正版 菜谱书2本 巧手拌凉菜+正宗过瘾川湘菜 彩图文版家常菜大全图解厨师书新手学做菜 荤素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 金庄玉图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：7538142843

商品编码：16592198413

丛书名： 巧手拌凉菜

开本：14开

出版时间：2005-01-01

 

共2本书：

1，正宗过瘾川湘菜，305页，定价68，325道过瘾川菜+322道过瘾湘菜（江西菜）+火锅，涵盖畜肉、禽蛋、水产、素菜、火锅等五大类，简单食材，做出正宗川湘菜。

2，（超值全彩白金版），307页，定价68，574道荤素凉拌菜（封面有标注）

合计定价：136元

 

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巧手拌凉菜：

 

 

基本信息

书名:巧手拌凉菜

：29.8元

作者:刘晓菲

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787511330802

字数：320000

页码：304

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：

编辑推荐

 

 

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《巧手拌凉菜》用简单食材，常见调料，一双巧手，就这么三拌两拌，百变滋味尽在其中。不用去餐厅，在家轻松做美味佳肴。即便你是小试牛刀的初学者，没有做饭经验，也能做得有模有样有滋味。让全家每天都享受爽口的凉菜，让餐桌天天都有新菜色。

 

目录

 

 

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一部分
凉拌常识
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌菜怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉菜的方法对营养的影响
凉菜的30种调味汁的配制方法
凉菜拼盘方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的窍门

二部分
凉拌素菜
花生拌菠菜
凉拌菠菜
姜汁时蔬
口口香
宝塔菠菜
风味豆角
家乡豆角
凉拌豆角
风味豇豆节
芥辣拌双豆
荷兰豆百合
彩椒四季豆
姜汁豇豆
荷兰豆拌蹄根
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆拌菊花
凉拌四季豆
菊花拌四季豆
生熟蒜蓉捞荷兰豆
香菜桃仁
凉拌五仁
核桃仁拌木耳
冰镇芥蓝
冰浸芥蓝
冰镇红椒芥蓝
芥蓝桃仁
芥蓝拌腊八豆
爽口芥蓝
西芹苦瓜
姜汁西芹
西芹拌芸豆
玉米芥蓝拌杏仁
西芹拌草菇
香橙拌西芹
芹菜拌干丝
芹蘸酱
西芹拌桃仁
酱汁西芹
花生拌芹菜
玫瑰西芹
凉拌芹菜叶
清口芹菜叶
香芹油豆丝
香干杂拌
葱油西芹
杂锦拌桃仁
野蘑菇拌菜心
米椒广东菜心
生拌油麦菜
酸辣空心菜
拌空心菜
雪里蕻拌椒圈
八宝菜心
炝拌茼蒿
蒜蓉益母草
风味茼蒿
凉拌枸杞芽
炝拌萝卜苗
凉拌香椿
干椒炝拌茼蒿
葱油万年青
生拌莲蒿
凉拌龙须菜
香油贡菜
三色姜芽
客家一绝
香辣折耳根
拌桔梗
农家杂拌
大丰收
凉拌银鱼秋葵
香干马兰头
笋丝折耳根
川味泡菜
菊花百合
蜂蜜凉粽子
炝拌黄花菜
魔芋拌黄花菜
红油酸菜
凉拌鲜榨菜
辣鸡汁大芥菜
青椒拌百合
凉拌虎皮椒
凉拌青红椒丝
凉拌韭菜
凉拌西瓜皮
蒜汁捞木瓜
冰糖椰肉
拌五色时蔬
白萝卜泡菜
香脆萝卜
酸辣萝卜丝
白萝卜莴笋泡菜
冰镇三蔬
清凉三丝
辣泡双萝
脆嫩萝卜丝
金塔萝卜
水晶萝卜
云南泡菜
泡青萝卜
油辣萝卜丁
拌水萝卜
朝鲜泡菜
风味萝卜皮
爽口萝卜
醋泡樱桃萝卜
香菜拌心里美
香菜胡萝卜丝
糖醋小萝卜
双萝莴笋泡菜
酸甜萝卜块
珊瑚萝卜卷
酱萝卜干
泡心里美
糖醋心里美
酸拌心里美
爽脆心里美
青椒拌三萝
胡萝卜丝瓜酸豆角
山西泡菜
韩式白萝卜泡菜
三色泡菜
炝拌萝卜丝
拌胡萝卜
酸辣萝卜冻
萝卜块泡菜
萝卜片泡菜
葱结辣萝卜
滇味泡菜
辣白菜
炝拌娃娃菜
鸡酱娃娃菜
爽口娃娃菜
陈醋娃娃菜
泡椒黄豆芽
香辣榄菜黄豆芽
黄豆芽拌荷兰豆
豆腐皮拌豆芽
五彩素拌菜
花生松柳芽
凉拌野苜蓿
凉拌藜蒿
意式拌菜
博士居大拌菜
农家乐大拌菜
蔬果拌菜
西北拌菜
爽口桑叶
兰州泡菜
千层包菜
胭脂白菜
双椒泡菜
爽口脆白
炝椒辣白菜
炝汁白菜
果汁冰凉白菜
美味白菜
泡包菜
麻辣泡菜
什锦泡菜
辣包菜
泡菜拼盘
红油白菜梗
蜜制莲藕
泡椒藕
老陕菜
橙汁浸莲藕
爽口藕片
橙汁藕片
凉拌莲藕
糯米莲藕
香辣藕条
草莓甜藕
果汁藕片
姜汁莲藕
花生米拌莴笋
拌笋丝
红椒香椿莴笋丝
炝拌三丝
麻辣莴笋
凉拌芦笋
腊肠拌玉米笋
凉拌鲜竹笋
红油春笋
手撕笋
美味竹笋尖
凉拌天目山笋尖
笋干万年青

