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出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506498647

商品编码：22142514550

商品详情

书名：识茶?泡茶?品茶:茶隐老杨说茶道        

作者：杨学军

ISBN：9787506498647

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017年1月1日

印刷日期：2017年1月1日

开本：32开

包装：平装

定价：39.9元

目录

第壹章

相逢何必曾相识——走进茶，了解茶

□茶之缘

人生若只如初见——老杨与茶的缘分

□茶之源

佳茗伯乐乃神农——神农与茶的奇缘

从煮茶到泡茶——饮茶习俗的演变

□茶之效

功臣——茶多酚

专家——脂多糖

提神解乏——咖啡碱

美容养颜——维生素

保护牙齿——氟化物

消脂——类黄酮

□茶之存

茶叶罐贮存法

冰箱贮存法

暖水瓶贮存法

干燥剂贮存法

□茶之类

按茶树品种分类

按产地取名分类

按干茶的形状分类

按茶叶的形态分类

按烘焙温度分类

按发酵时间分类

按茶叶采收季节分类

传统分类法之七大茶系

绿茶

红茶

乌龙茶

黄茶

白茶

黑茶

花茶

□饮茶习俗

北京的大碗茶

潮汕的功夫茶

藏族的酥油茶

第贰章

香茗袅袅亦醉人——识茶鉴茶赏茶

□绿茶品鉴

西湖龙井

碧螺春

黄山毛峰

狗牯脑茶

太平猴魁

六安瓜片

信阳毛尖

庐山云雾茶

南京雨花茶

安吉白茶

□红茶品鉴

祁门红茶

正山小种

金骏眉

滇红茶

宜兴红茶

□乌龙茶品鉴

安溪铁观音

武夷大红袍

武夷肉桂

武夷水仙

凤凰单丛

冻顶乌龙

阿里山乌龙

黄金桂

□白茶品鉴

白毫银针

福鼎白茶

□黄茶品鉴

霍山黄芽

□黑茶品鉴

宫廷普洱茶

六堡茶

生沱茶

熟沱茶

生砖茶

熟砖茶

七子饼生茶

七子饼熟茶

安化黑茶

茯砖茶

□花茶品鉴

茉莉花茶

玫瑰花茶

黄山贡菊

女儿环

第叁章

众里寻她千百度——好茶当需好器沏

□茶人茶之器  

茶叶罐

随手泡

茶盘

茶壶

盖碗

品茗杯

闻香杯

公道杯

过滤网和滤网架

杯垫

赏茶荷

养壶笔

茶巾

盖置 

水盂 

普洱茶针 

茶道组合 

茶宠 

□壶中乾坤属紫砂

宜兴紫砂壶何以独领风骚 

紫砂陶的美丽传说 

名家紫砂壶 

紫砂壶的选购

紫砂壶的使用和保养

□水为茶之母  

古人观水 

今人观水 

水温讲究 

第肆章

从来佳茗似佳人——恬淡唯美展茶艺

□泡茶演示  

玻璃杯冲泡法

盖碗冲泡法 

紫砂壶冲泡法

老杨的私家珍藏版：用盖碗冲泡茶膏 

□茶艺表演  

乌龙茶茶艺表演

绿茶茶艺表演

□不可不知的茶中礼仪  

泡茶前的礼仪

泡茶中的礼仪

品茶中的礼仪

第伍章

君子不可一日无茶——茶人老杨的健康茶生活

□茶人老杨的幸福  

一杯清晨提神茶

饭前小酌铁观音

下午花茶满口香

晚上普洱助消化

茶人老杨的私房茶食 

凉瓜龙井虾仁

绿茶粥 

普洱菊花粥 

□茶人老杨的聪明冲泡法  

小叶苦丁这样喝

自制八宝茶 

美容奶茶DIY  

附录茶人老杨的健康茶问11例  

后记 

内容    

两套精彩绝伦的茶艺表演，带大家走进茶艺的精彩世界；四种泡茶方法包括玻璃杯：中泡法、盖碗：中泡法、紫砂壶：中泡法和茶膏的特殊：中泡法，图文再现，向大家展示泡茶全过程；七大茶系包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶全面解析，带大家走进茶，了解茶；四十种佳茗从干茶、叶底、汤色三个方面为读者一一展现，邀大家一起来品茶、鉴茶和赏茶。

