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《健康大讲堂》 编

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店铺： 盛世九九图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538884036

商品编码：26309651292

丛书名： 儿童下饭菜

外文名称：儿童下饭菜

页数：230

《厨房里的奇迹：新手父母的零失败烘焙指南》 —— 开启甜蜜家庭时光，用爱烘焙的温度连接你和孩子 在快节奏的现代生活中，厨房常常被视为一项繁琐的任务。然而，烘焙，这项充满魔力和香气的活动，却拥有着将冰冷的食材转化为温暖记忆的独特力量。本书并非专注于日常三餐的营养搭配或复杂的中式烹饪技巧，而是深入探索一个充满创意、简单易行且极富情感价值的领域——家庭烘焙。 本书的焦点：简单、安全、充满乐趣的烘焙入门 许多新手父母一提到“烘焙”，脑海中立刻浮现出复杂的设备、精确到克数的配方以及可能一塌糊涂的厨房“灾难”。《厨房里的奇迹》旨在彻底打破这种误解。我们深知，对于忙碌的家庭来说，时间是宝贵的，而烘焙应该是一种享受，而非负担。 第一部分：告别烘焙恐惧症——基础知识与工具的精简指南 我们不会用冗长的化学理论来解释面筋的形成，而是用最直观的方式，带你认识烘焙世界的基础。 工具的哲学： 你不需要一个专业级的工作室。本章会详细介绍烘焙新手必备的“五大金刚”——一个可靠的烤箱、一个电子秤、一个打蛋器（手动的也行）、一个橡皮刮刀和一个耐热硅胶垫。我们将告诉你如何用现有的厨房工具替代那些昂贵的专业设备，并分享维护这些工具的简单技巧，确保它们能伴随你的烘焙旅程长久如新。 原料的秘密： 了解面粉、糖和油脂的“脾气”。我们着重区分烘焙所需的低筋、中筋面粉，讲解它们在口感上带来的差异，而不是堆砌学术名词。如何判断黄油是否达到“室温”？鸡蛋的最佳状态是什么？我们提供清晰的感官标准，让你通过触摸、视觉和嗅觉来判断原料的适宜性。 安全第一： 强调食品安全的重要性，特别是当孩子参与其中时。从生面团的处理到烤箱的使用，再到清洁卫生的每一个环节，我们提供实用的操作流程，确保厨房成为一个充满欢笑而非潜在危险的地方。 第二部分：从零开始的成功——经典配方的温情演绎 本书的精髓在于那些“零失败”的经典配方。这些配方经过无数次家庭测试，即使是第一次走进厨房的人也能轻松上手，并收获即时的成就感。 快速小点心系列（无需等待）： “三分钟奇迹”玛芬： 介绍如何通过“湿性材料混合后立即加入干性材料”的快速法则，制作出蓬松湿润的玛芬。我们将提供基础香草味、添加新鲜蓝莓以及巧克力豆等多种变化。 免揉面包与披萨饼底： 对于渴望自制面包的父母，本章引入了“No-Knead”技术。通过长时间低温发酵，极大地减少了揉面的体力消耗，只需混合、等待，就能得到外脆内软的欧式面包，或为家庭披萨之夜打下完美基础。 饼干与挞类的艺术（造型与乐趣）： “黄油的香气”基础酥饼： 专注于黄油与糖打发后的状态，这是制作酥脆饼干的关键。我们将教你如何利用简单的模具，制作出适合孩子抓握形状的饼干。 水果挞皮速成： 介绍如何用食物处理器快速制作挞皮，省去手工揉搓的麻烦。