凉拌竹笋尖
麻辣冬笋
红油竹笋
鲍汁扒笋尖
浏阳脆笋
蒜泥苦瓜皮
冰糖苦瓜
菠萝苦瓜
炝拌苦瓜
冰梅苦瓜
冰河苦瓜柳
香油苦瓜
水晶苦瓜
杏仁拌苦瓜
凉拌苦瓜
糖醋黄瓜卷
腌黄瓜条
糖醋黄瓜
面酱黄瓜
沪式小黄瓜
黄瓜胡萝卜泡菜
凉拌青瓜
泡黄瓜
葱丝黄瓜
爽口黄瓜卷
蒜泥黄瓜卷
水晶黄瓜
脆皮小黄瓜
黄瓜圣女果
珊瑚黄瓜
黄瓜梨爽
黄瓜拌面筋
香油蒜片黄瓜
蒜片炝黄瓜
酱黄瓜
小黄瓜泡菜
红酒浸雪梨
京糕雪梨
鲜橙醉雪梨
红酒蜜梨
冰糖芦荟
双味芦荟
冰镇芦荟
清爽木瓜
黄桃芦荟
冰冻葡萄球
红枣黄桃
红枣莲子
糯米红枣
蜜汁红枣
麻辣蹄根
橙汁马蹄
椰仁马蹄
凉拌马蹄
返沙马蹄百合
巧拌木瓜丝
柠檬冬瓜
橙片瓜条
爽品瓜条
橙汁山药
冰脆山药片
桂花山药
酱汁山药
辣拌土豆丝
冰镇西红柿
薄切西红柿
蜜制圣女果
麻酱拌茄子
凉拌茄子
酱油捞茄
凤尾拌茄子
巧拌滑子菇
茶树菇拌蒜薹
泡椒鲜香菇
口蘑拌花生
尖椒拌口蘑
酸辣北风菌
油吃花菇
西兰花鸡腿菇
油辣鸡腿菇
巧拌三丝
椒葱拌金针菇
芥油金针菇
沙姜拌杂菌
红油桂珍菇
葱白拌双耳
风味袖珍菇
酸辣木耳
陈醋木耳
芥蓝木耳拌桃仁
木耳桃仁
木耳黄瓜
蒜片野生木耳
洋葱拌东北木耳
山椒双耳
木耳小菜
笋尖木耳
凉拌韭菜结
青豆拌小白菜
凉拌红菜薹
红油海带花
拌海白菜
拌海带丝
爽口冰藻
凉拌海草
酸辣海藻
风味三丝
蒜香海带茎
爽口海带茎
炝拌海带结
养颜螺旋藻
拌海藻丝
芝麻海草
醋泡花生米
卤味花生米
辣椒圈拌花生米
香干花生米
炝花生米
杏仁花生
红椒核桃仁
核桃仁拌素鲍
三色桃仁
香糟毛豆
周庄咸菜毛豆
泡黄豆
拌萝卜黄豆
话梅芸豆
酒酿黄豆
蔬菜豆皮卷
三丝豆皮卷
春卷蘸酱
麻油豆腐丝
油菜叶拌豆丝
香辣豆腐皮
红椒丝拌豆腐皮
四宝烤麸
千层豆腐皮
炝拌云丝豆腐皮
五香豆腐丝
四喜豆腐
一品豆花
小葱拌豆腐
拌神仙豆腐
鸡蓉拌豆腐
凉拌豆腐
香椿凉拌豆腐
日式冷豆腐
拌米豆腐
富阳卤豆干
家常拌香干
五香卤香干
菊花辣拌香干
麻辣香干
洛南豆干
秘制豆干
馋嘴豆干
香干蒿菜
甘泉豆干
红油莲子
黄金白果
葱油拌白果
香脆腰果
白糖蒜
糖醋凉薯
水晶粉丝
酸辣凉粉
四川青豆凉粉
麻辣川北凉粉
玉米凉粉
水晶凉粉
白玉凉粉
酸辣蕨根粉
菠菜粉丝
爽口魔芋结
酸辣魔芋丝
傣味酸辣豌豆凉粉
一品凉粉
豆豉凉皮
凉拌蕨根粉
油炸豆腐拌粉条
特色拉皮
凉米线
酸辣粉丝
爽口双丝
巧拌荞麦面
东北大拉皮
凉拌莜面
小黄瓜凉拌面

