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李耀堂著 著

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店铺： 恒久图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518041510

商品编码：21112807442

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

页数：144

商品参数

第*本素西餐料理书
	定价	49.00
	出版社	中国纺织出版社
	版次	1
	出版时间	2018年01月
	开本	16开
	作者	李耀堂 著
	装帧	平装
	页数	144
	字数
	ISBN编码	9787518041510

内容介绍
用简单的方法，做出令人惊艳的好滋味，浓淡合宜，丰富有变化，把健康融于美味，
素西餐，也一样有着令人尝过就难忘的美妙味道。

作者介绍
李耀堂，为中国台湾省素食金厨奖名师，擅长西餐并投入素食界十几年来，钻研素食烹饪，创造出全新的烹饪方式和技巧，让素食不再平淡没滋味，而是富有口感和变化，获得“素食金厨奖”。

关联推荐
一本素西餐料理书，
颠覆传统的单调做法，用富于变化的烹饪方式，把健康融于美味，口感更加丰富多元化，令人忍不住食指大动。
精致而又多变的美味，截然不同的新风味，健康、养生又环保，让生活更有品质。
让不爱吃素的你，也能爱上的素西餐！
暂时没有目录，请见谅！

好的，为您创作一本与您提供的图书信息完全不相关的图书简介，内容详实，力求自然流畅： --- 《失落的星图：特兰斯维尔的航海日志》 作者：阿瑞斯·凡·德·霍夫 （一部关于十七世纪大航海时代，横跨半个地球的地理学、人类学与心灵探索的宏大史诗） 第一部分：风暴之下的誓约 ——对已知世界的质疑与启航 本书并非一般的航海记录，而是一份横跨四十余载，记录了人类对未知领域最深刻渴望与恐惧的私人文献。故事始于十六世纪末的阿姆斯特丹，一个刚刚从宗教战争阴影中走出的商业中心。我们的叙述者，阿瑞斯·凡·德·霍夫，一个出身于没落贵族家庭的年轻制图师，却对当时欧洲所有公认的地理知识抱持着近乎亵渎的怀疑。 在阿瑞斯二十岁那年，他偶然获得了一份被焚毁边缘的古老手稿——据称是葡萄牙探险家在卡特加特海峡附近发现的亚速尔群岛的早期勘测记录。这份手稿中描述的洋流模式和磁偏角差异，与阿尔斯托夫学派所宣扬的“平直大地论”产生了剧烈冲突。这不仅仅是学术上的分歧，更触及到当时神学与王权合法性的根基。 在秘密支持者——一个富有的荷兰东印度公司股东兼业余天文学家范·德·梅尔的资助下，阿瑞斯秘密筹备了一次冒险。他并非为了黄金或香料，他的目标只有一个：找到传说中位于南纬五十度，被厚重云层永久覆盖的“静止之海域”，并绘制出其真实的地形。 第一部分详细描述了船只“黎明号”的建造过程，船上装备的最新一代天文钟和气压计的校准工作，以及阿瑞斯如何巧妙地避开西班牙和葡萄牙的官方侦察，最终在乌得勒支港口，顶着狂风，向着西南方向启航的惊心动魄的场景。