花式營養早餐一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福 著

圖書標籤:

• 早餐
• 營養
• 健康
• 食譜
• 美食
• 花式早餐
• 快手早餐
• 兒童早餐
• 烘焙
• 減脂早餐

店鋪： 宿遷新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122226549

商品編碼：25542855146

包裝：平裝

開本：16

商品參數
基本信息

書名：	花式營養早餐一本全 編者:雙福【新華書店正版】
作者：	編者:雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787122226549	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：	1
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　雙福美食文化工作室，GNDJ的美食圖書製作機構。製作作品貼近百姓傢庭，實用性和可操作性超強。齣版多本暢銷美食圖書。 精彩導讀 目錄

PART 1 早餐喝粥Z養生
　鹹粥
　　鮑魚滑雞粥
　　補氣潤膚鮮魚粥
　　牛肉什錦粥
　　雞肝糯米粥
　　火腿玉米粥
　　山藥雞蓉粥
　　雞蛋粥
　　山藥豬肉粥
　　香菇牛肉粥
　　雞汁粥
　　雞絲粥
　　皮蛋瘦肉粥
　　甘薯米粥
　　包心菜粥
　　芋頭鹹粥
　　木耳粥
　甜粥
　　木瓜粥
　　大棗銀耳粥
　　黑芝麻糙米粥
　　銀耳綠豆粥
　　八寶粥
　　山藥芝麻粥
　　紅棗山藥粥
　　五榖糙米粥
　　紅薯粥
　　蓮子山藥粥
　　鮮梨牛奶麥片粥
　　南瓜牛奶粥
　　牛奶麥片粥
　　紅豆米棗粥
　　小米紅糖粥
　　山楂大棗蓮子粥
PART 2 香噴噴的炒飯，讓你整天精力充沛
　什錦炒飯
　　大蝦炒飯
　　雞絲蛋炒飯
　　酸辣橙子飯
　　揚州炒飯
　　辣椒醋油飯
　　蛋炒飯
　　培根木耳蛋炒飯
　　海鮮炒飯
　　肉丁豌豆飯
PART 3 早餐喝湯，鼕天Z好的選擇
　　鮮蘑鼕瓜湯
　　香菇鼕瓜湯
　　三鮮苦瓜湯
　　酸辣湯
　　奶香番茄湯
　　銀耳鼕瓜湯
　　砂鍋紫菜湯
　　紫菜蛋花湯
　　菠菜湯
　　榨菜絲蛋花湯
　　蝦皮蘿蔔湯
　　蘿蔔粉絲湯
　　蓮蓉奶羹
　　香菇豆腐湯
　　蘑菇豆苗湯
　　木耳蛋花湯
PART 4 中國人的Z愛：包子、餃子和餛飩
　包子
　　香菇素包
　　三鮮湯包
　　火腿蝦肉包
　　洋蔥牛肉包
　　牛肉芹菜包
　　香菇油菜包
　　豆腐素蒸包
　　雞蛋粉絲包
　　雞丁湯包
　　鼕瓜肉包
　餃子
　　三鮮蒸餃
　　香菇鼕瓜蒸餃
　　素五丁餃
　　雪菜鼕筍餃
　　白蘿蔔水餃
　　牛肉玉蘭片水餃
　　荸薺雞肉餃
　　白菜蒸餃
　　豬肉鍋貼
　　素餡鍋貼
　餛飩
　　京味餛飩
　　紅油餛飩
　　鮮肉蛋黃餛飩
　　薺菜餛飩
PART 5 來碗暖暖的傢常熱麵
　　炸醬麵
　　肉絲蕎麥麵
　　清燉牛腩麵
　　三鮮麵
　　蕓豆打鹵麵
　　雞湯麵條
　　番茄牛腩麵
　　香菇雞肉麵
　　鮮蝦青菜麵
　　番茄雞蛋打鹵麵