三部分
凉拌荤菜
拌里脊肉片
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
猪肝拌豆芽
卤猪肝
猪肝拌黄瓜
红油猪肚丝
酸菜拌肚丝
沙姜猪肚丝
酱猪心
凉拌爽肚
香菜肺片
手工皮冻
水晶猪皮
大刀耳片
拌耳丝
千层猪耳
拌口条
拌肥肠
酱卤花肠
虎皮霸王肠
糖醋小排
泡猪尾
荞面拐肉
东北酱猪手
麻辣蹄筋
凉拌腰片
猪腰拌生菜
核桃拌火腿
卤水粉肠
哈尔滨红肠
麻辣猪天梯
折耳根拌腊肉
风干牛肉
酱牛肉
鸽蛋拌牛杂
灯影牛肉
麻辣卤牛肉
葱姜牛肉
五香牛肉
夫妻肺片
凉拌牛百叶
拌牛肚
木姜金钱肚
凉拌香菜牛百叶
麻辣羊肚丝
凉拌羊肉
怪味鸡
口水鸡
萝卜拌鸡丝
螺丝粉大蒜汁拌鸡胸
红油素鸡
卤鸡腿
盐?h鸡
香辣鸡翅
滇味辣凤爪
卤味凤爪
柠檬凤爪
盐?h凤爪
泰式凤爪
拌鸡胗
红油鸭块
辣拌烤鸭片
盐水鸭
卤水掌翼
老醋拌鸭掌
海蜇鸭下巴
卤水鸭头
卤鸭肠
家常拌鸭脖
麻辣鹅肠
贡菜拌鹅肠
汾酒炝鹅肝
卤水鹅头
凉吃狗肉
豉油皇乳鸽

