具體描述
基本信息
書名：防癌抗癌食物50種
定價：10.00元
作者：李傢盈著
齣版社：人民體育齣版社
齣版日期：2000-05-01
ISBN：9787500919285
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.182kg
編輯推薦
內容提要
癌癥是人類健康的殺手，全球每年約有600萬人死於癌癥，其中我國約有130萬人被癌癥奪去生命。大量醫學研究證明，至少有35％的癌癥與飲食有關。換句話說，正確的飲食是預防癌癥的有效手段之一。改變飲食結構可預防結腸癌、直腸癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、癌及其他癌癥。
增強防癌觀念，把好飲食關口，可以預防消化道癌癥。如果每天的飲食中有蔬菜、水果、榖類、豆類、全麥麵包、酸牛奶、魚類及海産品，不吃或少吃紅肉（牛肉、羊肉、豬肉），可使結腸癌的發病率減少75％。經常食用富含維生素C及防癌成分的食物，如獼猴桃、鮮棗、苦瓜、橘子、橙子、柚子、捲心菜、菜花、苤藍、大蒜、大蔥、洋蔥、大豆、綠茶等；不吃醃肉、烤肉及熏肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的發病率減少70％以上。胰腺癌是一種在臨床上治療很睏難的疾病，因此，要把預防擺在突齣位置。美國路易斯安娜州的學者指齣，紅肉是導緻胰腺癌的罪魁禍首，而蔬菜和水果可以對抗紅肉的緻癌作用。番茄紅素具有強大的抗胰腺癌效果。西紅柿、西瓜、杏是這種物質的良好來源。吸煙或被動吸煙者，蔬菜和水果對他們更為重要，可藉助這些食物預防肺癌。鬍蘿蔔素是抗肺癌的有效成分，富含鬍蘿蔔素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、鬍蘿蔔、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美國紐約州立大學的學者研究指齣，如果每周吃兩根鬍蘿蔔，可使肺癌的發病率減少60％。食物對癌的發生、轉歸與預後都産生重大影響。一些學者指齣，亞洲婦女癌的發病率較低，主要原因之一是她們經常食用十字花科蔬菜，如捲心菜、菜花、苤藍、芥菜、油菜、蘿蔔等。這些蔬菜中所含的有機硫化閤物顯示齣很強的抗癌活性。在美國編印的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列為重要的一條。
隨著科學技術的發展和檢測手段的現代化，中外學者對多種食物進行瞭深入細緻的研究，探明並揭示瞭這些食物中所含的具有獨特作用的物質，如水果中的榖胱甘肽、三萜類皂苷、黃酮類、多酚、果膠；蔬菜中的葉酸、植酸、酚硫酮、吲哚、異硫氰酸酯、烯丙基硫醚；海産品中的酸性粘多糖、鮑靈素、海參多糖、岩藻多糖、EPA、DHA、硒、鋅、碘；豆類中的大豆黃酮、大豆皂苷、蛋白酶抑製劑、異鷹爪豆堿、凝集素；調料中的櫳牛兒醇、木質醇、單環萜、綠原酸、咖啡酸等都是重要的抗癌元素與化閤物。這些研究不僅豐富瞭食療理論，而且拓寬瞭食療的應用範圍，其發展前景令人振奮！
本書對50種食物所含的防癌物質的特點、具體名稱、防癌原理、防癌效果，均作瞭較詳盡的介紹，使讀者對防癌食物有一個正確的認識。
本書融知識性、可讀性、實用性為一體，適閤各年齡層次的廣大讀者。
目錄
一、防癌抗癌食物
蔬菜類
（一）白薯——抗癌狀元
（二）蘆筍——菜中之珍
（三）捲心菜——健胃抗癌良藥
（四）菜花——貧睏者的醫生
（五）芹菜——降壓防癌佳品
（六）茄子——抗癌佳蔬
（七）鬍蘿蔔——小人參
（八）薺菜——綠色保健食品
（九）黃花菜——天然硒庫
（十）番茄——奇妙的菜中之果
（十一）洋蔥——菜中皇後
（十二）大蒜——廣譜抗生素
（十三）黃瓜——減肥美容佳蔬
（十四）苦瓜——清熱解毒的君子菜
（十五）蘿蔔——消積化痰良蔬
（十六）韭菜——佳蔬良藥
（十七）辣椒——驅寒開胃佳蔬
（十八）竹筍——菜中品
（十九）生薑——健胃散寒良藥
（二十）魔芋——減肥抗癌良蔬
（二十一）百閤——滋補潤肺佳品
果品類
（二十二）橘子——全身是寶的佳果
（二十三）香蕉——智慧之果
（二十四）蘋果——壯骨抗癌佳果
（二十五）杏——抗癌防癌神品
（二十六）獼猴桃——果中之金
（二十七）草莓——水果皇後
（二十八）西瓜——水果
（二十九）山楂——降壓消食之果
（三十）大棗——益氣安軀上品
（三十一）核桃——滋補養身乾果
（三十二）枸杞子——滋補保健佳品
（三十三）菱角——益氣健脾良藥
（三十四）柚子——消食醒酒之果
山珍海味類
糧奶茶類
二、癌癥的藥膳食療法
三、烹調方法精選
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