　　香辣牛肉麵
　　肉末鹵麵
　　青菜雞蛋榨菜麵
　　辣醬肉絲麵
　　蔬菜鹵蛋麵
　　菠菜手擀麵
　　雪菜肉絲麵
　　清湯牛肉麵
　　陽春麵
　　榨菜肉絲麵
PART 6 傢常小餅，彆具風味
　　蒸韭菜蛋餅
　　椒鹽傢常餅
　　素燴餅
　　玉米攤餅
　　蘿蔔絲酥餅
　　香椿雞蛋餅
　　椒鹽餅
　　蔥油餅
　　火腿土豆餅
　　奶油小米餅
PART 7 異域風情意大利麵
　　捲心菜意大利麵
　　韆層意大利蔬菜麵
　　意大利蛤蜊雞蛋麵
　　叉燒醬意大利麵
　　鳳尾魚意大利麵
　　意大利香草培根麵
　　蒜香意大利麵
　　肉醬意大利麵
　　番茄意大利麵
　　奶油蘑菇意大利麵
PART 8 ZM的早晨，來塊披薩吧
　　什錦蔬菜披薩
　　意式紫蘇披薩
　　西藍花披薩
　　香腸蘑菇披薩
　　意式鱈魚披薩
　　夏威夷雞胸披薩
PART 9 早餐小點，甜蜜時光
　麵包
　　核桃麵包
　　菠菜麵包
　　全麥麵包
　　提子麵包
　　咖啡麵包
　　南瓜吐司
　　紅豆麵包
　　芝麻麵包
　　香蕉麵包
　　大麵包
　　菠蘿吐司
　　土豆養生麵包
　蛋糕
　　戚風蛋糕
　　黃油蛋糕
　　香蕉蛋糕
　果醬
　　蘋果醬
　　獼猴桃醬
　　橙子果醬
PART 10 酸奶、米酒開開胃
　酸奶
　　果醬拌酸奶
　　甜橙酸奶
　　原味酸奶
　　酸奶精力湯
　米酒
　　原味米酒
　　歐式果汁米酒
　　米酒菠蘿汁
　　果粒米酒汁
　　米酒湯圓
　　米酒雞蛋
　　薑汁米酒蛋花湯
　　米酒水果羹
PART 11 一杯豆漿，活力滿滿
　豆漿
　　黃豆漿
　　黑豆漿
　　紅豆漿
　　綠豆漿
　　薏米豆漿
　　玉米豆漿
　　小米豆漿
　　核桃芝麻豆漿
　　小米綠豆漿
　　五色滋補漿
　　菊花枸杞豆漿
　　黑米南瓜豆漿
　　百閤黑豆銀耳漿
　　紅棗山藥枸杞豆漿
　　紅豆小米豆漿
　　紅薯芝麻漿
　　黑米黑豆漿
　　大米黃豆漿
　　南瓜百閤豆漿湯
　五榖汁
　　玉米枸杞汁
　　清甜滋潤玉米汁
　　大米南瓜花生仁汁
　米糊
　　綠豆薏仁糊
　　花生米糊
　　紅薯大米糊
　　薏米紅豆糊
　　杏仁粉大米糊
　　鬍蘿蔔核桃米糊
PART 12 16種豆漿早餐巧搭配
　　豆漿+臘汁肉夾饃+香辣白菜條
　　豆漿+快手營養三明治+芝士烤腸
　　豆漿+油條+美味雙耳
　　豆漿+蔥香豆渣餅+泡五香豇豆
　　豆漿+雞蛋煎餅+水煮花生米
　　豆漿+韆花萬草蛋捲+培根金針菇捲
　　豆漿+紫菜飯團+鮮果色拉
　　豆漿+紅薯蒸山藥+小白菜拌海苔
　　豆漿+香菇油菜包+香鹵蛋
　　豆漿+清蒸肉餅+涼拌海帶絲
　　豆漿+四川龍抄手+果醬拌白菜心
　　豆漿+雞肉堡+拌白蘿蔔
　　豆漿+叉燒包+薑末菠菜
　　豆漿+豆漿意大利麵
　　豆漿+火腿披薩+田園沙拉
　　豆漿+香辣蹄花+山藥粥+
　　白菜心拌海蜇絲
PART 13 美味果蔬汁，傢人Z愛
　　雪梨黃瓜汁
　　西瓜菠蘿汁
　　哈密瓜菠蘿汁
　　蘋果葡萄柚汁
　　蘋果苦瓜鮮奶汁
　　菠蘿鮮奶汁
　　酸甜番茄汁
　　助長獼猴桃汁
　　香蕉奶汁
　　葡萄柚柳橙蘋果汁
　　捲心菜鬍蘿蔔蘋果汁
　　番茄洋蔥芹菜汁
　　柳橙汁
　　綜閤蔬果汁
　　蘋果汁
　　芹菜柳橙汁
　　白菜香蕉汁
　　檸檬酸奶汁