四部分
鲜香水产
红油带鱼片
凉拌鱼丝
葱拌小银鱼
红油鱼块
酱汁剥皮鱼
香辣剥皮鱼
香辣沙丁鱼
拌河鱼干
香菜银鱼干
五香鱼块
红油沙丁鱼
香辣马面鱼
花生米拌鱼皮
芝麻拌墨鱼
三色鱼条
鱿鱼丝拌粉皮
青葱拌银鱼
鲜椒鱼片
鱿鱼三丝
五彩银针鱿鱼丝
纯鲜墨鱼仔
胡萝卜脆鱼皮
心有千千结
芥味鱼皮
三色鱼皮
萝卜丝拌鱼皮
银芽拌鱼皮
麻辣鱼皮
开心鱼皮
酱鳕鱼子
酱鱼肠
盐渍鱿鱼
盐渍螃蟹
酱牡蛎
卤水花雕虾
韭菜薹拌虾仁
拌虾米
椒盐河虾
炝拌泥鳅
辣子泥鳅
炝拌小银鱼
卤水冻鲜鱿
酸辣鱿鱼卷
凉拌海参
香葱拌海肠
北海太子参
老醋黄瓜拌蛤蜊
香醉银蚶
潮式腌黄沙蚬
凉拌花甲
姜葱蚬子
凉拌素鲍
拌田螺肉
香葱拌螺片
拌海螺
海螺拉皮
冰镇油螺
小米椒拌田螺
娃娃菜拌海蜇
黄花菜拌海蜇
凉拌海蜇
凉拌海蜇丝
豆瓣海蜇头
巧拌蜇头
五香海蜇皮
凉拌海蜇萝卜丝
蜇头拌黄瓜
生菜海蜇头
酸辣海蜇
港式海蜇头
鸡丝海蜇
蒜香海蜇丝
陈醋蜇头
斑鱼刺身
刺身大连赤贝
冰镇素鲍鱼
加吉鱼刺身
象牙贝刺身
金鳟鱼刺身
什锦刺身拼盘
平目鱼刺身
金枪鱼背刺身
风味刺身拼
半生金枪鱼刺身
和风刺身锦绣
章红鱼刺身
金枪鱼刺身
章鱼刺身
芥辣海胆刺身
元贝刺身
紫苏三文鱼刺身
三文鱼活做
章红鱼活做
柠檬北极贝刺身
芥辣北极贝刺身
三文鱼腩刺身
日式三文鱼刺身
白豚肉刺身
风味海鲜刺身拼盘
豪华刺身拼盘
剑鱼腩刺身
柠檬希鲮鱼刺身
北极贝刺身
汉和芥蓝刺身拼盘
大八爪刺身
象拔蚌刺身
鲜虾刺身
龙虾刺身
花螺刺身
鲍鱼刺身拼盘
味淋浸响螺
日式汉和鲍
日式刺身
锦绣刺身拼盘
日式青龙刺身
鱼活做
九节虾刺身
日式冻花螺
海胆刺身
汉和刺身拼盘
多宝鱼活做
刺身加拿大象拔蚌

五部分
营养沙拉
果丁酿彩椒
果蔬沙拉
带子肉果蔬沙拉
鲜果沙拉
菠萝沙拉
玉米笋沙拉
鲜蔬沙拉
什锦沙拉
梨椒海皇粒
青木瓜沙拉
木瓜蔬菜沙拉
夏威夷木瓜沙拉
地瓜包菜沙拉
木瓜虾沙拉
黄瓜西红柿沙拉
芦笋蔬菜沙拉
土豆玉米沙拉
土豆泥沙拉
葡国沙拉
什锦生菜沙拉
什锦蔬菜沙拉
苹果草莓沙拉
营养蔬果沙拉
白萝卜芝麻沙拉
海带沙拉
蔬果秋葵沙拉
生菜珍珠沙拉
土豆蔬果沙拉
鸡蛋蔬菜沙拉
鸡冠草沙拉
加州沙拉
扒蔬菜沙拉
玉米西红柿沙拉
沙司桂花山药
年糕沙拉
沙拉面包卷
厨师沙拉
火腿沙拉
金丝虾沙拉
火龙果桃仁炸虾球
芦笋鲍鱼沙拉卷
龙虾沙拉
明虾沙拉
鲜虾芦笋沙拉
虾仁菠萝沙拉
蟹子沙拉
鱼子水果沙拉盏
金枪鱼沙拉
金枪鱼玉米沙拉
吞拿鱼鲜果沙拉
吞拿鱼豆角沙拉
吞拿鱼酿西红柿
香煎银鳕鱼露笋沙拉
吞拿鱼沙拉
海鲜沙拉船
泰式海鲜沙拉
带子墨鱼沙拉
海鲜意大利粉沙拉
白萝卜沙拉
烟三文鱼沙拉
蚧柳青瓜沙拉
烧肉沙拉
吉列石斑沙拉
蚧子水果沙拉
美果鲜贝
……

 