重点在于挞皮的预烤（Blind Baking）技巧，保证底层酥脆。 庆祝时刻的甜蜜核心——蛋糕基础： “戚风不塌房”的诀窍： 戚风蛋糕是检验烘焙功力的试金石。本书详细拆解了蛋白打发至硬性发泡的“弯钩标准”，以及如何正确地进行翻拌手法，确保蛋糕体组织均匀，避免塌陷。我们提供基础香草和清爽柠檬口味的配方。 第三部分：亲子烘焙工坊——让孩子成为你的最佳帮手 烘焙的意义远超于食物本身，它是一种绝佳的亲子互动方式。本章专注于如何安全、有效地让年龄段不同的孩子参与进来。 角色分配指南： 三到五岁（小小搅拌家）： 适合的任务包括称量已准备好的原料、搅拌干燥的粉类、用小刷子给模具刷油。重点是培养他们对材料的感知。 六到八岁（精确小助手）： 学习使用量勺、打鸡蛋、用刮刀将面糊刮入模具。这是学习“测量”概念的最佳时机。 九岁以上（小小领航员）： 可以尝试独立完成配料的简单混合、使用电动打蛋器（在成人监督下）以及初步装饰工作。 互动与创意： 介绍如何将烘焙变成一场游戏。例如，如何用天然色素（如菠菜汁、甜菜根粉）为面糊染色；如何用不同的坚果和果干来设计饼干的“表情”；以及烘焙结束后，共同清洁厨房的“收尾仪式”。 第四部分：营养升级与创意点缀（非传统营养配餐侧重） 虽然本书不专注于“2-10岁儿童的每日营养配餐”，但我们深知父母对健康的需求。因此，本部分提供的是“烘焙中的健康优化思路”，而非正餐的替代品。 减少糖分的智慧： 探索使用天然甜味剂（如苹果泥、成熟香蕉泥）来替代部分白砂糖的方法，同时保持产品的湿润度。 全麦与杂粮的融入： 如何将部分中筋面粉替换为燕麦粉或全麦粉，增加纤维摄入，并介绍口感调整的小技巧，防止成品变得过于粗糙。 “隐藏”的营养： 介绍如何巧妙地将磨碎的胡萝卜或西葫芦融入到磅蛋糕中，提升水分和维生素的摄入，同时不影响孩子对食物的接受度。 结语：家的味道，从烤箱开始 《厨房里的奇迹》不是一本详尽的儿童食谱大全，它是一本关于“过程”和“体验”的书。它邀请父母们放下对完美的执念，享受黄油融化时的浓郁香气，感受面团在手中变得柔软的过程，以及最终，与孩子分享那份独一无二、带着爱与温度的自制甜点的喜悦。烘焙，是留给家庭最美好、最甜蜜的时光印记。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是救星！作为一个新手妈妈，每天最头疼的就是给宝宝准备辅食，总担心营养不够，或者做得不好吃宝宝不肯吃。翻遍了各种育儿论坛，看了无数的辅食视频，还是觉得一头雾水。直到我发现了这本书，简直像找到了一盏明灯！它不是那种简单罗列食材的菜谱，而是从宝宝不同年龄段的生长发育需求出发，讲解了非常科学的营养搭配原则。比如，书中详细解释了为什么2岁的宝宝需要补充多少铁，6岁的孩子又需要侧重哪些微量元素，这些信息对于我这样非专业人士来说，简直太有用了！而且，书里的食谱设计得非常贴心，考虑到了宝宝的咀嚼能力和消化能力，食材的选择也很讲究，都是易获取、营养丰富的。最重要的是，它还提供了很多“下饭菜”的秘诀，让原本枯燥的辅食变得美味起来，我家宝宝现在吃饭比以前积极多了！书里的步骤清晰明了，即便是厨房小白也能轻松上手，而且还附带了一些烹饪小技巧，让我这个平时只做家常菜的人也跃跃欲试。这本书真的不仅是一本食谱，更像是一位育儿营养顾问，让我更有信心和方法地为孩子打造健康美味的成长餐桌。