這本書在排版和配圖上，也體現齣極高的專業水準，這對於一本側重實用性的書籍來說至關重要。清晰的圖文布局使得查閱特定信息時效率極高，不會在冗長的文字中迷失方嚮。我發現自己經常會因為一個特殊的食材介紹，而特意去查閱它在不同季節的最佳采摘和食用建議。更讓我印象深刻的是，作者在推薦食物時，充分考慮到瞭地域性和可獲得性。她並沒有一味地推崇那些價格昂貴、難以尋覓的“異域珍寶”，而是將更多的筆墨放在瞭我們身邊常見的、容易獲取的日常食材上，並且深入挖掘瞭這些普通食材身上不為人知的“超能力”。這種實用主義的寫作基調，極大地降低瞭讀者實踐的門檻。它讓我意識到，健康生活並非遙不可及的奢侈品，而是隱藏在最樸實無華的食材之中，等待我們去發掘。這種對“本土智慧”的尊重和發揚，讓這本書帶有一種特殊的親切感和信賴感。
評分這本書的文字力量是驚人的，它提供瞭一種積極的、賦權的視角來看待癌癥的預防。在信息爆炸的時代，充斥著各種相互矛盾的健康信息，讓人無所適從，甚至産生焦慮。然而，這本書提供的是一種基於證據的、可操作的行動方案，它將“預防”這個宏大的命題，分解成瞭每天可以輕鬆完成的小目標。我喜歡作者在描述某些食物的益處時，那種不誇大、不承諾“特效藥”的謙遜態度，這反而增加瞭文本的可信度。她反復強調的是“持續性”和“多樣性”，這纔是健康飲食的真諦。我記得其中有一段，詳細對比瞭幾種不同種類的十字花科蔬菜在不同處理方式下的功效差異，那種深度挖掘細節的勁頭，絕非一般的健康雜誌能夠比擬。讀完後，我的感覺不是“我必須戒掉所有不好的東西”，而是“我更渴望將這些美好的、具有保護力的食物融入我的生活”。這種由內而外的驅動力，纔是這本書最成功的“秘訣”所在，它將“抗癌”的壓力轉化為瞭對美好食材的探索欲。
評分從整體閱讀體驗來看，這本書成功地搭建瞭一座知識與實踐的橋梁。它不僅僅停留在理論層麵，而是切實地提供瞭一套完整的、可以融入日常生活的“食物防禦係統”構建指南。最讓我受益匪淺的是，作者並沒有將抗癌食物描繪成某種臨時的“療程”，而是一種長期的、可持續的生活方式的體現。她巧妙地將烹飪的樂趣與健康的追求結閤起來，使人願意主動地投入到準備食物的過程中去。在很多關於飲食健康的書中，常常會讓人産生一種“禁忌感”和“剝奪感”，但這本書卻恰恰相反，它充滿瞭“豐富”和“發現”的樂趣。讀完之後，我感覺自己不再是被動地接受信息，而是成為瞭自己健康管理的主動規劃師。這種積極的心態轉變，比書中列齣的任何一種食物單獨帶來的益處都要來得更為深遠和持久。它教會我的，是如何帶著科學的眼光和愉悅的心情，去擁抱每一餐的營養價值。
評分這本書的書名聽起來就很吸引人，畢竟誰不想在日常飲食中就為自己的健康築起一道防綫呢？我一直覺得，比起亡羊補牢，主動齣擊纔是更聰明的做法，而飲食無疑是我們能最直接掌控的健康工具之一。因此，我滿懷期待地翻開瞭它。我首先被它清晰的結構所吸引，作者似乎並沒有采用那種堆砌晦澀醫學術語的方式，而是用一種非常接地氣的方式來闡述復雜的營養學概念。讀起來感覺就像是聽一位經驗豐富、知識淵博的長輩在分享她的私藏秘笈。特彆是那些關於如何挑選、如何處理這些“超級食物”的細節描述，非常實用，讓人立刻就有動手的衝動。它不僅僅是告訴你“吃什麼好”，更重要的是教你“怎麼吃、怎麼做纔有效”。這種實踐層麵的指導，比空泛的理論說教要珍貴得多。例如，關於某些食材的最佳烹飪溫度和時間對營養保留的影響，描述得極為細緻，這對於追求效率和效果的現代人來說，無疑是巨大的福音。這本書仿佛為我打開瞭一扇新的大門，讓我意識到，餐桌上的每一口食物，都蘊含著巨大的健康潛能，而我們常常因為缺乏正確的知識而白白浪費瞭這些寶貴的資源。
評分這本書的編排邏輯非常巧妙，它沒有采用簡單的羅列清單，而是將這些被推崇的食物按照它們的主要功效和作用機理進行瞭分類，這種科學的劃分方式極大地增強瞭閱讀的連貫性和理解的深度。我尤其欣賞作者在介紹每一種食物時，那種嚴謹又不失親和力的敘述風格。她似乎非常注重將復雜的生物化學過程轉化為日常生活中可以理解的語言，這使得即便是對營養學一竅不通的讀者，也能迅速抓住重點。舉例來說，當她談到某種富含抗氧化劑的漿果時，她不僅會提及它的維生素含量，還會生動地描繪這些分子是如何在體內與自由基“戰鬥”的場景，這種擬人化的描述方式，讓抽象的科學概念變得鮮活起來，也更容易被記住。對於我來說，這不僅僅是一本食譜指南，更像是一部關於身體如何自我修復與保護的科普讀物。它讓我開始重新審視自己廚房裏的調味品和食材儲存方式，意識到很多時候我們為瞭方便而犧牲瞭食物的活性和營養價值，這無疑是一種損失。這本書的價值，在於它喚醒瞭我們對“吃”這件事應有的敬畏之心和科學態度。
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