 

 

内容提要

 

 

---

 

 

 

《巧手拌凉菜》所选凉菜中既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等口味，还有软、面、硬、酥、脆、韧等口感，各具特色，老少咸宜，适合全家一年四季享用。为了能让读者在短的时间内做好凉菜，所选的几百道菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法面面俱到，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，十分易于操作。不仅告诉你做凉菜更美味的秘诀，更为你提供丰富的烹饪常识，让你做得更加得心应手。每道菜都标明制作成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道凉菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

 

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正宗过瘾川湘菜：↓↓↓

 

《舌尖上的风味：环球美食探索之旅》 一、引言：味蕾的无限疆界 本书并非专注于某一特定菜系的精选食谱集，而是一场跨越五大洲的味觉探险。我们不再局限于家常菜的温馨与熟悉，而是将目光投向全球，探寻那些隐藏在不同文化深处的烹饪智慧与风土人情。从北欧的极简主义烹调到东南亚的香料狂欢，从南美的炙烤艺术到地中海的阳光馈赠，《舌尖上的风味》旨在拓宽读者对“美食”的认知边界，领略全球饮食文化的多元与魅力。 二、欧洲篇：古典与创新的交响 1. 法国：慢炖的艺术与极致的精致 本篇将深入剖析法国烹饪的精髓——“慢工出细活”。我们不再教授基础的家常小炒，而是侧重于法式酱汁的复杂体系，例如经典的贝夏梅尔（Béchamel）、西班牙（Espagnole）以及荷兰酱（Hollandaise）的精确配比与融合技巧。重点介绍勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）的层次感处理，如何通过长时间的低温慢炖，使肉质达到入口即化的境界，同时解析红酒中的单宁与肉类蛋白质的完美结合。同时，我们也会触及新派法餐（Nouvelle Cuisine）的摆盘哲学，强调食材的原味呈现与视觉冲击力。 2. 意大利：地域风情与新鲜至上 本书对意大利美食的探讨聚焦于其地域差异性。北部如皮埃蒙特的白松露的搜寻与搭配艺术，以及烩饭（Risotto）中淀粉的乳化技巧（Mantecare），确保每一粒米饭都裹挟着浓郁的汤汁，而非一盘松散的米饭。南部则侧重于海鲜的处理，例如西西里岛柠檬与海鱼的完美平衡，以及手工制作意大利面的韧度掌握，如何通过揉捏与醒面，达到理想的“弹牙”（Al Dente）标准。书中会详尽介绍制作真正的卡博纳拉（Carbonara）所需的原料——佩科里诺干酪、蛋黄与意式腌肉（Guanciale），澄清关于奶油使用的误区。 3. 西班牙：烟火气的盛宴 西班牙篇的核心在于“火候”与“共享文化”。重点解析西班牙海鲜饭（Paella）中“锅巴”（Socarrat）的形成原理，这需要对火力精确的控制和对海鲜出水量的预估。我们还会介绍塔帕斯（Tapas）文化，不仅仅是菜肴本身，更是一种社交方式。例如，如何在家自制伊比利亚火腿的绝佳搭配，以及烟熏红椒粉（Pimentón）在各类菜肴中的深度应用，营造出浓烈的烟火气息。 三、亚洲篇：香料、发酵与层次的堆叠 1. 泰国与越南：酸、甜、辣、咸的舞蹈 不同于川湘菜的麻辣刺激，东南亚菜系强调的是复杂而和谐的五味平衡。本书将详细拆解泰式咖喱的基底制作，例如绿咖喱、红咖喱与黄咖喱中香茅、南姜、柠檬叶（Kaffir Lime Leaves）的新鲜程度对最终风味的影响。我们着重讲解鱼露（Nam Pla）在调味中的微妙作用，它提供的“咸鲜”并非简单的盐味，而是一种发酵带来的深度。