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常需要给孩子准备便当的上班族，我一直在寻找能够兼顾营养、美味和制作效率的食谱。这本书的内容让我眼前一亮。它不仅提供了适合孩子不同成长阶段的营养配餐方案，更重要的是，它针对“下饭菜”这个概念进行了深入的探讨，并且提供了很多非常实用的家常烹饪技巧。书中很多食谱的设计都非常有创意，能够让原本看起来普通的食材变得吸引人，而且制作过程并不复杂，很多菜肴都可以在短时间内完成，这对于我这样时间有限的家长来说，简直是福音。我尝试做了其中的几道“下饭菜”，我家孩子都吃得特别香，甚至主动要求多吃几口，这让我非常欣慰。书里还介绍了一些如何利用常见食材搭配出高营养价值菜肴的方法，比如如何让富含铁的食材更容易被孩子吸收，或者如何通过烹饪方式来增加蔬菜的适口性。除此之外，书中对于不同年龄段孩子的饮食特点分析也非常到位，让我能够更有针对性地为孩子准备餐食，确保他们在生长发育的关键时期获得充足的营养。

评分☆☆☆☆☆

我本来是想找一本关于孩子日常饮食的书，没太在意“辅食”这个概念，因为我的孩子已经快四岁了，觉得辅食阶段早就过了。但这本书的书名虽然提到了辅食，但内容实际上涵盖了从婴儿到10岁孩子的营养需求，这倒是挺吸引我的。读下来发现，书中的内容确实远超我最初的预期。它不仅仅是“把孩子喂饱”那么简单，而是深入浅出地讲解了不同年龄段孩子身体发育所需的关键营养素，以及如何通过日常饮食来满足这些需求。比如，它提到了小学生这个年龄段，在学习和生长过程中，对蛋白质、钙质以及一些维生素的需求会增加，并给出了很多家常易做的菜肴建议，比如如何巧妙地在孩子喜欢的菜肴中融入这些营养。我特别喜欢它对于“家常烹饪”的强调，很多食谱都是在传统家常菜的基础上进行改良，既保留了熟悉的味道，又兼顾了营养均衡，这对于我这种不太追求复杂料理的家长来说，非常实用。而且，书里的一些关于如何培养孩子良好饮食习惯的建议，也让我受益匪浅，它不是强硬地说教，而是通过巧妙的烹饪和餐桌互动，让孩子爱上吃饭，爱上健康食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，简直是一个“饮食百科全书”。我一直以来都觉得，孩子的饮食健康至关重要，但又常常感到无从下手，尤其是在营养搭配方面。这本书的出现，彻底改变了我的认知。它不仅仅是一本简单的辅食制作指南，而是从2岁到10岁这个跨度很大的年龄段，都给出了非常详尽的营养配餐建议。书中的内容讲解得非常科学，但又用通俗易懂的语言呈现出来，让我这个没有营养学背景的人也能轻松理解。我特别喜欢它对“下饭菜”的定义和烹饪技巧的讲解，让我明白，原来让孩子爱上吃饭，可以通过如此简单而巧妙的方式实现。书中提供的很多家常菜谱，都经过了营养的优化和改良，既保证了美味，又顾及了孩子生长发育所需的各种营养素，比如对大脑发育有益的DHA，对骨骼生长至关重要的钙质等等。它还提供了很多关于如何循序渐进地引入新食材、如何让孩子克服挑食等实用的育儿指导。这本书真的让我这个家长，在烹饪和营养方面都获得了巨大的提升，让我更有信心和乐趣地为孩子打造健康的成长餐桌。

评分☆☆☆☆☆

我本来对育儿食谱类的书籍不太感冒，总觉得太专业，或者太花哨，不适合我家这样接地气的饮食习惯。但是，这本书的名字和内容介绍让我产生了兴趣。它强调“家常烹饪”，并且有“下饭菜”这个概念，这正是我日常做饭所追求的。阅读这本书的过程，我发现它真的做到了这一点。它不是那种只适合偶尔尝试的精致料理，而是将目光聚焦在日常家庭餐桌上，如何用最普通的食材，最简单的烹饪方式，做出最适合孩子的营养餐。书中的食谱非常接地气，很多都是我平时会做的菜，但它在营养配比和烹饪细节上给了我很多启发。比如，它会告诉你如何在炒菜时增加孩子的铁质吸收，或者如何用一些小技巧让孩子更喜欢吃某种蔬菜。更让我惊喜的是，它不仅仅是给菜谱，还深入讲解了不同年龄段孩子对营养素的需求，让我从根本上理解了为什么这么搭配。而且，书里对于“2-3-6-10岁儿童”的细分，让我觉得非常人性化，能够根据孩子不同的成长阶段，找到最适合的建议。这本书让我觉得，给孩子做健康美味的饭菜，真的不难。