书中细致描绘了早期导航学在面对全新纬度挑战时的挣扎，以及水手们在目睹指南针无规律的摆动时，从最初的坚信到后来的恐惧和迷信的心理演变过程。 第二部分：赤道彼岸的迷失与重构 ——人类学接触与古代工程学的谜团 “黎明号”在穿越南大西洋的“无风带”时遭受了毁灭性的打击，船员的士气跌至冰点。然而，正是这次灾难，将他们带离了预设的航线，漂流至了一片被后世探险家称为“迷雾群岛”的链状火山岛屿群。 第二部分转向了深刻的人类学观察。阿瑞斯在这里停留了近三年时间，与岛上的原住民“伊米拉人”建立了初步的接触。伊米拉人是一种以垂直农业和复杂的潮汐历法为生的民族，他们完全不知道“欧洲”的概念。阿瑞斯放弃了传教士的身份，转而采用制图师和工匠的身份，用简单的金属工具和纺织品，换取了他们关于当地天文现象、海洋生物学以及地下水文系统的知识。 本书最引人入胜的部分，是阿瑞斯对伊米拉人遗址的考察。在他们岛屿深处的一处被热带雨林完全吞噬的峡谷中，阿瑞斯发现了一系列难以置信的结构——巨大的石质导水槽和利用火山热能驱动的复杂通风系统。这些系统表明，这个孤立的文化曾经拥有远超他们所处时代的技术水平。阿瑞斯在日志中推测，这可能是一个更早、更先进的文明在冰期后衰落的残余。他不仅绘制了这些遗迹的草图，更详细记录了当地对“水之巨兽”和“星辰坠落之日”的口述历史，为后来的考古学研究提供了宝贵的、未经污染的原始资料。 第三部分：静止之海域的真相与归途 ——超越地理的哲学沉思 在伊米拉人的帮助下，“黎明号”得以重建并进行了惊人的改装，船体加装了适应极端海况的龙骨加固。公元1615年，阿瑞斯终于抵达了其毕生所求的南纬五十度海域。 然而，他所发现的并非一片“静止”的海域，而是一个由异常强大且稳定的气旋和深海冷流构成的复杂系统，这个系统有效地屏蔽了来自更南方的、更具破坏性的风暴，形成了一个相对温和的“微气候区”。阿瑞斯用他自己发明的“相对气压记录法”，精确地描绘了这一现象，首次挑战了当时对全球风带的单一理解。 但旅程的终点并非仅仅是地理上的发现。在“静止之海域”的边缘，阿瑞斯目睹了人类历史学家至今仍在争论的景象：一片横跨天际的极光现象，其颜色和形态远超任何已知的北极光记载。他将其描述为“天空的伤口，在流淌着宇宙的色彩”。这次经历深刻地改变了他对“世界秩序”的认知。他意识到，人类的地图，无论绘制得多么精确，终究只是对一个无限、动态的现实的暂时性折射。 归途漫长而悲壮，阿瑞斯经历了船员的叛变、痢疾的肆虐，以及他自己对“发现”意义的深刻怀疑。当他终于带着他的航海日志和部分伊米拉工艺品返回欧洲时，已是近二十年之后。他发现，世界对他的发现不感兴趣——官方的航海路线已经固化，新的贸易公司更关心香料产地而非地理理论。 结语：未被绘制的地图 《失落的星图》不仅是一部关于早期全球测绘、天文学、以及跨文化交流的史学珍宝，更是一部关于坚持、孤独与知识代价的个人传记。阿瑞斯的日志以其严谨的科学观察、充满生命力的文学笔触，以及对人性的深刻洞察，展现了十七世纪一位先驱者如何在一个充满迷信和教条的世界里，为人类知识的疆界进行了一次近乎绝望的拓荒。本书是献给所有敢于质疑眼前可见世界，并愿意为追寻隐藏真相而付出一切的探险家的不朽之作。 ---