探寻古籍的魅力：一部关于宋代文人生活与艺术的著作 书名：《雅集清欢：宋代文人生活与艺术图鉴》 内容提要： 本书深入剖析了宋代（公元960年—1279年）文人士大夫阶层的日常生活、精神追求及其对艺术、美学的深远影响。不同于聚焦于宏大政治叙事的传统史学著作，本书将视角聚焦于个体生命的精致与雅致，试图通过对器物、居所、交往方式、精神世界的细致描摹，重构一个活生生的、充满文化张力的宋代文人图景。 全书共分为六个主要部分，层层递进，由物质生活深入精神内核： 第一章：士林的崛起与身份的构建 本章首先梳理了宋代科举制度的演变，探讨了“士”阶层在宋代政治结构中地位的提升，以及这种社会地位如何催生出一种独特的文化身份。我们将探讨宋代文人如何通过服饰、言谈举止、乃至对“雅”的共同追求，来区分彼此，确立其在社会中的文化领导地位。重点分析了如苏轼、欧阳修等代表人物早期如何通过自身的努力和选择，完成了从儒家经世致用到文人审美的过渡。此外，本章还将触及文人对于“隐逸”与“出仕”之间矛盾心态的探讨，以及这种张力如何渗透到他们的创作之中。 第二章：简素之美：宋代器物与日常的再发现 宋代是中国陶瓷艺术的巅峰时期，本书用相当篇幅来审视日常器皿在文人审美中的角色。我们不仅仅描述汝窑、官窑、哥窑的釉色与质地，更重要的是探讨这些器物如何服务于文人的日常生活。从焚香的点茶用具，到插花的瓶、供养的钵盂，再到日常用餐的食具，无不体现着“天人合一”的哲学观和对材料本真的尊重。详细分析了宋代文人在“尚古”思潮下对青铜器、玉器的重新解读，以及这种对古物的珍视如何反作用于他们对新事物的创造性转化。此外，本章还将涉及宋代文人对家具（如圈椅、屏风）的偏好，以及他们如何通过对室内陈设的精心安排，营造出宁静、内省的审美空间。 第三章：书斋中的宇宙：阅读、收藏与抄写 对于宋代文人而言，书斋不仅是工作场所，更是精神的庇护所和自我完善的道场。本章详述了宋代印刷术的成熟对知识传播的影响，以及文人对善本、孤本的狂热收藏。我们将探讨文人“校勘”、“题跋”、“鉴藏印”等行为背后的知识权力与文化传承的意义。重点解析了宋代文人对手卷、册页等装帧形式的偏爱，以及他们如何通过对笔墨纸张的选择，来表达对文本的敬意。从宋人对于“墨分五色”的追求，到对不同地域笔墨特性的细致辨析，本章旨在展现一个以文字和笔触为核心的精致世界。 第四章：诗酒年华：文人的交往与娱乐形态 宋代文人圈的形成是理解其文化生态的关键。本书描绘了雅集、唱和、行酒令等社交活动的面貌。不同于唐代诗歌的昂扬进取，宋诗的内敛与对日常细节的捕捉，很大程度上源于这种密切的群体互动。详细考察了文人之间的“唱和之风”——诗人如何回应前人的作品，形成一种持续的对话。同时，本书也关注了他们“斗茶”、“赏石”等新兴的娱乐方式，分析这些活动如何将感官体验与哲学思考结合起来，成为一种有深度的文化仪式，而非单纯的消遣。 第五章：山水的心灵投射：绘画与园林艺术的交融 绘画在宋代文人生活中占据了至高无上的地位，被视为比诗歌更直接、更具表现力的艺术。本书区别于纯粹的艺术史分析，而是探讨山水画和花鸟画如何成为文人表达个人情志的载体。重点分析了“意境”的概念，即画家如何通过留白、皴法和构图，暗示一种不可言喻的禅思或哲理。在园林方面，本书分析了私家园林的设计理念，如苏轼的“小圃”、米芾的“堆山”，这些园林不再是帝王权力的象征，而是文人根据自身审美趣味定制的“微缩宇宙”，是实现“心外无物”的理想空间。 