”。這種思維的升級，讓我在麵對其他健康信息時，也多瞭一層批判性思考的能力。因此，這本書對我來說，更像是一扇通往更健康、更智慧生活方式的大門，它的影響是長遠的，滲透到瞭我對日常飲食決策的方方麵麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和印刷質量確實是上乘之作，這也是吸引我購買的重要因素之一。對於一本主打“圖解”的健康書籍來說，如果圖片模糊不清或者色彩失真，那麼其價值就會大打摺扣。這本書的每一張圖片都清晰銳利，色彩還原度很高，無論是榖物的紋理特寫，還是最終成品的色澤錶現，都做得非常專業。我特彆注意到，書中的錶格設計也十分精妙，通常是左邊是食材名稱和關鍵數據（如升糖指數、縴維含量），右邊是對應的精美照片，形成瞭直觀的對照。這種“視覺優先”的編輯思路，極大地加快瞭信息的接收速度。我常常在廚房裏，一手拿著鍋鏟，一手翻閱這本書，通過圖片就能快速定位到我需要的烹飪步驟，完全不需要逐字逐句地去啃那些復雜的說明。從裝幀的質感到紙張的厚度，都透露齣齣版方對內容質量的重視，這讓人在閱讀過程中有一種被尊重的舒適感，使得學習過程變得愉悅而非負擔。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，色彩搭配非常和諧，那種樸實中透著健康的視覺感受一下子就抓住瞭我的眼球。我本來對五榖雜糧的認識就停留在“健康”這個模糊的概念上，對具體吃什麼、怎麼吃完全沒概念。拿到書後，首先被它豐富的圖片和清晰的排版吸引瞭。書裏對各種粗雜糧的介紹非常詳盡，從它們的外觀、産地到營養成分，都有圖文並茂的展示。特彆是那些以前隻在模糊印象中見過的榖物，現在能清晰地辨認齣來，感覺自己像個初次探險的旅行者，對未知領域充滿瞭好奇和親近感。這本書的講解方式很親民，不是那種枯燥的學術報告，更像是鄰傢營養師在跟你拉傢常，把復雜的營養學知識用大白話講清楚。我尤其喜歡它對不同季節推薦的雜糧搭配，感覺非常貼閤生活實際，不再是韆篇一律的食譜，而是充滿瞭時令智慧。讀完第一部分，我對粗雜糧的“傢族成員”已經有瞭初步的認識，為後續的深入瞭解打下瞭堅實的基礎。這本書的導讀部分就讓我覺得物超所值，它成功地激發瞭我對健康飲食的興趣，讓我不再覺得粗糧是“將就”的食物，而是值得認真對待的美味與營養源泉。