內容介紹
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目錄
本店全部為正版圖書

《世界名廚的私房秘笈：從經典到創新的烹飪藝術》 圖書簡介 本書並非專注於某一特定主題的食譜集閤，而是一部跨越地域、融閤古今烹飪智慧的集大成之作。它旨在帶領讀者深入探索全球頂級廚師們在廚房中應用的復雜技術、深刻的美學理念以及對食材的獨特理解。本書的核心價值在於其對“烹飪藝術”本身的深度剖析，而非提供簡單的日常菜譜指南。 第一部分：烹飪哲學與廚房的基石 本篇首先探討瞭現代烹飪哲學的演變，從傳統主義的恪守到分子料理的顛覆，再到如今追求“本味迴歸”的趨勢。我們不會涉及任何關於早餐搭配或營養均衡的細節，而是聚焦於主廚如何構建其烹飪的“世界觀”。 章節概述： 1. 風土與傳承： 探討地域性食材如何影響一位廚師的風格。深入分析法國勃艮第的黃油哲學、日本懷石料理中對“時令”的極端敬畏，以及秘魯安第斯山區對古老榖物的重新發掘。重點在於理解地域文化如何塑造口味結構，而不是提供具體的地區菜肴食譜。 2. 美學與呈現： 考察餐盤設計（Plating）的進化曆程。從古典法餐的對稱嚴謹，到當代極簡主義的留白藝術，本書詳細解構瞭色彩學、紋理對比和空間布局在食物呈現中的作用。這裏討論的是視覺語言，而非具體的擺盤步驟。 3. 感官的交響： 深入研究味覺、嗅覺、觸覺（口感）和視覺如何共同作用於用餐體驗。我們分析瞭“鮮味”的現代科學解釋，以及如何通過酸度、鹹度、苦度和甜度的精確平衡來創造復雜而持久的迴味。 第二部分：高級技法與材料科學的融閤 本部分是本書技術含量的核心體現，它側重於展示那些需要專業知識和精密儀器纔能掌握的高級烹飪技巧，這些技巧通常是米其林星級餐廳的標誌。 章節概述： 1. 精確溫控的藝術： 詳盡闡述低溫慢煮（Sous Vide）在不同蛋白質（如鵝肝、特定部位的牛肉、深海魚類）上的應用極限。討論真空包裝、水浴均勻度和最終炙烤（Searing）的相互關係，目標是理解對溫度的絕對控製如何改變食物的分子結構。 2. 煙熏、發酵與陳化： 探索傳統煙熏工藝的科學原理，如冷熏與熱熏對風味化閤物的影響。同時，深入講解如丹麥的醃鯡魚（Surströmming）和意大利的陳年奶酪背後的微生物學過程，強調這些過程對味道深度的貢獻，而非日常發酵食品的製作指南。 3. 液態氮與高壓烹飪： 介紹利用液態氮進行瞬間冷凍對口感的影響，以及高壓鍋在萃取復雜風味（如高湯）方麵的效率。這部分純粹是關於化學反應與物理工具的應用，不涉及任何傢庭廚房的普及性應用。 第三部分：全球視野下的食材探索 本書超越瞭常見食材的範疇，帶領讀者進行一場全球範圍內的“食材尋源之旅”，探究那些在主流烹飪中鮮有提及，但對頂級美食至關重要的元素。 章節概述： 1. 異域香料的密碼： 聚焦於如馬達加斯加的特定香草品種、不丹的辣椒文化，以及中東的特定混閤香料（如紮塔爾 Za'atar）的精確配比。重點在於分析其曆史背景和風味特徵的復雜性，而非如何將它們簡單地添加到菜肴中。 2. 海陸珍饈的深度挖掘： 分析特定海域養殖的貝類、深海魚類的洄遊特性如何影響其肉質和風味。在陸地部分，則探討瞭野味（Game Meat）的處理規範和風味特點，例如野豬肉與圈養豬肉在肌理上的根本區彆。 3. 可食用植物的邊界： 探討世界各地采集和栽培的稀有蘑菇、野生嫩芽和花卉在高級料理中的應用，分析它們如何提供細微的草本或礦物基調。 第四部分：現代廚房的管理與創新流程 最後一部分，本書將視角從製作單個菜肴轉嚮整個餐飲係統的運作，關注頂級廚房的組織結構、創新迭代和廢棄物管理（Upcycling）。 章節概述： 1. 廚房的組織架構： 探討經典的法式廚房等級製度（Brigade System）在不同規模餐廳中的適應性，以及如何建立高效、低壓力的工作流程來保證齣品的一緻性。 2. 從概念到成品： 揭示頂級廚師如何進行菜品研發（R&D）。這包括頭腦風暴、原型測試、味覺迭代（Trial and Error）以及將概念轉化為可復製菜單項的全過程分析。 3. 可持續性與零浪費的美學： 探討如何將食材的每一個部分都轉化為價值，例如利用魚骨製作澄清高湯，或將蔬菜邊角料轉化為調味油。這是一種資源最大化的哲學，而非簡單的節約技巧。 總結： 《世界名廚的私房秘笈》是一本麵嚮專業人士和深度美食愛好者的工具書。它提供瞭對烹飪藝術的理論框架、科學基礎和哲學思考，其內容深度和廣度旨在提升讀者對“烹飪”這一行為的認知層次，而不是提供日常三餐的便捷解決方案。本書完全聚焦於烹飪的技藝、科學、美學和管理，不涉及任何關於早餐製作或營養學規範的論述。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《花式營養早餐一本全》，真是充滿瞭驚喜！我一直是個早餐飲食愛好者，總想變著花樣吃，但又不想犧牲健康和時間。這本書的封麵就特彆吸引人，色彩鮮艷，食物擺盤精緻，讓人一看就覺得“哇，早餐原來可以這麼美！”翻開第一頁，就有一種想要立刻衝進廚房的衝動。它裏麵介紹的食譜，不僅僅是簡單的食材堆砌，而是真正地考慮到瞭營養的均衡搭配，比如有富含蛋白質的雞蛋料理，搭配上全麥麵包和新鮮蔬菜，還有提供能量的燕麥粥，裏麵加入瞭各種堅果和水果，不僅口感豐富，而且飽腹感也很強，讓我一上午都精力充沛。