越南部分则侧重于清新爽口的春卷（Gỏi Cuốn）的包裹技巧，以及自制越南蘸酱（Nước Chấm）中糖、醋、水与鱼露的黄金比例。 2. 日本：极简中的极致追求 本书避开常见的寿司与天妇罗教学，转而探索“旨味”（Umami）的科学。深入讲解高汤（Dashi）的熬制艺术，昆布的浸泡时间与鲣鱼片的加入时机如何决定汤底的鲜美程度。探讨发酵食品如味噌（Miso）和酱油（Shoyu）的等级划分及其在不同菜肴中的应用，例如如何利用白味噌制作清淡的炖菜，而用赤味噌来增添浓郁的口感。还将介绍怀石料理中季节性食材的尊重与呈现方式，展现料理人对自然流转的敬畏之心。 3. 印度：香料的交响乐团 印度烹饪是香料应用的集大成者。我们将系统性地讲解基础香料（如孜然、芫荽、姜黄）如何进行“干炒”（Dry Roasting）以释放其最大潜力，以及何时使用“油爆”（Tempering/Tadka）技术，将热油与香料混合后快速倾倒在菜肴上，以达到风味爆发的效果。重点解析旁遮普地区的黄油鸡（Butter Chicken）中番茄、奶油与混合香料（Garam Masala）的精确配比，以及印度烤馕（Naan）在家庭烤箱中如何模拟坦杜里烤炉（Tandoor）的高温环境，实现外酥内软的口感。 四、美洲篇：创新、融合与野性 1. 美国：融合与创意的熔炉 本书探讨的美国美食，聚焦于其“融合”的特性。我们将跳出快餐的框架，介绍新奥尔良的卡津（Cajun）与克里奥尔（Creole）烹饪的复杂性，重点讲解“三位一体”（The Holy Trinity，即洋葱、芹菜、青椒）的基础作用，以及秋葵（Okra）和秋葵籽（Filé Powder）在秋葵浓汤（Gumbo）中作为天然增稠剂的角色。此外，还会介绍太平洋沿岸的创意海鲜料理，如何融合亚洲腌渍技术与美式烧烤（BBQ）的烟熏风味。 2. 墨西哥：玉米、辣椒与古老智慧 墨西哥美食的灵魂在于玉米（Maize）和辣椒（Chili）。我们将详细介绍如何在家自制墨西哥玉米饼（Tortilla），从购买或自磨的马萨粉（Masa Harina）开始，学习其糊化（Nixtamalization）的过程对口感和营养的影响。书中会系统分类不同干辣椒（如Ancho, Guajillo, Chipotle）的烟熏度和辣度，并指导读者如何制作复杂的莫雷酱（Mole Sauce），这是一种需要数十种原料和复杂炒制过程的酱汁，代表了墨西哥烹饪的深度。 五、结语：烹饪是文化交流的桥梁 《舌尖上的风味》致力于引导读者超越单一菜系的舒适区，用更开放的心态去理解世界各地人民如何利用有限的资源，创造出无限的美味。本书强调的是“理解”而非“复制”，鼓励读者在学习这些异国风味时，融入自身的思考和对当地食材的理解，从而真正实现一场属于自己的、永无止境的美食探索。它教授的不是简单的步骤，而是一种跨文化的饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的川湘菜爱好者，我尝试过市面上不少川湘菜谱，但大多数要么过于复杂，要么味道不地道，要么就是图文不符。这次入手这本《正宗过瘾川湘菜》，可以说是又一次让我惊艳到了！书里的菜肴种类非常丰富，从麻辣鲜香的毛血旺、水煮鱼，到酸辣爽口的泡椒凤爪、酸菜鱼，再到香气扑鼻的口水鸡、夫妻肺片，几乎涵盖了所有我钟爱的川湘名菜。而且，它真的是“正宗”！书中的调味配方非常考究，很多都是传承多年的经典做法，味道的层次感和香料的运用都恰到好处，做出来的菜肴真的让我吃出了在正宗川菜馆的感觉，那种“过瘾”的感觉，瞬间被点燃了。最值得称赞的是，这本书的图片也太有诱惑力了！每一道菜都拍得色香味俱全，让人看了就忍不住流口水，仿佛真的能闻到那股浓郁的香气。而且，书里还详细讲解了川湘菜的灵魂——辣椒和花椒的选择、处理方法，以及各种经典复合调味料的制作，这对于想要在家做出地道川湘菜的人来说，简直是无价的指导。我感觉自己已经不仅仅是在做菜，而是在体验一场关于川湘美味的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