第六章：超越世俗：宋人的生死观与精神归宿 全书的收尾部分回归到文人的精神层面。宋代儒学复兴（理学）对文人思想产生了深刻影响。本书探讨了周敦颐、二程、朱熹等思想对“格物致知”、“存天理，灭人欲”的强调，如何塑造了文人对自我约束与道德完善的追求。通过分析文人在面对宦海沉浮、国事衰微时的悲慨与达观，展现了他们如何在有限的生命中，通过对“道”的探寻，寻求超越尘世喧嚣的终极安宁。 本书特色： 本书以丰富的文献考证为基础，辅以大量现存宋代绘画、器物高清图例，力求在学术的严谨性和阅读的趣味性之间取得平衡。它提供了一个多维度的视角，让读者得以穿越历史的烟尘，真切体会到那个“风雅至极”的时代中，文人们如何以极其精致和深刻的方式，度过了他们的一生。本书旨在引发读者对于当代生活美学、个人精神构建的深刻反思。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的感受，简直就像经历了一场酣畅淋漓的茶道“洗礼”。我个人对茶的了解一直停留在“知道普洱要闷泡，绿茶水温要低”的初级阶段，总觉得要真正懂得茶，门槛太高，需要天赋异禀或者深厚的家学渊源。然而，老杨的叙述方式彻底打破了我的这种刻板印象。他没有堆砌那些晦涩难懂的专业术语，而是将复杂的制茶工艺和品鉴技巧，拆解成了一个个可以亲手实践的小步骤。最让我受益匪浅的是关于水质和茶具的章节。以前我总觉得随便接点自来水烧开就行，顶多换个好看的紫砂壶，但书中对不同水源的矿物质含量如何影响茶汤口感的分析，以及针对不同茶性（比如白茶的毫香和普洱的醇厚）应该选用何种材质的盖碗或壶，都有详尽的图文说明和逻辑推导。这些细节的把控，让每一次泡茶都变成了一次精密的实验和充满期待的探索。我按照书里推荐的某个特定冲泡法试了一次我珍藏多年的老白茶，那股久违的甜润感和药香瞬间在口中爆发，那种强烈的“原来如此”的顿悟感，比单纯学会一个冲泡手法要深刻得多。这本书的价值就在于，它真正做到了“授人以渔”，让普通人也能触摸到专业茶人的门槛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁却不失韵味，那种墨绿与宣纸白的搭配，一下子就让人联想到清幽的茶山和氤氲的茶香。我拿到手的时候，首先被它那种沉甸甸的质感吸引了，翻开内页，装帧的用心可见一斑，纸张的厚度和色泽都非常适合长时间阅读，长时间捧着也不会觉得累手。我原本以为这会是一本枯燥的理论大部头，毕竟“茶道”这个词听起来就带着一股子高高在上的距离感，但翻开前几页，作者的笔触却是如此的亲切自然，仿佛是老友在炉边温一壶新茶，娓娓道来那些关于茶的古老故事和日常心得。特别是他对不同地域茶品的描述，那种细致入微的观察力，让人仿佛能透过文字闻到那股独特的“山头气”。比如讲到某一种黑茶的陈化过程，他用了类似描述老酒的词汇，活灵活现地勾勒出时间在茶叶中留下的印记，这远比教科书式的化学分析要迷人得多，让人对“时间”和“等待”在茶道中的意义有了全新的理解。这本书不只是教你怎么泡茶，更是在引导读者去体会一种慢下来的生活哲学，每一次注水、每一次出汤，都被赋予了仪式感和敬意，这种潜移默化的影响，是我在其他任何一本茶书里都没有找到的宝贵财富。我尤其欣赏其中关于“茶隐”的探讨，那种超脱于功利之外，追求与自然、与自我和解的精神追求，实在是让人心向往之。