評分☆☆☆☆☆

我之前對早餐的認知比較固定，無非就是粥、麵條、豆漿油條之類的，總覺得營養早餐就是一件很麻煩的事情。但是《花式營養早餐一本全》徹底顛覆瞭我的想法！這本書裏麵有很多創意十足的早餐組閤，像是用吐司做成各種可愛的造型，或者是一些西式的烘焙，但又不會用到特彆難找的食材，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是裏麵介紹的“能量杯”係列，一層一層地鋪上酸奶、格蘭諾拉麥片、新鮮水果，好看又好吃，而且還可以提前做好，早上直接拿齣來吃，簡直是上班族的福音。這本書讓我覺得，健康美味的早餐，真的可以很簡單。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《花式營養早餐一本全》簡直是為我量身定做的！我經常因為早上起不來而草草瞭事，要麼餓著肚子，要麼隨便吃點零食。這本書裏的很多食譜都強調瞭“快速”和“便攜”，比如一些三明治的創意做法，或者是一些可以提前準備好的能量棒。我試著做瞭幾個，發現真的比我想象的要快很多，而且味道也很不錯。最重要的是，它讓我意識到，犧牲一點點早上的時間，去準備一份營養均衡的早餐，對自己的身體真的太重要瞭。現在每天早上，我都能享受到一份精緻又健康的早餐，感覺一整天的精神狀態都比以前好瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖片質量簡直絕瞭！每一道早餐都拍得跟大片一樣，色彩搭配、光影效果都處理得非常好，光是翻看圖片就已經是一種享受瞭。我是一個非常注重視覺效果的人，所以這本書簡直戳中瞭我的點。而且，不隻是好看，它的內容也相當實用。作者在介紹食譜的時候，不僅僅是給齣配料和步驟，還會詳細解釋每種食材的營養價值，以及為什麼這樣搭配會更健康。我學到瞭很多關於膳食縴維、維生素和礦物質的知識，感覺自己不光是學會瞭做早餐，還順便上瞭堂營養課。

評分☆☆☆☆☆

我原本是一個對烹飪不太感冒的人，覺得早餐就是填飽肚子就好。但是《花式營養早餐一本全》徹底改變瞭我的看法。這本書裏的食譜設計得非常巧妙，很多都是我之前從未想過的搭配方式，比如把水果和蔬菜巧妙地融閤進早餐裏，或者是一些創意十足的飲品搭配。它讓我看到瞭早餐的無限可能，也讓我重新拾起瞭對烹飪的興趣。我開始享受為自己和傢人準備早餐的過程，不僅僅是為瞭吃，更是一種生活儀式感的體現。這本書讓我覺得，每天的開始，都可以是充滿儀式感和幸福感的。