对于厨房新手来说，最大的挑战莫过于“从何下手”。我之前尝试过几本烹饪书，但要么内容太泛泛，要么步骤太模糊，总是让人一头雾水。这次偶然间发现了这本《厨师书新手学做菜》，简直是为我量身定做的！它真的是一本非常“友好”的菜谱，从最基础的食材认识、刀工处理，到各种调味料的认识和使用，再到基本的烹饪技巧，比如炒、炖、蒸、煮，都做了非常详细的讲解。而且，书里的菜肴选择也非常有代表性，都是一些最常见、最容易学会，但又非常好吃的菜。最让我喜欢的是，它不像其他书那样上来就讲复杂的菜，而是循序渐进，让新手能够一步步建立信心。每道菜都配有清晰的步骤图，关键点还有文字提示，让你知道哪里是重点，哪里容易出错。我按照书里的方法，第一次就成功地做出了香喷喷的家常豆腐，家人都赞不绝口。现在，我已经不再害怕进厨房了，感觉自己真的在一点点变成一个“小厨师”。

评分☆☆☆☆☆

我一直有个“中国胃”，特别喜欢那些家常的、温暖的味道，但平时工作忙，没时间研究复杂的菜肴。这本《彩图文版家常菜大全》简直就是我的救星！它收录的菜谱非常贴近我们的日常生活，很多都是我从小吃到大的经典家常菜，比如红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。而且，这本书最大的亮点在于它的“图解”功能，每一道菜的操作步骤都配有高清的彩图，就像跟着一个经验丰富的大厨手把手教学一样，非常直观易懂。我之前总担心自己手不够巧，做不好一些看起来需要技巧的菜，但有了这本书，我发现原来很多“难”菜都可以变得“简单”。它不仅教你做什么，更教你“怎么做”，比如肉类如何去腥，蔬菜如何保持翠绿，调味汁如何比例恰当，这些细节都解释得非常清楚。而且，书里还针对新手，提供了一些基础的烹饪技巧和厨具介绍，让我这个厨房小白也能充满信心。现在，我家的餐桌上，每天都能看到我用这本书做出的美味，家人们都说我厨艺进步神速，这让我非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太让我惊喜了！我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己的厨艺停滞不前，尤其是凉菜方面，总想做出一些既清爽又美味，还能摆盘好看的菜肴。当我看到这本《巧手拌凉菜》时，简直就像找到了宝藏！书中的菜谱设计得非常巧妙，不仅有经典的凉拌菜，还创新了一些非常有特色的拌法，让人耳目一新。最棒的是，它采用了全彩图文版，每一步操作都有清晰的图片，让我这个新手也能轻松上手，完全不用担心会出错。而且，配料的份量和调味的比例都写得非常详细，很多看似复杂的凉菜，按照书里的步骤来做，竟然都非常成功，口感和味道都远超我平时自己摸索出来的。更让我惊喜的是，书里还提到了很多关于食材选择、处理的小技巧，比如如何让黄瓜更脆爽，如何让腐竹更入味等等，这些细节真的非常实用，让我的凉菜水平得到了质的飞跃。我已经迫不及待地想要尝试更多的菜谱了，感觉这个夏天要被我的凉菜征服了！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，吃不仅仅是满足生理需求，更是一种生活态度，而这本《荤素》的菜谱，恰恰展现了一种平衡的生活哲学。它巧妙地将荤菜的浓郁和素菜的清新完美地结合在一起，既能满足口腹之欲，又能保持饮食的健康。书里的菜肴设计非常人性化，很多菜都提供了荤素搭配的选项，或者可以根据自己的喜好选择加入不同的荤菜或素菜，这让我能够根据家人的口味和当季的食材来灵活调整。我特别喜欢书里的一些创意搭配，比如用菌菇来模仿肉的口感，或者用豆制品来替代部分肉类，既能减少脂肪摄入，又能获得丰富的营养。而且，这本书的菜谱步骤也非常清晰，即便是比较复杂的菜肴，也能被拆解成易于理解的步骤，让人能够轻松完成。让我惊喜的是，书中还提到了很多关于营养搭配的建议，让我在享受美食的同时，也能更加关注家人的健康。它让我意识到，美味和健康并非不可兼得，只要用心，就能在厨房里创造出更多令人愉悦的平衡。