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度远超我对“入门教程”的预期，它更像是一部浓缩的中国茶百科全书，但讲述方式却充满了叙事魅力。我特别欣赏其中对“白茶的陈化潜力”和“普洱的越陈越香”这些话题的深入剖析。作者不仅仅是罗列了年份和价格的变化，而是从微生物学的角度，结合中国传统经验医学的视角，解释了茶叶在储存过程中发生的复杂转化。那些关于微生物群落如何影响茶汤风味的段落，读起来既严谨又充满趣味，完全没有枯燥感。更令人称奇的是，书中穿插了大量老杨自己游历各大茶山，与茶农、老茶匠交流的第一手口述资料。这些鲜活的对话和场景再现，让冰冷的文字立刻拥有了温度和生命力。我仿佛能听到山风吹过竹林的声音，闻到晒青毛茶堆放的干燥气息。整本书读下来，我感觉自己像是跟随一位博学又风趣的向导，进行了一次从南到北、从古至今的中国茶之旅。它真正做到了，让你在掌握技艺的同时，也爱上了这份文化背后的深厚底蕴和人文精神，强烈推荐给所有想在茶的世界里找到一片宁静港湾的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我尝试过很多关于茶道的入门书籍，它们要么过于注重茶具的收藏价值和保养知识，读起来像是一本昂贵的器皿图录；要么就是一味地强调礼仪规范，让人在泡茶时拘谨得放不开手脚，生怕做错一个动作。这本书在这方面找到了一个完美的平衡点。它确实提到了茶具的重要性，但更多的是从“功能性”和“相配性”的角度去阐述，比如为什么高温冲泡需要厚壁的紫砂，而高香的绿茶更适合玻璃的通透性来展示汤色。这种实用主义的视角让人感觉很踏实。而在探讨“茶道”的“道”字时，老杨的见解非常现代和包容。他没有宣扬任何单一的教条，而是反复强调“顺应茶性，遵从心意”的核心原则。他写道，茶道不是为了表演给别人看，而是为了自己内心的安宁和与眼前这杯茶的深度交流。我个人受益匪浅的是关于“泡茶时的心境”的描述。他提醒我们，如果带着焦躁或功利的目的去泡茶，再好的茶也会索然无味。这种将心理状态纳入到冲泡流程中的观点，简直是为我们这些生活在快节奏中的现代人量身定做的“心灵处方”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称精妙，它不像传统书籍那样死板地分为“历史、理论、实践”三大块，而是像一条流淌的溪水，自然而然地引导着读者的心绪。开篇几章，与其说是讲茶的历史，不如说是讲“人与自然”的关系，那些关于茶树扎根于特定山脉，汲取天地精华的故事，一下子就拉高了整本书的格局。读到“识茶”的部分，作者的观察力简直令人咋舌。他不是简单地告诉你白茶的白毫多，普洱的条索紧，而是用一种近乎诗意的语言，描述了干茶在手中的触感、在茶荷中散发出的“气味记忆”，以及浸润后叶底舒展的“生命力”。我尤其喜欢他对比不同发酵程度的茶叶时所用的比喻，例如将轻微发酵的茶比作“清晨带着露水的花苞”，而将熟普比作“窖藏了岁月的陈酿”，这种感官的映射非常到位。更绝的是，这本书在谈论“品茶”的时候，从不局限于“苦涩回甘”这种基础描述，而是深入到“喉韵”、“口腔的包裹感”乃至“品饮后留存的香气在鼻腔中的回荡”等更深层次的体验。它教会我，品茶是一场全方位的感官盛宴，而不仅仅是舌尖上的味觉游戏。