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的主要目的是想提升一下自己的法式烹饪技能，希望能做出一些体面又适合家庭氛围的菜肴，而不是那种只适合在高级餐厅里出现的“分子料理”。这本书给我的惊喜在于它强大的“菜谱结构化”能力。它不是简单地罗列步骤，而是将整个西餐的制作逻辑梳理得清清楚楚，从基础酱汁的制作体系，到不同烹饪手法的选择，再到餐点搭配的理念，层层递进。我以前做西餐总是东拼西凑，总觉得哪里不对劲，现在对照着书里的系统学习，才明白很多关键点在于“顺序”和“火候的微调”。比如书中关于如何制作完美的“酥皮”部分，详细解释了黄油的温度和揉面的力度如何影响最终的层次感，这一点在其他任何素食食谱中都是找不到的细节。读完这本书，我感觉自己像是完成了一个为期数月的烹饪速成班，收获的不仅仅是几个菜谱，而是一整套应对各种西餐挑战的“方法论”。这对于想要认真对待素食西餐，并希望将这项技艺融入日常生活的读者来说，绝对是值得珍藏的一本传世之作。

评分☆☆☆☆☆

哇，刚翻开这本《正版第一本素西餐料理书李耀堂素味西餐制作大全法式风味素食菜谱法式西餐素菜菜谱蔬菜水果沙》，真是让人眼前一亮！我本来是抱着试试看的心态买的，毕竟现在市面上素食食谱多如牛毛，真正能让人眼前一亮的少之又少。这本书的排版和图片简直是艺术品，色彩搭配得那么和谐，每一道菜品摆盘都精致得像是米其林餐厅出品。我特别关注的是它对基础功的讲解，比如如何处理不同种类的蔬菜，如何制作基础的高汤，这些都是我在其他书中常常觉得一带而过的地方。这本书里详尽地介绍了每一步的操作细节，甚至连刀工的要求都配有清晰的图解，对于我这种厨房新手来说，简直是救命稻草。我试着做了几道看起来比较复杂的法式开胃菜，原本担心会手忙脚乱，结果发现，只要跟着书里的步骤来，成功率高得惊人。尤其是那个用烤蘑菇和坚果碎制作的“伪鹅肝”酱，口感的层次感和风味浓郁度完全不输给传统做法，完全颠覆了我对素食的刻板印象。作者李耀堂先生的文字功底也很棒，讲解菜肴的历史背景和食材的选用哲学，让做饭不再是机械地遵循菜谱，而像是一次充满探索和尊重的烹饪旅程。这本书的实用性和美观性做到了完美的平衡，强烈推荐给所有对精致素食生活有追求的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本厚厚的料理书时，内心是有点忐忑的，因为我一直认为法式料理那种复杂讲究的烹饪体系，很难用素食来完美复刻，而且很多素食食谱为了追求“素”，反而牺牲了口感的饱满度。然而，这本书彻底打破了我的偏见。它不仅仅是“素食版”的西餐，它更像是对经典法式烹饪精神的一种致敬和创新。比如它对“酱汁”的讲解，简直是教科书级别的——如何用蔬菜的天然风味和不同的香料组合，模拟出浓郁的骨汤底味，这一点太关键了。我尤其欣赏作者在“食材替换”上的大胆和细腻，他没有简单地用豆制品代替肉类，而是深入挖掘了根茎类蔬菜、菌菇类和各种香草的潜力。我尝试了书中一个用茄子和烟熏辣椒制作的“烟熏鸭胸”的替代品，那股若有似无的烟熏风味和肉类的纤维感，居然被巧妙地捕捉到了！这已经不是简单的食谱集合了，它更像是一部关于如何用植物构建风味结构的理论与实践相结合的宝典。对于那些希望在家庭聚餐中端出“拿得出手”的创意素食大菜的烹饪爱好者来说，这本书的价值远超其定价，它教会你的不仅仅是做菜，更是如何去“品鉴”和“重构”味道。

评分☆☆☆☆☆

说真的，市面上很多素食书写得过于“清淡”，总感觉少了点烟火气和满足感。这本李耀堂的素西餐大全，完全没有这个问题。它在追求“健康”的同时，没有放弃对“美味”的极致追求。我是一个十足的“肉食动物”转型者，对油腻和厚重的口感有天然的怀念，所以一直找不到一本能让我心悦诚服的素食书。这本书的法式风味恰到好处地弥补了这一点。比如那个用混合野菌和陈年巴萨米克醋熬制的浓汤，那种深邃而悠长的回甘，完全可以媲美最上等的牛肉清汤。而且，书中非常注重“季节性”的运用，每一道菜都提醒读者应该选用当季最新鲜的食材，这不仅是为了口感，更是对食材本味的尊重。我发现，自从开始照着这本书做菜后，我开始更关注食材本身的“个性”了，而不是一味地追求添加浓厚的调味料去掩盖食材的不足。这本书教会我的，是一种更高级的烹饪思维，它让我体会到了植物王国里无穷无尽的可能性，让我对未来的素食探索充满了期待和信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪工具和厨房空间要求比较高的人，买书前最担心的就是食谱里会不会充斥着各种稀奇古怪、普通家庭根本不会有的专业设备。庆幸的是，这本书在这一点上处理得非常人性化。当然，要做出顶级的法式风味，一些基础工具是必不可少的，比如好的厨师刀和烤箱，但作者在很多步骤中都提供了“变通”的方案。比如在制作一些需要长时间慢炖的菜肴时，如果家里没有专业的低温慢煮锅，他会详细指导如何利用铸铁锅和烤箱的余温来模拟同样的效果。这种“既要专业，也要接地气”的态度，让我倍感亲切。我特别喜欢其中关于“沙拉”的部分，通常沙拉在西餐里是被边缘化的，但在这本书里，沙拉被提升到了主菜的地位。他用非常规的食材组合，比如用腌制的梨片搭配焦糖化的菊苣和自制的黑醋汁，每一次搅拌都是一次味蕾的探险。我感觉自己像是在跟一位经验丰富、但又非常耐心的大厨面对面学习，他会毫不保留地分享自己的“独家秘笈”，而不是仅仅给出冷冰冰的操作指令。这本书的知识密度非常高，值得反复研读。